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Tarte bicolore aux raisins
Tic tac tic tac l'automne arrive! C'est également le cas dans ma cuisine et celle de My! C'était le thème de notre dernier atelier où nous avons réalisé une délicieuse entrée à base de figue pour l'entrée et rôti en croute pour le plat et cette tarte pour le dessert. C'est frais, léger et fruité!
Pour 1 tarte rectangulaire* :
pâte sablée: 200g de farine, 100g de beurre, 2cs de sucre, 1 œuf, 1 pincée de sel
crème pâtissière: 150ml de lait, 1 jaune d’œuf, 20g de sucre en poudre, 10g de farine, 1/2 cc de vanille liquide
garniture : grains de raisin blanc (italia) et grains de raisin noirs
* Pour une tarte ronde "normale", vous aurez assez de pâte mais il faudra doubler les quantités de crème pâtissière
Préparation de la crème pâtissière:
- Faire chauffer le lait avec la vanille.
- Fouetter le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et incorporer la farine.
- Ajouter petit à petit le lait bouillant puis remettre dans la casserole et faire bouillir 2 min sans cesser de remuer. Le mélange doit épaissir.
- Verser la crème dans un saladier, filmer au contact (pour éviter la formation d'une peau) et laisser refroidir avant de mettre au frais.
Préparation de la pâte sablée:
- Mélanger la farine avec le sucre et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit sableuse. Ajouter l'œuf et mélanger. La pâte doit former une boule lisse.
- Etaler la pâte finement et la déposer dans le moule. Réserver 30min au frais minimum.
- Préchauffer le four à 180°C. Piquer le fond de tarte avec une fourchette puis faire cuire 15 à 20 min à 180°C. Laisser refroidir.
Montage:
- Répartir la crème pâtissière sur le fond de tarte.
- Couper les grains de raisin en 2 et enlever les pépins. Faire des lignes de couleur sur la tarte en plaçant les demis grains en colonne.
Une tarte simple mais délicieuse! S'il vous reste de la pâte, réalisez des sablés!
Biscuits inoubliables aux flocons d'avoine et aux raisins
Une belle recette que je publie de nouveau pour deux raisons : la première est que vous ne devez absolument pas la manquer! La seconde, et bien que dire de plus que la photo de 2007 était moche, moche, moche, donc voilà pour le résumé rapide! De délicieux biscuits qui vous rappelleront votre enfance, à coup sûr,je vous invite à les essayer rapidement,puisqu'ils sont des plus goûteux, extrêmement tendres et tout à fait santé ! Pour ma part,ils m'ont rappelé les biscuits que ma mère me faisait quand je devais avoir 4 ou 5 ans,le même goût extra et que de souvenirs! A noter qu'il faut les faire cuire SUR LA GRILLE EN HAUT DU FOUR et pour ma part, 10 à 11 minutes ont suffi à 350 F.
Ingrédients
1 tasse(250ml)farine
1 1/3 tasse(330ml)flocons d'avoine
1 c. à thé(5ml)sel
1 c. à thé(5ml)poudre à pâte
1/2 c. à thé(2,5ml)bicarbonate de sodium
2/3 tasse(160ml)beurre ramolli
1 tasse(250ml)cassonade dorée bien compactée
2 gros oeufs
2 c. à thé(10ml)extrait de vanille
1 tasse(250ml)raisins secs aua choix
Préparation
Préchauffer le four à 350F(180C).Dans un bol moyen,bien mélanger les cinq premiers ingrédients.Réserver.Dans un grand bol,bien crémer au batteur électrique le beurre avec la cassonade,les oeufs et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients mouillés tout en mélangeant au batteur électrique,à basse vitesse.Incorporer les raisins secs,puis mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte ou les ingrédients sont bien répartis.Déposer la pâte,par petites cuillères à soupe(15ml),sur deux plaques allant au four en les espaçant de 2 po(5cm).Déposer les plaques sur l'étage central du four et cuire les biscuits 13 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Retirer les plaques du four et laisser les biscuits refroidir 10 minutes avant de les transférer sur deux grandes assiettes.Servir immédiatement.Ces biscuits se congèlent très bien et se conservent jusqu'à cinq jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.
