 | Choumicha : Autour de la mayonnaise (VF) Ingrédients : 2 oeufs frais 1 c. à soupe de moutarde 20cl d'huile de tournesol 20cl d'huile d'olive 6cl de vinaigre ... | From:CHOUMICHA WEB TV Views:5047   26ratings |
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Choumicha : Autour de la mayonnaise (VA) شميشة : صلصة المايونيز
 | Choumicha : Autour de la mayonnaise (VA) شميشة : صلصة المايونيز المقادير : 2 بيضات 1 ملعقة كبيرة خردل 20 سل زيت نوارالشمس 20 سل زيت الزيتون 6 سل خل ملح طريقة... | From:CHOUMICHA WEB TV Views:4194 16ratings |
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Filet de saumon poché au four, mayonnaise au basilic
Pour commencer l'année du bon pied, mais surtout après les excès des fêtes, voici une belle recette toute légère. Un saumon qui se défait à la fourchette due à une cuisson à la vapeur, une mayonnaise au basilic frais pour rehausser le tout. Un rêve cette assiette, le tout, en simplicité. Un beau coup de cœur pour débuter cette année 2013!
Saumon en papillote
1 filet de saumon avec la peau (environ 2 lb)
1/4 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre
8 brins de ciboulette fraîche
2 c. à tabvermouth blanc sec ou jus de citron fraîchement pressé
2 c. à tab ciboulette fraîche, hachée
1 échalote française hachée finement
Mayonnaise au basilic
1/2 tasse mayonnaise
1/2 tasse basilic frais, tassé
2 c. à tab ciboulette ,hachée
2 c.à tab huile d'olive
1 c. à tab jus de citron fraîchement pressé
1/4 c. à thé sel
Préparation du saumon en papillote
Mettre une double épaisseur de papier d'aluminium de 40 po de longueur sur une surface de travail et la badigeonner d'huile. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le filet de saumon en 8 morceaux jusqu'à la peau (ne pas le couper complètement). Mettre le saumon, la peau dessous, sur le papier d'aluminium. Parsemer du sel et du poivre. Mettre un brin de ciboulette sur chaque morceau de saumon. Ajouter l'échalote française hachée finement. Arroser du vermouth. Refermer le papier d'aluminium sur le saumon de manière à former une papillote.
Placer la papillote sur la grille d'une lèchefrite remplie d'eau. Cuire au four préchauffé à 375 F (190 C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette.
Préparation de la mayonnaise au basilic
Entre-temps, au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse la mayonnaise, le basilic, la ciboulette, l'huile, le jus de citron et le sel. Au moment de servir, ouvrir délicatement la papillote de saumon. A l'aide d'une spatule, glisser le saumon dans une assiette de service. Retirer les brins de ciboulette et parsemer le saumon de la ciboulette hachée. Servir accompagné de la mayonnaise au basilic.
Imprimer la recette
(source: coup de pouce - 150 recettes simples comme bonjour)
Saumon en papillote
1 filet de saumon avec la peau (environ 2 lb)
1/4 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre
8 brins de ciboulette fraîche
2 c. à tab
2 c. à tab ciboulette fraîche, hachée
1 échalote française hachée finement
Mayonnaise au basilic
1/2 tasse mayonnaise
1/2 tasse basilic frais, tassé
2 c. à tab ciboulette ,hachée
2 c.à tab huile d'olive
1 c. à tab jus de citron fraîchement pressé
1/4 c. à thé sel
Préparation du saumon en papillote
Mettre une double épaisseur de papier d'aluminium de 40 po de longueur sur une surface de travail et la badigeonner d'huile. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le filet de saumon en 8 morceaux jusqu'à la peau (ne pas le couper complètement). Mettre le saumon, la peau dessous, sur le papier d'aluminium. Parsemer du sel et du poivre. Mettre un brin de ciboulette sur chaque morceau de saumon. Ajouter l'échalote française hachée finement. Arroser du vermouth. Refermer le papier d'aluminium sur le saumon de manière à former une papillote.
Placer la papillote sur la grille d'une lèchefrite remplie d'eau. Cuire au four préchauffé à 375 F (190 C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette.
Préparation de la mayonnaise au basilic
Entre-temps, au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse la mayonnaise, le basilic, la ciboulette, l'huile, le jus de citron et le sel. Au moment de servir, ouvrir délicatement la papillote de saumon. A l'aide d'une spatule, glisser le saumon dans une assiette de service. Retirer les brins de ciboulette et parsemer le saumon de la ciboulette hachée. Servir accompagné de la mayonnaise au basilic.
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(source: coup de pouce - 150 recettes simples comme bonjour)
Hamburger de porc, mayonnaise aux poivrons rôtis
La saison du barbecue n'est pas prête de se terminer encore et je profite de celui-ci autant que la température me le permet. J'ai déjà publié deux burgers de porc cet été qui ont été mes coups de cœur, mais en voici un troisième. Tout simple de son état oui, mais la mayonnaise aux poivrons rôtis vient agréablement rehausser la saveur de celui-ci et crée un match parfait avec la galette de porc. Déjà réalisé deux fois dans ma cuisine durant la saison estivale, il ne vous reste plus qu'à vous y mettre du week-end! J'ai servi ce burger accompagné de ma salade de tomates. J'ai déniché cette jolie recette dans la cuisine de Mel.
1 oeuf
1/2 tasse de chapelure
1/4 tasse d'oignon haché
2 c. à soupe de persil frais haché
1/2 c. à thé de flocons de piment fort (ici Sambal Olek)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre du moulin
2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
1 1/2 lbs (750g) de porc ou poulet haché
1/4 tasse de sauce BBQ
4 pains hamburger
mayonnaise au poivrons rôtis (recette plus bas)
Dans un bol, mélanger les 8 premiers ingrédients. Ajouter le parmesan, le porc haché et la sauce BBQ, et bien mélanger. Faire 5 à 6 boulettes. Mettre les boulettes sur une assiette, couvrir de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 30 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient fermes. Faire cuire sur la grille huilée du BBQ de 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le tout soit cuit. Faire chauffer les pains sur la grille du BBQ. Garnir les hamburgers et servir avec la mayonnaise aux poivrons rôtis.
Mayonnaise aux poivrons rôtis
1/2 tasse tasse de mayonnaise
1/4 tasse de poivrons rôtis en pot, égouttés
poivre noir du moulin
Dans un robot (ou au mélangeur) mettre tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. La mayonnaise se conservera jusqu'à 5 jours au frigo.
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1/2 tasse de chapelure
1/4 tasse d'oignon haché
2 c. à soupe de persil frais haché
1/2 c. à thé de flocons de piment fort (ici Sambal Olek)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre du moulin
2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
1 1/2 lbs (750g) de porc ou poulet haché
1/4 tasse de sauce BBQ
4 pains hamburger
mayonnaise au poivrons rôtis (recette plus bas)
Dans un bol, mélanger les 8 premiers ingrédients. Ajouter le parmesan, le porc haché et la sauce BBQ, et bien mélanger. Faire 5 à 6 boulettes. Mettre les boulettes sur une assiette, couvrir de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 30 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient fermes. Faire cuire sur la grille huilée du BBQ de 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le tout soit cuit. Faire chauffer les pains sur la grille du BBQ. Garnir les hamburgers et servir avec la mayonnaise aux poivrons rôtis.
Mayonnaise aux poivrons rôtis
1/2 tasse tasse de mayonnaise
1/4 tasse de poivrons rôtis en pot, égouttés
poivre noir du moulin
Dans un robot (ou au mélangeur) mettre tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. La mayonnaise se conservera jusqu'à 5 jours au frigo.
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