 | Retrouvez cette recette sur : http://www.mafleurdoranger.com/article-pizza-calzone-aux-legumes-grilles-117546675.html English : For the dough: . 500 g flour ... | From:Ma fleur d'oranger Views:11982   105ratings |
| Time:05:10 | More inHowto & Style |
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Pizza post raclette pour finir les restes!
La semaine dernière nous avons mangé notre première raclette de la saison. J'avais acheté une petite quantité de fromage et 5 charcuteries différentes à manger avec des pommes de terre. A nous 2, on a fini le fromage mais il restait pas mal de charcuterie. Pour écouler le stock, j'avais bien des idées : gratin de pommes de terre ou de pâtes... mais je voulais un truc un peu plus "léger", c'est My qui m'a donné l'idée de la pizza! Comme je n'avais plus de fromage à raclette j'ai mis du fromage à croque monsieur en tranche!
Pour 1 pizza (2 personnes) : 1 pâte à pizza (ici maison), 3cs de crème fraîche, 3cs de tomates concassées, origan séché, 4 tranches de bacon, 1 toute petite boite de champignons de Paris, 2 tranches de fromages à croque monsieur (ou reste de fromage à raclette), gruyère râpé, 3 tranches de jambon espagnol, sel , poivre
- Préchauffer le four à 200°C.
- Déposer la pâte à pizza sur une plaque ou du papier sulfurisé.
- Etaler la crème fraîche puis les tomates concassées sur la pâte. Saler et poivrer puis parsemer d'origan séché. Répartir les champignons.
- Couper le bacon en petits morceaux et les répartir sur la pizza, saupoudrer le tout de fromage râpé.
- Enfourner 15 à 20 min.
- Dès la sortir du four, répartir le jambon espagnol (j'ai enlevé le "gras" avant) et servir.
Vous pouvez y ajouter des oignons, des pommes de terre... à vous de confectionner votre propre pizza "écoulement de restes" ;-)
Pizza aux Accents du Sud Ouest......
Ben ouais...
J'avais envie...
Mais bon... Quand j'écris Sud Ouest... Je pense à la France, pas l'Italie...
Ce qui nous donne (deux points, ouvrez les guillemets je [me] cite):
"TE-RRI-BLE!!!" (fermez les guillemets...)
Mais dans le bon sens du terme!!!
Tout commence par l'idée saugrenue d'hier: Qu'est-ce qu'on mange ce soir? (en fait, la même question qui me travaille tous les jours du levé [4h30 à 6h30, ça dépend...] jusqu'au moment fatidique ou je me lance à corps perdu dans mon espace favori de la maison [à part la table dressée avec à manger dessus...] qui n'est autre que ma cuisine...)
La réponse fut toute naturelle devant ce qui se présentait à moi: (Poivron Rouge et Olives Noires dans le réfrigérateur, Tomates Grappa et Coeur de Boeuf dans le panier sur la table...)
Je [me] cite (deux points, etc...): "PFFFffff.... Si je commandais une pizza??? Naaaaaaan... Je VAIS la faire!" (vous suivez? on ferme les guillemets!)
Bon! Revenons à quelque chose de plus sérieux: Allô Papa? Ouais, c'est moi... Tu la fait comment ta pâte à pain? Attends, je note...
Ca c'est fait...
Ensuite, vient ce qui va garnir la Pizza...
Quoi? La recette de la pâte à pain? Euh... Je dois la retravailler un peu à ma façon et trouver les astuces qui vont avec, mais je vous la promets pour une prochaine fois... En attendant, celle-ci a l'air OK et simple... Si ce n'est qu'il est mieux de mélanger farine, sel et levure AVANT de faire son puit... Question de meilleure osmose des éléments pour le mélange, et pousse homogène...
Donc, sur la pizza, on va mettre:
Une base de tomate que vous allez faire très rapidement:
1 oignon et 1 gousse d'aïl ciselés très fins et revenus dans un fond d'huile d'olive, 2 tomates grappa coupées grossièrement jetées dessus quand l'aïl blondit, sel, une pincée de sucre, herbes de provence, et on baisse le feu et on cuit 7 à 10 minutes au max en rajoutant un filet d'huile d'olive à mi-cuisson... La tomate va compoter, garder toute sa saveur et fraîcheur, et l'acidité ne ressortira pas plus que ça...
De fines lamelles de poivron grillé que vous allez faire comme suit:
Un poivron entier piqué du côté du pédoncule sur un diapason (la fourche que tout le monde il pique le rôti avec pour le retourner et se demande pourquoi après il crache tout son jus... je parle du rôti...) et passé à la flamme jusquà carbonisation de la peau... Moi, c'est au chalumeau et fini au four pour la cuisson... SANS le diapason!!!
