Marinade à la grecque (pour poulet ou porc)

Cette marinade saura à tout coup vous plaire et égayer vos papilles. La photo ne rend pas très bien (surtout pas le goût!) ce qu'elle représente vraiment, mais pour nous ici à la maison, ce fut un beau coup de coeur! Le poulet est encore meilleur réchauffé le lendemain en lunch et il est si tendre. Je vous la conseille vivement, surtout que la belle température ne semble pas vouloir nous quitter! J'ai déniché cette petite merveille chez Louloulaby.

6 c. table d'épices club house à la grecque
1/4 tasse eau
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse jus de citron
1/4 tasse mayonnaise
1/4 tasse vinaigrette René's Ceasar (moi vinaigrette Ranch aux 3 fromages de Kraft)
1 gousse d'ail finement hachée
1 citron en fines rondelles

Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la marinade. Ajouter votre viande (poulet ou porc) et laisser mariner un minimum de 5 heures.

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Poitrines de poulet à la grecque

Afin d'accompagner ma salade de couscous aux légumes, j'ai choisi un bon plat simplissime de volaille bien goûteux et bien simple. Que des ingrédients que vous trouverez dans votre réfrigérateur et un peu de feta parsemé ici et là pour rehausser le tout. Vous obtiendrez une assiette vraiment extra et bon marché, je vous le recommande vivement. Bon week-end à tous!

Pour 4 portions:

4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 750 g en tout)
1 c. à tab(15ml)d'huile d'olive
1 grosse courgette, coupée en tranches
1 poivron vert haché
1 oignon coupé en tranches et défait en rondelles
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé(5ml)d'origan séché
1 tasse(250ml)de coulis de tomate (moi sauce tomate)
1/4 tasse(60ml)d'eau
1/2 tasse(125ml)fromage feta émietté (environ 2 oz/60 g)
Sel et poivre noir

Saler et poivrer les poitrines de poulet. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (le retourner à la mi-cuisson). Mettre le poulet dans une assiette, couvrir et réserver au chaud.

Dans le poêlon, ajouter la courgette, le poivron, l'oignon, l'ail et l'origan et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter le coulis de tomate (ou la sauce tomate) et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes (remuer à la mi-cuisson).

Remettre le poulet réservé dans le poêlon et le retourner pour bien l'enrober de la sauce. Parsemer du feta. Accompagner de quartiers de citron, si désiré.

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Boulettes d'agneau à la grecque

L'agneau n'est pas souvent au menu chez nous, ce n'est pas que je ne l'aime pas, c'est plutôt que je l'oublie. De plus, ce n'est peut-être pas une viande appréciée de tous puisqu'elle est bien goûteuse, mais elle gagne à être connue dans tout les cas. La dernière fois que j'ai réalisé un plat à base de cette viande remonte en janvier 09, il était temps plus que jamais que je remédie à cette situation en réalisant ici, de petites brochettes bien parfumées avec un coeur fondant de feta. Vous n'aurez qu'à accompagner d'une belle salade grecque (la recette suivra demain...) et le tour sera joué. En photo, on voit l'assiette de mon homme, et bien sûr, il fallait un accompagnement autre qu'une salade...les patates! ;-) LOL!

Pour 6 portions:

500g (1 lb) d'agneau haché
200 g de feta
1 oeuf
2 oignons hachés finement
1 bouquet de persil
5 à 6 brins de thym frais
12 feuilles de menthe
10 cl (100ml) de vin blanc
1 poignée de pain rassis
Huile d'olive
Sel et poivre

Emietter le pain et le faire tremper dans 3 c. à soupe de vin blanc. Hacher les oignons puis les faire revenir 5 minutes dans un filet d'huile d'olive à feu vif. Ajouter le reste de vin blanc et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Laisser refroidir.

Mixer grossièrement la viande d'agneau. Ajouter l'oignon cuit, 3 c. à café de thym effeuillé, la moitié du persil et la menthe finement ciselés. Incorporer l'oeuf battu et la mie de pain, saler et poivrer. Réserver 1 heure au frais.

Couper la feta en 24 dés. Former 24 boulettes de viande avec les doigts en introduisant au centre la feta et les piquer au fur et à mesure sur six brochettes. Tapisser la grille du barbecue de papier d'aluminium et le huiler. Cuire les brochettes 15 minutes en les retournant souvent. (Vous pouvez aussi faire cuire au four préchauffé à 350 F(180 C) environ 25 à 30 minutes.)

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Marinade à la grecque (pour poulet ou porc)

Cette marinade saura à tout coup vous plaire et égayer vos papilles. La photo ne rend pas très bien (surtout pas le goût!) ce qu'elle représente vraiment, mais pour nous ici à la maison, ce fut un beau coup de coeur! Le poulet est encore meilleur réchauffé le lendemain en lunch et il est si tendre. Je vous la conseille vivement, surtout que la belle température ne semble pas vouloir nous quitter! J'ai déniché cette petite merveille chez Louloulaby.

6 c. table d'épices club house à la grecque
1/4 tasse eau
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse jus de citron
1/4 tasse mayonnaise
1/4 tasse vinaigrette René's Ceasar (moi vinaigrette Ranch aux 3 fromages de Kraft)
1 gousse d'ail finement hachée
1 citron en fines rondelles

Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la marinade. Ajouter votre viande (poulet ou porc) et laisser mariner un minimum de 5 heures.

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