Choumicha : Gaufres salées au fromage et à la dinde fumée (VA) كوفر مالح بالجبن والديك الرومي المدخن

	Choumicha : Gaufres salées au fromage et à la dinde fumée (VA) كوفر مالح بالجبن والديك الرومي المدخن Choumicha : Gaufres salées au fromage et à la dinde fumée (VA) كوفر مالح بالجبن والديك الرومي المدخن مقادير عجين الكوفر المالح : 2 بيضات 180 غ دقيق 120 غ مسح...	From:CHOUMICHA WEB TV Views:1254 21ratings
	Time:01:47	More inHowto & Style

Read more »

Choumicha : Gaufres salées au fromage et à la dinde fumée (VF)

	Choumicha : Gaufres salées au fromage et à la dinde fumée (VF) Choumicha : Gaufres salées au fromage et à la dinde fumée (VF) Ingrédients pour la pâte à gaufres salées : 2 œufs 180 g de farine 120 g de poudre d'amande 10...	From:CHOUMICHA WEB TV Views:4417 33ratings
	Time:01:47	More inHowto & Style

Read more »

Recette de gâteau au fromage / cheesecake recipe

	Recette de gâteau au fromage / cheesecake recipe Ce que j'aime dans cette recette de fromage frais, c'est qu'on peut parfaitement l'adapter à une alimentation moins calorique si on veut se régaler sans culp...	From:Ma fleur d'oranger Views:75771 375ratings
	Time:03:28	More inHowto & Style

Read more »

Entrée d'automne : sablé parmesan, fromage frais noix & ciboulette & figue rôtie

My et moi, on est en mode "l'automne arrive", le thème de notre dernier atelier a donc été une évidence : l'automne avec de la figue, de la pomme et du raisin! Pour l'entrée nous avons associé des figues roties avec du fromage frais et un sablé au parmesan pour apporter du croustillant, un vrai délice cette entrée! Pour le plat, un rôti de porc en croute d'épices accompagné de pommes cuites et une bonne purée maison! Le dessert était tout simple mais beau et bon : une tarte aux raisins!

Pour 4 personnes : 4 figues, miel, beurre, herbes de provence

Sablé au parmesan : 60 g de farine,1 pincée de levure chimique,1 pincée de cumin et de paprika,

10 g de parmesan râpé,35 g de beurre mou

Fromage frais : 4cs bombée de fromage frais nature, 5/6 brins de ciboulette, environ 10 noix de pécan, 1 pincée de cumin, 1 pincée de paprika

Sablé au parmesan:

• Mélanger la farine, la levure, les épices et le parmesan. Ajouter le beurre mou en dés. Sabler entre les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Former un boule. Etaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réserver au frais pendant 1 heure. 
• Préchauffer le four à 150°C. Former 4 cercles dans la pâte et faire cuire le sablé 15 à 20min. Laisser refroidir 5 minutes puis redécouper les cercles si besoin. Réserver dans une boite hermétique.

Fromage frais:

• Mélanger le fromage frais avec les épices, la ciboulette ciselée et les noix de pécan grossièrement hachées. 
• Déposer 1cs de cette préparation sur chaque cercle de pâte au parmesan et l'étaler en formant un "trou" au centre afin de pouvoir caler un figue.

Figues:

• Fendre les figues en croix sur le dessus et les déposer dans un plat à four. Les arroser d'un filet de miel et insérer un petit morceau de beurre dans chaque figue. Saupoudrer un peu d'herbes de provence les figues.
• Cuire 15min à 180°C. Laisser refroidir avant de déposer chaque figue sur un sablé recouvert de fromage frais. Arroser éventuellement de jus de figues.
• Servir immédiatement.

Voici les photos du reste de l'atelier (My vous donnera la recette du plat et moi prochainement celle du dessert):

Read more »

Kasknepfle - boulette de fromage blanc

Je suis dans ma période "boulette". La boulette c'est simple, rapide et très bon! Je suis tellement "boulette" qu'à la médiathèque j'ai emprunté Petit Traité de la Boulette! C'est plus qu'un livre de recettes car il raconte les anecdotes de l'auteur, les différentes boulettes dans le monde, les astuces... bref THE livre sur les boulettes!

My m'avait déjà parlé de ces boulettes et j'avais trouvé l'idée sympa alors quand j'ai lu la recette c'est la première du livre que j'ai testé! Attention ce sont de GROSSES boulettes! J'ai suivi le conseil de l'auteur qui les apprécie avec une salade verte, des lardons et des croûtons, j'ai juste préféré les poêler avant.

