Super facile, bon pour la santé, et léger...
Les légumes, ils disent qu'il faut en manger 5 par jour, des crus et des cuits...
Ben voila!
Courgette, Aubergine, Poivron, Oignon, Roquette...
Ca fait 5!
Ensuite, Huile d'Olive, Vinaigre Balsamique et Tapenade...
Après avoir nettoyé vos légumes, tranchez-les de façon à les avoir réguliers (question de présentation).
Taillez l'oignon et le poivron (un rouge et un jaune, c'est encore plus coloré!)
Faites-les sauter doucement dans un tout petit peu d'huile d'olive sur feu très doux puis laissez-les fondre gentiment à couvert en remuant de temps en temps...
Ensuite, coupez l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur puis chaque moitié en tranches de 3 mm d'épaisseur environ.
Grillez-les au four, à sec sur une grille et salées, ou sur un grill classique, ou encore un grill en fonte pour cuisinière légèrement huilé au pinceau (ou papier absorbant...).
Pendant ce temps, coupez les courgettes en bâtonnets sur toute la longueur et de 4 à 5 mm de largeur...
Attention!!! PENSEZ A RETOURNEZ LES AUBERGINES!!!
Retirez les aubergines et remplacez-les par les courgettes...
Gardez les aubergines fermes et les courgettes croquantes...
Confectionnez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec la tapenade, puis avec l'huile...
Détendez-la un peu avec de l'eau, du bouillon de légumes ou de volaille (froid!).
Réunnissez les légumes encore chauds (ou presque) dans une casserole avec une gousse d'aïl éclatée et la vinaigrette, couvrez, et réservez...
Juste avant de servir, donnez un coup de chaud mais pas trop!!!
Servez le méli-mélo surmonté d'un joli petit bouquet de roquette et un trait de vinaigrette à a tapenade...
C'est très facile, comme je vous l'ai déjà dit, mais en plus, quand vous recevez, vous pouvez le préparer en avance et il vous faudra moins de 5 minutes pour préparer l'entrée!!!
Et puis bon... Personne n'a plus besoin de vanter les mérites des légumes de provence et de l'huile d'olive!!!
