Bavette Sauce Roquefort, Poêlée d'Endives aux Fruits Secs et Speculoos

Et pourquoi pas?
Une bonne bavette de boeuf bien tendre poêlée tout simplement...
Mais la sauce?
EASY!!!
Avec une échalote ciselée finement et une lichette de vin blanc qu'on aura fait réduire, il suffit d'une goutte de crème liquide et d'un beau morceau de roquefort fondu dedans sans même rajouter d'assaisonnement...
Juste réduire encore un peu pour arriver à une consistance suffisemment épaisse, et ça ne râte jamais!!!

Ensuite? Pour les endives, il suffit d'en prendre une par personne, de la couper en deux dans la longueur, de la cuire à la vapeur ou de la faire bouillir, puis de la retirer et de l'égouter quand elle est cuite mais encore un peu ferme...
Dans la longueur, couper chaque moitiés en quatre, et les faire colorer dans un peu de beurre noisette ou une goutte d'huile d'olive avec des fruits secs: amandes, noix, raisins, noisettes, pistaches, pignons... Tout ce qui vous peut passer par la tête... Mais pas trop quand même!

Enfin, disposer le tout dans votre assiette et émiettez un speculoos par dessus...

Encore quelque chose de simple, et qui sort de l'ordinaire...
En plus, sans abuser de la sauce (ni des matières grasses pour la cuisson!!!) cela nous offre un plat pas trop calorique pour ceux (ou celles) qui veulent faire attention à leur ligne!!!

Bon Appétit!!!

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Moelleux aux poires, speculoos et amandes

Cette semaine, c'était l'anniversaire d'une personne toute particulière dans mon cœur et dans ma vie, ma moité. Chaque année je lui demande ce qui lui ferait plaisir comme gâteau et il me répond qu'il ne veut rien. Comme si je n'allais rien faire, c'est bien mal me connaître! ;-)

Mais j'avoue que cette année-ci, je me suis décidée à la dernière minute, car j'avais plusieurs idées en tête. Je sais qu'il aime bien les gâteaux qui contiennent les poires, son fruit préféré, mais j'ai décidé d'y ajouter également des spéculoos, petit biscuit épicé de son pays natal, pourquoi pas! Avec le petit croquant des amandes, ce gâteau se laisse manger aisément puisqu'il est particulièrement fondant et très peu sucré. Les enfants ont également bien aimé, mais ce qu'ils ont préféré le plus, c'est de chanter le bon anniversaire à leur papa en soufflant les bougies à sa place!

Je suis consciente que les biscuits spéculoos ne se trouvent pas aisément puisqu'ils viennent de Belgique ou encore de France alors je me dis que vous pourriez peut-être remplacer par un autre petit biscuit sec épicé style les biscuits au gingembre (ginger snaps). Bon appétit!

50 g de speculoos (8 biscuits)
125 g (2/3 tasse) beurre demi-sel
20 cl (200ml) de lait
2 oeufs
80 g (1/3 tasse) cassonade
250 g (2 tasses) de farine
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé poudre à pâte)
2 poires
60 g d'amandes effilées

Mettre les speculoos dans le bol du robot et mixer pour les réduire en poudre. Préchauffer le four à 180 C(350 F). Dans une casserole, faire fondre le beurre dans le lait à feu doux. Dans un bol, battre les oeufs avec la cassonade et les speculoos en poudre. Ajouter petit à petit la farine, la poudre à pâte (levure chimique) et le mélange lait-beurre.

Eplucher les poires et les couper en morceaux. Les ajouter à la préparation. Beurrer un moule à manqué (ici moule à charnière) et y verser la pâte. Parsemer d'amandes effilées et enfourner. Cuire 45 minutes. Démouler tiède et servir froid.

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(source: speculoos lotus - les 30 recettes cultes)

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