فطيرة الجبنة والبندق

المكوّنات

1¼ كوب أو 175 غ من الدقيق العادي

½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المقطعة

2 ملاعق طعام من السكر البودرة

1 من صفار البيض

½ كوب أو 125 غ من مربّى المشمش

¾ كوب أو 150 غ من جبنة الكريما½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم

1 كوب أو 160 غ من البندق٬ المحمّص والمقطّع

1 علبة أو 170 غ من القشطة 

2 من البيض

1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيلا

طريقة التحضير

-يُمزج الدقيق، الزبدة، السكر البودرة وصفار البيض في الخلاط، يُخلط المزيج حتى يصبح متماسكاً ويشكّل عجينةً طرية (توضع العجينة في البرّاد لمدة ½ ساعة في حال كانت طريةّ جداً).

-تُمدّ العجينة على ناحية مغطاة بالدقيق حتى يصبح حجمها ملائماً لقاعدة وجوانب صينية التارة قياس 26 سم، من ثمّ توضع في البرّاد لمدّة 15 دقيقة. تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 10 دقائق.

-تُمرغ العجينة بالمربّى.

-تُمزج جبنة الكريما والسكر ويخلطان جيّداً أو إلى أن يصبح الخليط طرياً. ومن ثمّ تُضاف المكوّنات المتبقية وتخلط مع بعضها البعض جيداً. يُسكب الخليط بالتساوي على العجينة المخبوزة المجهّزة مسبقاً.

-توضع في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 25-30 دقيقة أو إلى أن يصبح مزيج جبنة الكريما متماسكاً من الوسط. تُترك الفطيرة لتبرد ومن ثمّ توضع في البرّاد لمدّة 3 ساعات قبل التقديم.