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Recette de soupe au lentilles corail / coral lentils soup recipe
 | Parmi les soupes d'hiver qu'on apprécie particulièrement à la maison, cette soupe aux carottes et lentilles corail est un délice ! ça change des soupes class... | From:Ma fleur d'oranger Views:5828 70ratings |
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Recette de Chorba : Soupe aux légumes / Moroccan vegetable soup
 | Des petits dés de légumes, des petits morceaux de viande, avec un peu de vermicelle rien de plus simple et aussi savoureux ! Retrouvez cette recette sur :htt... | From:Ma fleur d'oranger Views:13952 136ratings |
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Orzo Noodle Soup /Soupe de langue d'oiseau شربة لسان العصفور-Sousoukitchen
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Soupe de lentilles corail au lait de coco
Je n'avais jamais cuisiné les lentilles corail mais j'en avais mangé une fois et j'avais adoré! En cherchant une idée de soupe dans le livre Soupes du jour
de Marabout, je suis tombée sur cette recette qui m'a fait tilt surtout que je venais d'acheter un paquet! Je l'ai trouvé un peu trop liquide je vous conseille de ne mettre que 75cl d'eau au lieu d'1L.
de Marabout, je suis tombée sur cette recette qui m'a fait tilt surtout que je venais d'acheter un paquet! Je l'ai trouvé un peu trop liquide je vous conseille de ne mettre que 75cl d'eau au lieu d'1L.
Pour 4 personnes : 200g de lentilles corail, 300g de tomates pelées en boite, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1cc de cumin en poudre, 1/2cc de cannelle, 1l d'eau (ou 75cl pour une texture plus épaisse), le jus d'un citron vert, 10cl de lait de coco, 1cs d'huile, sel et poivre
- Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir 5 min dans l'huile d'olive avec les épices.
- Ajouter les lentilles et les tomates. Bien remuer et ajouter l'eau. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition puis diminuer à feu doux et laisser cuire 30 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites.
- Hors du feu, ajouter le lait de coco et le jus de citron. Mixer finement et vérifier assaisonnement avant de servir.
Cette soupe est délicieuse! Elle est bien nourrissante, elle a constitué mon plat principal avec un bon morceau de pain ;-)
Soupe de petits pois & viande de grison
Encore une recette post raclette! J'adore la viande de grison, que ce soit pour une raclette, dans une salade ou un sandwich. J'aime ce petit goût fumé assez particulier. Après une raclette et une pizza, une petite soupe s'imposait, en voici une toute simple mais délicieuse.
Pour 4 personnes : 450g de petits pois surgelés, 1 oignon, 500ml d'eau, sel, poivre, 6 tranches de viande de grison, 1 filet d'huile d'olive, 10cl de crème fraîche
- Eplucher et émincer l'oignon puis le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter 2 tranches de grison émincée, mélanger puis ajouter les petits pois, l'eau, saler et poivrer.
- Faire cuire à feu moyen pendant environ 20 min.
- Ajouter la crème et mixer le tout finement jusqu'à obtention de la consistance désirée, vérifier l'assaisonnement.
- Servir la soupe dans des bols ou assiettes avec 1 tranche de grison coupée en 2 puis roulée.
Je voulais une soupe assez épaisse pour qu'elle puisse être nourrissante et constituée le plat principal du repas. Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de crème en plus si vous la souhaitez plus liquide.
Vous pouvez remplacer la viande de grison par du bacon ou des lardons.
Soupe de poissons à la norvégienne
Samedi dernier c'était cooking session avec My. Au programme brédélés, brioche et pour le soir repas "sud américain". Pour le midi nous devions nous concocté un repas "retour du marché" rapide et pas trop lourd. Nous sommes tombés d'accord sur une soupe de poissons et nous avons jeté notre dévolu sur la soupe de poisson à la norvégienne trouvée ici
Pour 4 personnes : 2 carottes, 1/2 blanc de poireau, 2 champignons de Paris, 2 petites pommes de terre à chaire ferme, 1 oignon, 1L de bouillon de poisson, 3cs de crème fraiche, 2cs de farine, 1cc de sucre, 150gde cabillaud, 150g de saumon, 8 crevettes, sel, poivre, paprika
- Laver, sécher et découper les légumes en petits morceaux.
