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Recette de poulet au blé et légumes / Chiken with vegetables and wheat
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Recette de couscous aux légumes / couscous with vegetables recipe / وصفة الكسكس بالخضر
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Recette de Chorba : Soupe aux légumes / Moroccan vegetable soup
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Méli-Mélo de Légumes Grillés Tièdes, Bouquet de Roquette et Vinaigrette de Tapenade
Super facile, bon pour la santé, et léger...
Les légumes, ils disent qu'il faut en manger 5 par jour, des crus et des cuits...
Ben voila!
Courgette, Aubergine, Poivron, Oignon, Roquette...
Ca fait 5!
Ensuite, Huile d'Olive, Vinaigre Balsamique et Tapenade...
Après avoir nettoyé vos légumes, tranchez-les de façon à les avoir réguliers (question de présentation).
Taillez l'oignon et le poivron (un rouge et un jaune, c'est encore plus coloré!)
Faites-les sauter doucement dans un tout petit peu d'huile d'olive sur feu très doux puis laissez-les fondre gentiment à couvert en remuant de temps en temps...
Ensuite, coupez l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur puis chaque moitié en tranches de 3 mm d'épaisseur environ.
Grillez-les au four, à sec sur une grille et salées, ou sur un grill classique, ou encore un grill en fonte pour cuisinière légèrement huilé au pinceau (ou papier absorbant...).
Pendant ce temps, coupez les courgettes en bâtonnets sur toute la longueur et de 4 à 5 mm de largeur...
Attention!!! PENSEZ A RETOURNEZ LES AUBERGINES!!!
Retirez les aubergines et remplacez-les par les courgettes...
Gardez les aubergines fermes et les courgettes croquantes...
Confectionnez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec la tapenade, puis avec l'huile...
Détendez-la un peu avec de l'eau, du bouillon de légumes ou de volaille (froid!).
Réunnissez les légumes encore chauds (ou presque) dans une casserole avec une gousse d'aïl éclatée et la vinaigrette, couvrez, et réservez...
Juste avant de servir, donnez un coup de chaud mais pas trop!!!
Servez le méli-mélo surmonté d'un joli petit bouquet de roquette et un trait de vinaigrette à a tapenade...
C'est très facile, comme je vous l'ai déjà dit, mais en plus, quand vous recevez, vous pouvez le préparer en avance et il vous faudra moins de 5 minutes pour préparer l'entrée!!!
Et puis bon... Personne n'a plus besoin de vanter les mérites des légumes de provence et de l'huile d'olive!!!
Oeuf Mollet et Légumes su Soleil...
Nos chers petits légumes d'été qu'on connait bien et qu'on arrange à toutes les sauces nous ont encore une fois bien fait plaisir...
Une bien jolie petite histoire à raconter avant de s'en aller au pays des songes gourmands...
Mamie Tomate, Papi Aubergine, Tonton Oignon, Tatie Courgette et notre petit Cousin Poivron s'en sont venus du marché...
Sur le chemin du garde-manger, ils ont rencontré en vacances dans la région, Coquillot, le petit oeuf de poule qu'il n'avaient pas vu depuis leur dernier "Oeuf au Plat-Ratatouille" il y a bien trop longtemps...
Depuis leur déménagement en Espagne il y a quelques mois (et vi, ils ont été occupés...) ils se sont fait de nouveaux amis comme Piment?n, l'épicier du coin, et révaient de le faire connaître à leurs amis!
Tous excités de ces retrouvailles inattendues, ils se sont réunis pour une petite soirée gourmet chez Regiano, le Vieux Parmesan, qui avait invité Romain le Romarin et ses copines les Herbes de Provence pour parfaire le mélange méditerrannéen...
Les festivités allaient commencer, mais il y avait dans l'air comme l'impression qu'il manquait toujours quelqu'un...
Tout le monde se dévisageait, se posait la question et...
Toc-Toc-Toc!
P'tit Gus la gousse d'aïl rose vient de tambouriner à la porte!
Toujours le petit dernier qu'on oublie, mais sans qui rien n'est pareil!!!
La joie et la bonne humeur des petits amis redoublée, les voici tous au grand complet en marche pour un petit plat d'été...
Pendant les 5 minutes que Coquillot passe à prendre un bain chaud dans la casserole et que Mamie Tomate, toujours très délicate, passe à ôter sa peu et se débarrasser de ses petits pépins, tous les amis vont voir le Coutelier pour se faire tailler en peits carrés.
5 minutes et pas plus, c'est ce qu'il faut à Coquillot pour être à point et se prendre pour un Norvégien en plongeant dans un grand bol d'eau avec des glaçons...
Le jeune oeuf de poule aime bien les chocs thermiques, car ça l'aide à enlever sa coquille, et lui fait prendre le frais pour évitre que son jaune durcissse après le bain...
Tour à tour et un par un, les copains légumes se jettent dans la poêle pour se rouler dans une goutte d'huile d'olive, sous une petite pluis fine de sel, pour dorer, dorer, dorer...
Comme ils sont pleins de vitamines, n'aiment pas trop abuser de la chaleur qui les ramollit, et sont quand même quelques uns à vouloir passer par la poêle, ils vont chacun sagement attendre dans un petit bol à tiédir avant la suite...
Seuls Tonton Oignon et Gus qui sont des durs à cuire, vont se régaler à trainer et fondre tout doucement... Haaaaaa.... Fooooooondreeeee.... Hmmmm.......
Mamie Tomate, quand à elle, préfère se faire couper menu-menu et déposer dans une petite casserole sans se faire brusquer... Elle préfère qu'on la fasse en coulis avec Romain, ses copines et une larme d'huile d'olive. "Au fait, si Cayenne passe par là!" dit-elle...
Regiano, l'hôte, trouve toujours son utilité! L'ancien se met en pièces pour ses convives: petits bouts et hop! Dans la poêle aussi! C'est pas parcequ'on est un vieux fromage qu'on n'a pas le droit de s'amuser!
Et puis Regiano trouve que le fondre un peu et le dorer en apportant un côté croustillant lui va bien... Ca lui donne un petit air de bonbon!
