 | Très bonne recette, facile de gâteaux garnis à la halva vanille. Vous pouvez remplacer la halva par les amandes, une pâte de date, des fruits confits mixés, ... | From:Ma fleur d'oranger Views:6442   77ratings |
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Algerians Cookies with vanilla/Gateaux Algériens à la vanille كعك بالفانيلا-Sousoukitchen
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Quatre quart à la vanille car c'est bientôt la rentrée!
J'avais envie d'une belle tranche de quatre quart - selon My c'est l'effet rentrée! Elle a sûrement raison, dans 8j mini n'amoureux fera sa première rentrée! Alors pour me préparer moi aussi à la rentrée j'ai préparé un 4/4 à la vanille pour le goûter post semaine de rentrée ;-)
Pour 6 personnes : 3 œufs (ici 170g), le poids des œufs en sucre, en farine et en beurre, 1/2 sachet de levure, 1cc de vanille liquide
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre. Réserver. Mélanger la farine et la levure.
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'arôme vanille.
- Incorporer la moitié de la farine puis le beurre fondu et le reste de la farine. Le mélange doit être souple et homogène.
- Beurrer et fariner un moule et y verser la préparation. Enfourner 35 à 40 min, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
- Laisser reposer 5 min avant de démouler sur une grille, laisser refroidir.
Servir une ou deux tranches avec un thé ou un vert de lait ;-).
Pour avoir un bon goûter maison toujours à dispo vous pouvez congeler des parts. Il suffit de les superposer en intercalant un morceau de papier sulfurisé et de mettre le tout dans un sachet.
1000 feuilles crème vanille au mascarpone & pomme confite
Comme beaucoup d'entre vous je regarde aussi Le Meilleur Pâtissier. J'aime bien regarder car ça peut donner des idées d'associations, de montages, des techniques... L'émission de la semaine dernière m'a donnée envie de 1000 feuilles (notamment celui en forme de feuille), ça tombe bien n'amoureux adore les feuilletés et mini n'amoureux la "chantillyyyyy et moi... j'adore principalement pâtisser!
Pour 8 personnes* :
Pâte feuilletée rapide : 250 g de beurre froid en dès, 250 g de farine, 3 g de sel, 12 cl d'eau
Crème vanille au mascarpone (inspirée d'ici) : 250g de crème liquide entière, une gousse de vanille (ou 1cs d'arôme), 170g de mascarpone, 40g de sucre
Pomme confite : 2 grosse pomme, 4 cs de sucre
Pomme confite :
- Peler, épépiner et couper en petits dés la pomme.
- Faire caraméliser le sucre dans une petite casserole puis ajouter les dés de pomme, bien mélanger pour enrober les morceaux de caramel. Laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux de pommes fondent et compotent. Il ne doit plus rester de "jus". Laisser refroidir.
Crème vanille au mascarpone :
- Retirer les graines de la gousse de vanille et les mélanger avec le sucre et la crème liquide.
- Incorporer le mascarpone et fouetter le tout jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.
- Verser dans poche à douille et mettre au frais.
Pâte feuilletée (recette de Manue):
- Dans un saladier mettre la farine et le beurre dessus avec le sel. Travailler l'ensemble jusqu'à obtenir de grossières miettes, ajouter alors l'eau peu à peu (peut être qu'il faudra en mettre moins de 12cl) jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler. Former une boule, filmer et mettre 20 min au frais.
- Etaler le pâton sur le plan de travail fariné pour former un rectangle de 20 sur 40 cm à peu près. Le plier en 3, c'est le 1er tour. Le faire tourner de 90°, étaler en rectangle et replier en 3. Mettre à nouveau 20min au frais.
- Sortir la pâte, la ré-étaler puis redonner 2 tours. Remettre au frais au moins 20 min.
- Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte et l'étaler sur 2/3mm d'épaisseur et y découper 3 bandes rectangulaires. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et déposer une autre feuille dessus ainsi qu'une grille afin d'éviter que la pâte lève trop.
- Enfourner 15 min puis enlever la grille et le papier sulfurisé du dessus, saupoudrer de sucre glace et enfourner 5min à 200°C pour caraméliser.
- Laisser refroidir sur une grille.
Montage :
- Déposer sur 2 des morceaux de pâte feuilletée de la crème vanille à l'aide de la poche à douille sur 3 rangées.
- Avec une petite cuillère, déposer du confit de pomme dans les interstices.
- Superposer les 2 morceaux puis finir en superposant le dernier morceaux de pâte "nu". Saupoudrer le tout de sucre glace et garder au frais jusqu'à dégustation.
*Comme on est que 3 et que je n'aime pas manger 3 jours de suite la même chose même si c'est du sucré, j'ai fait un 1000 feuilles petit format pour 4 personnes. Pour cela j'ai utilisé que la moitié de la pâte feuilletée, j'ai utilisé l'autre pour un vol au vent mais vous pouvez aussi la congeler.
Pour la crème j'avais fait la dose entière car je ne savais pas ce que cela allait donner niveau quantité mais avec la moitié j'aurai eu assez. Mais elle est aussi très bonne sur des fruits, une part de gâteau, ou juste à la cuillère comme adore le faire mini n'amoureux!
