Cette plante vivace, herbacée, haute de 60 à 70 cm, possède de
très grandes fleurs, à l’odeur suave. On cultive deux espèces : la pivoine officinale et la pivoine de Chine.
Pivoine officinale. Haute de 60 cm, elle fleurit en mai. Certaines variétés, telle ‘Brillante’, ont de grandes fleurs doubles.
Pivoine de Chine. Elle possède de nombreuses variétés qui fleurissent sous différentes couleurs : 'Mme Boulanger’ donne de très grandes fleurs roses, tandis que 'Mme de Verneville’ fait éclore des fleurs d’un blanc très pur. Néanmoins, le rouge est la couleur dominante des variétés classiques, parmi lesquelles on peut citer 'Abel Carrière’, 'Augustin d’Hour’, 'Félix Crousse’, etc.
Les pivoines demandent un sol plutôt léger, et une exposition mi-ombre, mi-soleil.
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