Le timide Piment?n, à la saveur suave et très parfumée, est resté en retrait car il ne savait pas comment se comporter... Chez lui, on a l'habitude de le mélanger, dans des sauces, dans des plats... Il se demande bien ce qu'il va bien pouvoir faire dans cette petite fête haute en couleurs ou tout le monde à l'air de se mettre en valeur... Il a un peu peur de dénoter le pauvre...
Coquillot, le bout en train de la bande, a bien l'air de s'en douter, pense-t'il...
Trop tard...
Celui-ci se levait brusquement et s'élançait sur Piment?n!!!
Tout était calculé!
Le petit oeuf de poule maintenant mollet, tiède et sans coquille se roule en riant allègrement sur son nouvel ami l'épicier qui, à sa grande surprise, commence à exhaler ses saveurs!
Tous, sur cette image bien sympatique et au rire communicatif, décident de se jeter les uns sur les autres:
Cousin Poivron sur Papi Aubergine, puis Tatie Courgette par-dessus!
Tonton l'Oignon et Gus s'élancent à leur tour et ratent la cible! Juste à côté!!!
Fou rire général, Mamie Tomate bien décidée à participer à la bataille de légumes tièdes se laisse couler chaudement sur tout le monde!!!
Coquillot et Piment?n rejoignent le groupe de joyeux lurons, suivis du Vieux Regiano qui s'émiette de-ci, de-là...
C'est alors que Patrick se rapprocha de la cuisine à cause du bruit et des éclats de rires. Appareil photo à la main, il a furtivement immortalisé le bonheur de toute la famille et des amis!!!
Faites de beaux rèves!!!
Légumes et poulet à la chinoise
J'avais cette recette dans mes cartables depuis presque 4 ans déjà en attente de réalisation dans ma cuisine et voilà qu'après tout ce laps de temps, elle a bien rempli nos assiettes et nos bedons gourmands. C'est rapide de réalisation et bien parfumé. Je vous recommande de de doubler la sauce, surtout si vous choisissez de servir ce plat sur des pâtes ou sur du riz, le tout n'en sera que plus goûteux. * J'ai doublé la quantitée de cassonade, de base de poulet, de sauce Worcestershire et d'eau et j'ai omi le poivre de Cayenne pour la langue sensible de mon petit loulou* :-)
2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive
1/4 tasse (65 ml) poulet, cru
1/8 tasse (35 ml) carottes
1/2 tasse (125 ml) brocoli, en bouquets
1 tasse (250 ml) champignons
1 oignon, gros
1 piment vert, gros
1/4 c.à thé (1 ml) poivre de Cayenne
1 c.à soupe (15 ml) cassonade
1 c.à soupe (15 ml) base de poulet
1 c.à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
1/8 tasse (35 ml) eau
Fécule de maïs
Faire chauffer l'huile et cuire le poulet (tranché finement)et les carottes (tranchées finement). Ajouter le brocoli, les champignons (coupés en deux) et les oignons (coupés en quartiers). Cuire 3 minutes. Ajouter les piments verts (tranchés en dés), le poivre de Cayenne, la cassonade, la base de poulet, la sauce Worcestershire et l'eau. Cuire 2 minute. Epaissir avec la fécule de maïs.
Salade de couscous aux légumes
Envie d'une belle salade fraîcheur pour accompagner vos viandes grillées pour la saison estivale? Je vous propose celle-ci, une salade de couscous remplit de beaux légumes frais et croquants. Un brin de fraîcheur dans votre assiette assuré. Préparez là d'avance afin de la laisser refroidir et de bien laisser les saveurs prendre. Un "must" à avoir sous la main cet été!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Pour 6 portions:
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe(15ml)de beurre
1 1/2 tasse(375ml)de couscous
1/4 tasse(60ml)d'huile d'olive
3 c. à soupe(45ml)de vinaigre de vin à l'échalote ou de vin rouge
1/4 à 1/2 c. à thé(1 à 2 ml) de sauce tabasco
1/2 concombre anglais, pelé et coupé en petits cubes
2 tomates pelées, épépinées et coupées en petit cubes (j'ai joué avec la couleur des tomates: rouges-jaunes-oranges)
3 oignons verts, hachés
1 branche de fenouil hachée finement
1 tasse(250ml)de petits pois surgelés, décongelés et cuits
1/4 tasse(60ml)de basilic frais, haché
Sel et poivre
Dans une casserole, porter le bouillon de poulet et le beurre à ébullition. Retirer du feu, puis ajouter le couscous. Remuer, couvrir et laisser reposer environ 10 minutes. A l'aide d'une fourchette, détacher les grains de couscous et réfrigérer. Dans un bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre et la sauce tabasco. Réserver la vinaigrette.
Dans un saladier, mélanger le couscous refroidi, les légumes, le basilic et la vinaigrette. Bien mélanger, saler et poivrer.
Veau et légumes en casserole
Ce bon souper en soi bien que très simple fera la joie des petits et des grands. Les boulettes sont bien parfumées aux épices italiennes et la sauce tomatée viendra agréablement accompagner le tout avec son petit goût de sauce chili. Ce n'est pas la première fois que je réalisais ce plat dans ma cuisine, car tous ici nous l'adorons. Je vous le conseille donc vivement!
Boulettes
1 1/2 lb de veau haché maigre
2 c. à soupe de beurre fondu
1/2 tasse chapelure italienne
1/2 c. à thé sauce Worcestershire
1/2 c. à thé persil haché
1 c. à thé sel
1 c. à thé sucre
1 oeuf battu
Epices italiennes
2 gousses d'ail
1 conserve de jus de tomate
2 oignons en fines rondelles
3 pommes de terre en quartiers
1 piment vert (ou rouge)haché
1 tasse eau chaude
4 c. à soupe de ketchup ou sauce chili
Poivre, 2 feuilles de laurier, épices italiennes
Faire des boulettes en mélangeant ensemble le veau haché, beurre fondu, chapelure, sauce Worcestershire, persil, sel, sucre, œuf battu, épices italiennes. Disposer les boulettes dans un plat allant au four.
Placer les boulettes dans une rôtissoire. Ajouter le reste des ingrédients et l'eau, y mélanger le ketchup, poivre au goût, feuilles de laurier et épices italiennes. Couvrir et faire cuire à 350 F (180 C) 1 1/2 heure.
