Carottes à l'orange et au gingembre

Il y a un peu plus d'une semaine, j'ai eu la chance de recevoir (par les éditions Modus Vivendi) et de découvrir un tout nouveau livre de cuisine de l'auteur Francine Bélanger portant sur le sujet des "Légumes" et qui sera disponible partout en librairie à compter du 11 juin prochain (c'est à dire dans 1 semaine exactement). Les recettes sont simples avec des ingrédients basiques et les photos colorées nous mettent l'eau à la bouche et ce qui est bien, c'est que l'on peu retrouver un peu de tout, du potage au dessert en passant par les accompagnements, franchement un beau livre à découvrir!

Je ne tarde donc pas plus afin de vous présenter la toute première recette essayée de ce livre, et mon choix s'est arrêté sur des carottes à la sauce orange et gingembre afin d'accompagner mes brochettes de crevettes marinées.


Elles seront à la fois sucrée/salée et se laisseront manger aisément par les petits et les grands. Je n'ai rien modifié à la recette si ce n'est que de diminuer la quantité de gingembre, car je n'en suis pas très friande. Ca change des carottes cuites à la marguerite et de plus c'est un très bon moyen de faire manger des légumes aux enfants. Bon week-end!

Pour 6 portions d'accompagnement:

1/3 tasse(75ml)de concentré de jus d'orange non dilué
2 c. à thé(10ml)de fécule de maïs
2 c. à thé (10ml) de sucre
1/8 c. à thé(0.5ml)de graines de céleri
1/3 c. à thé (1,75ml)de sel
1/8 c. à thé(0,5ml)de poivre noir moulu
4 carottes moyennes
3/4 c. à thé(4ml)de gingembre frais finement haché (moi 1/2 c. à thé en poudre)
3/4 tasse(175ml)d'eau
1 grosse feuille de laurier

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Gruau cuit au four a l'orange, aux pommes et aux canneberges

Madame Kim est la reine des gruaux au four. Depuis tout le temps qu'elle en parle sur son blogue et au nombre qu'elle a partagé, je me suis laissé tenter par ma curiosité afin d'en essayer un chez moi. Ai-je bien fait? A votre avis...

Les seuls gruaux que je connaissais sont ceux de mon enfance : érable & cassonade et les autres petits sachets de la sorte, vous voyez de quoi je parle, le truc bien sucré... Même mes enfants les aiment beaucoup...Maintenant, je n'ai pas peur de le dire bien fort, Kim, tu m'as convertie aux gruaux maison cuits au four. Dès que me réveille, j'ai déjà hâte d'aller plonger ma cuillère dans celui-ci. C'est tellement bon! Et surtout avec une belle cuillère de yogourt grec, franchement, c'est divin! J'ai déjà hâte au prochain que j'essaierai... je sais où trouver mon inspiration en plus! ;-)

3 tasses de gros flocons d'avoine 
1/2 c. à thé de cardamome moulue 
2 c. à thé de poudre à pâte 
1 pincée de sel 
Le zeste d'une grosse orange
1/2 tasse de pacanes entières, grossièrement hachées 
1/4 tasse de miel 
1/4 tasse de compote de pommes framboises
1 tasse de lait 
1 gros oeuf 
1/2 tasse de jus d'orange 
1 c. à thé d'extrait de vanille 
2 grosses pommes fermes, pelées et coupées en dés 
1 tasse de canneberges surgelées

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la cardamome, la poudre à pâte, le sel et le zeste d'orange.Dans un autre bol, fouetter le miel, la compote de pommes, le lait de soya, l'oeuf, le jus de tangerine et l'extrait de vanille. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélanger pour imbiber les ingrédients secs. Ajouter les dés de pommes, les canneberges et la moitié des pacanes grossièrement hachées. 

Vaporiser un moule en verre carré de 8 x 8 pouces. Verser le mélange de gruau. Saupoudrer du reste des pacanes. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain (j'ai fait cuire mon gruau le jour même). Le lendemain matin, préchauffer le four à 350F (180 C). Enfourner le gruau au centre du four et cuire 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le gruau soit doré et qu'il soit pris jusqu'au centre.

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