 | Vidéo réalisée en collaboration avec la chaîne Cooking with Alia. Nous avons réalisé de succulents petits gâteaux, très rapides et faciles avec un goût prono... | From:Ma fleur d'oranger Views:126156   241ratings |
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Recette de pastilla au poulet et amandes / Chicken and almonds pastilla recipe
 | Retrouvez cette recette sur : http://lafleurdoranger.over-blog.com/ Pour le poulet : 1 poulet de 1.5 kg 150 g beurre 1 bouquet de persil 4 gros oignons coupé... | From:Ma fleur d'oranger Views:61412  315ratings |
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Biscuits sucrés-salés aux amandes et au chocolat
Quand notre petit loulou nous demande expressément des biscuits au chocolat, pour la "xème fois" autant innover quelque peu en y ajoutant un petit goût d'amandes. Cette recette-ci demandait des amandes moulues puis des amandes effilées, mais je n'avais sous la main que le format moulu alors je n'ai pu utiliser que celles-ci. Pour le reste, ne faites pas comme moi et ne mettez pas de trop grosses cuillères sur votre plaque à biscuit ainsi les biscuits ne seront pas tous collés à la sortie du four. Je sais bien que ça ne changera en rien la recette, mais c'est un petit conseil avisé! Ils étaient dans tout les cas très bons et j'ai pu apprécier le petit côté salé de la fleur de sel à la toute fin en bouche, très agréable!
Pour environ 30 biscuits:
1 tasse(250ml) d'amandes coupées en tranches, grillées (moi 1/2 tasse d'amandes moulues seulement)
6 c. à tab(90ml)de beurre
1/2 tasse(125ml)de sucre
1/2 tasse(125ml)de cassonade
2 oeufs
1 c. à thé(5ml)vanille
3 c. à tab(45ml)de lait
1 1/4 tasse(310ml)de farine
1/2 c. à thé(2ml)poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé(2ml)bicarbonate de soude
1 c. à thé(5ml)fleur de sel
1 tasse(250ml)brisures de chocolat mi-sucré
Au robot culinaire ou au mélangeur, moudre finement la moitié des amandes. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer la vanille et le lait.
Dans un autre bol, mélanger la farine, les amandes moulues réservées, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre en battant jusqu'à ce que la pâte soit homogène. A l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les brisures de chocolat et les reste des amandes.
Laisser tomber la pâte, 1 c. à thé comble à la fois, sur des plaque à biscuits tapissées de papier parchemin en espaçant les biscuits d'environ 5 cm. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 350 F(180 C) et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement.
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(source:hors série-coup de pouce, les biscuits)
Tajine de poulet, patates douces, pruneaux et amandes
Afin de souligner l'anniversaire (quelques jours en retard...) de mon amie de l'autre côté de l'océan (oui, oui, je parle de toi ma choupette) j'ai choisi cette fois-ci de réaliser un plat non seulement "piqué" dans sa cuisine, mais qui, je savais, me plairait d'avance de par les belles épices que la recette contenait. De plus, j'avais réellement envie d'essayer mon tout nouveau joujou dans ma cuisine, mon tajine. J'ai eu quelques problèmes avec durant la cuisson, car le tout a débordé quelques fois. Peut-être ai-je trop mis d'eau? Je ne saurais vous dire exactement, car c'était la première fois que je cuisais de la volaille de cette manière.
Cela dit, il est quand même resté bien du bouillon à la toute fin, le poulet et les légumes étaient bien gouteux et vraiment parfumés, exactement comme je le voulais! Un bon plat qui nous réchauffe le corps, comme nous en avons besoin de ce temps-ci avec les températures hivernales.
7 pilons de poulet
4 gros oignons
2 patates douces
150g de pruneaux dénoyautés
125g d'amandes entières pelées (ici amandes effilées)
2 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile
Sel, poivre
Saler, poivrer. Recouvrir d'eau à hauteur du poulet. Déposer les morceaux de patates douces sur le dessus. Mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes. Pendant ce temps, faire torréfier les amandes dans une poêle à sec. Mettre les amandes de côté et répéter l'opération avec les graines de sésame. Réserver. Au bout de 30 minutes, ajouter les pruneaux et les amandes dans le plat à tajine. Remettre à cuire à feu doux pour 1 heure. Ajouter les graines de sésame avant de servir.
