Chaussons aux fruits des champs

Ca manquait un peu de sucré dans ma cuisine! Et comme c'est encore l'été et qu'il y a encore des petits fruits du Québec que nous pouvons retrouver sur nos étalages, j'en profite. Ils sont tellement meilleurs que ceux que nous avons l'hiver, même pas comparables, c'est le jour et la nuit!

Mon homme a adoré ses petits chaussons, sur 4 il en a mangé 3 à lui tout seul, c'est tout dire! J'ai réussi à en obtenir un de justesse...il m'a fait jurer de recommencer cette recette sous peu. A essayer avec d'autres fruits de saison, pourquoi pas. En tout cas, pour une recette aussi simple ce fut un vrai régal gourmand.



200 g de pâte feuilletée
3 c. à soupe de beurre à la température ambiante
4 c. à soupe de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle
2/3 tasse de fraises coupées en quatre
1/2 tasse de bleuets (ou de mûres)
1 jaune d'œuf
1 c. à soupe de lait
2 c. à soupe de sucre d'érable

Préchauffer le four à 350 F. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte de façon à obtenir un carré de 25 cm, puis couper ce dernier en 4 carrés.

Sur chacun des 4 carrés de pâte, répartir le beurre et la moitié de la cassonade. Mettre les fruits au centre des carrés. Saupoudrer de l'autre moitié de cassonade. Rabattre les 4 coins de la pâte vers le centre.

Mélanger le jaune d'œuf et le lait, et en badigeonner généreusement les chaussons. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Enfourner et faire cuire de 25 à 30 minutes. A la sortie du four, saupoudrer les chaussons de sucre d'érable. Laisser reposer 10 minutes avant de les déguster.

Imprimer la recette

(source: tout simplement clodine-nos meilleures recettes)

Read more »

Chaussons aux pommes et mélasse

C'est le temps des pommes et je ne fais pas exception à la règle: j'ai été aux pommes avec ma famille et les enfants ont carrément ADORES grimper dans l'échelle pour aller chercher leurs propres pommes, prendre le tracteur pour aller dans le verger, bref, un beau moment de bonheur et avec la belle température que nous avons de ce temps-ci, c'est super agréable d'en profiter pleinement.

Donc quand je suis revenue avec mon 15 lb de pommes, ma première idée fut d'en faire des chaussons aux pommes, depuis le temps que je voulais en réaliser. J'avais placé dans mes favoris cette recette dénichée sur le super beau site de Trois fois par jour,car j'aimais l'association de la pomme avec la mélasse, ça ne pouvait être que bon.

Et puis, comme je voulais continuer à vous parler des farines Robin Hood que j'ai reçues en septembre et que j'en suis à mon troisième essai avec une nouvelle farine, cette fois-ci j'ai choisi de réaliser cette recette avec la farine combinée Nutri Robin Hood Oméga-3 et fibres. Comme le dit le titre de cette farine, celle-ci est faite à partir de farine de blé entier et de graines de lin. Elle contient une source élevée de fibres et d'acides gras polyinsaturés oméga-3. Finalement, vous attendez certainement mon verdict pour ses merveilleux chaussons? Ils sont très très bons et la mélasse est tout en subtilité. Les essayer c'est les adopter!

 Pour 6 portions: 

Pâte 

1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine tout usage ou farine combinée Nutri Robin Hood Oméga-3 et fibres
1 tasse de beurre salé, coupés en cubes
1 1/2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de lait 1 oeuf
 +1 oeuf battu pour l'assemblage

 Pour la compote 

6 pommes, épluchées et coupées en dés
1 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de sucre (ou plus, au goût)
2 . à soupe d'eau

Préchauffer le four à 350F (180 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver. Mettre la farine, le sucre et le beurre dans le bol du pied mélangeur puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange qui ressemble à de la chapelure. Ajouter l’oeuf et le lait puis continuer de pétrir jusqu’à jusqu’à ce que le tout se tienne ensemble. Réserver au frigo.

Mettre tous les ingrédients «pour la compote» dans un chaudron puis faire chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. A l'aide d'un pied mélangeur, réduire le tout en purée. Laisser refroidir le tout. Fariner un plan de travail, abaisser la pâte puis faire 12 rectangles. Déposer 6 rectangles au fond de la plaque à pâtisserie puis badigeonner de l'oeuf battu.

Déposer 1 c. à soupe de compote au centre de chaque rectangle puis les recouvrir d'un autre rectangle de pâte. Badigeonner les chaussons avec l'oeuf battu puis peser tout autour des chaussons à l'aide du dos d'une fourchette. Enfourner 25 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.

Imprimer la recette

Read more »