 | Recette rapide du panna cotta, j'ai remplacé la gélatine qu'on met habituellement dans ce dessert par de l'agar agar un gélifiant naturel. Bon appétit ;) Ret... | From:Ma fleur d'oranger Views:5844   113ratings |
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Panna cotta crémeuse & compotée de mûres
Fin de semaine - fin de frigo : 1 carotte, 2 tranches de jambon, 3 ou 4 grains de raisins... bref il me fallait faire quelque chose pour avoir un dessert convenable pour le soir après notre "assiette froide-crudités-spécial restes". En me baladant de blog en blog j'ai fini chez Beau à la bouche avec cette panna cotta crémeuse. J'aime bien les panna cotta mais souvent elles sont trop gélifiées, celles-ci sont vraiment extra : gourmande & crémeuse!
- Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau.
- Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème liquide, le sucre et le chocolat blanc à feu moyen en remuant régulièrement.
- Quand le mélange bout, retirer du feu et incorporer la gélatine essorées en fouettant. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
- Verser dans les verrines et laisser prendre au moins 3h au frais.
- Au moment de servir, déposer 1cs de comptée de mûres sur chaque verrine.
C'est un dessert simple mais très gourmand à servir en petite quantité. A la place de la compotée de mûres, vous pouvez proposer un coulis de fruits rouges, de caramel, de chocolat ...
Panna cotta à la crème glacée
Dans 10j c'est Noël, je commence donc à préparer ce qui peut se faire en avance, comme les desserts. Cette année c'est bûche bavaroise citron & framboise, comme la mousse doit passer au congélateur pour assurer une bonne prise, c'est une bonne occasion d'anticiper et de la préparer en avance. En rangeant mon congélateur pour lui faire un peu de place, j'ai trouvé un fond de glace Carte d'or, voilà une recette pour écouler les fonds de glace (et pour en mettre une autre à la place ;-))
Pour 4 personnes : 200ml de lait, 100g de crème glacée de votre parfum préféré (ici Plaisir de Myrtille et Parfum Vanille de Carte d'Or), 2 feuilles de gélatine, 4cc de coulis de fruits, morceaux de biscuits
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Verser la glace dans un saladier.
- Faire chauffer le lait. Hors du feu incorporer la gélatine essorée puis verser sur la glace. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
- Verser la préparation dans 4 ramequins, laisser refroidir et laisser au frigo une nuit.
- Au moment de la dégustation, verser 1cc de coulis sur les ramequins et servir avec quelques brisures de biscuits.
Un dessert simple et rapide à réaliser! C'est une verrine légère qui passe très bien après un gros repas, on peut aussi en faire des minis pour un café gourmand avec d'autres mignardises
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