Pour 24 boulettes (6/8 personnes) : 250g de farine, 350g de fromage blanc, 3 œufs, muscade, persil, ciboulette. sel et poivre

• Hacher finement les herbes.
• Mélanger la farine, le fromage blanc et les œufs. Ajouter sel, poivre et les herbes.
• Faire chauffer une grosse marmite d'eau salée. Dès qu'elle bout, prélever de la pâte à l'aide d'une cuillère à glace par exemple et les plonger dans l'eau (faire plusieurs tournées).
• Laisser cuire une dizaine de minutes, même si elle remonte à la surface il faut les laisser sinon l'intérieur ne sera pas cuit. Les récupérer avec un écumoire.
• Soit vous les déguster comme ça ou poêler dans un peu de beurre.

Pour le repas du soir, j'ai servi 2 grosses boulettes sur une salade verte avec quelques lardons de bacon et des croûtons à l'oignon. Vous pouvez également les servir avec une sauce et pourquoi pas les faire gratiner?

On peut également réaliser une version sucrée...à tester!

Read more »

Mousse de fromage blanc & coulis de fruits rouges

J'ai la chance d'avoir des parents qui ont un jardin avec 2 cerisiers. Il leur a fallu du temps mais maintenant ils donnent bien et cette année c'est même pas mal du tout! Alors l'autre jour après le boulot je suis allée retrouvée ma maman sous le cerisier pour la cueillette! En rentrant chez moi j'ai alors préparé une petite mousse toute légère pour le dessert en accompagnement des cerises!

Pour 6/8 verrines : 200g de fromage blanc, 2 gros blancs d'oeuf, 30g de sucre

Coulis : une grosse poignée de framboises (ou autres fruits rouges), 1cs de jus de citron, 1cc de sucre

• Mélanger le fromage blanc avec le sucre. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer au fromage blanc délicatement à l'aide d'une maryse. Verser dans des verrines et mettre au frais au moins 2h.
• Mixer les framboises avec le citron et le sucre. réserver.
• Servir les mousses avec un peu de coulis et des cerises :-)

C'est doux, frais et léger! Il faut que le coulis soit légèrement acidulé pour contraster avec la mousse.

Avec des framboises surgelées ça marche très bien, il suffit de tout mixer et de passer le tout au micro onde pour liquéfier avant de laisser refroidir.

Read more »

Cake au fromage frais, poivron & tomate cerise

L'autre jour dans un supermarché j'ai trouvé un nouveau fromage à tartiner à la compotée de poivrons rouges, j'ai trouvé l'idée très alléchante alors il a finit dans mon chariot. Il est idéal pour les toasts à l'apéro, pour farcir des petites tomates cerises, pour tartiner des sandwiches à la place du beurre et je l'ai testé dans un cake salé pour nos assiettes froides, c'est top!

Pour 8 personnes: 3 œufs, 150g de farine, 12cl d'huile d'olive, 8cl de lait, 1 sachet de levure, 10 tomates cerises, 1/2 poivron vert, 100g de fromage frais à la compotée de poivrons rouges Madame Loik, sel, poivre, 100g de lardons de bacon

• Couper le poivron en petits dés et les tomates cerises en 4.
• Mélanger la farine avec la levure, sel et poivre. Battre les œufs et les ajouter au mélange précédent.
• Incorporer les morceaux de légumes et les lardons et verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné si celui-ci n'est pas en silicone. Avec une cuillère parisienne (à défaut une petite cuillère), faire des boules de fromage frais et les enfoncer dans la pâte.
• Faire cuire 45min à 180°C. Laisser refroidir avant de couper en tranches.

Les boules de fromages restent entières, ça donne un beau rendu lors de la découpe!  Un cake au saveur estival, à déguster découpé en cubes pour l'apéritif, en entrée ou en plat principal avec de la salade verte et un peu de crudités!

Read more »

Gâteau au fromage, à la lime et aux kiwis

Chaque année, je me fais un plaisir de vous partager le dernier gâteau en date que j'ai réalisé pour la fête des mamans . Cette fois encore, je ne rate pas l'occasion et quel gâteau. Il demande bien quelques manipulations, mais si vous y allez étape par étape il sera très simple. De plus, si vous préparez tous vos ingrédients avant de commencer comme séparer les blancs des jaunes d'oeuf, zester vos limes et couper vos fruits, la recette n'en sera que plus accélérée. Sachez que vous aisément remplacer le mascarpone qui est $$ un peu dispendieux par du fromage à la crème. Vous pouvez également modifier les fruits selon vos goûts et vos envies. Ce gâteau dans tous les cas sera un vrai bouquet de fraîcheur par ces fruits bien juteux, son côté légèrement acidulé et sa croûte épicée, tous ont adoré, et en particulier ma maman chérie pour qui les gâteaux aux fruits et fromage sont ses préférés!