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Cela dit, il est quand même resté bien du bouillon à la toute fin, le poulet et les légumes étaient bien gouteux et vraiment parfumés, exactement comme je le voulais! Un bon plat qui nous réchauffe le corps, comme nous en avons besoin de ce temps-ci avec les températures hivernales.
4 gros oignons
2 patates douces
150g de pruneaux dénoyautés
125g d'amandes entières pelées (ici amandes effilées)
2 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile
Sel, poivre
Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Réserver. Peler les patates douces et les couper en dés. Réserver. Verser une cuillère d'huile dans une sauteuse et y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer les morceaux de viande et les remplacer par les oignons en baissant le feu pour qu'ils ne brunissent pas. Les faire fondre pendant quelques minutes en remuant.
Disposer les oignons au fond du tajine. Ajouter le curcuma, la cannelle, le gingembre, le cumin et le miel puis répartir les morceaux de poulet.
Disposer les oignons au fond du tajine. Ajouter le curcuma, la cannelle, le gingembre, le cumin et le miel puis répartir les morceaux de poulet.
Saler, poivrer. Recouvrir d'eau à hauteur du poulet. Déposer les morceaux de patates douces sur le dessus. Mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes. Pendant ce temps, faire torréfier les amandes dans une poêle à sec. Mettre les amandes de côté et répéter l'opération avec les graines de sésame. Réserver. Au bout de 30 minutes, ajouter les pruneaux et les amandes dans le plat à tajine. Remettre à cuire à feu doux pour 1 heure. Ajouter les graines de sésame avant de servir.
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Moelleux aux poires, speculoos et amandes
Cette semaine, c'était l'anniversaire d'une personne toute particulière dans mon cœur et dans ma vie, ma moité. Chaque année je lui demande ce qui lui ferait plaisir comme gâteau et il me répond qu'il ne veut rien. Comme si je n'allais rien faire, c'est bien mal me connaître! ;-)
Mais j'avoue que cette année-ci, je me suis décidée à la dernière minute, car j'avais plusieurs idées en tête. Je sais qu'il aime bien les gâteaux qui contiennent les poires, son fruit préféré, mais j'ai décidé d'y ajouter également des spéculoos, petit biscuit épicé de son pays natal, pourquoi pas! Avec le petit croquant des amandes, ce gâteau se laisse manger aisément puisqu'il est particulièrement fondant et très peu sucré. Les enfants ont également bien aimé, mais ce qu'ils ont préféré le plus, c'est de chanter le bon anniversaire à leur papa en soufflant les bougies à sa place!
Je suis consciente que les biscuits spéculoos ne se trouvent pas aisément puisqu'ils viennent de Belgique ou encore de France alors je me dis que vous pourriez peut-être remplacer par un autre petit biscuit sec épicé style les biscuits au gingembre (ginger snaps). Bon appétit!
50 g de speculoos (8 biscuits)
125 g (2/3 tasse) beurre demi-sel
20 cl (200ml) de lait
2 oeufs
80 g (1/3 tasse) cassonade
250 g (2 tasses) de farine
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé poudre à pâte)
2 poires
60 g d'amandes effilées
Mettre les speculoos dans le bol du robot et mixer pour les réduire en poudre. Préchauffer le four à 180 C(350 F). Dans une casserole, faire fondre le beurre dans le lait à feu doux. Dans un bol, battre les oeufs avec la cassonade et les speculoos en poudre. Ajouter petit à petit la farine, la poudre à pâte (levure chimique) et le mélange lait-beurre.
Eplucher les poires et les couper en morceaux. Les ajouter à la préparation. Beurrer un moule à manqué (ici moule à charnière) et y verser la pâte. Parsemer d'amandes effilées et enfourner. Cuire 45 minutes. Démouler tiède et servir froid.
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(source: speculoos lotus - les 30 recettes cultes)
Mais j'avoue que cette année-ci, je me suis décidée à la dernière minute, car j'avais plusieurs idées en tête. Je sais qu'il aime bien les gâteaux qui contiennent les poires, son fruit préféré, mais j'ai décidé d'y ajouter également des spéculoos, petit biscuit épicé de son pays natal, pourquoi pas! Avec le petit croquant des amandes, ce gâteau se laisse manger aisément puisqu'il est particulièrement fondant et très peu sucré. Les enfants ont également bien aimé, mais ce qu'ils ont préféré le plus, c'est de chanter le bon anniversaire à leur papa en soufflant les bougies à sa place!