Puis on le laisse refroidir et on décole la peau brûlée avec sa technique... Le dos d'un couteau et du papier absorbant ne marchent pas trop mal, mais si vous connaissez mieux, envoyez les astuces!
Ensuite, on coupe les deux extrémités, on passe le couteau dedans pour enlever les pépins et les côtes par la même occasion, puis une entaille dans la longueur, on ouvre à plat et on taille des bandes fines... Je préconise de gfarder le poivron un peu ferme, c'est mieux pour travailler que d'avoir un poivron qui part en coulis dès qu'on le touche...
Enfin, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive, on garde à température...
Attention, petit apperçu...
Bientôt, bientôt...Reste qu'à monter la pizza:
1 belle coeur de boeuf, mûre à souhait, pas farineuse, savoureuse, tranchée finement et déposée sur une FINE couche de compotée de tomate...
Quelques lanières de poivron, des olives par nombre impairs (c'est ce qui se dit...) et quelques copeaux de parmesan fraîchement taillés à l'économe (oui, je sais, ça fait pas trop Sud Ouest... Mais j'ai dit aux ACCENTS), une goutte d'huile d'olive et au four...
Là, c'est le moment de l'astuce qui tue... Et ça marche pour tout types de pizzas, tartes garnies...
Vous faites chauffer votre four avec une poêle retournée dedans, en haut, position grill et porte ouverte (attention quand même...) et vous posez votre pizza directement sur la poêle brûlante (toujours à l'envers) et cuisez 8 à 10 minutes, suivant comment vous l'aimez... Pensez à faire une pizza aux dimensions de votre poêle...
Comme ça, vous aurez une pizza bien cuite dessus ET dessous... Plus rien à voir avec les pâtes brûlées dessus et détrempées dessous que vous avez pu connaître...
Sinon, retournez votre plaque (pour ne pas être géné(e) par les rebords...) et faites selon le même principe... Vous pouvez d'ailleurs fermer la porte dans ce cas (pour la poêle, vous feriez fondre le manche...) et c'est d'ailleurs moins risqué...
Pendant la cuisson, tranchez un peu de jambon de Bayonne en fine julienne et gardez sous le coude un peu de thym (frais coupé du pot c'est encore mieux!!!)
Sortez votre pizza du four, parsemez de Bayonne et de thym, sans oublier votre pili-pili à côté pour les plus audacieux...
Bon appétit!!!
Pizza de semaine en casserole
De ce temps-ci, je n'ai pas le choix de préparer mes soupers deux jours à l'avance pour les soirs où je termine plus tard au boulot et ou mon homme revient lui aussi du boulot et n'a malheureusement pas le temps de faire un repas élaboré à cause des devoirs du petit. Voilà la solution de simplicité, qui plait aux enfants, qui est bien bon dans les lunchs le lendemain et qui ne requiert que des ingrédients que vous avez au réfrigérateur. Alors, bon appétit et n'hésitez pas à le préparer d'avance afin d'en avoir un plat sous la main! C'est si simple et bien bon!4 tasses de pâtes cuites (petites coquilles ou macaronis coupés)
1 pot de sauce spaghetti de 750ml saveur au choix ou votre sauce maison
1 tasse de fromage parmesan râpé
1 tasse de pepperoni tranché
1 tasses de champignons tranchés
1 tasse de lanières de poivrons rouge et/ou vert
2 tasses de fromage cheddar,râpé
Mélanger les pâtes cuites, la moitié de la sauce et du parmesan dans un plat rond de 2 litres. Verser le reste de la sauce sur les pâtes. Disposer le pepperoni, les champignons et les lanières de poivrons sur la sauce. Couvrir du cheddar. Cuire au four à 350 F(180 C) environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la casserole soti bien chaude. Servir immédiatement.
** On peut remplacer par ses garnitures à pizza préférées comme oignons, olives noires, bacon etc...**
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Pizza au poulet
Pour une pizza, ça, c'est toute une pizza! Une des meilleures que j'ai pu cuisiner et découvrir sur le beau blog de Maripel. Elle est tellement gourmande avec ses beaux légumes, ses lanières de poulet, son bacon émietté et sa sauce béchamel qu'une seule pointe vous suffira. Ce fut franchement un vrai coup de cœur alors n'hésitez pas une seule seconde à l'essayer dans la vôtre!