Bagels cannelle et raisins
Yesss! J'ai ENFIN eu le temps (avec le long week-end!) de me faire des bagels maison. Depuis le temps que j'en avais envie...ça doit bien faire depuis 4 ou 5 ans, mais j'y pensais puis j'oubliais, bref vous voyez le topo.
Ici, je ne pouvais pas l'oublier puisque j'avais placé deux recettes à essayer dans mes favoris. Franchement, c'est trop simple à faire et avec la technique que j'ai pu trouver sur youtube pour les façonner c'était du gâteau. Moelleux, goûteux, parfaits, ils ensoleilleront nos p'tits déj des prochains jours. J'ai déjà hâte d'essayer une prochaine recette sous peu, car rien à voir avec ceux de l'épicerie, c'est le jour et la nuit! J'ai déniché cette recette chez les délices de mel.
1 1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de sel
3 c. à soupe de cassonade tassée
1 3/4 tasse de farine de blé entier
2 tasses de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à thé de levure pour machine à pain
3/4 tasse de raisins secs
1 c. à soupe de sucre granulé
1 blanc d’œuf légèrement battu
Dans la machine à pain, mettre tous les ingrédients dans le récipient. Sauf le blanc d'oeuf et le sucre. Sélectionner le cycle DOUGH (pâte). Quand le pétrissage est terminé, laisser reposer 15 minutes dans le récipient (Ne pas faire gonfler la pâte dans la machine.) Retirer la pâte de la machine et former 12 bagels. Laisser reposer au four la lumière allumée de 15 à 20 minutes, les bagels recouverts d'un linge propre.
Durant ce temps faire bouillir de l'eau additionné de la cuillère à soupe de sucre. Il ne faut pas que l'eau soit à gros bouillon. Retirer les bagels du four et faire chauffer celui-ci à 400°F (200°C). Faire pocher les bagels, (2 ou 3 à la fois) dans l'eau 30 secondes de chaque côté. Les remettre sur la plaque de cuisson et les badigeonner du blanc d'oeuf pour qu'ils soient bien dorés. Faire cuire au four de 15 à 20 minutes.
Imprimer la recette
Ici, je ne pouvais pas l'oublier puisque j'avais placé deux recettes à essayer dans mes favoris. Franchement, c'est trop simple à faire et avec la technique que j'ai pu trouver sur youtube pour les façonner c'était du gâteau. Moelleux, goûteux, parfaits, ils ensoleilleront nos p'tits déj des prochains jours. J'ai déjà hâte d'essayer une prochaine recette sous peu, car rien à voir avec ceux de l'épicerie, c'est le jour et la nuit! J'ai déniché cette recette chez les délices de mel.
1 c. à thé de sel
3 c. à soupe de cassonade tassée
1 3/4 tasse de farine de blé entier
2 tasses de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à thé de levure pour machine à pain
3/4 tasse de raisins secs
1 c. à soupe de sucre granulé
1 blanc d’œuf légèrement battu
Dans la machine à pain, mettre tous les ingrédients dans le récipient. Sauf le blanc d'oeuf et le sucre. Sélectionner le cycle DOUGH (pâte). Quand le pétrissage est terminé, laisser reposer 15 minutes dans le récipient (Ne pas faire gonfler la pâte dans la machine.) Retirer la pâte de la machine et former 12 bagels. Laisser reposer au four la lumière allumée de 15 à 20 minutes, les bagels recouverts d'un linge propre.