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Rouleaux de lasagne au poulet et légumes
C'est une belle recette toute simple à adapter selon les légumes qui se trouveront dans votre réfrigérateur. En prime, ça change de la lasagne commune que nous voyons bien souvent dans nos assiettes et c'est vraiment bien bon et si simple! Si vous avez un peu plus de temps devant vous, pourquoi ne pas faire votre crème de champignons maison, le tout n'en sera que meilleur! Il suffira simplement d'accompagner le tout d'une belle salade verte.
8 lasagnes cuites et refroidies
2 tasses de poulet cuit
1 poireau émincé
1 poivron en lanières (couleur de votre choix-moi orange)
huile d'olive et beurre
1 courgette en rondelles
2 carottes en fines rondelles
2 boites de crème de champignons (ou crème de poulet)
1/2 boîte d'eau
1 1/2 tasse de fromage râpé
Poudre d'ail et poudre d'oignon
Sel et poivre du moulin et persil
Dans un grand bol, préparer votre sauce aux champignons avec les 2 boîtes de crèmes de champignons et la demie-boîte d'eau et fouetter pour bien mélanger. Dans un plat rectangulaire allant au four, verser un peu de sauce dans le fond du plat et bien l'étendre.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive et un peu de beurre, faire revenir le poireau émincé avec le poivron en lanière quelques minutes. Vider dans un plat et laisser refroidir.
Entre-temps, couper vos courgettes en rondelles et mettre dans un plat avec les carottes tranchées et cuire au micro-onde quelques minutes pour blanchir les légumes. (Ne pas trop faire cuire) et bien égoutter. (j'ai préféré faire revenir les courgettes et carottes à la poêle dans un peu d'huile d'olive quelques minutes).
Pour faire vos rouleaux, prenez une lasagne cuite et refroidie, ajouter un peu de poulet cuit et un peu du mélange de poireau et poivron cuits. Rouler et piquer votre rouleau avec un cure-dent et mettre dans le plat sur la sauce. Terminer vos 8 rouleaux.
Vider le reste de poireaux et poivrons cuits sur les rouleaux et ajouter votre courgette et carottes revenues dans l'huile entre les rouleaux. Vider le reste de sauce au champignons sur le dessus et parsemer du fromage râpé. Saler et poivrer et ajouter du persil frais ou séché. Faire cuire à 350 F 30 minutes environ.
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(source: Recettes Québécoises)
8 lasagnes cuites et refroidies
2 tasses de poulet cuit
1 poireau émincé
1 poivron en lanières (couleur de votre choix-moi orange)
huile d'olive et beurre
1 courgette en rondelles
2 carottes en fines rondelles
2 boites de crème de champignons (ou crème de poulet)
1/2 boîte d'eau
1 1/2 tasse de fromage râpé
Poudre d'ail et poudre d'oignon
Sel et poivre du moulin et persil
Dans un grand bol, préparer votre sauce aux champignons avec les 2 boîtes de crèmes de champignons et la demie-boîte d'eau et fouetter pour bien mélanger. Dans un plat rectangulaire allant au four, verser un peu de sauce dans le fond du plat et bien l'étendre.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive et un peu de beurre, faire revenir le poireau émincé avec le poivron en lanière quelques minutes. Vider dans un plat et laisser refroidir.
Entre-temps, couper vos courgettes en rondelles et mettre dans un plat avec les carottes tranchées et cuire au micro-onde quelques minutes pour blanchir les légumes. (Ne pas trop faire cuire) et bien égoutter. (j'ai préféré faire revenir les courgettes et carottes à la poêle dans un peu d'huile d'olive quelques minutes).
Pour faire vos rouleaux, prenez une lasagne cuite et refroidie, ajouter un peu de poulet cuit et un peu du mélange de poireau et poivron cuits. Rouler et piquer votre rouleau avec un cure-dent et mettre dans le plat sur la sauce. Terminer vos 8 rouleaux.
Vider le reste de poireaux et poivrons cuits sur les rouleaux et ajouter votre courgette et carottes revenues dans l'huile entre les rouleaux. Vider le reste de sauce au champignons sur le dessus et parsemer du fromage râpé. Saler et poivrer et ajouter du persil frais ou séché. Faire cuire à 350 F 30 minutes environ.
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(source: Recettes Québécoises)
Sauté de boeuf et de légumes
Pas besoin d'une présentation à tout casser, vous connaissez autant que moi les sautés au wok (ou à la poêle si vous n'avez pas de wok tout comme moi). Pour un repas de semaine rapide, si vous vous y prenez à l'avance et que vous coupez tous vos légumes du week-end, il ne vous restera plus qu'à faire la sauce et faire sauter la viande et les légumes. Rapide n'est-ce pas?! Sans compter que c'est vraiment bien bon avec la petite sauce d'inspiration asiatique. Les légumes peuvent être adaptés avec ce que vous avez au réfrigérateur.
1 tasse bouillon de bœuf
1/4 tasse sauce teriyaki (marque VH)
1/4 tasse vinaigre de riz
2 c. à tab sucre
1 c. à thé huile de sésame grillé
1 c. à thé cinq-épices chinoises OU 1/2 c. à thé cannelle moulue
4 c. à thé fécule de maïs
2 c. à thé huile végétale
1 lb bifteck de flanc coupé en lanières de 1/4 po de largeur
4 tasses de brocoli
1/2 tasse d'eau
1 poivron rouge coupé en fines lanières
1 petit oignon rouge, coupé en tranches fines
2 carottes coupées en fine julienne
Dans un tasse à mesurer, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce teriyaki, le vinaigre de riz, le sucre, l'huile de sésame, le cinq-épices et la fécule de maïs. Réserver.
Dans un wok, chauffer 1 c. à thé de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le bifteck et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes. Réserver dans une assiette. Dégraisser le wok. Ajouter le brocoli et l'eau, couvrir et cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ec que le brocoli soit tendre. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
Ajouter le reste de l'huile végétale, le poivron et l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Remettre le bifteck réservé dans le wok. Ajouter la sauce réservée et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi.
