Émincé de poulet aux poivrons et aux noix d'acajou et semoule au pesto

C'est une recette bien légère, mais débordante de goût que je vous propose aujourd'hui. Légère surtout parce que je suis en régime présentement et pour les mois à venir...ainsi, vous serez au courant si vous voyez moins de desserts sur mon blog, c'est tout à fait normal! Elle se prépare en un tour de main en prime ce qui est parfait pour les soirs de semaine. De plus, accompagné de la semoule au pesto, c'est franchement le match idéal. J'ai rajouté un peu de bovril au poulet afin d'intensifier la saveur du bouillon de poulet. Mon petit homme a adoré, ce sera donc à refaire!

Pour 6 portions:

Emincé de poulet

2 c. à soupe(30ml)d'huile d'olive
1 1/4 lb(625g)de poitrines de poulet coupées en lanières
1 poivron rouge émincé
1 poivron jaune émincé
4 oignons verts émincés
1/2 tasse(125ml)de noix d'acajou * hachées grossièrement
1 tasse(250ml)de bouillon de poulet
2 c. à soupe de bovril au poulet
1 c. à soupe(15ml)de fécule de maïs
Sel et poivre

Semoule au pesto

2 1/2 tasses(625ml)de semoule de blé
2 tasses(500ml)d'eau bouillante
2 c. à soupe(30ml)d'huile d'olive
1/4 tasse(60ml)de pesto
Sel et poivre

Emincé de poulet

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu élevé. Assaisonner le poulet, puis le saisir 3 minutes. Ajouter les poivrons, les oignons verts et les noix d'acajou. Poursuivre la cuisson 3 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, le bovril et porter à ébullition. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide et la verser dans la poêle en mélangeant bien. Laisser épaissir quelques minutes. Servir accompagné de semoule de pesto.

Semoule de pesto

Déposer la semoule dans un grand bol. Verser l'eau bouillante et l'huile. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le pesto, assaisonner et bien mélanger.

* Si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez simplement les omettre. Bien qu'elles ajoutent une note distinctive au plat, il sera tout aussi délicieux sans elles.*

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Poivrons farcis à l'orzo et aux épinards

A peine trouvé ce petit délice chez Mathieu et aussitôt réalisé dans ma cuisine. Pour une fois, je n'ai pas eu besoin d'empiler une de mes recettes sur la pile interminable "à essayer"!

Ce qui m'a tout de suite plu dès la lecture des ingrédients c'est le côté sans viande, car oui j'ai déjà réalisé des poivrons farcis, mais jamais sans viande donc l'occasion était parfaite. Que dire? Un vrai régal avec un grand R. J'ai eu plein d'idées d'ajout comme des pignons, du pesto au basilic, etc... Mais je suis restée fidèle à la recette originale, car déjà je n'avais plus de pignons (dommage!) et avec l'ajout de basilic déjà présent je ne voulais pas que la préparation ne goûte que cela. A noter également que je n'ai pas mis de feta, car je n'en avais pas.

Je les recommencerai sans hésiter, car avec la saison estivale qui viendra bien rapidement, je me vois déjà les déguster avec un petit verre de vin à la main, pourquoi pas! ;-) Bon week-end!

1 tasse d'orzo
3 tasses de roquette ou de feuilles d'épinards
1/4 tasse de fromage de chèvre ou feta, émietté
1/3 tasse de parmesan râpé
2 c. à soupe d'une bonne huile d'olive
De 1/4 à 1 c. à thé de flocons de piments
1/4 c. à thé de basilic séché
Jus d'un citron
1 gousse d'ail, hachée finement
3 oignons verts, hachés
4 gros poivrons de couleur, épépinés et coupés en deux
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 400F. Cuire l'orzo à moitié dans de l'eau salée ou du bouillon de poulet, soit environ 4-5 minutes. Les pâtes termineront leur cuisson au four. Conserver environ 1/2 tasse d'eau de cuisson ou de bouillon des pâtes. Laisser tempérer l'orzo.

Mélanger tous les ingrédients, sauf le parmesan et les poivrons. Disposer les moitiés de poivrons dans un plat allant au four. Assaisonner l'intérieur des poivrons. Remplir de farce, puis saupoudrer d'un peu de parmesan râpé. Verser le bouillon ou l'eau de cuisson réservé dans le fond du plat de cuisson, en tentant d'obtenir environ 1/2 pouce de liquide au fond.

Couvrir et enfourner de 40 à 45 minutes. Terminer la cuisson au broil afin de dorer le parmesan. Laisser reposer 3-4 minutes avant de servir; ils seront très chauds. Servir avec un accompagnement au choix.

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Hamburger de porc, mayonnaise aux poivrons rôtis

La saison du barbecue n'est pas prête de se terminer encore et je profite de celui-ci autant que la température me le permet. J'ai déjà publié deux burgers de porc cet été qui ont été mes coups de cœur, mais en voici un troisième. Tout simple de son état oui, mais la mayonnaise aux poivrons rôtis vient agréablement rehausser la saveur de celui-ci et crée un match parfait avec la galette de porc. Déjà réalisé deux fois dans ma cuisine durant la saison estivale, il ne vous reste plus qu'à vous y mettre du week-end! J'ai servi ce burger accompagné de ma salade de tomates. J'ai déniché cette jolie recette dans la cuisine de Mel.

1 oeuf
1/2 tasse de chapelure
1/4 tasse d'oignon haché
2 c. à soupe de persil frais haché
1/2 c. à thé de flocons de piment fort (ici Sambal Olek)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre du moulin
2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
1 1/2 lbs (750g) de porc ou poulet haché
1/4 tasse de sauce BBQ
4 pains hamburger
mayonnaise au poivrons rôtis (recette plus bas)

Dans un bol, mélanger les 8 premiers ingrédients. Ajouter le parmesan, le porc haché et la sauce BBQ, et bien mélanger. Faire 5 à 6 boulettes. Mettre les boulettes sur une assiette, couvrir de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 30 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient fermes. Faire cuire sur la grille huilée du BBQ de 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le tout soit cuit. Faire chauffer les pains sur la grille du BBQ. Garnir les hamburgers et servir avec la mayonnaise aux poivrons rôtis.

Mayonnaise aux poivrons rôtis

1/2 tasse  tasse de mayonnaise
1/4 tasse de poivrons rôtis en pot, égouttés
poivre noir du moulin

Dans un robot (ou au mélangeur) mettre tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. La mayonnaise se conservera jusqu'à 5 jours au frigo.

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