- Porter le bouillon à ébullition et ajouter les carottes ainsi que les pommes de terre. Laisser cuire 5min puis ajouter le poireau et l’oignon. Faire cuire à petit bouillon pendant 5 minutes.
- Couper le poisson en gros cubes. Ajouter le poisson et les champignons et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 3 minutes.
- Ajouter le sucre.
- Diluer la farine dans un demi-verre d’eau froide et l’ajouter à la casserole. Ramener à ébullition.
- Oter du feu et verser la crème et le paprika et bien mélanger pour obtenir une sauce crémeuse.
- Vérifier assaisonnement.
Je dois vous dire que j'étais un peu septique car moi la soupe je l'aime lisse et sans trop de choses qui font trempette dedans... mais ce fut une belle découverte, j'ai ADORE. Rien que d'écrire la recette j'ai envie d'en refaire une! Je vous conseille vivement de la tester!
Crémeux Mangue-Orange avec sa Soupe Glacée d'Orange au Miel et Curry et ses Chips de Mangue
Laissez-moi tout d'abords vous faire savoir le pourquoi de cette recette:
Je me suis pris au jeu A vos casseroles! sur O délices , qui propose deux ingrédients sur une période... Donc autour du thème Oranges et Mangues, maintenant je vous dit...
A vos outils!
Pour réaliser ce dessert, préparez-vous à passer du temps dans votre cuisine...
Mais pas trop quand même!!!
Prévoyez 30 min de préparations diverses et 1 heure de cuisson...
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de:
-2 grosses oranges
-1 belle mangue
-curry en poudre
-miel
-cassonade
-une noisette de beurre
Pour le crémeux
-140g de lait
-140g de crème
-2 jaunes d'oeufs
-30g de sucre
-1 gousse de vanille
Pour le crumble
-50g de farine
-30g de cassonade
-25g de beurre
-1 pincée de sel
-cannelle
-noix de muscade
-graines de sésame
Tout d'abord, préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3 presque et demi).
Préparez le crémeux:
Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée sans le faire bouillir pendant 5 minutes.
Mélangez-le à la crème froide, au sucre, puis aux jaunes.
Passez à la passoire fine, et remplissez vos verres au 2/3.
Vous les enfournerez pour 50 minutes à 1 heure en même temps que les chips puis les garderez au frais.
Les Chips de Mangue:
Coupez la première tranche de la mangue, pelez-la et tranchez-la en bandes d'1 mm d'épaisseur.
Saupoudrez une feuille de papier sulfurisé de cassonade puis couchez-y les bandes de mangue.
Saupoudrez de nouveau avec de la cassonade.
Enfournez pour 50 minutes à 1 heure avec les crémeux puis les garderez dans une boîte étanche au frais après les avoir roulés dans de la cassonade.
Préparez la compote de mangue à l'orange:
Prélevez une tranche de mangue que vous détaillerez en petits cubes (de 3 ou 4 mm) et réserverez.
Coupez grossièrement mais petit le reste de la mangue.
Pressez et filtrez une orange.
Faites revenir la mangue dans une noisette de beurre avec le zeste d'une demi orange que vous aurez prélevé au couteau et haché irrégulièrement.
Rajoutez un peu de cassonade selon le goût, puis versez la moitié du jus d'orange.
Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps et en écrasant les morceaux.
Laissez refroidir et réunir avec les cubes de mangue frais.
Réservez au frais.
Préparez la Soupe d'Orange:
Pelez à vif la seconde orange et taillez de fines bandes dans la peau, de 4 cm de long environ, et le plus fin possible, mais en prenant soin de ne pas garder le "blanc" de l'orange.