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(source: coup de pouce cuisine rapide 2009)
1 tasse bouillon de bœuf
1/4 tasse sauce teriyaki (marque VH)
1/4 tasse vinaigre de riz
2 c. à tab sucre
1 c. à thé huile de sésame grillé
1 c. à thé cinq-épices chinoises OU 1/2 c. à thé cannelle moulue
4 c. à thé fécule de maïs
2 c. à thé huile végétale
1 lb bifteck de flanc coupé en lanières de 1/4 po de largeur
4 tasses de brocoli
1/2 tasse d'eau
1 poivron rouge coupé en fines lanières
1 petit oignon rouge, coupé en tranches fines
2 carottes coupées en fine julienne
Dans un tasse à mesurer, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce teriyaki, le vinaigre de riz, le sucre, l'huile de sésame, le cinq-épices et la fécule de maïs. Réserver.
Dans un wok, chauffer 1 c. à thé de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le bifteck et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes. Réserver dans une assiette. Dégraisser le wok. Ajouter le brocoli et l'eau, couvrir et cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ec que le brocoli soit tendre. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
Ajouter le reste de l'huile végétale, le poivron et l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Remettre le bifteck réservé dans le wok. Ajouter la sauce réservée et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi.
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(source: coup de pouce cuisine rapide 2009)
Ragoût aux légumes de saison et au riz brun
Voici donc une dernière recette "sans viande" afin de terminer cette semaine végétarienne en beauté. Non, je n'ai pas cuisiné touts ses plats en 1 semaine...manger sans viande dans un laps de temps aussi rapproché m'aurait causé des ennuis....surtout de la part de mon grand garçon qui lui, aime bien avoir de la viande dans son assiette hi,hi! ;-)
Ce ragoût fut fort savoureux accompagné de ses beaux légumes, de lentilles que j'adore tant et de riz brun (bien plus goûteux que le riz blanc d'ailleurs). J'ai dû rajouter plus de bouillon que la recette le mentionnait sinon à la fin de la cuisson cela aurait été trop épais. La recette donne beaucoup de portions, environ 7 ou 8 alors vous devriez obtenir quelques lunchs. Bon appétit! :-)
4 c. à soupe beurre
3 c. à soupe farine de maïs dorée
1 c. à thé graines de céleri
5 tasses bouillon de légumes (j'ai eu besoin de 7 tasses ici)
1 c. à soupe herbes de Provence sèches
1 gros poivron au choix, paré et coupé en cubes
1 oignon jaune tranché
1 tasse maïs en grains en boîte, égoutté
2 carottes tranchées
3 tasses pommes de terre nouvelles (ici russet) coupées en bouchées
2/3 tasse riz brun
1 courgette bien lavée, puis coupée en demi-tranches
19 oz (540ml) lentilles en boîte, égouttées
Sel et poivre
Fromage cottage
Dans une grande casserole, faire pétiller le beurre à feu moyen. Ajouter la farine de maïs et les graines de céleri, puis cuire le mélange en brassant régulièrement avec une spatule de bois 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le roux atteigne une belle couleur dorée.
Mouiller graduellement avec le bouillon de légumes tout en fouettant. Porter à ébullition, puis ajouter le reste des ingrédients. Porter de nouveau à ébullition, puis baisser immédiatement le feu à moyen-doux. Assaisonner au goût de sel et de poivre, puis laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que tous les aliments soient bien tendres.
Retirer la casserole du feu, puis laisser reposer 10 minutes. Servir dans de grands bols individuels. Si désiré, garnir le centre de chaque portion de fromage cottage.
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(source: le guide cuisine vol. 7 no. 4)
Ce ragoût fut fort savoureux accompagné de ses beaux légumes, de lentilles que j'adore tant et de riz brun (bien plus goûteux que le riz blanc d'ailleurs). J'ai dû rajouter plus de bouillon que la recette le mentionnait sinon à la fin de la cuisson cela aurait été trop épais. La recette donne beaucoup de portions, environ 7 ou 8 alors vous devriez obtenir quelques lunchs. Bon appétit! :-)
4 c. à soupe beurre
3 c. à soupe farine de maïs dorée
1 c. à thé graines de céleri
5 tasses bouillon de légumes (j'ai eu besoin de 7 tasses ici)
1 c. à soupe herbes de Provence sèches
1 gros poivron au choix, paré et coupé en cubes
1 oignon jaune tranché
1 tasse maïs en grains en boîte, égoutté
2 carottes tranchées
3 tasses pommes de terre nouvelles (ici russet) coupées en bouchées
2/3 tasse riz brun
1 courgette bien lavée, puis coupée en demi-tranches
19 oz (540ml) lentilles en boîte, égouttées
Sel et poivre
Dans une grande casserole, faire pétiller le beurre à feu moyen. Ajouter la farine de maïs et les graines de céleri, puis cuire le mélange en brassant régulièrement avec une spatule de bois 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le roux atteigne une belle couleur dorée.
Mouiller graduellement avec le bouillon de légumes tout en fouettant. Porter à ébullition, puis ajouter le reste des ingrédients. Porter de nouveau à ébullition, puis baisser immédiatement le feu à moyen-doux. Assaisonner au goût de sel et de poivre, puis laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que tous les aliments soient bien tendres.
Retirer la casserole du feu, puis laisser reposer 10 minutes. Servir dans de grands bols individuels. Si désiré, garnir le centre de chaque portion de fromage cottage.
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(source: le guide cuisine vol. 7 no. 4)
Couscous de légumes et pois chiches
Rien de bien sorcier dans un couscous, mais plutôt la possibilité de deux choses, soit : faire un repas sans viande et secondement passer les légumes qui vont rendre l'âme. Avec de belles épices comme le curcuma, le gingembre et la cannelle, je n'ai pas su résister! De plus, avec l'ajout final de raisins secs un peu sucrés, quel beau mélange gagnant. Cependant, la recette en a donné trop pour le nombre de personnes que nous étions, et cela, malgré les lunchs du lendemain. Je dirais que vous devriez obtenir environ 8 portions au moins, si ce n'est pas un peu plus.