Durant ce temps faire bouillir de l'eau additionné de la cuillère à soupe de sucre. Il ne faut pas que l'eau soit à gros bouillon. Retirer les bagels du four et faire chauffer celui-ci à 400°F (200°C). Faire pocher les bagels, (2 ou 3 à la fois) dans l'eau 30 secondes de chaque côté. Les remettre sur la plaque de cuisson et les badigeonner du blanc d'oeuf pour qu'ils soient bien dorés. Faire cuire au four de 15 à 20 minutes.
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poulet aux raisins et amandes
Voici une recette sucrée-salée du repertoire marocain. On a souvent tendance a dire que la cuisine marocaine est meilleure que la cuisine algerienne, mais je ne suis pas d'accord (et là pour le coup je suis tres objective car ni marocaine, ni algerienne) la cuisine algerienne regorge de tres bonne recette comme le tlitli, l'iche, la chorba, le jari, de tres bon pains... et la cuisine marocaine est pleine de plats rafinés tels que la pastilla, les tagines aux pruneaux, le poulet aux oignons caramelisés... en faite moi j'aime autant les deux cuisines !
Mais pour aujourd'hui c'est un plat marocain que je vous présente, perso je suis tres attirée par le sucré-salé, mais a condition que le plat soit plus salé, que le sucré soit tres discret, c'est le cas dans ce plat succulent !
Donc le :avage doit etre fait au citron et gros sel puis le laisser comme ca un petit moment, et le rincer a l'eau froide :
2 oignons rouges (1 haché un emincé)
3 tetes d'ail
1 poignée de coriandre
1 poignée de persil plat
1 grosse cuillere de gingembre
1 cuillere de poivre blanc
1 cuillere de curcuma
un peu de cannelle
un cube
et du sel
Laisser mariner le poulet ainsi et le faire cuire en ajoutant une cuillere d'huile d'olive
Puis dans une petite casserole mattre un peu d'eau , du sucre, 2 poignées de raisin sec, et une bonne louche de sauce prélever dans la casserole du poulet, et laisser cuire a feu doux un bon quart d'heure 20 minutes.
Faire reduire votre sauce et faire doré les pieces de poulet au four avec du smen (ou du beurre)
y'a plus qu'a dresser et deguster...
Tarte de Metz aux raisins
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| Tarte de Metz aux raisins |
Je vous emmène à Metz pour le concours "Les régions et leurs spécialités !"
Vous avez jusqu'à la fin du mois d'octobre pour présenter une recette évoquant votre région ou votre pays de naissance ou de résidence. J'ai choisi Metz avec cette recette de tarte aux raisins qui fut rapportée par E. Auricoste de Lazarque à la fin du XIXème siècle. Elle évoque les vignes des côtes de Moselle, qui poussaient autrefois dans certains quartiers de Metz et dont j'aime découvrir les traces lors de mes balades.
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| Tarte de Metz aux raisins |
Ingrédients :
Pâte brisée :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 4 grappes de raisin muscat noir
- quelques grains de raisin blanc
- sucre en poudre
Recette :
1. Préparez la pâte brisée.
- Dans un saladier, versez la farine, formez un puits et mettez-y le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une chapelure.
- Ajoutez un oeuf battu et un peu d'eau froide pour former une boule de pâte.
- Laissez reposer au frais au moins 1 h.
2. Etalez la pâte brisée au rouleau sur un plan de travail fariné, sur 3 mm d'épaisseur. Garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez la pâte avec une fourchette. Conservez les chutes et réservez au frais.
3. Préparez les raisins. Lavez-les puis épépinez-les si vous le pouvez.
4. Recouvrez le fond de pâte de grains de raisin noir. Eparpillez quelques grains de raisin blancs dessus.
5. Etalez la pâte brisée restante en rectangle au rouleau sur un plan de travail fariné, sur 3 mm d'épaisseur. Découpez dedans de fines bandes. Disposez-les en croisillons sur les raisins.
6. Enfournez 30 à 35 min dans un four préchauffé à 180°C.
A déguster tiède ou froid, en saupoudrant de sucre avant de servir.
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| Tarte de Metz aux raisins |
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