 | Retrouvez cette recette sur : http://lafleurdoranger.over-blog.com/ Ingrédients : pour le biscuit : 3 œufs, 70 g de sucre, 70 g de farine, 30 g de fécules de... | From:Ma fleur d'oranger Views:6292   119ratings |
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Kasknepfle - boulette de fromage blanc
Je suis dans ma période "boulette". La boulette c'est simple, rapide et très bon! Je suis tellement "boulette" qu'à la médiathèque j'ai emprunté Petit Traité de la Boulette
! C'est plus qu'un livre de recettes car il raconte les anecdotes de l'auteur, les différentes boulettes dans le monde, les astuces... bref THE livre sur les boulettes!
! C'est plus qu'un livre de recettes car il raconte les anecdotes de l'auteur, les différentes boulettes dans le monde, les astuces... bref THE livre sur les boulettes!My m'avait déjà parlé de ces boulettes et j'avais trouvé l'idée sympa alors quand j'ai lu la recette c'est la première du livre que j'ai testé! Attention ce sont de GROSSES boulettes! J'ai suivi le conseil de l'auteur qui les apprécie avec une salade verte, des lardons et des croûtons, j'ai juste préféré les poêler avant.
Pour 24 boulettes (6/8 personnes) : 250g de farine, 350g de fromage blanc, 3 œufs, muscade, persil, ciboulette. sel et poivre
- Hacher finement les herbes.
- Mélanger la farine, le fromage blanc et les œufs. Ajouter sel, poivre et les herbes.
- Faire chauffer une grosse marmite d'eau salée. Dès qu'elle bout, prélever de la pâte à l'aide d'une cuillère à glace par exemple et les plonger dans l'eau (faire plusieurs tournées).
- Laisser cuire une dizaine de minutes, même si elle remonte à la surface il faut les laisser sinon l'intérieur ne sera pas cuit. Les récupérer avec un écumoire.
- Soit vous les déguster comme ça ou poêler dans un peu de beurre.
Pour le repas du soir, j'ai servi 2 grosses boulettes sur une salade verte avec quelques lardons de bacon et des croûtons à l'oignon. Vous pouvez également les servir avec une sauce et pourquoi pas les faire gratiner?
On peut également réaliser une version sucrée...à tester!
Mousse de fromage blanc & coulis de fruits rouges
J'ai la chance d'avoir des parents qui ont un jardin avec 2 cerisiers. Il leur a fallu du temps mais maintenant ils donnent bien et cette année c'est même pas mal du tout! Alors l'autre jour après le boulot je suis allée retrouvée ma maman sous le cerisier pour la cueillette! En rentrant chez moi j'ai alors préparé une petite mousse toute légère pour le dessert en accompagnement des cerises!
Pour 6/8 verrines : 200g de fromage blanc, 2 gros blancs d'oeuf, 30g de sucre
Coulis : une grosse poignée de framboises (ou autres fruits rouges), 1cs de jus de citron, 1cc de sucre
- Mélanger le fromage blanc avec le sucre. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer au fromage blanc délicatement à l'aide d'une maryse. Verser dans des verrines et mettre au frais au moins 2h.
- Mixer les framboises avec le citron et le sucre. réserver.
- Servir les mousses avec un peu de coulis et des cerises :-)
C'est doux, frais et léger! Il faut que le coulis soit légèrement acidulé pour contraster avec la mousse.
Avec des framboises surgelées ça marche très bien, il suffit de tout mixer et de passer le tout au micro onde pour liquéfier avant de laisser refroidir.
Pain blanc au lait
C'est dans le beau livre des pains de Selene que j'ai déniché ce bon pain maison (recette originale de Sukie) pour accompagner mes récents pots de confitures. Pour les tartines au matin bien grillées ou même juste nature ainsi avec confiture, nutella ou beurre d'arachide, c'est vraiment divin! La mie est bien fine et ce pain est si léger, un vrai régal!
1 1/4 tasse (315 ml) lait 2%
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 oeuf, battu
3 3/4 tasses (937 ml) farine tout-usage
2 c.à thé (10 ml) sel
2 c.à soupe (30 ml) sucre
2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur
Chauffer le lait et le beurre 1 min au micro-ondes. Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulangeur. Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre, choisir le cycle DOUGH (PATE).
Retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule graissé d'environ 5 1/2 x 12 pouces, ou 2 moules graissés d'environ 5 x 9 po (environ 12x22 cm). Allumer la lumière du four afin d'atteindre une bonne chaleur pour la levée de votre pain.
Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée. Après cette période chauffer le four à 350°F (180°C). Cuire environ 32 minutes pour un seul gros pain ou 27 minutes pour 2 plus petits pains.
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1 1/4 tasse (315 ml) lait 2%
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 oeuf, battu
3 3/4 tasses (937 ml) farine tout-usage
2 c.à thé (10 ml) sel
2 c.à soupe (30 ml) sucre
2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur
Chauffer le lait et le beurre 1 min au micro-ondes. Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulangeur. Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre, choisir le cycle DOUGH (PATE).
Retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule graissé d'environ 5 1/2 x 12 pouces, ou 2 moules graissés d'environ 5 x 9 po (environ 12x22 cm). Allumer la lumière du four afin d'atteindre une bonne chaleur pour la levée de votre pain.
Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée. Après cette période chauffer le four à 350°F (180°C). Cuire environ 32 minutes pour un seul gros pain ou 27 minutes pour 2 plus petits pains.
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Crevettes grillées au vin rosé, au basilic et au beurre blanc à la bisque
Pour une occasion spéciale, il faut obligatoirement un repas spécial. Et c'est en feuilletant le livre de Jean-François Plante "Bistro" que je me suis rappelé que ça faisait un bail que j'avais envie d'essayer cette belle recette.
Que dire? C'est fin, délicat, goûteux, merveilleux, fabuleux?! Bref, un coup de cœur! La recette exige plusieurs étapes de préparation, mais oh combien elle vaut la peine d'être réalisée dans votre cuisine! C'est divin!
Pour 4 portions:
16 crevettes géantes crues avec la carapace
Marinade
1 tasse(250ml)d'huile d'olive extra vierge
1/3 tasse(80ml)vin rosé sec
Le jus d'un citron
Le zeste d'un citron, blanchi
4 gousses d'ail, fraîchement pressées
Sel et poivre noir
2 c. à soupe (30ml) de basilic frais, ciselé finement
Beurre blanc
1 1/2 tasse(375ml)de bouillon de volaille
6 échalotes grises, hachées finement
3 c. à soupe(45ml)de vinaigre de vin blanc
1/2 tasse(125ml)de vin rosé sec
1/2 lb(250 g) de beurre demi-sel très froid en dés
1/4 tasse(60ml) de crème (moi 15% champêtre)
Sel et poivre noir
Décortiquer et déveiner les crevettes. Réserver les carapaces. Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients qui composent la marinade. Ajouter les crevettes et remuer délicatement en les enrobant parfaitement. Laisser mariner 4h au réfrigérateur.
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et les carapaces de crevettes. Laisser mijoter environ 5 min, jusqu'à ce que les carapaces se colorent et imprègnent le bouillon de leur goût et de leurs arômes. A l'aide du robot de cuisine ou du mélangeur, transformer en un beau mélange onctueux. Filtrer à l'aide d'une passoire fine et réserver le bouillon.
Dans une casserole à fond épais, mélanger les échalotes, le vinaigre et le vin. Faire réduire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une compote. Filtrer à la fine passoire. Remettre le bouillon dans la casserole. Chauffer à feu moyen, puis ajouter le beurre, un morceau à la fois, sans jamais cesser de fouetter, jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse. Saler et poivrer au goût.Verser la crème et laisser épaissir 5 min. Réserver la sauce au chaud.
Pendant ce temps, retirer les crevettes de la marinade et les éponger sommairement avant de les faire griller sur le gril du barbecue ou dans une poêle à frire à fond strié de 4 à 5 min de chaque côté. Répartir les crevettes sur un lit de risotto ou de riz blanc et garnir d'épinards au beurre. Napper légèrement de sauce et servir.
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Que dire? C'est fin, délicat, goûteux, merveilleux, fabuleux?! Bref, un coup de cœur! La recette exige plusieurs étapes de préparation, mais oh combien elle vaut la peine d'être réalisée dans votre cuisine! C'est divin!