1 pâte à pizza maison (ou du commerce) de 12 po (30 cm)
1 ½ c. à soupe (22 ml) d’huile d’olive
1 grosse gousse d’ail hachée finement
5 tranches de bacon cuit légèrement et coupé en morceaux
1 tasse (250 ml) de sauce béchamel assez épaisse ( 3 c. à tab de beurre, 3 c. à tab de farine et 1 tasse de lait)
2 c. à soupe (30 ml) de parmesan frais râpé
½ poivron vert en lanières
½ courgette moyenne tranchée (moi asperges blanchies 1 minute à l'eau bouillante)
½ oignon (petit) rouge ou jaune tranché
6 gros champignons frais tranchés
environ 1-1 ½ tasse /250-375 ml) de poulet en lanières saisi à la poêle (moi 2 poitrines)
Fromage mozzarella (au goût)
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et l’ail. Réserver. (j'ai préparé ce mélange 2 heures avant histoire que mon huile prenne bien le goût de l'ail). Ajouter le parmesan à la sauce béchamel préalablement préparée. Réserver.
Faire sauter les champignons à la poêle dans un peu d’huile ou de beurre. Préchauffer le four à 425°F (220°C).Huiler la plaque à pizza. Badigeonner la pâte d’huile à l’ail. Etendre le ¾ de sauce béchamel sur la pâte (j’ai tout mis).
Ajouter les légumes, le poulet et garnir de bacon. Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
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1 pâte à pizza maison (ou du commerce) de 12 po (30 cm)
1 ½ c. à soupe (22 ml) d’huile d’olive
1 grosse gousse d’ail hachée finement
5 tranches de bacon cuit légèrement et coupé en morceaux
1 tasse (250 ml) de sauce béchamel assez épaisse ( 3 c. à tab de beurre, 3 c. à tab de farine et 1 tasse de lait)
2 c. à soupe (30 ml) de parmesan frais râpé
½ poivron vert en lanières
½ courgette moyenne tranchée (moi asperges blanchies 1 minute à l'eau bouillante)
½ oignon (petit) rouge ou jaune tranché
6 gros champignons frais tranchés
environ 1-1 ½ tasse /250-375 ml) de poulet en lanières saisi à la poêle (moi 2 poitrines)
Fromage mozzarella (au goût)
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et l’ail. Réserver. (j'ai préparé ce mélange 2 heures avant histoire que mon huile prenne bien le goût de l'ail). Ajouter le parmesan à la sauce béchamel préalablement préparée. Réserver.
Faire sauter les champignons à la poêle dans un peu d’huile ou de beurre. Préchauffer le four à 425°F (220°C).Huiler la plaque à pizza. Badigeonner la pâte d’huile à l’ail. Etendre le ¾ de sauce béchamel sur la pâte (j’ai tout mis).
Ajouter les légumes, le poulet et garnir de bacon. Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
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Pizza extra légumes
J'aime beaucoup faire ma propre pizza maison ainsi que ma pâte que je fais toujours. J'ai testé bon nombre de recettes pour ma pâte que j'ai aimé un peu plus, un peu moins, mais celle que je vous présente aujourd'hui, je dois bien avouer que je l'ai énormément apprécié pour son côté moelleux et légèrement croustillant. Je la conserve d'ailleurs précieusement pour mes prochaines pizzas à réaliser...
D'autre part, j'ai également apprécié réaliser pour la toute première fois ma sauce à pizza maison! WOW! Je me demande pourquoi je me suis privé de cela depuis toutes ses années, trop facile, trop bon et au moins, je sais ce qu'il y a dedans! J'en ai même obtenu une seconde portion que j'ai fait congeler pour la prochaine fois.
Pour la garniture de cette pizza que je vous présente aujourd'hui, j'ai repris celle de ma pizza végétarienne réalisée il y a quelque temps dans ma cuisine. Ne me restait plus qu'à aller cueillir mes propres légumes dans mon jardin pour réaliser ma pizza et ça aurait été "100% home made" hi,hi! Mais il est trop tôt encore pour récolter quoi que ce soit donc je vais attendre encore un peu. J'ai déniché cette belle recette, une fois de plus, à l'émission "Cuisine futée, parents pressés".
Miam, super bon!!!
Sauce à pizza extra légumes
1 petit oignon rouge
1 poivron rouge
4 champignons
1 courgette
2 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile végétale
2 boîtes de pâte de tomates de 156 ml chacune
1 branche de romarin frais (facultatif)
Poivre, sel
Pâte à pizza maison
1/2 tasse de farine à pain (ou farine tout usage)
1 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé ou 1 sachet de 8 g de levure à levée rapide (de type Fleischmann’s)
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
2/3 tasse d’eau chaude
2 c. à soupe d’huile végétale
Pour la garniture aux légumes, cliquez ICI pour retrouver la recette!
