Chaudrée de maïs, bacon et bébé épinards

J'avais acheté quelques épis de maïs afin de les incorporer à mon bouilli de légumes annuel (les marchés en regorgent alors pourquoi m'en priver puisqu'ils ne coûtent rien) et puis à voir ma casserole remplie à en avoir quasi plus de place, j'ai décidé de faire autre chose avec mes épis. J'avais remarqué cette chaudrée plus qu'appétissante dans la cuisine de trois fois par jour et elle m'avait tentée dès la lecture de celle-ci. Ni une, ni deux, je l'ai réalisé et oh combien délectable elle était (je parle au passé, car l'histoire d'un repas et elle n'était plus qu'un souvenir...). Je conserverai cette recette précieusement, car cette chaudrée est tout à fait appropriée pour la saison et tellement délicieuse avec une miche de pain. Miam!

Pour 4 portions

1 tasse d’oignon espagnol, coupé en petits dés (ici oignon jaune)
3 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail, hachée
1 pomme de terre, coupée en petits dés
Les grains de 4 épis de maïs (environ 2 tasses)
5 tranches de bacon cuit et haché
2 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de crème à cuisson, 15% ou 35%
Une poignée de kale (chou frisé), haché ou de bébés épinards
Sel, poivre du moulin

Dans un chaudron, attendrir l’oignon dans le beurre environ 5-10 minutes. Ajouter l’ail puis poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, le maïs, le bacon (en garder un peu pour la présentation) et le bouillon. Bien assaisonner puis laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la crème et le kale (ou les bébés épinards) puis laisser mijoter un autre 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement puis servir avec un peu de bacon et de kale supplémentaire pour décorer.

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