Porc effiloché avec sauce barbecue (mijoteuse)

De l'humidité?! Même pas peur! Et oui, de retour de vacances et toujours cette jolie petite humidité qui nous plombe sur la tête (pas facile pour ma grossesse...ni pour mes allergies...) mais tout de même, l'été achève, je ne vais pas trop me plaindre.

Donc même avec le 34 degrés que nous avons eu du week-end dernier, j'ai quand même eu envie d'un bon petit plat mijoté doucement (et tout ça sans l'aide de mon four!) et pour un résultat aussi savoureux à souhait, ça valait LARGEMENT la peine. C'est chez Maya que j'ai déniché ce petit trésor de recette que je garderai précieusement, surtout pour après mon accouchement et pour la rapidité d'exécution de celle-ci, c'est génial! Comme j'ai manqué de temps et que j'ai déposé mon filet de porc dans la mijoteuse à 11 h du matin, j'ai été obligée de faire cuire à feu plus élevé pendant environ 5 heures. J'ai servi avec une salade de chou. Tout le monde a ADORE! C'est à refaire bien souvent!

**A noter que je n'ai pas mis de rhum ni de fumée liquide, car je n'en avais pas.**

1 rôti d’épaule de porc de 2,5 à 3 livres (ici, 1 filet de porc)
2 c. à table d’huile de canola
3 1 oignon moyen, coupé en dés
5 3 gousses d’ail émincées
1 c. à table de poudre de chili
½ tasse de ketchup
½ tasse de sauce chili
¼ tasse de cassonade
½ tasse de rhum 
2 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à thé de fumée liquide
Sel au goût
Poivre au goût

Assaisonner l’épaule de porc (ou le filet de porc) avec le sel et le poivre. Chauffer une grande casserole à feu moyen à élevé. Ajouter l’huile de canola et dorer attentivement le porc de tous les côtés.

Placer le porc dans la mijoteuse. Pour préparer la sauce, ajouter les oignons et l’ail à la casserole à sauter et sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajouter les ingrédients restants avec le rhum en dernier. Verser la sauce sur l’épaule de porc (ou le filet) et couvrir la mijoteuse puis cuire à feu doux (pour ma part, feu élevé "high" pendant 5 heures) pendant environ 8 heures ou jusqu’à ce que le porc soit tendre.

Retirer attentivement le porc de la sauce et laisser refroidir légèrement. Ensuite, déchiqueter à l’aide de deux fourchettes pour séparer la viande. Ecumer le gras à la surface de la sauce puis retourner la viande déchiquetée dans la mijoteuse et cuire à feu doux pour 30 minutes additionnelles. Servir le porc effiloché avec des petits pains et les condiments souhaités.


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Pizza extra légumes

J'aime beaucoup faire ma propre pizza maison ainsi que ma pâte que je fais toujours. J'ai testé bon nombre de recettes pour ma pâte que j'ai aimé un peu plus, un peu moins, mais celle que je vous présente aujourd'hui, je dois bien avouer que je l'ai énormément apprécié pour son côté moelleux et légèrement croustillant. Je la conserve d'ailleurs précieusement pour mes prochaines pizzas à réaliser...

D'autre part, j'ai également apprécié réaliser pour la toute première fois ma sauce à pizza maison! WOW! Je me demande pourquoi je me suis privé de cela depuis toutes ses années, trop facile, trop bon et au moins, je sais ce qu'il y a dedans! J'en ai même obtenu une seconde portion que j'ai fait congeler pour la prochaine fois.

Pour la garniture de cette pizza que je vous présente aujourd'hui, j'ai repris celle de ma pizza végétarienne réalisée il y a quelque temps dans ma cuisine. Ne me restait plus qu'à aller cueillir mes propres légumes dans mon jardin pour réaliser ma pizza et ça aurait été "100% home made" hi,hi! Mais il est trop tôt encore pour récolter quoi que ce soit donc je vais attendre encore un peu. J'ai déniché cette belle recette, une fois de plus, à l'émission "Cuisine futée, parents pressés".

                                   Miam, super bon!!!            

Sauce à pizza extra légumes

1 petit oignon rouge
1 poivron rouge
4 champignons
1 courgette
2 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile végétale
2 boîtes de pâte de tomates de 156 ml chacune
1 branche de romarin frais (facultatif)
Poivre, sel

Pâte à pizza maison

1/2 tasse de farine à pain (ou farine tout usage)
1 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé ou 1 sachet de 8 g de levure à levée rapide (de type Fleischmann’s)
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
2/3 tasse d’eau chaude
2 c. à soupe d’huile végétale

Pour la garniture aux légumes, cliquez ICI pour retrouver la recette!

