Risotto aux petits pois, bacon & Savora

Quand le frigo est presque vide et que je rentre assez tard, le risotto est le dîner parfait! N'amoureux et mini n'amoureux adorent ça alors avec peu je régale toute la famille! Cette idée je l'ai piochée dans Savora, les 30 recettes culte, je vous la conseille elle est très sympa!

Pour 6/8 personnes : 450g de riz arborio ou rond,  300g de petits pois surgelés, 3 échalotes, 3cs d'huile d'olive, 1 verre de vin blanc, 1.5L de bouillon de volaille, 12 tranches de bacon, 3cs de SAVORA, 40g de beurre froid, 40g de parmesan (pas mis)

• Faire cuire les petits pois dans l'eau bouillante 5 à 10min et les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Eplucher et émincer les échalotes. Dans une grande casserole faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive puis ajouter le riz. Bien mélanger et verser le vin blanc. Laisser évaporer et verser une louche de bouillon chaud. Poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit. Au bout de 10min ajouter les petits pois. Continuer jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 15-20min.
• Faire griller les tranches de bacon (sous le grill ou dans une poêle) puis les couper en morceaux.
• Quand le risotto est cuit, incorporer hors du feu la SAVORA et le beurre froid. Ajouter la moitié du bacon et mélanger.
• Servir le risotto en le parsemant de copeaux de parmesan et de morceaux de bacon.

La famille risotto a approuvé! C'est subtilement parfumé avec la SAVORA. C'est un plat parfait pour le soir ou une idée d'entrée servi en petite quantité.

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Gratin de chou au poulet et au bacon

Tout le monde aime les gratins, autant les enfants que les adultes. Pour ma part, je n'ai rien qu'à voir une photo d'un plat gratiné et je fonds complètement devant la photo et hop, je réalise la recette dans ma cuisine.

C'est ce qui est arrivé avec cette recette-ci. Bien sûr, il me restait un reste de chou vert qui traînait au réfrigérateur suite à quelques purées que j'avais faites pour ma cocotte et comme je n'avais pas envie de le jeter (la nourriture coûte tellement cher alors ne comptez pas sur moi pour jeter rien!) , j'ai déniché ce petit plat bien goûteux en feuilletant une revue.

Comme vous avez certainement tous du bacon et du poulet à la maison, il ne vous restera plus qu'à faire votre béchamel, assembler le tout et faire gratiner. Voilà un plat bien simple et réconfortant comme je les aime!

Sauce

2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
3 tasses de lait
1 c. à thé de thym frais, haché
Sel et poivre, au goût

Gratin de chou

6 tasses de chou émincé
8 tranches de bacon en morceaux de 2.5 cm
1 oignon jaune haché
2 gousses d'ail hachées
2 poitrines de poulet désossées de 250 g chacune, en cubes de 2.5 cm
Sel et poivre, au goût
2 tasses de cheddar fort, râpé
1/4 tasse de parmesan râpé

Sauce

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporer le lait en fouettant. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter à la sauce le thym, puis saler et poivrer. Réserver.

Gratin de chou

Préchauffer le four à 375 F (190 C). Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire le chou 5 minutes. Egoutter et réserver. Dans un poêlon antiadhésif, faire cuire le bacon à feu moyen-vif 5 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et le poulet, puis poursuivre la cuisson 5 minutes.

Mélanger le chou, la préparation de poulet et la sauce. Saler et poivrer. Etendre la préparation dans un plat en pyrex de 23 x 33 cm ou dans des plats individuels à gratin. Combiner le cheddar et le parmesan, puis répartir le mélange sur la préparation de chou. Faire cuire au four 20 minutes. Terminer la cuisson sous le gril 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.

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(source: robert trottier-tout simplement clodine nov.09)

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Macaroni au veau haché et bacon

Ce macaroni, ça fait maintes et maintes fois que je le fais dans ma cuisine quand je n'ai pas envie de faire un "bon gros repas" et d'y passer deux heures (ça m'arrive souvent le vendredi, étrangement...!).  De plus, c'est vite devenu le favori des enfants et pour cause: un plat gratiné c'est toujours gagnant à souhait et quand on y ajoute du bacon il ne s'en trouve que meilleur. C'est ma sœur qui m'avait recommandé ce plat qu'elle avait trouvé chez notre gentille Maripel.

