Coquilles géantes farcies au veau et à la ricotta

Une recette publiée et déjà parmi mon répertoire depuis les 3 dernières années, mais c'est en la faisant de nouveau que je me suis aperçu que je vous l'avais déjà partagé... comme quoi on ne peut pas se rappeler de toutes nos recettes déjà essayées après autant de temps même si on aimerait bien! C'est tellement simple avec que des ingrédients qu'on retrouve dans notre garde-manger que ce serait pêché de s'en priver. Avec une belle salade et un bon pain à l'ail, c'est "presque" le paradis! :-) (manque plus qu'un petit sucré pour accompagner le tout...!)




Pour 4 à 6 portions:

1/2lb(225g)de coquilles géantes,cuites
2 tasses(500ml)de fromage mozzarella,râpé

Sauce

2 c. à tab(30ml)de beurre
2 c. à tab(30ml)de farine
1 boîte de 28oz(796ml)de tomates en dés,égouttées
1/4 tasse(60ml)de crème 15% à cuisson
1 1/2 c. à thé(7ml)de thym frais,haché
Sel et poivre

Farce

3 échalotes françaises,hachées
1 gousse d'ail,hachée
2 c. à tab(30ml)d'huile d'olive
1 lb(500g)de veau haché
1 tasse(250ml)de ricotta
1/2 tasse(125ml)de basilic frais,haché
Sel et poivre

Préchauffer le four à 350°F(180°C).

Sauce

Dans une casserole,faire fondre le beurre,ajouter la farine;bien mélanger.Incorporer les tomates et mélanger jusqu'à épaississement léger.Ajouter la crème et le thym;saler et poivrer. Réserver.Napper le fond d'un plat allant au four de 13 x 9 po(33 x 23cm)de sauce.Conserver le reste de la sauce pour le service.

Farce

Dans une poêle,attendrir les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive.Ajouter le veau et cuire complètement en émiettant la viande.Ajouter la ricotta;saler et poivrer.Bien mélanger.Farcir les coquilles de la farce et les déposer sur la sauce;saupoudrer de fromage.Cuire au four environ 20 minutes.Au moment de servir,accompagner du reste de la sauce.

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(source:ricardo)

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