pour ces 4 ans mon petit chou m'a demander une voiture cars et un train. je lui ai donc dit oui mais à une condition : TU m'aide...
voila donc le résultat
qu'en pensez-vous?
poulet aux raisins et amandes
Voici une recette sucrée-salée du repertoire marocain. On a souvent tendance a dire que la cuisine marocaine est meilleure que la cuisine algerienne, mais je ne suis pas d'accord (et là pour le coup je suis tres objective car ni marocaine, ni algerienne) la cuisine algerienne regorge de tres bonne recette comme le tlitli, l'iche, la chorba, le jari, de tres bon pains... et la cuisine marocaine est pleine de plats rafinés tels que la pastilla, les tagines aux pruneaux, le poulet aux oignons caramelisés... en faite moi j'aime autant les deux cuisines !
Mais pour aujourd'hui c'est un plat marocain que je vous présente, perso je suis tres attirée par le sucré-salé, mais a condition que le plat soit plus salé, que le sucré soit tres discret, c'est le cas dans ce plat succulent !
Donc le :avage doit etre fait au citron et gros sel puis le laisser comme ca un petit moment, et le rincer a l'eau froide :
2 oignons rouges (1 haché un emincé)
3 tetes d'ail
1 poignée de coriandre
1 poignée de persil plat
1 grosse cuillere de gingembre
1 cuillere de poivre blanc
1 cuillere de curcuma
un peu de cannelle
un cube
et du sel
Laisser mariner le poulet ainsi et le faire cuire en ajoutant une cuillere d'huile d'olive
Puis dans une petite casserole mattre un peu d'eau , du sucre, 2 poignées de raisin sec, et une bonne louche de sauce prélever dans la casserole du poulet, et laisser cuire a feu doux un bon quart d'heure 20 minutes.
Faire reduire votre sauce et faire doré les pieces de poulet au four avec du smen (ou du beurre)
y'a plus qu'a dresser et deguster...
piece montée cupcake
Pour l'aid j'avais fait cette piece montée en cup cake, malheureusement j'ai egaré la carte sd contenant toutes les photos des etapes depuis la fabrication du support jusqu'a la fin, mais bon je ne desepere pas de la retrouver ! d'ici la je vous mets la photo de la piece montée terminé, en attendant de pouvoir vous donner les explications detaillées !Carte retouvée, etape en images !!!!
et voila le resultat bluffant et simple !
1er gateau barbie
comme je vous l'ai déja dit, j'ai une collaboratrice pleine d'idées et qui m'a proposé (voir imposé lol) de travailler la pâte à sucre. nous avons donc décider de faire la fameuse barbie, et également une voiture.
la barbie est, du moins pour nous, réussi.
par contre la voiture est belle mais pas comme nous le souhaitons (ce qui est normal car le but était juste de travailler pour la première fois la pâte a sucre) prochain défi faire la voiture "cars" .
je vous laisse les photos et surtout laisser vos commentaires.
gateau aux noisettes
Voici un gateau aux noisettes qu'on a fait avec les enfants car on travaille sur le theme de l'automne en ce moment. Il est tres facil a faire et delicieux, je pense m'en resservir pour une base de moka inchallah.
- 250 g de noisettes entières décortiquées
- 180 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 15 cl de lait
- 125 g de beurre
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
) Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Lorsque le mélange est bien homogène et lisse, ajoutez le lait, la poudre de noisette, la farine et la levure chimique. La pâte doit être assez épaisse.
Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la pâte en deux fois. Remuez délicatement à l'aide d'une maryse.
Versez la pâte dans un grand moule à gâteau, préalablement beurré et fariné.
Cuisson :
40 mn à 180°. Le gâteau doit être bien doré. Laissez-le refroidir sur une grille.
makrout sous une autre forme
enfin la recette..
pour réaliser ces jolies et trés bon makrout il vous faudra :
- pour la pâte :
* 3 bols de semoule moyenne
* 1 bol de beurre fondu
* 4 cas de sucre en poudre
* 1 pincée de sel
* eau et fleur d'oranger (3/4 du verre sera rempli d'eau et 1/4 de fleur d'oranger.
- pour la farçe :
entremets individuel
entremets à base de moelleux au chocolat et non pas de génoise (pour les fan de chocolats c'est juste une tuerie)
je vous dis franchement sa ne me serait jamais venu à l'idée de faire ces entremets, mais j'ai la chance de connaitre une personne qui ne manque pas d'idée et il faut dire que la elle a vu plus que juste, c'était trop trop......bon.merci qui ? merci o.....elle se reconnaitra
la recette trés prochainement inchalah
the fraisier
oui oui je sais, ce n'est pas la saison des fraises mais que voulez vous c'est plus fort que nous.
la recette est la meme que celle du fraisier déja présent dans le blog, sauf pour le dessus, la il s'agit d'un vrai coulis de fraise gélifié. pour faire le coulis il vous faut
-250gr de fraise
- 50gr de sucre en poudre
-environ 2cas de jus de citron
-2gr d'agar agar
* mixer les fraises, avec le reste des ingrédients.
* mettre ensuite ce coulis dans une casserole et portez a ébulition.
* laisser ensuite tiédir en remuant de temps en temps, pour éviter que le mélange ne prennent.
* il ne vous reste plus qu'a le mettre sur le fraisier délicatement àl'aide d'une cuillière a soupe.
je vous laisse avec la photo...
Spritz aux noisettes
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| Spritz aux noisettes |
Voici une version goût intensément noisette des spritz, ces petits biscuits de l'Avent confectionnés en Moselle avec le traditionnel hachoir.