1 c. à soupe huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 oignon rouge (ou jaune) haché
1 c. à thé curcuma
2 c. à thé gingembre, frais haché (ici 1 c. à thé moulu)
2/3 tasse de chacun: carottes, coupées en fines tranches, fleurons de brocoli etchou-fleur
1 1/2 tasse bouillon de légumes ou de poulet
1 bâton de cannelle
1 poivron rouge, coupé en cubes
1 bte de 540 ml pois chiches, égouttés, rincés
Sel et poivre
2 tasses couscous moyen
2 tasses eau bouillante
1 filet d'huile d'olive
1/4 tasse raisins secs
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et l'oignon 1 minute. Ajouter le curcuma et le gingembre et poursuivre la cuisson 30 secondes. Ajouter les carottes, le brocoli, le chou-fleur et le bouillon. Faire cuire 5 minutes en brassant.
Ajouter le bâton de cannelle, le poivron et les pois chiches. Poursuivre la cuisson 7 minutes. Assaisonner. Dans un bol, mélanger le couscous avec l'eau bouillante. Mélanger et couvrir. Laisser gonfler 2-3 minutes. Ajouter un filet d'huile et les raisins ; mélanger à la fourchette. Servir les légumes sur le couscous.
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(source: Métro)
1 c. à soupe huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 oignon rouge (ou jaune) haché
1 c. à thé curcuma
2 c. à thé gingembre, frais haché (ici 1 c. à thé moulu)
2/3 tasse de chacun: carottes, coupées en fines tranches, fleurons de brocoli et
1 1/2 tasse bouillon de légumes ou de poulet
1 bâton de cannelle
1 poivron rouge, coupé en cubes
1 bte de 540 ml pois chiches, égouttés, rincés
Sel et poivre
2 tasses couscous moyen
2 tasses eau bouillante
1 filet d'huile d'olive
1/4 tasse raisins secs
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et l'oignon 1 minute. Ajouter le curcuma et le gingembre et poursuivre la cuisson 30 secondes. Ajouter les carottes, le brocoli, le chou-fleur et le bouillon. Faire cuire 5 minutes en brassant.
Ajouter le bâton de cannelle, le poivron et les pois chiches. Poursuivre la cuisson 7 minutes. Assaisonner. Dans un bol, mélanger le couscous avec l'eau bouillante. Mélanger et couvrir. Laisser gonfler 2-3 minutes. Ajouter un filet d'huile et les raisins ; mélanger à la fourchette. Servir les légumes sur le couscous.
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(source: Métro)
Tourte étagée aux légumes
Il y a quelque temps, j'ai reçu un couple d'amis végétariens à souper. Comme vous le savez, j'aime bien manger "sans viande" 1 ou 2 fois par semaine et j'essaie de l'appliquer autant que possible depuis le début de l'année et je dois dire que ça passe de mieux en mieux auprès de ma petite famille chérie!
Quand je suis tombée sur cette recette-ci, j'ai eu un coup de coeur devant la photo, mais surtout après la lecture des ingrédients. Quand je l'ai servi lors du souper, j'ai eu un double coup de coeur pour cette belle recette. C'est savoureux, remplis de légumes, le tout gratiné avec une pâte au beurre des plus simple, franchement, un régal sur toute la ligne. Tous ont adoré et j'ai déjà hâte de la remettre sur ma liste de menu quotidien très bientôt! J'ai servi le tout avec une salade d'épinards.
Pâte au beurre express
Quand je suis tombée sur cette recette-ci, j'ai eu un coup de coeur devant la photo, mais surtout après la lecture des ingrédients. Quand je l'ai servi lors du souper, j'ai eu un double coup de coeur pour cette belle recette. C'est savoureux, remplis de légumes, le tout gratiné avec une pâte au beurre des plus simple, franchement, un régal sur toute la ligne. Tous ont adoré et j'ai déjà hâte de la remettre sur ma liste de menu quotidien très bientôt! J'ai servi le tout avec une salade d'épinards.
2 1/4 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1 tasse de beurre froid
3 c. à table de saindoux beurre
1/2 tasse d'eau glacée
Garniture aux légumes
1 c. à table d'huile d'olive
250 g (1/2 lb) de champignons coupés en tranches
3 petites courgettes coupées en tranches
1/2 tasse de pignons
2 tomates coupées en tranches (ici tomates cerises)
1/3 tasse de pâte de tomates
1 c. à thé d'origan séché
1 oignon haché
375 g (12 oz) de coeurs d'artichauts marinés, égouttés et coupés en deux
3 tasses de fromage suisse râpé
12 grosses olives noires, dénoyautées et coupées en deux
Préparation de la pâte au beurre express
Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et le saindoux et mélanger en actionnant le robot 20 fois ou jusqu'à ce que la préparation soit granuleuse. Ajouter l'eau, une petite quantité à la fois, et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule sans être trop collante. (Ou encore, dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et le saindoux et, à l'aide de deux couteaux ou d'un coupe-pâte, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle soit granuleuse. Ajouter l'eau, une petite quantité à la fois, et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule sans être trop collante.) Diviser la pâte en deux et façonner en boules. Envelopper les deux boules de pâte dans une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur.
Préparation de la garniture aux légumes
Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les courgettes et cuire, en brassant, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Bien égoutter et réserver. Dans un poêlon à fond épais, mettre les pignons et cuire à feu moyen-vif, en brassant, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver. Déposer les tranches de tomates sur des essuie-tout afin de les égoutter et réserver.
Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser une boule de pâte en un cercle d'environ 10 po (25 cm) de diamètre. Déposer l'abaisse dans un moule à charnière de 7 po (18 cm) de diamètre, en prenant soin de bien tapisser le fond et les parois du moule. Couper l'excédent de pâte. Préparer l'autre boule de pâte de la même manière. Etendre la pâte de tomates uniformément au fond de chaque moule. Parsemer de l'origan. Dans chaque moule, disposer en couches successives l'oignon, les coeurs d'artichauts, la moitié du fromage, la préparation aux champignons et aux courgettes réservée, les pignons réservés, les tomates réservées et les olives. Couvrir du reste du fromage. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage bouillonnant.
(source: coup de pouce - les 150 meilleures recettes)
Filet de porc aux légumes ; un bon plat tout-en-un!
Si vous aimez les bons petits plats d'automne tout-en-un et que vous aimez également les bonnes odeurs qui se dégagent lors de la cuisson et réchauffent l'atmosphère dans la maison, cette recette-ci est pour vous!