 

Avant cuisson, déjà miam!

Sauce à pizza extra légumes

Hacher tous les légumes et l’ail. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile et cuire les légumes à feu moyen 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer. Au pied-mélangeur ou au mélangeur électrique (blender), réduire les légumes en purée avec la pâte de tomate et le romarin. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Etendre sur une pâte à pizza, garnir de légumes et de fromage, cuire la pizza au four 15 minutes à 220 C (450F).

Pâte à pizza maison

Préchauffer le four à 220 C (450F). Placer la grille au centre du four. Dans un bol, mélanger la farine à pain, la moitié de la farine de blé entier, la levure, le sel et le sucre. Former un puits au centre et y verser l’eau et l’huile. Mélanger jusqu’à la formation d’une boule de pâte collante.

Saupoudrer le reste de la farine sur une surface de travail. Déposer la pâte et mélanger à la main jusqu’à ce que toute la farine libre soit intégrée à la pâte. Ne pas trop mélanger et éviter de pétrir. Etendre la pâte sur une ou deux plaques à pizza, selon l’épaisseur de croûte souhaitée. Utiliser un rouleau à pâtisserie si désiré.
Garnir au goût et cuire au four pendant 15 minutes.

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Biscuits à la mélasse et à la citrouille

Après mon potage à la citrouille et carotte de la semaine dernière, voici ce que j'ai fait avec un de mes restants de purée de citrouille. Après en avoir fait congeler en petite portion d'une tasse environ, mon choix s'est arrêté sur cette superbe recette de biscuits aperçus dans la cuisine de Josée. Des biscuits qui goûtent bon l'automne, les épices, la mélasse, j'aime! Je n'ai pas modifié grand chose si ce n'est que de diminuer de moitié la quantité d'épices requises. Ils sont super BONS et super TENDRES. Ils sont partis en un clin d'oeil, c'est bon signe!

** Une petite mention pour vous dire que je me suis mise au goût du jour. Vous pouvez désormais me retrouver sur ma page Facebook (clic!). Au plaisir de vous y retrouver! **

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre
1/3 tasse de citrouille non sucrée en conserve (ou maison!)
1/4 tasse de mélasse
1 oeuf
2 1/3 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue (ici 1/2 c. à thé)
1 c. à thé de gingembre moulu (ici 1/2 c. à thé)
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu (ici 1/4 c. à thé)
1/2 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 350 F. Battre le beurre dans un grand bol. Ajouter 1 tasse de sucre, la citrouille, la mélasse et l'oeuf. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Tamiser dans le mélange de citrouille les ingrédients secs. Avec un batteur, battre à base vitesse jusqu'à ce que la farine soit tout juste incorporée à la pâte. Faire de petites boules de 1 " environ, et les étaler sur une plaque à cuisson non graissée, en les séparant de 5 cm. Cuire 10 minutes.


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Poulet pop corn

Une version bien plus santé (sans friture et avec une panure moitié moins de gras) que l'original. Il est important de prendre du pain frais cependant et de ne pas remplacer par de la chapelure du commerce.

Le plus long dans cette recette est de tremper cube après cube dans les 3 mélanges, mais on s'avouera bien entre nous que ce n'est pas un travail très laborieux, n'est-ce pas?!! J'ai servi mon poulet avec des crudités et une sauce moutarde au miel maison. Les enfants, eux, les ont aimés avec de la mayo. Je vous recommande vivement cette belle recette, car c'est franchement excellent et il est même difficile de s'arrêter d'en manger. J'ai déniché ce petit délice chez Cuisine futée, parents pressés, une fois de plus!

6 tranches de pain frais
2 tasses de flocons de riz grillé (de type Spécial K)
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
1 c. à thé de paprika fumé doux
1/2 c. à thé de poudre d’ail
2 œufs
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2/3 tasse de farine de blé entier
Poivre et sel
4 poitrines de poulet désossées sans la peau

Préchauffer le four à 200 C (400 F). Placer la grille au centre du four. Au robot culinaire, réduire le pain frais en chapelure. Ajouter les céréales, le fromage et les épices et pulser une seule fois pour concasser les céréales sans les réduire en poudre. Transvider le mélange de chapelure dans un grand bol.

Dans un autre bol, battre les œufs à la fourchette avec la moutarde. Dans un troisième bol, verser la farine, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel si désiré. Couper le poulet en dés d'environ 1,25 cm (1/2 po). Passer les dés de poulet, une dizaine à la fois, dans la farine en remuant pour bien les enrober. Les tremper ensuite dans les œufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure. Ne pas secouer l'excédent.

