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In Search Of The Donut - Paris
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Le Petit Duc - douceurs & gourmandises à Paris
Me voilà de retour après quelques jours de vacances : La Rochelle - Ile d'Aix - Paimpont et la foret de Brocéliande; une belle virée bien ensoleillée! Niveau culinaire, rien d’exceptionnel : plusieurs pique-niques très sympa, une petite crêperie et un très bon restaurant qui ne payait pas de mine où j'ai dégusté une super bonne brandade de morue!
En attendant le retour des recettes je vous propose de vous faire découvrir une nouvelle boutique qui s'est installé à Paris, qui sait peut être est ce votre lieu de destination pour les vacances!
Habitant dans la région nantaise, on m'a gentillement envoyé un petit échantillon de la boutique "Le Petit Duc"
Le Petit Duc est le fameux fabricant artisanal de douceurs et le découvreur de trésors gustatifs provençal ! Cette maison de douceurs a été reprise l’année dernière par la famille Palanque (des grands-parents aux petits enfants tout le monde a mis la main à la pâte), qui est également propriétaire de la Maison Charaix à Joyeuse en Ardèche. Cette famille chaleureuse, positive et très unie a été séduite par l’univers de la marque, pour qui les codes des traditions sont essentiels. Ils ont donc souhaité mettre leur savoir-faire au service de cette maison de douceurs et de trésors gourmands. Les fameux triangles du Petit Duc, qui sont leurs best-sellers en sont l’expression car ils utilisent dans leur composition le fameux miel de Joyeuse de la Maison Charaix !
Au Petit Duc, les Calissons de Saint-Rémy ou à la rose de Damas côtoient les nougats aux amandes, aux pistaches ou aux pignons, ainsi que des biscuits délicats issus de recettes anciennes, des pâtes de fruits, des pralines… le tout précieusement enfermé dans des boîtes métalliques aux allures ancestrales qui sont une véritable signature de la maison.
J'ai donc pu gouter aux deux grandes spécialités de la maison : les triangles du Petit Duc et les calissons de Saint Rémy. Le premier est un mélange d'amandes, de miel et de beurre sur une pâte sablée, c'est très croustillant et un peu collant mais très bon! Le second est un calisson 100% amande, je ne suis pas très fan des calissons mais j'avoue que ceux là sont très bons, ils sont très moelleux.
J'ai également très apprécié la boite métallique contenant ces douceurs, c'est une bonne idée cadeau!
Le Petit Duc
31 avenue Rapp
75007 Paris
http://petit-duc.com/
Champignons de Paris farcis
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| Champignons de Paris farcis |
Ma recette de champignons farcis, avec de gros champignons que j'achète chez une champignonnière soissonnaise.
Ingrédients :
- 800 g de gros champignons de Paris
- 400 g de viande hachée (un mélange de boeuf, veau et porc pour moi, mais vous pouvez aussi utiliser de la chair à saucisse)
- 2 échalotes
- persil
- sel
- poivre
- 400 g de viande hachée (un mélange de boeuf, veau et porc pour moi, mais vous pouvez aussi utiliser de la chair à saucisse)
- 2 échalotes
- persil
- sel
- poivre
Recette :
1. Epluchez puis essuyez les champignons pour éliminer toute trace de terre.
2. Enlevez les pieds des champignons puis hachez-les.
3. Epluchez puis hachez finement les échalotes. Lavez puis hachez finement le persil.
4. Préparez la farce : mélangez la viande, les échalotes, le persil et le hachis de champignons. Salez et poivrez.
5. Garnissez chaque champignon de farce et placez-les dans un plat à gratin. Pas besoin de graisser le plat : les champignons vont rendre beaucoup de jus à la cuisson.
6. Enfournez à 180°C pendant 30 min.
Servez chaud.
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| Champignons de Paris farcis |
En accompagnement, je vous propose un risotto aux champignons : il suffit de préparer les champignons farcis à l'avance et de récupérer le jus qu'ils ont rendu comme bouillon pour le risotto (et éventuellement de la farce s'il vous en reste).
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| Champignons de Paris farcis et risotto |
Tutoriel de la recette :
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