Je l'ai déniché il y a peu de temps chez mon amie Virginie et j'avoue ne pas avoir prit trop de temps à la réaliser, car je craque totalement pour ce genre de petite recette hyper réconfortante!
Trop simple, goûteux et si délicieux! Je vais refaire ce plat très certainement plusieurs fois au courant de la saison hivernale, car la préparation est bien rapide et avec 3 petits loulous à s'occuper, c'est en plein ce qu'il me faut!
Pour 4 personnes:
1 filet de porc
10 tranches fines de bacon
4 carottes
4 pommes de terre moyennes
4 courgettes moyennes (ici haricots verts et jaunes)
250g de champignons
1 cube de bouillon de poulet ou boeuf
Beurre (1 noix)
Huile d'olive
Thym
Moutarde de Dijon (environ 2 bonnes cuillères à soupe)
Sel, poivre
Je l'ai déniché il y a peu de temps chez mon amie Virginie et j'avoue ne pas avoir prit trop de temps à la réaliser, car je craque totalement pour ce genre de petite recette hyper réconfortante!
Trop simple, goûteux et si délicieux! Je vais refaire ce plat très certainement plusieurs fois au courant de la saison hivernale, car la préparation est bien rapide et avec 3 petits loulous à s'occuper, c'est en plein ce qu'il me faut!
Pour 4 personnes:
1 filet de porc
10 tranches fines de bacon
4 carottes
4 pommes de terre moyennes
4 courgettes moyennes (ici haricots verts et jaunes)
250g de champignons
1 cube de bouillon de poulet ou boeuf
Beurre (1 noix)
Huile d'olive
Thym
Moutarde de Dijon (environ 2 bonnes cuillères à soupe)
Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C (400 F). Peler et couper les carottes et les pommes de terre en bâtonnets. Les précuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et répartir dans le fond d'un grand plat. Peler les courgettes. Les couper en 4 dans le sens de la longueur. Oter la partie centrale avec les graines et recouper en bâtonnets. Les mettre dans le plat avec les champignons passés sous l'eau et coupés en tranches. Saler, poivrer. Mélanger délicatement.
Ajouter le bouillon dans 50cl (500ml) d'eau chaude avec le beurre. Verser sur les légumes. Badigeonner le filet mignon de moutarde puis l'entourer avec les tranches de bacon. Déposer sur les légumes. Verser un filet d'huile d'olive sur la viande. Saupoudrer de thym et enfourner pour 1 heure à 200°C (400 F).
Retourner la viande régulièrement et arroser avec le jus de cuisson (si besoin, couvrir d'aluminium enfin de cuisson si la viande sèche trop). En fin de cuisson, recouvrir le plat d’aluminium et laisser dans le four éteint et fermé pendant encore 30 minutes.
Pizza extra légumes
J'aime beaucoup faire ma propre pizza maison ainsi que ma pâte que je fais toujours. J'ai testé bon nombre de recettes pour ma pâte que j'ai aimé un peu plus, un peu moins, mais celle que je vous présente aujourd'hui, je dois bien avouer que je l'ai énormément apprécié pour son côté moelleux et légèrement croustillant. Je la conserve d'ailleurs précieusement pour mes prochaines pizzas à réaliser...
D'autre part, j'ai également apprécié réaliser pour la toute première fois ma sauce à pizza maison! WOW! Je me demande pourquoi je me suis privé de cela depuis toutes ses années, trop facile, trop bon et au moins, je sais ce qu'il y a dedans! J'en ai même obtenu une seconde portion que j'ai fait congeler pour la prochaine fois.
Pour la garniture de cette pizza que je vous présente aujourd'hui, j'ai repris celle de ma pizza végétarienne réalisée il y a quelque temps dans ma cuisine. Ne me restait plus qu'à aller cueillir mes propres légumes dans mon jardin pour réaliser ma pizza et ça aurait été "100% home made" hi,hi! Mais il est trop tôt encore pour récolter quoi que ce soit donc je vais attendre encore un peu. J'ai déniché cette belle recette, une fois de plus, à l'émission "Cuisine futée, parents pressés".
Miam, super bon!!!
Sauce à pizza extra légumes
1 petit oignon rouge
1 poivron rouge
4 champignons
1 courgette
2 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile végétale
2 boîtes de pâte de tomates de 156 ml chacune
1 branche de romarin frais (facultatif)
Poivre, sel
Pâte à pizza maison
1/2 tasse de farine à pain (ou farine tout usage)
1 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé ou 1 sachet de 8 g de levure à levée rapide (de type Fleischmann’s)
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
2/3 tasse d’eau chaude
2 c. à soupe d’huile végétale
Pour la garniture aux légumes, cliquez ICI pour retrouver la recette!
Sauce à pizza extra légumes
Hacher tous les légumes et l’ail. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile et cuire les légumes à feu moyen 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer. Au pied-mélangeur ou au mélangeur électrique (blender), réduire les légumes en purée avec la pâte de tomate et le romarin. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Etendre sur une pâte à pizza, garnir de légumes et de fromage, cuire la pizza au four 15 minutes à 220 C (450F).
Pâte à pizza maison
Préchauffer le four à 220 C (450F). Placer la grille au centre du four. Dans un bol, mélanger la farine à pain, la moitié de la farine de blé entier, la levure, le sel et le sucre. Former un puits au centre et y verser l’eau et l’huile. Mélanger jusqu’à la formation d’une boule de pâte collante.
Saupoudrer le reste de la farine sur une surface de travail. Déposer la pâte et mélanger à la main jusqu’à ce que toute la farine libre soit intégrée à la pâte. Ne pas trop mélanger et éviter de pétrir. Etendre la pâte sur une ou deux plaques à pizza, selon l’épaisseur de croûte souhaitée. Utiliser un rouleau à pâtisserie si désiré.
Garnir au goût et cuire au four pendant 15 minutes.
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D'autre part, j'ai également apprécié réaliser pour la toute première fois ma sauce à pizza maison! WOW! Je me demande pourquoi je me suis privé de cela depuis toutes ses années, trop facile, trop bon et au moins, je sais ce qu'il y a dedans! J'en ai même obtenu une seconde portion que j'ai fait congeler pour la prochaine fois.