Un surplus de panure sur chaque morceau est souhaitable pour créer l'effet croustillant. Etendre le poulet sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au centre du four 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré. Surveiller en fin de cuisson. Servir avec des crudités.

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Pizza végétarienne et pâte au blé entier

 J'aime la pizza! Et fais maison en prime! Je me suis fait plaisir en essayant celle-ci vue j'ai Josée en début février. Une pizza végétarienne, je n'avais jamais essayé ça tien donc! Ca tombait tellement bien pour continuer mon défi quotidien "diminuer notre consommation de viande". De plus, avec une pâte au blé entier, toute une nouveauté pour moi, car habituellement je fais la pâte blanche classique.

Tout cela pour vous dire que cette pizza a plu à tout mon petit monde (même à mon grand garçon qui a dévoré sa pointe!) et que la pâte au blé entier est des plus tendre, pas trop épaisse et change totalement le goût de la pizza. C'est une belle recette à faire et refaire absolument!

 Pour 2 pâtes au blé entier:

donne 2 pizzas de 30 cm (12 po)

10 ml (2 c. à thé) levure instantanée
430 ml (1 3/4 tasse) eau tiède
10 ml (2 c.à thé) sel
30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché (moi, 1 c. à thé d'origan séché)
15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché (moi, 1/2 c. à thé de thym séché)
10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
810 ml (3 1/4 tasse) farine de blé entier

Pour la pâte:

Dans un grand bol, délayer la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter le sel, les fines herbes et l'huile, puis la farine. A l'aide d'une cuillère, remuer délicatement jusqu'à ce qu'une boule commence à se former. Retirer la boule du bol et la déposer sur une surface de travail.

Pétrir la pâte rapidement avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Diviser la pâte en deux boules et les placer dans des bols, puis les couvrir d'un linge humide. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Pétrir de nouveau la pâte en la repliant 20 à 25 fois sur elle-même afin d'y incorporer de l'air. Couvrir de nouveau, placer au frigo et laisser reposer 1 à 2 heures.

Garniture pour 1 pizza végétarienne
 
250 ml (1 tasse) sauce à pizza
125 ml (1/2 tasse) mozzarella, râpée
4 champignons de Paris, émincés
1/2 courgette, coupée en rondelles fines
1 tomate italienne, coupée en tranches fines
60 ml (1/4 tasse) olives vertes (ici noires), dénoyautées et tranchées
3 coeur d'artichaut, coupés en quartiers
1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières
2 oignons verts, émincés
Sel et poivre
Rondelles de Mozzarellissima

Prendre une des boules de pâte et l'abaisser jusqu'à former un disqu de 30 cm (12 po). Etaler la sauce sur la pâte. Saupoudrer de mozzarella râpée. Garnir avec tous les légumes en respectant l'ordre de la liste des ingrédients. Saler et poivrer. Ajouter les rondelles de Mozzarellissima. Cuire sur la grille inférieur du four à 250 oC (500 oF) pendant 9 minutes. Découper et servir.

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Hamburger de porc, mayonnaise aux poivrons rôtis

La saison du barbecue n'est pas prête de se terminer encore et je profite de celui-ci autant que la température me le permet. J'ai déjà publié deux burgers de porc cet été qui ont été mes coups de cœur, mais en voici un troisième. Tout simple de son état oui, mais la mayonnaise aux poivrons rôtis vient agréablement rehausser la saveur de celui-ci et crée un match parfait avec la galette de porc. Déjà réalisé deux fois dans ma cuisine durant la saison estivale, il ne vous reste plus qu'à vous y mettre du week-end! J'ai servi ce burger accompagné de ma salade de tomates. J'ai déniché cette jolie recette dans la cuisine de Mel.

1 oeuf
1/2 tasse de chapelure
1/4 tasse d'oignon haché
2 c. à soupe de persil frais haché
1/2 c. à thé de flocons de piment fort (ici Sambal Olek)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre du moulin
2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
1 1/2 lbs (750g) de porc ou poulet haché
1/4 tasse de sauce BBQ
4 pains hamburger
mayonnaise au poivrons rôtis (recette plus bas)

Dans un bol, mélanger les 8 premiers ingrédients. Ajouter le parmesan, le porc haché et la sauce BBQ, et bien mélanger. Faire 5 à 6 boulettes. Mettre les boulettes sur une assiette, couvrir de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 30 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient fermes. Faire cuire sur la grille huilée du BBQ de 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le tout soit cuit. Faire chauffer les pains sur la grille du BBQ. Garnir les hamburgers et servir avec la mayonnaise aux poivrons rôtis.

