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Mousse de fromage blanc & coulis de fruits rouges
J'ai la chance d'avoir des parents qui ont un jardin avec 2 cerisiers. Il leur a fallu du temps mais maintenant ils donnent bien et cette année c'est même pas mal du tout! Alors l'autre jour après le boulot je suis allée retrouvée ma maman sous le cerisier pour la cueillette! En rentrant chez moi j'ai alors préparé une petite mousse toute légère pour le dessert en accompagnement des cerises!
Pour 6/8 verrines : 200g de fromage blanc, 2 gros blancs d'oeuf, 30g de sucre
Coulis : une grosse poignée de framboises (ou autres fruits rouges), 1cs de jus de citron, 1cc de sucre
- Mélanger le fromage blanc avec le sucre. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer au fromage blanc délicatement à l'aide d'une maryse. Verser dans des verrines et mettre au frais au moins 2h.
- Mixer les framboises avec le citron et le sucre. réserver.
- Servir les mousses avec un peu de coulis et des cerises :-)
C'est doux, frais et léger! Il faut que le coulis soit légèrement acidulé pour contraster avec la mousse.
Avec des framboises surgelées ça marche très bien, il suffit de tout mixer et de passer le tout au micro onde pour liquéfier avant de laisser refroidir.
Panacotta... Aux Fruits rouges...
Simple, rapide, efficace, et qu'on peut agrémenter de presque n'importe quoi...
Comment qu'on fait donc?
Comment qu'on fait donc?
Regardez ça...
Pour 1 litre de crème liquide, il vous faut 1 belle gousse de vanille, 150g de sucre, et 4 feuiiles de gélatine (8g)...
C'est pas grand chose, hein?
Déroulement des opérations:
Mettez la moitié de la crème à chauffer à feu doux avec la gousse de vanille fendue et grattée à l'intérieur.
Lorsque vous arrivez à frémissement (non... la crème! pas vous!), sortez du feu et laissez infuser 10 minutes à couvert.
Pendant que la vanille infuse, faites ramollir la gélatine dans de l'eau glacée et incorporez le sucre dans le reste de crème.
Enfin, réunissez la crème vanillée (sans la gousse...) avec la crème sucrée et la gélatine ramollie, mettez tout ça dans des verres, coupes, bols, assiettes creuses ou n'importe quoi que c'est qui vous fait plaisir à partir du moment que vous laissez de l'espace pour l'agrémenter...
Ensuite, passez au froid jusqu'à ce que la panacotta prenne...
Au dernier moment, déposez dessus des fraises coupées et des framboises mélangées à une goutte de sirop de fruits rouges et saupoudrez de sucre glace pour la déco...
ou alors, laissez parler vos envies...
Pour ces mini panacotta vous avez:
Coulis de fruits rouges et copeau de chocolat...
Petite salade de kiwi...
Confiture d'abricot... Je dépose le brevet de la panacotta qui ressemble à un oeuf au plat!!!
D'ailleurs, je pensais essayer des ravioles d'alginate au jus de fruit de la passion déposées sur une panacotta presque prise (pour que la raviole s'enfonce un peu...) dans un fond d'assiette afin de la présenter comme des oeufs sur le plat, ou dans un ramequin pour ressembler à un oeuf cocotte... Des petits trucs rigolos pour bluffer le cerveau...
Si quelqu'un a l'occasion de le faire avant moi, j'aimerai bien voir le résultat!!!
Bon dessert!!!