Pour 4 portions:
16 crevettes géantes crues avec la carapace
Marinade
1 tasse(250ml)d'huile d'olive extra vierge
1/3 tasse(80ml)vin rosé sec
Le jus d'un citron
Le zeste d'un citron, blanchi
4 gousses d'ail, fraîchement pressées
Sel et poivre noir
2 c. à soupe (30ml) de basilic frais, ciselé finement
Beurre blanc
1 1/2 tasse(375ml)de bouillon de volaille
6 échalotes grises, hachées finement
3 c. à soupe(45ml)de vinaigre de vin blanc
1/2 tasse(125ml)de vin rosé sec
1/2 lb(250 g) de beurre demi-sel très froid en dés
1/4 tasse(60ml) de crème (moi 15% champêtre)
Sel et poivre noir
Décortiquer et déveiner les crevettes. Réserver les carapaces. Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients qui composent la marinade. Ajouter les crevettes et remuer délicatement en les enrobant parfaitement. Laisser mariner 4h au réfrigérateur.
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et les carapaces de crevettes. Laisser mijoter environ 5 min, jusqu'à ce que les carapaces se colorent et imprègnent le bouillon de leur goût et de leurs arômes. A l'aide du robot de cuisine ou du mélangeur, transformer en un beau mélange onctueux. Filtrer à l'aide d'une passoire fine et réserver le bouillon.
Dans une casserole à fond épais, mélanger les échalotes, le vinaigre et le vin. Faire réduire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une compote. Filtrer à la fine passoire. Remettre le bouillon dans la casserole. Chauffer à feu moyen, puis ajouter le beurre, un morceau à la fois, sans jamais cesser de fouetter, jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse. Saler et poivrer au goût.Verser la crème et laisser épaissir 5 min. Réserver la sauce au chaud.
Pendant ce temps, retirer les crevettes de la marinade et les éponger sommairement avant de les faire griller sur le gril du barbecue ou dans une poêle à frire à fond strié de 4 à 5 min de chaque côté. Répartir les crevettes sur un lit de risotto ou de riz blanc et garnir d'épinards au beurre. Napper légèrement de sauce et servir.
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Blondie au chocolat blanc et pistaches
C'est dans le plus petit livre de cuisine au monde...
que j'ai déniché ce délice. Généralement à la maison, nous avons notre version de brownies préféré depuis toutes ses années mais attention, celle-ci pourrait bien détrôner la première... C'est moelleux, fondant, bien gourmand et j'ai choisi d'ajouter des pistaches pour un petit côté croquant. A noter que le blondie à exactement la même texture qu'un brownies, sans le chocolat noir. Avec que des ingrédients basiques, il est certain que vous pourrez réaliser cette recette prochainement dans votre cuisine. Cette belle recette provient de Pascale Weeks et évidemment, de son beau petit livre!
125 g (1/2 tasse) de beurre
180 g (1 tasse) de sucre roux (cassonade) tassée
2 œufs
175 g (1 1/4 tasse) de farine
1 pincée de sel
1 c. à café de levure chimique
75 g chocolat blanc (moi 3 carrés)
Pistaches hachées, quantités au goût
Préchauffer votre four à 180 C (350 F). Coupez le chocolat en morceaux puis chaque morceau en quatre et réservez. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, à feu doux. Lorsque le beurre est fondu, retirez la casserole du feu, ajoutez le sucre et mélangez bien.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout. Ajoutez la farine, le sel, la levure chimique, les morceaux de chocolat et les pistaches hachées puis mélangez. Versez dans un moule beurré et enfournez pendant 15 minutes environ. Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
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que j'ai déniché ce délice. Généralement à la maison, nous avons notre version de brownies préféré depuis toutes ses années mais attention, celle-ci pourrait bien détrôner la première... C'est moelleux, fondant, bien gourmand et j'ai choisi d'ajouter des pistaches pour un petit côté croquant. A noter que le blondie à exactement la même texture qu'un brownies, sans le chocolat noir. Avec que des ingrédients basiques, il est certain que vous pourrez réaliser cette recette prochainement dans votre cuisine. Cette belle recette provient de Pascale Weeks et évidemment, de son beau petit livre!