Je suis consciente que les biscuits spéculoos ne se trouvent pas aisément puisqu'ils viennent de Belgique ou encore de France alors je me dis que vous pourriez peut-être remplacer par un autre petit biscuit sec épicé style les biscuits au gingembre (ginger snaps). Bon appétit!
125 g (2/3 tasse) beurre demi-sel
20 cl (200ml) de lait
2 oeufs
80 g (1/3 tasse) cassonade
250 g (2 tasses) de farine
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé poudre à pâte)
2 poires
60 g d'amandes effilées
Mettre les speculoos dans le bol du robot et mixer pour les réduire en poudre. Préchauffer le four à 180 C(350 F). Dans une casserole, faire fondre le beurre dans le lait à feu doux. Dans un bol, battre les oeufs avec la cassonade et les speculoos en poudre. Ajouter petit à petit la farine, la poudre à pâte (levure chimique) et le mélange lait-beurre.
Eplucher les poires et les couper en morceaux. Les ajouter à la préparation. Beurrer un moule à manqué (ici moule à charnière) et y verser la pâte. Parsemer d'amandes effilées et enfourner. Cuire 45 minutes. Démouler tiède et servir froid.
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(source: speculoos lotus - les 30 recettes cultes)
Biscuits citron amandes {bredele}
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| Biscuits citron amandes {bredele} |
Ingrédients :
Pâte :
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g d'amandes en poudre
- 60 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste de citron râpé
- 1 pincée de levure chimique
Glaçage :
- 50 g de sucre glace
- jus de citron
Recette :
1. Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le zeste de citron, les amandes et la pincée de levure. Travaillez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
2. Etalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Découpez des formes à l'emporte-pièce et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Enfournez pendant 8 min jusqu'à ce que les bords commencent à dorer dans un four préchauffé à 170°C.
4. Préparez le glaçage pendant la cuisson. Ajoutez du jus de citron (environ 2 cuillerées à soupe) au sucre glace, jusqu'à obtenir une consistance pâteuse et coulante.
Glacez les biscuits à l'aide d'un pinceau à la sortie du four.
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| Biscuits citron amandes {bredele} |
Source : recette inspirée de Denis Crolle-Terzaghi, Petits biscuits pour les fêtes, Ouest-France.
poulet aux raisins et amandes
Voici une recette sucrée-salée du repertoire marocain. On a souvent tendance a dire que la cuisine marocaine est meilleure que la cuisine algerienne, mais je ne suis pas d'accord (et là pour le coup je suis tres objective car ni marocaine, ni algerienne) la cuisine algerienne regorge de tres bonne recette comme le tlitli, l'iche, la chorba, le jari, de tres bon pains... et la cuisine marocaine est pleine de plats rafinés tels que la pastilla, les tagines aux pruneaux, le poulet aux oignons caramelisés... en faite moi j'aime autant les deux cuisines !
Mais pour aujourd'hui c'est un plat marocain que je vous présente, perso je suis tres attirée par le sucré-salé, mais a condition que le plat soit plus salé, que le sucré soit tres discret, c'est le cas dans ce plat succulent !
Donc le :avage doit etre fait au citron et gros sel puis le laisser comme ca un petit moment, et le rincer a l'eau froide :
2 oignons rouges (1 haché un emincé)
3 tetes d'ail
1 poignée de coriandre
1 poignée de persil plat
1 grosse cuillere de gingembre
1 cuillere de poivre blanc
1 cuillere de curcuma
un peu de cannelle
un cube
et du sel
Laisser mariner le poulet ainsi et le faire cuire en ajoutant une cuillere d'huile d'olive
Puis dans une petite casserole mattre un peu d'eau , du sucre, 2 poignées de raisin sec, et une bonne louche de sauce prélever dans la casserole du poulet, et laisser cuire a feu doux un bon quart d'heure 20 minutes.
Faire reduire votre sauce et faire doré les pieces de poulet au four avec du smen (ou du beurre)
y'a plus qu'a dresser et deguster...
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