Mousse de fromage blanc & coulis de fruits rouges

J'ai la chance d'avoir des parents qui ont un jardin avec 2 cerisiers. Il leur a fallu du temps mais maintenant ils donnent bien et cette année c'est même pas mal du tout! Alors l'autre jour après le boulot je suis allée retrouvée ma maman sous le cerisier pour la cueillette! En rentrant chez moi j'ai alors préparé une petite mousse toute légère pour le dessert en accompagnement des cerises!

Pour 6/8 verrines : 200g de fromage blanc, 2 gros blancs d'oeuf, 30g de sucre

Coulis : une grosse poignée de framboises (ou autres fruits rouges), 1cs de jus de citron, 1cc de sucre

• Mélanger le fromage blanc avec le sucre. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer au fromage blanc délicatement à l'aide d'une maryse. Verser dans des verrines et mettre au frais au moins 2h.
• Mixer les framboises avec le citron et le sucre. réserver.
• Servir les mousses avec un peu de coulis et des cerises :-)

C'est doux, frais et léger! Il faut que le coulis soit légèrement acidulé pour contraster avec la mousse.

Avec des framboises surgelées ça marche très bien, il suffit de tout mixer et de passer le tout au micro onde pour liquéfier avant de laisser refroidir.

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Mousse au chocolat et aux marrons

Une petite dernière (et non la moindre!) pour terminer ma série de bouffe des fêtes. Nous avons terminé le repas du Jour de l'An en beauté avec cette petite mousse chocolatée, divine, onctueuse et bien gourmande. N'attendez pas les fêtes de fin d'année (les prochaines qui sont bien loin!!) pour la réaliser, car vous manqueriez sincèrement quelque chose!

Pour 8 portions:

1 2/3 tasse crème 35%
4 jaunes d’œufs
3 c. à tab sucre
1 pincée de sel
90 g chocolat mi-amer haché finement
30 g chocolat au lait haché finement
1/2 tasse purée de marrons sucrée
2 c. à tab de rhum ou 1 c. à thé vanille

Dans une petite casserole, chauffer 2/3 tasse de la crème à feu moyen-vif, en brassant souvent, jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi. Retirer du feu et réserver.

Dans un bol à l'épreuve de la chaleur, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel. Incorporer petit à petit la crème réservée en fouettant. Mettre le bol sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante et cuire, en brassant, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la crème ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère. Retirer le bol de la casserole.

Ajouter les chocolats mi-amer et au lait, la purée de marrons et le rhum (ou la vanille) et mélanger. Remettre le bol sur la casserole et chauffer, en brassant, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que la préparation soit lisse. Couvrir directement la surface de la préparation au chocolat d'une pellicule de plastique et laisser refroidir à la température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi.

Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le reste de crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporer le quart de la crème fouettée à la préparation au chocolat refroidie en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste de la crème fouettée de la même manière.

A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille munie d'un embout plat, répartir la mousse dans des coupes ou des verres. Couvrir et réfrigérer pendant environ 6 heures ou jusqu'à ce que la mousse soit ferme. (Vous pouvez préparer la mousse à l'avance. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

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(source: coup de pouce - noël 07)

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