Prenez votre aubergine, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez la chair en lanières sans percer la peau.
Assaisonnez de sel, poivre, huile d'olive et aïl hâché, enroulez de papier aluminium et passez au four 30 minutes environ à 170-180°C.
Sortez du four, ouvrez, et recueillez la chair à la cuillère tant que c'est chaud...
Ecrasez-la dans un bol en une sorte de purée, puis rectifiez l'assaisonnement avec un ou deux anchois, sel poivre, huile d'olive, aïl...
Et puis voilà!!!
C'est un caviar qui se sert comme tout les autre, mais en simple apéritif, ça marche aussi...
Des Croûtons? Mais avec quoi?
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