Gondolas aux asperges et au prosciutto

Vous devez les avoir déjà remarqués si vous êtes allé chez Mikes puisqu'elles figurent au menu en différents choix et garnitures. J'ai eu envie de les réaliser maison cette semaine dès que je les ai aperçus sur ce site... Il faut dire que la garniture était plus qu'alléchante :sauce Alfredo, asperges, prosciutto (pour ma part), fromage, beurre à l'ail... d'accord je vous l'accorde, pas léger tout ça, mais vous verrez qu'un demi gondola vous suffira largement. Vous pourrez retrouver ci-dessous mes recettes maison pour ma pâte à pizza et ma sauce Alfredo, mais vous pourriez également prendre ceux du commerce si vous voulez économiser du temps. Accompagnez de quelques légumes frais ou d'une salade croquante et le tour sera joué! Bon week-end!

Temps de préparation:30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Pour 4 à 5 portions:

450 g (1 lb)pâte à pizza maison ou congelée du commerce
125 ml (1/2 tasse)sauce Alfredo fait maison ou du commerce (1/2 tasse n'a pas suffit pour mes 5 gondolas, j'ai eu besoin d'au moins 3/4 tasse)
48 asperges, parées, blanchies
120 g (1/4 lb) jambon capicolle, en julienne (ou prosciutto)
120 g (1/4 lb) fromage monterey jack, râpé
45 ml (3 c. à soupe)beurre salé, fondu
1/2 gousse ail, haché finement

Dégeler la pâte à pizza selon les instructions du fabricant (ou faire votre pâte à pizza dans la MAP-choisir mode PATE-1h30). Partager la pâte en 4 parties égales( moi j'ai divisé en cinq car j'avait beaucoup de pâte). Préchauffer le four à 250 °C (450 °F)- moi 425 F. Etirer la pâte à pizza en quatre ovales de 25 cm x 15 cm (12 po x 6 po). Etendre la sauce Alfredo uniformément à partir du centre de la pâte en gardant un rebord de 2,5 cm (1 po) vierge sur les pourtours. Sur chaque gondola, poser 12 asperges les pointes vers l’extérieur, 6 pointes de chaque côté.

Répartir le jambon (ou le prosciutto) sur les asperges et saupoudrer de fromage. Mouiller légèrement le pourtour de la pâte avec un peu d’eau. Rabattre la pâte et presser pour bien souder. Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au centre du four environ 15 à 20 minutes. Mélanger le beurre et l’ail et badigeonner les gondolas à la sortie du four. Servir chaud.

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Salade d'épinards au prosciutto et aux poires

Pour accompagner mon potage parmentier aux carottes que je présenterai demain, j'ai choisi de réaliser cette salade tirée d'un ancien numéro du coup de pouce et que j'avais placée dans mon cartable depuis les deux dernières années...c'est dire le nombre impressionnant de recettes qui me tiennent compagnie au quotidien lol! Je n'ai pas l'habitude de réaliser des salades ainsi, sucrées et à la fois salées et je dois bien avouer que j'ai été agréablement surprise du goût en bouche. Un peu d'épinards, un petit côté croquant d'une noix de Grenoble, un morceau de poire fraîchement coupé puis un petit bout de prosciutto salé, en bref, un véritable régal! Un beau coup de coeur gustatif!

Pour 4 portions:

3 poires mûres, coupées en deux et évidées
2 c. à tab(30ml)vinaigre de vin rouge
1/2 c. à thé(2ml)moutarde de Dijon
1/4 c. à thé(1ml)sel
1/8 c. à thé(0.5ml)poivre noir
6 c. à tab(90ml)d'huile d'olive
1 paquet d'épinards frais (6 oz/180 g)
3 oz (90g)tranches de prosciutto coupées en lanières
1/2 tasse(125ml)noix de Grenoble grillées
1 oz(30g)parmesan coupé en gros copeaux

Peler une moitié de poire et la couper en morceaux. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les morceaux de poire, le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon, 1/8 c. à thé(0.5ml)du sel et le poivre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. En actionnant l'appareil, ajouter petit à petit l'huile d'olive. Réserver.

Couper le reste des moitiés de poires non pelées en quartiers. Dans un grand bol, mettre les quartiers de poires et les épinards. Ajouter la vinaigrette réservée et le reste du sel et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Au moment de servir, répartir la salade d'épinards dans quatre assiettes. Garnir de prosciutto, des noix de Grenoble et du parmesan.

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(source: coup de pouce-juin 2008)

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