1 ½ tasse de macaroni
1lb de veau haché
4 tranches de bacon
1 oignon moyen haché
2 gousses d’ail haché finement
2 branches de céleri, hachées
La valeur d’un poivron (rouge et orange ou autre) haché
1 boîte de 10 oz (284 ml) de soupe condensée aux tomates
1/2 boîte d’eau (se servir de la boîte de soupe condensée)
1 tasse (250 ml) de jus de tomates
Sel et poivre au goût
Fromage à gratiner au goût

Cuire les macaronis dans l’eau bouillante salée jusqu’à al dente (pas plus). Dans un poêlon, cuire le bacon et réserver. Conserver un peu du gras de bacon, retirer l’excédent. Dans le même poêlon, faire revenir l’oignon, le céleri, et le poivron. Ajouter le veau haché et faire revenir jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.

Ajouter l’ail haché et faire cuire une minute de plus. Ajouter le bacon cuit coupé en petit morceaux, la soupe condensée aux tomates, l’eau et le jus de tomates. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes environ. Ajouter les pâtes et mélanger. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Laisser mijoter à nouveau 3-4 minutes. Parsemer de fromage et faire gratiner au four quelques minutes.

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Risotto aux champignons et au bacon cuit au four

J'apprécie énormément le risotto pour son côté crémeux, mais je n'ai, malheureusement, pas toujours le temps de nous en faire un, car ce n'est pas évident de "brasser" pendant 30 minutes celui-ci sans s'éloigner alors que 3 enfants nous demandent! Maman est populaire hi,hi! ;-)

Ceci est une histoire du passé cependant, car j'ai trouvé ce petit trésor récemment sur le site de Qu'est-ce qui mijote et depuis, je l'ai réalisé 3 fois. Résultat excellent, approuvé par mes 3 enfants et même par ma belle-maman qui était venue nous rendre visite récemment, elle aussi a adoré. Le côté crémeux que nous aimons tant y est et avec l'ajout de parmesan frais, c'est totalement délectable. J'aime!!

2 c. à soupe de beurre
1 oignon, finement haché
1/2 lb (225 g) de champignons portobellos (ici champignons de paris), lamelles retirées, pieds et chapeaux tranchés
1 tasse de riz arborio, non cuit
3 tasses de bouillon de poulet
1/3 tasse de morceaux de bacon bien cuit (4 tranches)
1 c. à soupe de thym frais haché
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
2/3 tasse de fromage parmesan râpé

Préchauffer le four à 300 °F. Enfourner un plat à cuisson de 2 L pour le réchauffer. Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons; cuire 3 min, en remuant. Incorporer les champignons; cuire 10 min ou jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit complètement évaporée, en remuant de temps en temps.

Ajouter le riz; cuire 1 min, en remuant. Incorporer le bouillon, le bacon, le thym et le poivre; porter à ébullition. Mettre dans le plat à cuisson réchauffé; couvrir. Cuire au four de 30 à 35 min (ici 25 minutes) ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la plus grande partie du liquide ait été absorbé. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il ait fondu.

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Chaudrée de maïs, bacon et bébé épinards

J'avais acheté quelques épis de maïs afin de les incorporer à mon bouilli de légumes annuel (les marchés en regorgent alors pourquoi m'en priver puisqu'ils ne coûtent rien) et puis à voir ma casserole remplie à en avoir quasi plus de place, j'ai décidé de faire autre chose avec mes épis. J'avais remarqué cette chaudrée plus qu'appétissante dans la cuisine de trois fois par jour et elle m'avait tentée dès la lecture de celle-ci. Ni une, ni deux, je l'ai réalisé et oh combien délectable elle était (je parle au passé, car l'histoire d'un repas et elle n'était plus qu'un souvenir...). Je conserverai cette recette précieusement, car cette chaudrée est tout à fait appropriée pour la saison et tellement délicieuse avec une miche de pain. Miam!

Pour 4 portions

1 tasse d’oignon espagnol, coupé en petits dés (ici oignon jaune)
3 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail, hachée
1 pomme de terre, coupée en petits dés
Les grains de 4 épis de maïs (environ 2 tasses)
5 tranches de bacon cuit et haché
2 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de crème à cuisson, 15% ou 35%
Une poignée de kale (chou frisé), haché ou de bébés épinards
Sel, poivre du moulin

Dans un chaudron, attendrir l’oignon dans le beurre environ 5-10 minutes. Ajouter l’ail puis poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, le maïs, le bacon (en garder un peu pour la présentation) et le bouillon. Bien assaisonner puis laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la crème et le kale (ou les bébés épinards) puis laisser mijoter un autre 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement puis servir avec un peu de bacon et de kale supplémentaire pour décorer.

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