Breakfast Casserole Easy Overnight
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Pizza de semaine en casserole
De ce temps-ci, je n'ai pas le choix de préparer mes soupers deux jours à l'avance pour les soirs où je termine plus tard au boulot et ou mon homme revient lui aussi du boulot et n'a malheureusement pas le temps de faire un repas élaboré à cause des devoirs du petit. Voilà la solution de simplicité, qui plait aux enfants, qui est bien bon dans les lunchs le lendemain et qui ne requiert que des ingrédients que vous avez au réfrigérateur. Alors, bon appétit et n'hésitez pas à le préparer d'avance afin d'en avoir un plat sous la main! C'est si simple et bien bon!4 tasses de pâtes cuites (petites coquilles ou macaronis coupés)
1 pot de sauce spaghetti de 750ml saveur au choix ou votre sauce maison
1 tasse de fromage parmesan râpé
1 tasse de pepperoni tranché
1 tasses de champignons tranchés
1 tasse de lanières de poivrons rouge et/ou vert
2 tasses de fromage cheddar,râpé
Mélanger les pâtes cuites, la moitié de la sauce et du parmesan dans un plat rond de 2 litres. Verser le reste de la sauce sur les pâtes. Disposer le pepperoni, les champignons et les lanières de poivrons sur la sauce. Couvrir du cheddar. Cuire au four à 350 F(180 C) environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la casserole soti bien chaude. Servir immédiatement.
** On peut remplacer par ses garnitures à pizza préférées comme oignons, olives noires, bacon etc...**
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Veau et légumes en casserole
Ce bon souper en soi bien que très simple fera la joie des petits et des grands. Les boulettes sont bien parfumées aux épices italiennes et la sauce tomatée viendra agréablement accompagner le tout avec son petit goût de sauce chili. Ce n'est pas la première fois que je réalisais ce plat dans ma cuisine, car tous ici nous l'adorons. Je vous le conseille donc vivement!
Boulettes
1 1/2 lb de veau haché maigre
2 c. à soupe de beurre fondu
1/2 tasse chapelure italienne
1/2 c. à thé sauce Worcestershire
1/2 c. à thé persil haché
1 c. à thé sel
1 c. à thé sucre
1 oeuf battu
Epices italiennes
2 gousses d'ail
1 conserve de jus de tomate
2 oignons en fines rondelles
3 pommes de terre en quartiers
1 piment vert (ou rouge)haché
1 tasse eau chaude
4 c. à soupe de ketchup ou sauce chili
Poivre, 2 feuilles de laurier, épices italiennes
Faire des boulettes en mélangeant ensemble le veau haché, beurre fondu, chapelure, sauce Worcestershire, persil, sel, sucre, œuf battu, épices italiennes. Disposer les boulettes dans un plat allant au four.
Placer les boulettes dans une rôtissoire. Ajouter le reste des ingrédients et l'eau, y mélanger le ketchup, poivre au goût, feuilles de laurier et épices italiennes. Couvrir et faire cuire à 350 F (180 C) 1 1/2 heure.
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Casserole de filets de porc
Il est encore temps de préparer des plats réconfortants avant que la saison "un peu plus" chaude arrive et que la neige fonde. C'est la deuxième fois que je réalise ce plat dans ma cuisine et c'est un vif succès à chaque fois. Elle me fait penser un peu à la recette de mon amie Virginie que j'avais publiée en septembre dernier ; tout aussi savoureuse. Un plat ainsi, tout-en-un, avec presque aucune vaisselle à faire, moi je dis oui! Surtout quand c'est tendre à souhait et rempli de beaux légumes. Miam!
Pour 4 à 6 portions:
2 lbs de filets de porc
1/2 tasse de farine
2 c. à tab d'huile
1 c. à tab beurre
1 gros oignon, coupé en 8
2 gousses d'ail, hachées finement
1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet (je double le vin blanc)
1 tasse de bouillon de poulet (je double le bouillon de poulet)
4 branches de céleri, coupées en tronçons
4 carottes, pelées et coupées en tronçons
1 poireau (partie blanche), coupé en tronçons
1 gros bouquet garni (thym, laurier, persil, feuilles de céleri, vert de poireau) * je mets seulement des épices sèches mais la même sorte que ci-haut mentionné)*
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en quartiers
Préchauffer le four à 350 F (180 C). Couper les filets de porc en tranches de 2,5cm. Enfariner les tranches.
Dans une grande poêle, faire sauter le porc dans l'huile et le beurre à feu moyen pour le dorer des 2 côtés. Réserver sur une assiette.
Si désiré, jeter le gras de cuisson. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle, faire fondre à feu doux. Ajouter le vin, gratter les sucs dans le fond de la poêle. Incorporer le bouillon, mélanger et réserver.
Dans une casserole allant au four, déposer la moitié des légumes. Envelopper les éléments du bouquet garni dans le vert de poireau, ficeler et déposer sur les légumes (ou ajouter simplement les épices sèches). Ajouter la viande et le reste des légumes. Verser le jus de cuisson sur le tout. Couvrir la casserole et cuire au four 1 heure. Ajouter les pommes de terre, arroser avec le liquide de cuisson, couvrir et cuire encore 30 minutes.