Faites blanchir ces zestes pendant une minute dans de l'eau en ébullition.
Degagez les segments que vous couperez en petits dés (de 4 ou 5 mm).
Mélangez un peu de miel avec le jus d'orange restant et une toute petite pointe de curry, de façon à rectifier l'acidité avec le miel mais sans trop sucrer le jus, et de faire en sorte que le curry soit très subtil... Histoire de dire "il y a un truc là-dedans, mais je sais pas ce que c'est..." vous voyez?
Ensuite, réunissez avec les zestes et les dés d'orange.
Réservez au frais.
Préparez le Crumble:
Réunissez et mélangez tous les ingrédients secs, puis intégrez le beurre coupé en parcelles et pas trop frais du bout des doigts afin de pouvoir "sabler" la préparation.
Vous pouvez d'ailleurs utilisez cette base sur différentes préparations de fruits et les passer au four comme un gratin pour les crumbles "traditionnels".
Dans le cas présent, placez-le dans un plat au four à 180°C et faites le dorer quelques minutes puis sécher dans le four éteint un moment. Attention! Il faut être vigilant car, comme tout appareil tres sec, il peut brûler très vite si on l'oublie!!!
Je conseille d'ailleurs de préparer la pâte, de la garder au frais, et de la cuire au dernier moment. Il n'en sera que plus croustillant, et CHAUD!
Pour Servir:
Déposer de la compote sur les crémeux, puis couverz de crumble au dernier moment.
Accompagnez d'un petit verre de soupe d'orange et de quelques chips de mangue.
Indépendemments les uns des autres, la soupe peut se servir avec une boule de sorbet orange, ou citron, ou même glace vanille...
Les chips en amuse-gueule pour l'apéritif , avec d'autres fruits secs, ou même en déco sur vos plats exotiques...
Le crémeux se suffit à lui même... Mais fait aussi de très bonnes crèmes brûlées et peut être arômatisé avec des épices, des alcools comme le grand marnier (il faut penser à équilibrer les liquides et les sucres et réduire les proportions de lait et sucre par exemple)...
N.B. Vous pouvez préparer tout les composants en avance, mais les chips et le crumble ramollissent un peu. Vous pouvez toujours leur donner un coup de chaud et les sécher quelques instants au four...
Ensuite, je pense que faire du sucre glace avec de la cassonade pour cuire et rouler les chips de mangue donnera un résultat plus fin qu'avec les cristaux normaux...
Il faudra que j'essaie de mélanger une petite quantité de maïzena à du sucre glace avant d'y rouler les chips pour voir s'ils restent secs et durs plus longtemps... C'est une méthode qui aide à conserver l'humidité dans les marshmallows... Alors pourquoi ça ne marcherait pas pour la garder hors des chips de fruits? Si vous avez la réponse avant moi, j'attends les commentaires...
Les proportions que vous trouverez ci-dessus sont d'inspiration personnelle et peuvent bien être légèrement modifiées selon votre goût pour le sucré, vous pouvez ajouter jusqu'à 10g de sucre pour le crémeux si vous l'aimez très sucré... Cela ne changera pas réellement la texture...
De même, moins de beurre si vous ne mettez pas d'épices au crumble...
Pour cuire les crémeux avec un four traditionnel, mettez les au bain marie, et pour les chips, mettez le feu au minimum, et surveillez régulièrement... Vous ne pourrez malheureusement pas faire cuire les deux en même temps donc prévoyez d'avoir chaud!!!
Pour être sûr de l'état de cuisson des crémeux, ouvrez votre four et tapez doucement sur la grille en regardant leurs surfaces. Elles doivent être lisses, de couleur uniforme, et avoir une texture de "flan" qui ondule avec les coups...
Les crémeux peuvent "brousser" si le four est trop chaud ou s'ils sont trop cuits...
C'est moins agréable en texture, mais le goût est pratiquement le même...
ENJOY THE DESSERT!!!