Sauce à pizza extra légumes
Hacher tous les légumes et l’ail. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile et cuire les légumes à feu moyen 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer. Au pied-mélangeur ou au mélangeur électrique (blender), réduire les légumes en purée avec la pâte de tomate et le romarin. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Etendre sur une pâte à pizza, garnir de légumes et de fromage, cuire la pizza au four 15 minutes à 220 C (450F).
Pâte à pizza maison
Préchauffer le four à 220 C (450F). Placer la grille au centre du four. Dans un bol, mélanger la farine à pain, la moitié de la farine de blé entier, la levure, le sel et le sucre. Former un puits au centre et y verser l’eau et l’huile. Mélanger jusqu’à la formation d’une boule de pâte collante.
Saupoudrer le reste de la farine sur une surface de travail. Déposer la pâte et mélanger à la main jusqu’à ce que toute la farine libre soit intégrée à la pâte. Ne pas trop mélanger et éviter de pétrir. Etendre la pâte sur une ou deux plaques à pizza, selon l’épaisseur de croûte souhaitée. Utiliser un rouleau à pâtisserie si désiré.
Garnir au goût et cuire au four pendant 15 minutes.
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D'autre part, j'ai également apprécié réaliser pour la toute première fois ma sauce à pizza maison! WOW! Je me demande pourquoi je me suis privé de cela depuis toutes ses années, trop facile, trop bon et au moins, je sais ce qu'il y a dedans! J'en ai même obtenu une seconde portion que j'ai fait congeler pour la prochaine fois.
Pour la garniture de cette pizza que je vous présente aujourd'hui, j'ai repris celle de ma pizza végétarienne réalisée il y a quelque temps dans ma cuisine. Ne me restait plus qu'à aller cueillir mes propres légumes dans mon jardin pour réaliser ma pizza et ça aurait été "100% home made" hi,hi! Mais il est trop tôt encore pour récolter quoi que ce soit donc je vais attendre encore un peu. J'ai déniché cette belle recette, une fois de plus, à l'émission "Cuisine futée, parents pressés".
Sauce à pizza extra légumes
1 petit oignon rouge
1 poivron rouge
4 champignons
1 courgette
2 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile végétale
2 boîtes de pâte de tomates de 156 ml chacune
1 branche de romarin frais (facultatif)
Poivre, sel
Pâte à pizza maison
1/2 tasse de farine à pain (ou farine tout usage)
1 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé ou 1 sachet de 8 g de levure à levée rapide (de type Fleischmann’s)
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
2/3 tasse d’eau chaude
2 c. à soupe d’huile végétale
Pour la garniture aux légumes, cliquez ICI pour retrouver la recette!
Avant cuisson, déjà miam!
Sauce à pizza extra légumes
Hacher tous les légumes et l’ail. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile et cuire les légumes à feu moyen 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer. Au pied-mélangeur ou au mélangeur électrique (blender), réduire les légumes en purée avec la pâte de tomate et le romarin. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Etendre sur une pâte à pizza, garnir de légumes et de fromage, cuire la pizza au four 15 minutes à 220 C (450F).
Pâte à pizza maison
Préchauffer le four à 220 C (450F). Placer la grille au centre du four. Dans un bol, mélanger la farine à pain, la moitié de la farine de blé entier, la levure, le sel et le sucre. Former un puits au centre et y verser l’eau et l’huile. Mélanger jusqu’à la formation d’une boule de pâte collante.
Saupoudrer le reste de la farine sur une surface de travail. Déposer la pâte et mélanger à la main jusqu’à ce que toute la farine libre soit intégrée à la pâte. Ne pas trop mélanger et éviter de pétrir. Etendre la pâte sur une ou deux plaques à pizza, selon l’épaisseur de croûte souhaitée. Utiliser un rouleau à pâtisserie si désiré.
Garnir au goût et cuire au four pendant 15 minutes.
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Pizza végétarienne et pâte au blé entier
J'aime la pizza! Et fais maison en prime! Je me suis fait plaisir en essayant celle-ci vue j'ai Josée en début février. Une pizza végétarienne, je n'avais jamais essayé ça tien donc! Ca tombait tellement bien pour continuer mon défi quotidien "diminuer notre consommation de viande". De plus, avec une pâte au blé entier, toute une nouveauté pour moi, car habituellement je fais la pâte blanche classique.