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(source : les meilleures recettes de Marie-Josée et Claudette Taillefer)
Pour 4 à 6 portions:
2 lbs de filets de porc
1/2 tasse de farine
2 c. à tab d'huile
1 c. à tab beurre
1 gros oignon, coupé en 8
2 gousses d'ail, hachées finement
1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet (je double le vin blanc)
1 tasse de bouillon de poulet (je double le bouillon de poulet)
4 branches de céleri, coupées en tronçons
4 carottes, pelées et coupées en tronçons
1 poireau (partie blanche), coupé en tronçons
1 gros bouquet garni (thym, laurier, persil, feuilles de céleri, vert de poireau) * je mets seulement des épices sèches mais la même sorte que ci-haut mentionné)*
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en quartiers
Préchauffer le four à 350 F (180 C). Couper les filets de porc en tranches de 2,5cm. Enfariner les tranches.
Dans une grande poêle, faire sauter le porc dans l'huile et le beurre à feu moyen pour le dorer des 2 côtés. Réserver sur une assiette.
Si désiré, jeter le gras de cuisson. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle, faire fondre à feu doux. Ajouter le vin, gratter les sucs dans le fond de la poêle. Incorporer le bouillon, mélanger et réserver.
Dans une casserole allant au four, déposer la moitié des légumes. Envelopper les éléments du bouquet garni dans le vert de poireau, ficeler et déposer sur les légumes (ou ajouter simplement les épices sèches). Ajouter la viande et le reste des légumes. Verser le jus de cuisson sur le tout. Couvrir la casserole et cuire au four 1 heure. Ajouter les pommes de terre, arroser avec le liquide de cuisson, couvrir et cuire encore 30 minutes.
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(source : les meilleures recettes de Marie-Josée et Claudette Taillefer)
Chili Casserole
(6 servings)
I have no idea why they call this casserole, "Tamale Pie". This dish doesn't taste like tamales at all, instead it's a very delicious and satisfying combination of chili and cornbread; perfect for a cool fall or winter evening.
A word of caution. I used dried New Mexico chili for this which generally is considered to be relatively mild. On occasion they seem hotter than usual, as was this batch. I used four pods and the finished dish was "medium-hot" with a slow burn on the back of my tongue. The cornbread topping and sour cream tamed the heat somewhat, and overall I found it "pleasant". You can decrease or increase the amount of chili pods as desired.
filling
2-6 dried New Mexico chili pods
3-4 cloves garlic, chopped
1/2 cup boiling water
2 tsp oil
3/4 lb extra lean ground pork
3/4 lb extra lean ground beef
1 large yellow onion, chopped
1 red bell pepper chopped
one 14.5oz can diced tomatoes
1/2 cup beef broth or tomato juice
2 tsp chili powder
1 tsp cumin
1 tsp dried oregano
1 tsp salt
1/2 tsp freshly ground pepper
topping
I have no idea why they call this casserole, "Tamale Pie". This dish doesn't taste like tamales at all, instead it's a very delicious and satisfying combination of chili and cornbread; perfect for a cool fall or winter evening.
A word of caution. I used dried New Mexico chili for this which generally is considered to be relatively mild. On occasion they seem hotter than usual, as was this batch. I used four pods and the finished dish was "medium-hot" with a slow burn on the back of my tongue. The cornbread topping and sour cream tamed the heat somewhat, and overall I found it "pleasant". You can decrease or increase the amount of chili pods as desired.
filling
2-6 dried New Mexico chili pods
3-4 cloves garlic, chopped
1/2 cup boiling water
2 tsp oil
3/4 lb extra lean ground pork
3/4 lb extra lean ground beef
1 large yellow onion, chopped
1 red bell pepper chopped
one 14.5oz can diced tomatoes
1/2 cup beef broth or tomato juice
2 tsp chili powder
1 tsp cumin
1 tsp dried oregano
1 tsp salt
1/2 tsp freshly ground pepper
topping
1 cup fine cornmeal
1 cup shredded cheddar cheese
1 ear corn, shucked
1 tsp baking powder
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
3/4 cup milk
1 large egg
garnish
sour cream
sliced green onion
3/4 cup milk
1 large egg
garnish
sour cream
sliced green onion
Remove the stems from the chili pods and place into the bowl of a food processor. Pulse until you have very small pieces. Place the chili into a small bowl and add the garlic. Pour the boiling water over the mixture and soak about 30 minutes.
Heat the oil in a large non-stick skillet or pot with a lid. Fry the pork and beef until it is browned, then stir in the onions. Cook until they are translucent, then stir in the bell pepper. Cook another 5 minutes.
Stir in the reserved chili pod, garlic and water mixture, diced tomatoes, broth or juice, chili powder, cumin, oregano, salt and pepper. Simmer covered, over a low flame for about 30 minutes.
When the meat mixture is almost ready, preheat the oven to 375°F.
Combine the cornmeal, cheese (reserve a small amount of cheese to sprinkle on top), corn, baking powder and salt in a small bowl. In another bowl whisk together the milk and egg. Pour the milk mixture over the dry ingredients and stir until everything is well combined. Set aside.
When the meat mixture is ready, spoon it evenly into a 13 x 9 inch baking dish. Top with the cornmeal mixture and smooth that out as much as possible with the back of a spoon. Sprinkle the reserved cheese over the top.
Bake for 35-50 minutes or until the top has nicely browned and the chili is bubbling hot.
Garnish with sour cream and sliced green onions.
Garnish with sour cream and sliced green onions.