J'ai ajouté plus de noisettes à ma recette classique, avec en plus des noisettes hachées pour les spritz trempés dans du chocolat.
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| Spritz aux noisettes |
Ingrédients :
Pâte :
- 750 kg de farine
- 500 g de beurre
- 500 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 5 oeufs
- 500 g de noisettes en poudre
- 1 sachet de levure chimique
Décor :
- chocolat à pâtisser
- noisettes hachées
Recette :
1. Mélangez le beurre ramolli, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
2. Mélangez la farine, les noisettes en poudre et la levure. Incorporez-la peu à peu à la préparation beurre-sucre, en alternant avec les oeufs. La pâte va devenir Lorraine, biscuits, noisettes, assez consistante : finissez le mélange à la main.
3. Laissez reposer 1h au réfrigérateur.
4. A l’aide d’un hachoir à viande muni d’une grille à biscuit, formez des serpentins de pâte. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant, et en réalisant par plaque des formes et épaisseurs similaires pour avoir une cuisson uniforme.
5. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C, jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer. Laissez refroidir sur une grille.
6. Pour les biscuits nappés au chocolat, faîtes fondre du chocolat au bain marie. Plongez une extrémité de chaque biscuit dans le chocolat fondu. Roulez-la ensuite dans des noisettes hachées. Laissez refroidir sur du papier sulfurisé.
Astuce : A conserver jusqu'à Noël dans une boîte métallique ; en plus les biscuits vont prendre plus de croquant au fil des jours.
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| Spritz aux noisettes |
Gâteau au petit lait - Buttermilk cake
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| Gâteau au petit lait - Buttermilk cake |
Le petit lait, ou babeurre, ou lait ribot en Bretagne, est le sous-produit du lait obtenu après la fabrication du beurre et de la crème. Ce liquide acide était utilisé dans les recettes traditionnelles de gâteaux aux Etats-Unis.
Voici une recette inspirée de celle de Rufus Estes un afro-américain qui publia un livre de cuisine en 1911.
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| Gâteau au petit lait - Buttermilk cake |
Ingrédients :
Pâte :
- 260 g de farine
- 200 g de sucre
- 45 g de beurre
- 25 cl de petit lait (lait fermenté, lait ribot)
- 1 oeuf
- 70 g de raisins secs
- 4 cuillerées à café de bicarbonate de sodium
Glaçage :
- 2 cuillerées à soupe de sucre glace
- quelques gouttes de jus de citron
Recette :
1. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez le petit lait et un oeuf battu. Incorporez peu à peu la farine et le bicarbonate tamisés.
2. Hachez les raisins secs, roulez-les dans la farine puis ajoutez-les à la pâte.
3. Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 min. Laissez refroidir 10 min avant de démouler.
4. Une fois le gâteau refroidi, préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron et un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse. Versez-la sur le sommet du gâteau.
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| Gâteau au petit lait - Buttermilk cake |
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| Gâteau au petit lait - Buttermilk cake |
Source : recette du buttermilk cake du livre de Rufus Estes, Good things to Eat, circa 1911 (consultable en ligne sur le site Feeding America).
Confiture de cynorrhodons
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| Confiture de cynorrhodons |
La récolte s'effectue en automne après les premières gelées. Il faut repérer les fruits rouges dans des arbrisseaux que l'on peut trouver dans les haies, d'anciens vergers, des ruines, ou des prairies calcaires. Attention aux épines qui peuvent accrocher mains et vêtements. Vous aurez peut-être du mal à en trouver en grandes quantités : congelez-les petit à petit avant de les utiliser.
Seule la pulpe des cynorrhodons est utilisable. Ces fruits renferment de nombreuses de graines, et des poils irritants qui leur ont valu le nom de gratte-culs et sont donc à éliminer. Riches en vitamines, ils ont des propriétés toniques et diurétiques.
Deux solutions pour les préparer :
- les couper en deux par le milieu pour éliminer pédoncule, graines et duvet, les cuire puis les passer dans un moulin à grille fine pour éliminer les restes de peau ;
- éliminer leur pédoncule, les cuire, les réduire en purée, puis les passer dans un moulin à grille fine. C'est cette seconde solution que j'ai choisi, afin d'éviter un épluchage trop fastidieux.
Ingrédients :
- 1 kg de pulpe de cynorrhodons
- 700 g de sucre en poudre
- 1/2 citron
- 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
Recette :
1. Eliminez le pédoncule noir et la tige de chaque cynorrhodon.
Lavez-les. (Vous pouvez les congeler à cette étape).
2. Faîtes cuire les cynorrhodons sur feu doux dans une casserole avec un peu d'eau (15 à 20 min de cuisson).
3. Passez les fruits au moulin à légumes - grosse grille - afin de les réduire en purée.
4. Remettez-les quelques minutes sur le feu avec un peu d'eau.
5. Passez la purée au moulin à légume - grille fine - afin d'éliminer graines, poils et peaux.
Pesez la pulpe de cynorrhodons obtenue afin de déterminer le poids des autres ingrédients de la confiture.
6. Faîtes cuire le sucre et le citron pressé au boulé (121° C) avec un peu d'eau. Ajoutez la pulpe de cynorrhodons et l'extrait de vanille. Portez à ébullition sur feu vif pendant 10 min.
7. Ecumez, retirez le citron, remplissez les pots à ras bord et fermez. Retournez et laissez reposer 10 min avant de refroidir rapidement dans une bassine d'eau froide.
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| Confiture de cynorrhodons |