Pour la garniture de cette pizza que je vous présente aujourd'hui, j'ai repris celle de ma pizza végétarienne réalisée il y a quelque temps dans ma cuisine. Ne me restait plus qu'à aller cueillir mes propres légumes dans mon jardin pour réaliser ma pizza et ça aurait été "100% home made" hi,hi! Mais il est trop tôt encore pour récolter quoi que ce soit donc je vais attendre encore un peu. J'ai déniché cette belle recette, une fois de plus, à l'émission "Cuisine futée, parents pressés".
Sauce à pizza extra légumes
1 petit oignon rouge
1 poivron rouge
4 champignons
1 courgette
2 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile végétale
2 boîtes de pâte de tomates de 156 ml chacune
1 branche de romarin frais (facultatif)
Poivre, sel
Pâte à pizza maison
1/2 tasse de farine à pain (ou farine tout usage)
1 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé ou 1 sachet de 8 g de levure à levée rapide (de type Fleischmann’s)
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
2/3 tasse d’eau chaude
2 c. à soupe d’huile végétale
Pour la garniture aux légumes, cliquez ICI pour retrouver la recette!
Avant cuisson, déjà miam!
Sauce à pizza extra légumes
Hacher tous les légumes et l’ail. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile et cuire les légumes à feu moyen 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer. Au pied-mélangeur ou au mélangeur électrique (blender), réduire les légumes en purée avec la pâte de tomate et le romarin. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Etendre sur une pâte à pizza, garnir de légumes et de fromage, cuire la pizza au four 15 minutes à 220 C (450F).
Pâte à pizza maison
Préchauffer le four à 220 C (450F). Placer la grille au centre du four. Dans un bol, mélanger la farine à pain, la moitié de la farine de blé entier, la levure, le sel et le sucre. Former un puits au centre et y verser l’eau et l’huile. Mélanger jusqu’à la formation d’une boule de pâte collante.
Saupoudrer le reste de la farine sur une surface de travail. Déposer la pâte et mélanger à la main jusqu’à ce que toute la farine libre soit intégrée à la pâte. Ne pas trop mélanger et éviter de pétrir. Etendre la pâte sur une ou deux plaques à pizza, selon l’épaisseur de croûte souhaitée. Utiliser un rouleau à pâtisserie si désiré.
Garnir au goût et cuire au four pendant 15 minutes.
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Orge tomaté aux légumes
En accompagnement de mon poulet mariné et grillé (que j'ai d'ailleurs oublié de prendre en photo), mon choix s'est arrêté sur cette recette d'orge tomaté aux légumes, recette de l'un des derniers Ricardo. Non seulement cet accompagnement est délicieux, il est également santé et rempli de beaux légumes. Une belle recette que je vais conserver, car elle a plu à toute ma petite troupe. En prime, c'est une belle manière d'apprêter l'orge qui n'est pas si souvent que cela à notre menu quotidien.
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
¼ tasse d’huile d’olive
1 tasse d’orge perlé
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d’eau
8 oz de champignons blancs, tranchés
2 courgettes, coupées en dés
1 paquet de 171 g d’épinards frais, hachés grossièrement
Sel et poivre
Dans une grande casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’orge et remuer pour bien l’enrober. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter le bouillon, l’eau et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, environ 45 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’orge soit cuit. Saler et poivrer. Entre-temps, dans une poêle, dorer les champignons dans le reste de l’huile. Ajouter les courgettes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Saler et poivrer.
Verser les légumes dans la casserole avec l’orge et ajouter les épinards. Bien mélanger jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec un poulet rôti ou ajouter des morceaux de poulet cuit au ragoût.
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1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
¼ tasse d’huile d’olive
1 tasse d’orge perlé
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d’eau
8 oz de champignons blancs, tranchés
2 courgettes, coupées en dés
1 paquet de 171 g d’épinards frais, hachés grossièrement
Sel et poivre
Dans une grande casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’orge et remuer pour bien l’enrober. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter le bouillon, l’eau et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, environ 45 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’orge soit cuit. Saler et poivrer. Entre-temps, dans une poêle, dorer les champignons dans le reste de l’huile. Ajouter les courgettes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Saler et poivrer.
Verser les légumes dans la casserole avec l’orge et ajouter les épinards. Bien mélanger jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec un poulet rôti ou ajouter des morceaux de poulet cuit au ragoût.
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Couscous de légumes et pois chiches à la mijoteuse
Deux recettes de Ricardo en une semaine et pourtant elles n'ont pas du tout été réalisées en même temps. J'ai eu envie de ma mijoteuse avec les températures fraîches que nous avions, mais qui nous ont quittés pour un court laps de temps... je sais que le temps plus frais reviendra et que vous pourrez également sortir la vôtre, car qu'y a-t-il de meilleur qu'un bon plat bien réconfortant par temps frais et, de plus, sans viande!
Ben oui! Je cuisine encore végétarien dans ma cuisine 1 fois par semaine depuis le début de l'année, mais j'avoue avoir fait entorse à ma règle au cours de la période estivale, car je voulais me faire plaisir avec mon barbecue et DE LA VIANDE et de la VOLAILLE également! Ah,ah! ;-)
Vous savez certainement comme moi qu'il y a plusieurs plats qui sont meilleurs réchauffés le lendemain (style les mijotés) mais celui-ci en fait partie. Avec son petit mélange d'épices rehausseur de saveurs, il saura égayer vos papilles et faire plaisir à tous les membres de votre famille et cela même s'il n'y a pas une once de viande! J'aime!!
2
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à thé de cumin moulu
3 tasses d’eau (chez moi bouillon de légumes)
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
5 carottes, pelées et tranchées
2 rabioles, pelées et coupées en 6 quartiers chacune
2 poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en cubes
1 petit rutabaga, pelé et coupé en cubes
2 courgettes, coupées en demi-rondelles
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de harissa (chez moi 1 c. à thé sambal olek)
1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée
Sel et poivre
Couscous
2 1/2 tasses de couscous moyen
1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour le mijoté de légumes
Dans une grande poêle, dorer les oignons dans l’huile. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre. Bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à température élevée (High) 5 heures (chez moi 6h à 6h30).