125 g (1/2 tasse) de beurre
180 g (1 tasse) de sucre roux (cassonade) tassée
2 œufs
175 g (1 1/4 tasse) de farine
1 pincée de sel
1 c. à café de levure chimique
75 g chocolat blanc (moi 3 carrés)
Pistaches hachées, quantités au goût
Préchauffer votre four à 180 C (350 F). Coupez le chocolat en morceaux puis chaque morceau en quatre et réservez. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, à feu doux. Lorsque le beurre est fondu, retirez la casserole du feu, ajoutez le sucre et mélangez bien.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout. Ajoutez la farine, le sel, la levure chimique, les morceaux de chocolat et les pistaches hachées puis mélangez. Versez dans un moule beurré et enfournez pendant 15 minutes environ. Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
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Roulades de poulet, sauce au vin blanc
Dernièrement, je suis tombée sur cette recette-ci dans mes cartables et comme j'avais un paquet de poitrines de poulet dégelées et tous les ingrédients (qui ne sont pas si nombreux que ça!) je me suis dis pourquoi pas, je suis certaine qu'on va se régaler!
J'aime les roulades de poulet, ce n'est pas un secret, j'y suis déjà vendue d'avance. Avec la petite sauce toute simple au vin blanc et bouillon de poulet, le tout accompagné d'un riz au cari et d'un légume vert, un vrai délice sur toute la ligne et simple en plus de ça! Miam!
8 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 3 lb/1,5 kg en tout)
J'aime les roulades de poulet, ce n'est pas un secret, j'y suis déjà vendue d'avance. Avec la petite sauce toute simple au vin blanc et bouillon de poulet, le tout accompagné d'un riz au cari et d'un légume vert, un vrai délice sur toute la ligne et simple en plus de ça! Miam!
1/4 tasse de moutarde de Dijon
8 oz (250 g) de prosciutto coupé en tranches fines (environ 16 tranches)
2 c. à tab de beurre fondu
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de vin blanc sec
2 c. à tab de farine
2 c. à tab d'eau
2 c. à tab de persil frais, haché finement
Sur une surface de travail, mettre les poitrines de poulet entre deux pellicules de plastique, le côté lisse dessous. Avec le côté plat d'un maillet ou à l'aide d'un poêlon en fonte, aplatir les poitrines à environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Retirer la pellicule de plastique. Badigeonner le dessus des poitrines de la moutarde et couvrir chacune de deux tranches de prosciutto. En commençant par un côté étroit, rouler les poitrines en serrant bien, puis fixer les roulades avec des cure-dents. Déposer les roulades dans une petite rôtissoire, l'ouverture dessous. (Vous pouvez préparer les roulades jusqu'à cette étape et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Badigeonner les roulades du beurre fondu et les parsemer du sel et du poivre. Verser le bouillon et le vin dans la rôtissoire. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Badigeonner les roulades du jus de cuisson. Poursuivre la cuisson sous le gril préchauffé du four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré.
Déposer les roulades sur une assiette de service, couvrir et réserver au chaud. Mettre la rôtissoire sur la cuisinière. Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau. En brassant à l'aide d'un fouet, verser le mélange de farine dans la rôtissoire et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil et mélanger. Au moment de servir, mettre les roulades de poulet sur une planche à découper et retirer les cure-dents. Couper les roulades en tranches. Servir les roulades avec la sauce.
Note:
On peut remplacer le vin blanc par 1/2 t (125 ml) de bouillon de poulet additionné de 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc.
Imprimer la recette
(source: coup de pouce- mai 2007)
Badigeonner les roulades du beurre fondu et les parsemer du sel et du poivre. Verser le bouillon et le vin dans la rôtissoire. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Badigeonner les roulades du jus de cuisson. Poursuivre la cuisson sous le gril préchauffé du four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré.
Déposer les roulades sur une assiette de service, couvrir et réserver au chaud. Mettre la rôtissoire sur la cuisinière. Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau. En brassant à l'aide d'un fouet, verser le mélange de farine dans la rôtissoire et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil et mélanger. Au moment de servir, mettre les roulades de poulet sur une planche à découper et retirer les cure-dents. Couper les roulades en tranches. Servir les roulades avec la sauce.
Note:
On peut remplacer le vin blanc par 1/2 t (125 ml) de bouillon de poulet additionné de 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc.
Imprimer la recette
(source: coup de pouce- mai 2007)