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de réfrigération: 5 à 6 heures
Pour 8 à 10 portions:

Croûte

5 c. à soupe(75ml)de beurre fondu
1 c. à soupe(15ml)de gelée d'abricots fondue
3 tasses(750ml)de biscuits Graham grossièrement écrasés (si vous utilisez de la chapelure de biscuit Graham, 2 tasses suffiront)
1/2 c. à thé(2ml)de cannelle moulue
1 pincée de noix de muscade râpée

Garniture

6 kiwis
Sucre, en quantité suffisante
4 c. à thé(20ml)de gélatine neutre
1/3 tasse(80ml)d'eau froide
1 boîte de 796 ml(28 oz)de pêches en moitiés conservées dans le sirop
4 oeufs, les jaunes et les blancs séparés
Le zeste et le jus de 3 limes
1 pincée de sel
1 tasse(250ml)de crème à fouetter 35%
1 tasse(250ml)de mascarpone(ou fromage à la crème)à la température ambiante (2 pqts si fromage à la crème)
3 c. à soupe(45ml)de gelée d'abricots fondue




Croûte

Beurrer légèrement le fond d'un moule à fond amovible de 25 cm (10 po) de diamètre. Mélanger le beurre et la gelée d'abricots. Ajouter les biscuits Graham, la cannelle et la muscade, et bien mélanger. Presser la préparation au fond d'un moule en l'égalisant avec le dos d'une cuillère. Réserver au réfrigérateur.

Garniture

Couper 2 kiwis en petits dés. Couper le reste des kiwis en tranches. Mélanger les dés de kiwis avec 1 c. à soupe (15ml) de sucre. Chauffer au micro-ondes 2 minutes. Réserver. Entre-temps, faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.

Egoutter les pêches en réservant 6 c. à soupe(90ml)de sirop. Couper les pêches en tranches minces et réserver. Dans une petite casserole, faire chauffer le sirop à feu doux environ 2 minutes. Ajouter la gélatine gonflée et la faire dissoudre en brassant. Réserver.

Sortir le moule du réfrigérateur et huiler très légèrement la paroi (pour ma part, j'ai beurré le moule au tout début légèrement). Couvrir la paroi du moule de tranches de kiwis et de pêches(réserver quelques trnaches pour la garniture). Remettre au réfrigérateur.

Au bain-marie, monter les jaunes d'oeufs avec 160 ml(2/3 tasse) de sucre et le jus de lime à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit épais et homogène. Ajouter le zeste de lime et mélanger.

Au batteur électrique, monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Au batteur électrique, fouetter la crème avec 60 ml (1/4 tasse) de sucre.

Battre le mascarpone (ou fromage à la crème) en crème au batteur électrique. Ajouter le mélange de gélatine et les kiwis en dés, et mélanger. Incorporer successivement le mélange de jaunes d'oeufs, la crème fouettée et les blancs en neige, en pliant délicatement la préparation à l'aide d'une spatule.

Verser la préparation dans le moule en prenant soin de ne pas déplacer les tranches de kiwis et de pêches, puis l'égaliser. Réfrigérer de 5 à 6 heures. Garnir le dessus du gâteau des tranches de fruits réservées et badigeonner de gelée d'abricots fondue. Réfrigérer 10 minutes avant de servir.

Read more »

Muffins au porc et au fromage

Avec l'humidité accablante que nous avons eue la semaine dernière, je dois bien avouer que j'ai boudé mon four quelques jours. Comme jusqu'ici cette semaine le 23 degrés ne contient pas encore (pour le moment!) d'humidité, autant utiliser de nouveau "l'engin" lol! J'ai demandé à l'homme de me donner une idée pour souper et voici la suggestion qu'il m'a faite et que je vous présente en primeur aujourd'hui! J'ai décliné 2-3 trucs à ma mode et nous avons bien apprécié, même le petit qui m'a donné " au moins 10 étoiles maman" ! Il en faut peu pour faire plaisir à nos petits (et grands!) chéris! :-)

p.s. Il y a une certaine copinaute outre-Atlantique qui n'arrête pas de parler de "tic tac, tic tac"... je n'entends rien ma cocotte, est-ce normal? Et tu dis que ça devient de plus en plus fort? Hum..... ;-) affaire à suivre...

