Panna cotta crémeuse & compotée de mûres

Fin de semaine - fin de frigo : 1 carotte, 2 tranches de jambon, 3 ou 4 grains de raisins... bref il me fallait faire quelque chose pour avoir un dessert convenable pour le soir après notre "assiette froide-crudités-spécial restes". En me baladant de blog en blog j'ai fini chez Beau à la bouche avec cette panna cotta crémeuse. J'aime bien les panna cotta mais souvent elles sont trop gélifiées, celles-ci sont vraiment extra : gourmande & crémeuse!

Pour 4/5 verrines : 1 feuille de gélatine (2g), 85g de lait, 115ml de crème liquide, 45g e chocolat blanc, 100g de crème épaisse, 1cs de sucre, compotée de mûres maison (ou autres fruits)

• Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau.
• Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème liquide, le sucre et le chocolat blanc à feu moyen en remuant régulièrement.
• Quand le mélange bout, retirer du feu et incorporer la gélatine essorées en fouettant. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
• Verser dans les verrines et laisser prendre au moins 3h au frais.
• Au moment de servir, déposer 1cs de comptée de mûres sur chaque verrine.

C'est un dessert simple mais très gourmand à servir en petite quantité. A la place de la compotée de mûres, vous pouvez proposer un coulis de fruits rouges, de caramel, de chocolat ...

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Lasagne crémeuse au poulet

J'ai déjà préalablement réalisé cette lasagne lors d'un souper chez ma maman au courant du printemps dernier. Tous avaient eu un beau coup de cœur pour cette belle lasagne crémeuse au poulet et remplie de goût à souhait. J'ai donc eu envie de réitérer ce petit bonheur afin de faire plaisir à ma petite famille. Vous l'aimerez, c'est assuré! J'ai d'ailleurs eu un peu de difficulté avec la photo, car la lasagne était vraiment...crémeuse!!

Pour 8 portions:

2 tasses (500ml)mozzarella râpée (225 g/8 oz), divisée
2 boîtes (284ml chacune)crème de champignons condensée (moi, crème de poulet et crème de champignons
1 1/2 tasse(375ml)lait
1/8 c. à thé(0.5ml)muscade
1/8 c. à thé(0.5ml)poivre rouge moulu (poivre de Cayenne)
1 paquet de 300g d'épinards hachés surgelés, dégelés et bien égouttés (moi épinards frais, cuits et bien égouttés)
1 oeuf
1 contenant de 475g ricotta
12 lasagnes, cuites et égouttées
2 tasses(500ml)poulet cuit en dés
1/2 tasse(125ml)parmesan râpé

Réserver 2/3 tasse(150ml)de mozzarella pour la dernière couche. Dans un bol de grandeur moyenne, combiner la soupe, le lait, la muscade et le poivre rouge;réserver.

Dans un autre bol de grandeur moyenne, bien mélanger les épinards, l'oeuf et le ricotta. Au fond d'un plat de 33 x 23 cm allant au four, étaler 1/2 tasse(125ml)du mélange de soupe. Disposer 4 lasagnes sur le mélange. Recouvrir avec le 1/3 du mélange de soupe qui reste, 1/2 du mélange aux épinards, 1/2 de la mozzarella qui reste et 1/2 du poulet.

Répéter ces couches en terminant avec les nouilles qui restent, le mélange de soupe, 150ml (2/3 tasse) de mozzarella réservée et le parmesan. Faire cuire au four à 350 F (180 C) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que ce soit chaud et que ça bouillonne. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

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(source: campbell's-recettes simples et délicieuses)

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Vinaigrette crémeuse à la moutarde et au pesto

Une petite vinaigrette simple à avoir sous la main en cette saison estivale. Parfaite pour accompagner autant vos légumes que poissons ou volailles, elle rehaussera le tout avec plaisir! Bon appétit et bon week-end! :-)

Pour 1 1/4 tasse:

2 c. à soupe pesto
2 c. à soupe moutarde de Dijon
2 jaunes d'oeufs
1/2 c. à thé cerfeuil séché
1/2 c. à thé sel
1/2 tasse huile d'olive
3 c. à soupe vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe jus de citron
Poivre

Dans un bol, mélanger le pesto, la moutarde, les jaunes d'oeufs, le cerfeuil et le sel à l'aide d'un fouet. Verser l'huile d'olive en filet, en fouettant sans arrêt. Sans arrêter de fouetter, ajouter le vinaigre et le jus de citron. Poivrer au goût, puis mélanger.

Utiliser immédiatement ou transvider dans un contenant hermétique, puis réfrigérer. Excellente sur les tomates, les coeurs d'artichauts, les salades vertes, les légumes verts étuvés, les fruits de mer, les poisson, les oeufs durs et la volaille.

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(source: le guide cuisine vol. 9 no. 2)

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Tilapia en sauce crémeuse au pesto

Une belle manière d'apprêter le poisson et qui a pour but de plaire à tous, même aux enfants! Pas plus de 5 minutes de préparation promis et ce beau plat sera sur votre table. A noter que pour ceux qui n'apprécient pas trop le goût du poisson vous ne le sentirez que très peu en bouche.

Pour 4 portions:

1 lb de filets de poisson au choix (aiglefin-tilapia-sole-morue)
1/4 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de pesto
Quelques tomates séchées au soleil dans l'huile, hachées
Une belle poignée de noix de pin

Chauffer le four à 380 F. Disposer le poisson dans un plat de 13 x 9 po. Verser la sauce et le pesto combinés sur le poisson;parsemer de tomates séchées et de noix de pin. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à la fourchette.

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(source: déclinaison d'une recette vue dans Qu'est-ce qui mijote)

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