Connue aussi sous le nom moins rébarbatif de boule azurée
(echinops veut dire hérisson), cette plante de 70 cm de hauteur est formée d’une tige velue, portant des feuilles épineuses, argentées sur leur face inférieure, et des fleurs en boules piquantes, d’un très beau bleu. Baptisé également chardon bleu ou boule-bleue, l’echinops possède une variété naine. Une espèce très répandue dans le Midi, £ sphaerocephalus, est une plante majestueuse, dépassant 2 m, aux fleurs-boules gris bleuté.
La culture des echinops est facile sur tous les terrains. On peut les utiliser isolés sur une pelouse, ou pour combler les vides d’une grande plate-bande. Coupés, on en fait des bouquets secs.
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