 | Peggy has a great art style. Check out her channel 'blissfactory' Peggy tiene un estilo de arte muy chevere. visita su canal 'blissfactory'. | From:PhilipStephens007 Views:664   10ratings |
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Petite variante...
Comme vous vous rappelez peut-etre ma petite recette de Croustillant de Saumon, laissez-moi vous présenter son petit frère:
Le croustillant de... THON!
Très proche, en apparence, mais un peu plus "exotique"..
Première étape:
La technique est la même que pour la recette au saumon, mais j'ai choisi, ici, de "parfumer" un morceau prélevé dans de la queue thon (albacore, qui blanchit à la cuisson et permet de ne pas utiliser du thon rouge qui se fait de plus en plus rare...) avec de la sauce Yakitori...
En effet, une fois votre thon assaisonné, vous le placez sur la feuille de brick assouplie au beurrre, et l'arrosez d'un filet de Yakitori juste avant de le rouler en toute vitesse...
->Roulage pas assez rapide = zut! ça coule de partout!!!
La manip' est plutôt simple, si ce n'est que votre sauce doit être très sirupeuse:
->Sauce trop liquide = zut! ça coule de partout!!!
Et attention! Point trop n'en faut!
Car, comme vous pouvez l'imaginer:
->Sauce trop abondante = zut! ça coule de partout!
Bin oui... Ce qui est drôle (enfin, pas si ça vous arrive parceque la sauce yakitori, ça colle...) c'est que le seul risque que vous avez avec cette recette c'est d'en mettre partout...
Ah! et j'oubliais presque! ne déchirez pas votre feuille de brick et fermez-la correctement:
->Feuille trouée ou mal fermée = Zut! Zut! Zut-et-ZUT!!! y-en a encore partout...
Reste plus qu'à mettre au frais 5 minutes (pour que le beurre qui imprègne la feuille fige et la colle bien).
Deuxième étape:
Le choix de l'accompagnement:
J'aime bien tous les légumes, surtout quand il y en a plein, de tous les oûts et toutes les couleurs!
Vous trouverez sur mon assiette des petits pois, des haricots verts, des tomates ceries à peine passées à la poêle avec une pincée de sucre, des bâtonnets de carottes, des pois mange-tout, des mini courgetes , des quartiers de petits navets glacés, un coeur de sucrine...
Cette dernière est juste poêlée, histoire de prendre une petite coloration sur le côté tranché, et c'est tout! elle est presque froide!!!
Les autres légumes, sont cuits vapeur ou à l'anglaise, comme vous voulez, mais juste juste pour garder la couleur, le croquant, le goût... puis ils sont sautés rapido avec une outte d'huile d'olive dans laquelle on aura déposé une gousse d'aïl éclatée...
Troisième étape:
La cuisson des croustillants se fera sur feu très doux afin de cuire le thon en profondeur sans brûler la feuille de brick et surtout la sauce yakitori qui peut s'en échaper... Parceque la sauce yakitori est avant tout un caramel, et un caramel qui brûle, c'est pas joli-joli... Pour votre poêle, pour votre plat, et pour votre maisonnée qui risque d'être bien enfumée si vous ne mettez pas la hôte aspirante vite-fait au maximum!
Mais bon, comme je vous connais, il n'y aura aucun problème à ce niveau-là!
Dernière étape:
Et bien le dressage suivi de la dégustation!!!
Tout comme le croustillant de saumon, déposez le fruit de votre labeur coupé en deux sur les légumes, mais rajoutez dessus une goutte de sauce yakitori et quelques graines de sésame...
Bon Appétit!!!
Petite Aumonière Croustillante...
Avec une petite surprise dedans...
Bon Appétit!!!
Une surprise au chèvre, jambon de bayonne, tomates cerises, miel et herbes...
Voyez donc:
On prend une feuille de brick dans laquelle on coupe deux bandes au centre et replie les deux arcs de cercles...
Puis une autre feuille assouplie au beurre, disposée dans un cercle, et renforcée au fond par un arc de cercle plié et découpé précédemment...
Du Jambon de Bayonne...
Du Chèvre frais...
Du Miel et des Herbes...
Des Tomates Cerises coupées en deux et vidées, disposées dessus...
Puis on ferme et on noue avec une bande assouplie au beurre coupée au début...
C'est tout!!!
On enfourne le tout à 160°C pendant 8 à 10 minutes et voilà!!! Vous êtes prêts à déguster!!!
On enfourne le tout à 160°C pendant 8 à 10 minutes et voilà!!! Vous êtes prêts à déguster!!!
Bon Appétit!!!
Croustillant aux pommes et à l'érable, petite douceur pour deux
Comme l'automne est à nos portes, et ce, dans tous les sens du terme étant donné les températures bien fraiches, j'ai choisi de vous présenter le dessert confort par excellence, une petite douceur pour 2, en amoureux, entre amis(es), avec les enfants ou en famille, alors la, il vous faudra doublez voir quadruplez la recette afin d'obtenir assez de portions gourmandes pour rassasier tout votre petit monde. En 10 minutes top chrono, vous aurez un croustillant bien gouteux et fort santé. Et, puisque c'est le temps des pommes, pourquoi s'en priver?!Je termine en vous mentionnant que je serai absente pour les prochaines semaines dues au déménagement qui arrive. Je retrouverai mes nouvelles casseroles dans ma maison dès que celles-ci...seront sorties des boîtes! lol! A bientôt!
Pour 2 portions:
1 pomme pelée et hachée
1 c. a thé de cassonade
1/8 c. à thé cannelle moulue
2 biscuits Feuille d'érable, émiettés
2 c. à soupe de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 c. à thé de sirop d'érable
1 c. à soupe de beurre fondu
Chauffer le four à 375 F. Mélanger les pommes avec la cassonade puis la cannelle; répartir dans 2 ramequins. Mélanger les miettes de biscuits, les flocons d'avoine, le sirop et le beurre; en parsemer les pommes. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la garniture soit croquante et dorée.
Imprimer la recette
(source: Qu'est-ce qui mjote-automne 09)
