 | Choumicha : Sandwichs de poulet à l'estragon (VF) Ingrédients : 2 blancs de poulet rôtis à l'estragon 2 c. à soupe de mayonnaise aux cornichons 4 feuilles de... | From:CHOUMICHA WEB TV Views:4837  7ratings |
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Choumicha : Sandwichs de poulet à l'estragon (VA) شميشة : ساندويتش الدجاج بالطرخون
 | Choumicha : Sandwichs de poulet à l'estragon (VA) شميشة : ساندويتش الدجاج بالطرخون المقادير : 2 أبيض الدجاج مشوي بالطرخون 2 ملاعق كبيرة صلصة المايونيز بالخيا... | From:CHOUMICHA WEB TV Views:4985  27ratings |
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Émincé de poulet à la moutarde et à l'estragon
Pour un bon petit plat facile, abordable et qui plus est, bien goûteux, je vous recommande celui-ci...ne faites pas comme moi et n'oubliez pas d'y ajouter l'estragon juste avant le service lol! :-) Tous ont bien aimé ce souper rempli de saveur. J'ai accompagné cet émincé de poulet de ma belle recette de riz aux légumes. Ce fut un bon repas à la hauteur de nos attentes.
Pour 4 portions:
1 c. à soupe (15ml)d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
1 lb (454 g) de poitrines de poulet, émincées
1 branche de céleri, coupée en dés
1 oignon moyen, ciselé
1 petite carotte coupée en dés
1 gousse d'ail
1/2 tasse(125ml)de vin blanc
1 1/2 c. à soupe (22ml)de moutarde de Dijon
1 1/2 tasse(375ml)de bouillon de poulet
1 1/2 c. à soupe (22ml)d'estragon frais, haché
Préchauffer le four à 350 F (180 C). Dans un grand poêlon en acier inoxydable, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saler et poivrer le poulet émincé et saisir 1 minute de chaque côté. Réserver dans un plat de 23 cm x 33 cm allant au four.
Dans le même poêlon, faire sauter les légumes et l'ail 2 minutes. A l'aide d'un fouet, diluer la moutarde dans le bouillon de poulet et ajouter le mélange dans le poêlon. Porter la préparation à ébullition, puis verser sur le poulet. Faire cuire au four 35 minutes. Sortir le plat de poulet, ajouter l'estragon et bien mélanger.
Duo de saumon à la dijonnaise à l'estragon
Si vous n'avez pas encore ce livre...
"Bistro" de Jean-François Plante, il est encore temps de vous le procurer, certain que vous ferez un très bon achat! Pour ma part, ça doit bien faire pas loin d'un an que je l'ai mais je dois avouer l'avoir oublié dans mon meuble à cause du nombre de ceux-ci...impressionnante ma collection je dois avouer...
Mais comme il n'est jamais trop tard, voici la première (et non la dernière!) recette de son superbe livre, un duo de saumon (frais et fumé) accompagné d'une sauce dijonnaise relevée et bien parfumée. Un vrai bon repas de restaurant à porté de tous et fait maison en prime! N'est-ce pas fantastique?! Les saveurs s'allient merveilleusement et l'estragon viendra rehausser le tout...j'en rêve encore!!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Pour 4 à 6 portions:
2 filets de saumon de 200 g (7 oz) chacun, sans la peau
150 g(5 oz) de saumon fumé en tranches
Sel et poivre
Sauce dijonnaise
2 gousses d'ail, hachées finement
1 jaune d'oeuf
2 c. à soupe (30ml) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive
1/3 tasse (80ml) de crème à cuisson
1/3 tasse (80ml) de vin blanc sec
3 c. à soupe (45ml) d'estragon frais, haché finement
2 c. à thé (10ml) d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
Préchauffer le four à 375 F (190 C). A l'aide du batteur à main, fouetter les ingrédients qui composent la sauce dijonnaise et réserver. Couper les filets de saumon en deux. Tailler chaque demi-filet en trois ou en quatre fines escalopes dans le sens de l'épaisseur.
Couvrir chaque escalope avec une tranche de saumon fumé. Badigeonner de sauce dijonnaise et répéter l'opération trois ou quatre autre fois pour chaque demi-filet de saumon. Badigeonner avec une dernière couche de sauce. Cuire au four 20 minutes. Napper le saumon de sauce.
"Bistro" de Jean-François Plante, il est encore temps de vous le procurer, certain que vous ferez un très bon achat! Pour ma part, ça doit bien faire pas loin d'un an que je l'ai mais je dois avouer l'avoir oublié dans mon meuble à cause du nombre de ceux-ci...impressionnante ma collection je dois avouer...
Mais comme il n'est jamais trop tard, voici la première (et non la dernière!) recette de son superbe livre, un duo de saumon (frais et fumé) accompagné d'une sauce dijonnaise relevée et bien parfumée. Un vrai bon repas de restaurant à porté de tous et fait maison en prime! N'est-ce pas fantastique?! Les saveurs s'allient merveilleusement et l'estragon viendra rehausser le tout...j'en rêve encore!!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Pour 4 à 6 portions:
2 filets de saumon de 200 g (7 oz) chacun, sans la peau
150 g(5 oz) de saumon fumé en tranches
Sel et poivre
Sauce dijonnaise
2 gousses d'ail, hachées finement
1 jaune d'oeuf
2 c. à soupe (30ml) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive
1/3 tasse (80ml) de crème à cuisson
1/3 tasse (80ml) de vin blanc sec
3 c. à soupe (45ml) d'estragon frais, haché finement
2 c. à thé (10ml) d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
Préchauffer le four à 375 F (190 C). A l'aide du batteur à main, fouetter les ingrédients qui composent la sauce dijonnaise et réserver. Couper les filets de saumon en deux. Tailler chaque demi-filet en trois ou en quatre fines escalopes dans le sens de l'épaisseur.
Couvrir chaque escalope avec une tranche de saumon fumé. Badigeonner de sauce dijonnaise et répéter l'opération trois ou quatre autre fois pour chaque demi-filet de saumon. Badigeonner avec une dernière couche de sauce. Cuire au four 20 minutes. Napper le saumon de sauce.