Tout cela pour vous dire que cette pizza a plu à tout mon petit monde (même à mon grand garçon qui a dévoré sa pointe!) et que la pâte au blé entier est des plus tendre, pas trop épaisse et change totalement le goût de la pizza. C'est une belle recette à faire et refaire absolument!
Pour 2 pâtes au blé entier:
donne 2 pizzas de 30 cm (12 po)
10 ml (2 c. à thé) levure instantanée
430 ml (1 3/4 tasse) eau tiède
10 ml (2 c.à thé) sel
30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché (moi, 1 c. à thé d'origan séché)
15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché (moi, 1/2 c. à thé de thym séché)
10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
810 ml (3 1/4 tasse) farine de blé entier
Pour la pâte:
Dans un grand bol, délayer la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter le sel, les fines herbes et l'huile, puis la farine. A l'aide d'une cuillère, remuer délicatement jusqu'à ce qu'une boule commence à se former. Retirer la boule du bol et la déposer sur une surface de travail.
Pétrir la pâte rapidement avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Diviser la pâte en deux boules et les placer dans des bols, puis les couvrir d'un linge humide. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Pétrir de nouveau la pâte en la repliant 20 à 25 fois sur elle-même afin d'y incorporer de l'air. Couvrir de nouveau, placer au frigo et laisser reposer 1 à 2 heures.
Garniture pour 1 pizza végétarienne
250 ml (1 tasse) sauce à pizza
125 ml (1/2 tasse) mozzarella, râpée
4 champignons de Paris, émincés
1/2 courgette, coupée en rondelles fines
1 tomate italienne, coupée en tranches fines
60 ml (1/4 tasse) olives vertes (ici noires), dénoyautées et tranchées
3 coeur d'artichaut, coupés en quartiers
1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières
2 oignons verts, émincés
Sel et poivre
Rondelles de Mozzarellissima
Prendre une des boules de pâte et l'abaisser jusqu'à former un disqu de 30 cm (12 po). Etaler la sauce sur la pâte. Saupoudrer de mozzarella râpée. Garnir avec tous les légumes en respectant l'ordre de la liste des ingrédients. Saler et poivrer. Ajouter les rondelles de Mozzarellissima. Cuire sur la grille inférieur du four à 250 oC (500 oF) pendant 9 minutes. Découper et servir.
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Tout cela pour vous dire que cette pizza a plu à tout mon petit monde (même à mon grand garçon qui a dévoré sa pointe!) et que la pâte au blé entier est des plus tendre, pas trop épaisse et change totalement le goût de la pizza. C'est une belle recette à faire et refaire absolument!
Pour 2 pâtes au blé entier:
donne 2 pizzas de 30 cm (12 po)
10 ml (2 c. à thé) levure instantanée
430 ml (1 3/4 tasse) eau tiède
10 ml (2 c.à thé) sel
30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché (moi, 1 c. à thé d'origan séché)
15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché (moi, 1/2 c. à thé de thym séché)
10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
810 ml (3 1/4 tasse) farine de blé entier
Pour la pâte:
Dans un grand bol, délayer la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter le sel, les fines herbes et l'huile, puis la farine. A l'aide d'une cuillère, remuer délicatement jusqu'à ce qu'une boule commence à se former. Retirer la boule du bol et la déposer sur une surface de travail.
Pétrir la pâte rapidement avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Diviser la pâte en deux boules et les placer dans des bols, puis les couvrir d'un linge humide. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Pétrir de nouveau la pâte en la repliant 20 à 25 fois sur elle-même afin d'y incorporer de l'air. Couvrir de nouveau, placer au frigo et laisser reposer 1 à 2 heures.
Garniture pour 1 pizza végétarienne
250 ml (1 tasse) sauce à pizza
125 ml (1/2 tasse) mozzarella, râpée
4 champignons de Paris, émincés
1/2 courgette, coupée en rondelles fines
1 tomate italienne, coupée en tranches fines
60 ml (1/4 tasse) olives vertes (ici noires), dénoyautées et tranchées
3 coeur d'artichaut, coupés en quartiers
1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières
2 oignons verts, émincés
Sel et poivre
Rondelles de Mozzarellissima
Prendre une des boules de pâte et l'abaisser jusqu'à former un disqu de 30 cm (12 po). Etaler la sauce sur la pâte. Saupoudrer de mozzarella râpée. Garnir avec tous les légumes en respectant l'ordre de la liste des ingrédients. Saler et poivrer. Ajouter les rondelles de Mozzarellissima. Cuire sur la grille inférieur du four à 250 oC (500 oF) pendant 9 minutes. Découper et servir.
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