Pour 6 portions:

1 1/2 lb(600 g)de porc maigre haché
4 c. à soupe (60ml) compote de pommes
2 gros oeufs
1 tasse (250ml) petits cubes de fromage au choix (cheddar, suisse, etc.)
1/4 tasse(60ml)fromage parmesan râpé finement (ajout personnel)
1 oignon haché finement
Sel et poivre

1 c. à café d'herbes salées du Bas-du-Fleuve (ou vos assaisonnements favoris-thym, poudre d'ail, assaisonnement à l'italienne etc.)

Préchauffer le four à 350 F(180 C). Dans un bol moyen, bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner au goût de sel, de poivre et d'herbes salées du Bas-du-Fleuve (ou vos assaisonnements favoris). Mélanger, puis répartir le hachis dans douze cavités huilées d'un moule à muffins. Déposer le moule sur l'étage central du fou et cuire les muffins 22-25 minutes.

Retirer le moule du four, puis servir deux muffins par portion. Accompagner d'un riz aux légumes ou de pommes de terre ainsi que d'un légume vert.

Read more »

Fusillis au fromage et au chorizo

Ce plat de pâtes garni de béchamel et gratiné au fromage est des plus décadent. Et le petit plus, le chorizo bien relevé qui fera la joie de vos papilles. En prime, si ce plat est merveilleusement bien préparé par votre homme, vous succomberez tout autant que moi à ce gratin. Bon appétit!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Pour 8 portions

1/4 tasse(60ml)de beurre
1/4 tasse(60ml)de farine
5 tasses(1,25 L)de lait (moi 4 tasses)
1 paquet de 500 g(1 lb)de fusillis ou autres pâtes
3 c. à soupe(45ml)d'huile d'olive
1 poivron rouge coupé en petits dés
1 poivron vert coupé en petits dés
200 g(7 oz)de chorizo coupé en fines demi-rondelles
1 tasse(250ml)de parmesan frais, râpé
3 1/2 tasses(875ml)de cheddar fort râpé
Sel et poivre, au goût

Préchauffer le four à 350 F(180 C). Dans une casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Verser le lait graduellement, en remuant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes en brassant fréquemment. Réserver.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les fusillis 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Entre-temps, dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif et faire sauter les poivrons et le chorizo 5 minutes. Réserver.

Ajouter le parmesan à la sauce réservée et mélanger. Dans un grand bol, combiner les pâtes, les poivrons, le chorizo, la sauce et 250 ml(1 tasse) de cheddar, et bien mélanger. Saler et poivrer.

Verser le tout dans un plat allant au four de 23 cm x 30 cm (9 po x 12 po). Parsemer du reste de cheddar. Faire cuire au four 20 minutes. Servir accompagné d'une salade.

Read more »

Pain oignon et fromage

J'avais déjà fait des pains hamburgers maison, mais ça faisait plusieurs années déjà, il était donc temps de remettre cela à jour...

J'ai choisi de faire ceux-ci et de m'en servir pour mes tout récents burgers (et mes futurs autres hamburgers), mais ça aurait très bien pu être que de simples petits pains pour accompagner un repas. Ils sont simples de réalisation, car la pâte se fait au robot boulanger. Si vous aimez le pain à l'oignon, vous devriez apprécier! J'ai bien aimé l'ajout de fromage sur le dessus des pains juste avant la cuisson, ça offre une belle touche finale. La recette provient du beau livre des pains de Selene.






1 1/2 tasse d'eau
4 tasses de farine à pain
1/2 tasse de parmesan râpé
2 c. à table de sucre
1 c. à table de lait en poudre
1 c. à table de flocons d'oignon déshydratés
1 1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de basilic séché
4-5 gouttes de tabasco (au goût)
1 1/2 c. à thé de levure pour robot boulanger
fromage cheddar fort pour garnir

Mettre tous les ingrédients dans le robot selon l'ordre indiqué par le fabricant sauf le fromage cheddar. Pour les pains hamburgers mettre au cycle dough (pâte). Une fois le cycle terminé former en boule et les aplatir légèrement sur une tôle à biscuit. Garnir avec le fromage cheddar.

Laisser lever environ 1h pour cuire 20 minutes à 350?F. Pour un seul gros pain cuire 30-35 minutes.

Imprimer la recette

Read more »