Taboulé poulet & figue aux herbes fraiches

N'amoureux au boulot, mini n'amoureux à l'école, je suis désormais seule le midi pour encore quelques jours. J'en profite pour me faire des petits plats que j'adore. J'avais complètement fondu pour le taboulé de My, j'avais donc envie de renouveler l'expérience en mixant sa recette avec une autre recette, histoire de changer un peu!

Pour 1 plat d'1 personne ou une entrée pour 2 : 50g de boulgour, 2 figues, 1 tomate, 1/2 oignon, le jus d'1/2 citron, 2cs d'huile d'olive, 8 feuilles de menthe, 5 branches de persil, 1 petit filet de poulet, sel, poivre

• Mettre le boulgour dans un petit bol et verser de l'eau chaude au raz. Laisser gonfler le temps de préparer le reste.
• Cuire à la vapeur le filet de poulet (ici en papillote au micro-ondes), saler et poivrer puis découper en petits dés. Laisser refroidir.
• Couper les figues et la tomates en petits dés. Emincer très finement l'oignon et ciseler les herbes.
• Mettre dans les ingrédients dans un saladier, ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Réserver une heure au frais.

Vous pouvez manger ce taboulé tout de suite mais le repos le bonifie, à bon entendeur! Vous pouvez y ajouter quelques noix ou pignons pour ajouter du croquant.

Les figues c'est la pleine saison, alors j'ai comme un pressentiment que d'autres recettes à base de figues vont suivre vu que j'en fait une cure!

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Taboulé de chou-fleur

Pour accompagner mes quichettes j'ai décidé d'adopter une salade légère et qui plus est nouvelle dans ma cuisine! Je ne m'étais jamais servie d'un chou-fleur pour faire une semoule semblable à du couscous...à vrai dire, je n'y avais jamais pensé. C'est excellent, frais et léger. Parfait pour les pique-niques estivaux!

Pour 4 à 6 personnes:

1/2 chou-fleur
3 tomates
1/2 concombre
1/2 poivron rouge
2 oignons verts
1 lime
12 feuille de menthe
5 brins de ciboulette
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Peler le concombre, l'épépiner et couper sa chair en dés. La mettre dans une passoire, saupoudrer d'un peu de sel fin et laisser dégorger 15 minutes. Couper les tomates et le poivron en petits morceaux. Rincer le chouf-leur, le séparer en bouquets, couper les petites tiges. Mixer les bouquets dans le bol d'un robot, à petites impulsions afin d'obtenir une graine similaire à celle de la semoule de couscous.

Ciseler les feuilles de menthe, les brins de ciboulette, râper le zeste de la lime, garder le jus de côté. Mélanger le tout avec la semoule de chou-fleur, les oignons verts nettoyés et coupés en petits morceaux, les dés de concombre et de tomates, les morceaux de poivrons, le jus de la lime et l'huile d'olive. Saler, poivrer. Mélangez et servir frais.

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