Ce gâteau-pouding chippé sur le blog de Viviane n'est que pure délice pour le palais. J'ai modifié la recette pour l'adapter à quelques fruits que je devais absolument passer sinon ils finissaient à la poubelle. J'y ait donc rajouté une belle mangue et quelques fraises ainsi qu'une bonne poignée de noix de coco (incontournable noix de coco que j'aime tant!!!) et mon verdict: wow! J'ai adoré la texture de ce petit chef d'oeuvre si simple, débordant de fruits, la touche au palais de noix de coco sucrée, divinement décadent miam! Et puisque j'avais une belle glace à la vanille pour accompagner le tout, ce fût vraiment un petit pêché de A à Z. Merci Viviane!
1 bte de 14 oz (398ml) de pêches en tranches, coupées en trois avec le jus
1 belle mangue coupé en petits cubes
7 à 8 belles fraises coupés en petits morceaux
3/4 tasse (180ml)de sucre
1 oeuf large
1 1/4 tasse(310ml) de farine
1 pincée de sel
1 c. à thé(5ml) de poudre à pâte
1 c. à thé de(5ml) vanille
1 bonne poignée de noix de coco sucrée
environ 1/2 tasse(125ml) de cassonade
Préchauffer le four à 325 F. (160C.) Graisser un moule carré de 8 pouces (20cm). Battre l'oeuf, sucre et vanille ensemble. Ajouter la farine, poudre à pâte, sel, noix de coco, pêches et son jus, mangues et fraises et battre doucement pour mélanger le tout. Verser dans le moule et saupoudrer sur le dessus la cassonade. Mettre au four pour 35 minutes, sortir du four, laisser refroidir un peu dans le moule et servir tiède.
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