Biscuits citron amandes {bredele}

Biscuits citron amandes {bredele}

De tendres bredele au citron...

Ingrédients :

Pâte :
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g d'amandes en poudre
- 60 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste de citron râpé
- 1 pincée de levure chimique

Glaçage :
- 50 g de sucre glace
- jus de citron

Recette :
1. Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le zeste de citron, les amandes et la pincée de levure. Travaillez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

2. Etalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Découpez des formes à l'emporte-pièce et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3. Enfournez pendant 8 min jusqu'à ce que les bords commencent à dorer dans un four préchauffé à 170°C.

4. Préparez le glaçage pendant la cuisson. Ajoutez du jus de citron (environ 2 cuillerées à soupe) au sucre glace, jusqu'à obtenir une consistance pâteuse et coulante.
Glacez les biscuits à l'aide d'un pinceau à la sortie du four.

Biscuits citron amandes {bredele}

Source : recette inspirée de Denis Crolle-Terzaghi, Petits biscuits pour les fêtes, Ouest-France.

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Sablés cannelle confiture {bredele}

Bredele sablés cannelle confiture

Des biscuits sablés renfermant une tendre confiture relevée par un goût d'épices.

Ingrédients :

Pâte sablée :
- 125 g de farine
- 1 oeuf
- 75 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
Garniture :
- confiture pas trop liquide (Choisissez une confiture qui se marie avec la cannelle ; de la confiture de poires de fisée aux épices pour ma part)

Recette :
1. Préparez la pâte à sablés.
- Laissez le beurre ramollir à température ambiante. Travaillez-le avec le sucre. Ajoutez l'oeuf.
- Mélangez la farine tamisée, la cannelle et une pincée de sel. Incorporez au mélange précédent rapidement.
- Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

2. Etalez la pâte finement au rouleau. Découpez des formes avec un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé; pour la moitié d'entre elles, découpez un trou au centre avec un petit emporte-pièce (j'utilise un vide-pomme).

3. Faîtes cuire 15 min dans un four préchauffé à 180° C, jusqu'à ce que les bords commencent légèrement à dorer. Laissez refroidir sur une grille.

4. Assemblez les sablés, en tartinant chaque sablé plein avec un peu de confiture, et en déposant un sablé troué dessus.

Conseil : à conserver dans une boîte métallique.

Bredele sablés cannelle confiture

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