Pour le couscous
Au moment de servir, ajouter la coriandre dans la mijoteuse et mélanger. Prendre 2 1/2 tasses de jus de cuisson bouillant dans la mijoteuse et le verser dans un bol. Ajouter le couscous, l’huile et mélanger. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire le couscous à l’aide d’une fourchette. Si la mijoteuse se trouve en mode réchaud (Warm), réchauffer le bouillon quelques minutes au four à micro-ondes avant de l’utiliser pour le couscous. Sinon le bouillon ne sera pas assez chaud pour le faire gonfler. Servir le couscous avec les légumes et les pois chiches.
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Ben oui! Je cuisine encore végétarien dans ma cuisine 1 fois par semaine depuis le début de l'année, mais j'avoue avoir fait entorse à ma règle au cours de la période estivale, car je voulais me faire plaisir avec mon barbecue et DE LA VIANDE et de la VOLAILLE également! Ah,ah! ;-)
Vous savez certainement comme moi qu'il y a plusieurs plats qui sont meilleurs réchauffés le lendemain (style les mijotés) mais celui-ci en fait partie. Avec son petit mélange d'épices rehausseur de saveurs, il saura égayer vos papilles et faire plaisir à tous les membres de votre famille et cela même s'il n'y a pas une once de viande! J'aime!!
2
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à thé de cumin moulu
3 tasses d’eau (chez moi bouillon de légumes)
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
5 carottes, pelées et tranchées
2 poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en cubes
1 petit rutabaga, pelé et coupé en cubes
2 courgettes, coupées en demi-rondelles
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de harissa (chez moi 1 c. à thé sambal olek)
1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée
Sel et poivre
Couscous
2 1/2 tasses de couscous moyen
1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour le mijoté de légumes
Dans une grande poêle, dorer les oignons dans l’huile. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre. Bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à température élevée (High) 5 heures (chez moi 6h à 6h30).
Pour le couscous
Au moment de servir, ajouter la coriandre dans la mijoteuse et mélanger. Prendre 2 1/2 tasses de jus de cuisson bouillant dans la mijoteuse et le verser dans un bol. Ajouter le couscous, l’huile et mélanger. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire le couscous à l’aide d’une fourchette. Si la mijoteuse se trouve en mode réchaud (Warm), réchauffer le bouillon quelques minutes au four à micro-ondes avant de l’utiliser pour le couscous. Sinon le bouillon ne sera pas assez chaud pour le faire gonfler. Servir le couscous avec les légumes et les pois chiches.
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Bouilli de légumes d'été
Il y a encore plein de bons légumes frais de chez nous sur le marché et tout de suite j'ai pensé à en faire un bouilli. Tout le monde (je le pense bien) se doit de faire au minimum 1 fois durant l'été un bon plat ainsi, bien réconfortant, vitaminé à souhait et rempli de beaux légumes frais, c'est si bon et si simple. Cette recette-ci, je l'ai déniché dans la cuisine de Kim alors un gros merci à toi ma chère, toute ma petite troupe a apprécié! :-) Bon week-end à tous!
Pour 6-7 portions:
1 rôti de palette de 1.1 kg avec l'os
1 roulé de porc (Gaspésien) de 350 g
2 oignons coupés en 4
6 gousses d'ail
1 + 4 carottes, coupées en tronçons
1 clou de girofle
2 feuilles de laurier
12 grelots non pelés
6 échalotes entières, pelées
1 petit rutabaga (ou 1/2 moyen-gros), coupé en cubes
1 petit chou en 6 quartiers
2 branches de céleri, coupées en tronçons
24 haricots verts
24 haricots jaunes
3 épis de maïs, coupés en deux
Sel et poivre du moulin
Dans une grande casserole, déposer le rôti de palette, le roulé de porc, les oignons, l'ail, 1 carotte, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Couvrir le tout de 10 cm d'eau. Amener à ébullition, couvrir au 3/4 et cuire environ 2 heures à petits bouillons. Ecumer plusieurs fois pendant la cuisson, surtout au début de celle-ci. Après les deux heures de cuisson, filtrer le bouillon, jeter les légumes et les aromates.
Retirer l'os du rôti et le séparer en 6 morceaux. Couper le roulé en 6 morceaux. Remettre la viande et le bouillon dans la casserole. Puis, ajouter les carottes, les échalotes et le céleri et cuire à découvert, à feu assez fort, pendant 5 minutes. Ajouter les grelots, le rutabaga et les quartiers de chou embrochés et cuire au 3/4 couvert pendant 25 minutes.
Faire des petits fagots de haricots (4 verts + 4 jaunes) et ficeler. Les ajouter au bouilliavec les demi-épis de maïs et cuire environ 10-12 minutes. Servir le bouilli dans des assiettes creuses.
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1 rôti de palette de 1.1 kg avec l'os
1 roulé de porc (Gaspésien) de 350 g
2 oignons coupés en 4
6 gousses d'ail
1 + 4 carottes, coupées en tronçons
1 clou de girofle
2 feuilles de laurier
12 grelots non pelés
6 échalotes entières, pelées
1 petit rutabaga (ou 1/2 moyen-gros), coupé en cubes
1 petit chou en 6 quartiers
2 branches de céleri, coupées en tronçons
24 haricots verts
24 haricots jaunes
Sel et poivre du moulin
Dans une grande casserole, déposer le rôti de palette, le roulé de porc, les oignons, l'ail, 1 carotte, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Couvrir le tout de 10 cm d'eau. Amener à ébullition, couvrir au 3/4 et cuire environ 2 heures à petits bouillons. Ecumer plusieurs fois pendant la cuisson, surtout au début de celle-ci. Après les deux heures de cuisson, filtrer le bouillon, jeter les légumes et les aromates.
Retirer l'os du rôti et le séparer en 6 morceaux. Couper le roulé en 6 morceaux. Remettre la viande et le bouillon dans la casserole. Puis, ajouter les carottes, les échalotes et le céleri et cuire à découvert, à feu assez fort, pendant 5 minutes. Ajouter les grelots, le rutabaga et les quartiers de chou embrochés et cuire au 3/4 couvert pendant 25 minutes.
Faire des petits fagots de haricots (4 verts + 4 jaunes) et ficeler. Les ajouter au bouilli
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