L'agneau n'est pas souvent au menu chez nous, ce n'est pas que je ne l'aime pas, c'est plutôt que je l'oublie. De plus, ce n'est peut-être pas une viande appréciée de tous puisqu'elle est bien goûteuse, mais elle gagne à être connue dans tout les cas. La dernière fois que j'ai réalisé un plat à base de cette viande remonte en janvier 09, il était temps plus que jamais que je remédie à cette situation en réalisant ici, de petites brochettes bien parfumées avec un coeur fondant de feta. Vous n'aurez qu'à accompagner d'une belle salade grecque (la recette suivra demain...) et le tour sera joué. En photo, on voit l'assiette de mon homme, et bien sûr, il fallait un accompagnement autre qu'une salade...les patates! ;-) LOL!
Pour 6 portions:
500g (1 lb) d'agneau haché
200 g de feta
1 oeuf
2 oignons hachés finement
1 bouquet de persil
5 à 6 brins de thym frais
12 feuilles de menthe
10 cl (100ml) de vin blanc
1 poignée de pain rassis
Huile d'olive
Sel et poivre
Emietter le pain et le faire tremper dans 3 c. à soupe de vin blanc. Hacher les oignons puis les faire revenir 5 minutes dans un filet d'huile d'olive à feu vif. Ajouter le reste de vin blanc et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Laisser refroidir.
Mixer grossièrement la viande d'agneau. Ajouter l'oignon cuit, 3 c. à café de thym effeuillé, la moitié du persil et la menthe finement ciselés. Incorporer l'oeuf battu et la mie de pain, saler et poivrer. Réserver 1 heure au frais.
Couper la feta en 24 dés. Former 24 boulettes de viande avec les doigts en introduisant au centre la feta et les piquer au fur et à mesure sur six brochettes. Tapisser la grille du barbecue de papier d'aluminium et le huiler. Cuire les brochettes 15 minutes en les retournant souvent. (Vous pouvez aussi faire cuire au four préchauffé à 350 F(180 C) environ 25 à 30 minutes.)