Mayonnaise aux poivrons rôtis

1/2 tasse  tasse de mayonnaise
1/4 tasse de poivrons rôtis en pot, égouttés
poivre noir du moulin

Dans un robot (ou au mélangeur) mettre tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. La mayonnaise se conservera jusqu'à 5 jours au frigo.

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Orge tomaté aux légumes

En accompagnement de mon poulet mariné et grillé (que j'ai d'ailleurs oublié de prendre en photo), mon choix s'est arrêté sur cette recette d'orge tomaté aux légumes, recette de l'un des derniers Ricardo. Non seulement cet accompagnement est délicieux, il est également santé et rempli de beaux légumes. Une belle recette que je vais conserver, car elle a plu à toute ma petite troupe. En prime, c'est une belle manière d'apprêter l'orge qui n'est pas si souvent que cela à notre menu quotidien.

1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
¼ tasse d’huile d’olive
1 tasse d’orge perlé
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d’eau
8 oz de champignons blancs, tranchés
2 courgettes, coupées en dés
1 paquet de 171 g d’épinards frais, hachés grossièrement
Sel et poivre

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’orge et remuer pour bien l’enrober. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes en remuant fréquemment.


Ajouter le bouillon, l’eau et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, environ 45 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’orge soit cuit. Saler et poivrer. Entre-temps, dans une poêle, dorer les champignons dans le reste de l’huile. Ajouter les courgettes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Saler et poivrer.

Verser les légumes dans la casserole avec l’orge et ajouter les épinards. Bien mélanger jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec un poulet rôti ou ajouter des morceaux de poulet cuit au ragoût. 

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Bouchées de brownies

Dernièrement, ma mère me parlait d'une nouvelle émission qu'elle écoutait à la télé " Cuisine futée, parents pressés" en me mentionnant qu'il n'y avait que de belles recettes simples et santé. Alors, j'ai été faire mon tour sur leur site web et depuis déjà 1 semaine j'ai dû faire 3 recettes provenant de là.

Aujourd'hui, comme il fait chaud et qu'on veut tous en profiter et ne pas passer nécessairement 2 heures en cuisine, pourquoi ne pas réaliser un dessert bien gourmand, rapide et chocolaté à souhait. Devrais-je également vous mentionner que je l'ai réalisé 2 fois la semaine dernière et que les 2 fois le tout a été mangé durant le souper?!

C'est une belle recette à garder précieusement, car ses bouchées de brownies sont bien plus santé que celles que nous pouvons retrouver en commerce. Vous devriez obtenir environ 13 bouchées, le tout en 15 minutes de préparation... vraiment pas long! Bon appétit!

1/2 tasse de dattes séchées dénoyautées et hachées grossièrement
1/2 tasse d’eau
100 g de chocolat noir concassé
1 tasse de chapelure de biscuits Graham

Dans une casserole moyenne, mélanger les dattes et l’eau, porter à ébullition et cuire 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d’eau dans la casserole.

Retirer du feu, réduire les dattes en purée à la fourchette. Ajouter le chocolat et remuer pour faire fondre.
Incorporer la chapelure à la préparation. Former des boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) et réfrigérer. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

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Confiture de prunes jaunes

Lorsque j'ai publié ma recette de confiture de prunes rouges le mois dernier, Kim m'avait chaudement recommandé d'essayer celle aux prunes jaunes en me disant que c'était MALADE! Ni une, ni deux, j'ai couru m'acheter un panier de celles-ci à l'épicerie du coin et je me suis mise à mes casseroles. Tout comme sa petite sœur (la prune rouge), cette confiture est un MEGA COUP DE CŒUR, sucrée juste ce qu'il faut (je n'aime pas quand elles sont trop sucrées d'ailleurs) et elle a de quoi ensoleiller nos petits déjeuners avec sa belle couleur jaune orangée. Merci Kim de me l'avoir suggéré!

1,2 kg de prunes jaunes (mirabelles) dénoyautées
900 g de sucre
Le jus d'1/2 citron

Combiner, dans un grand bol, les mirabelles dénoyautées et coupées en deux avec le sucre et le jus de citron, bien mélanger, couvrir et laisser macérer jusqu'au lendemain. Préparer la casserole dans laquelle les bocaux seront stérilisés et les stériliser pendant 15 à 20 minutes à l'eau bouillante. Préparer une petite casserole d'eau bouillante pour les couvercles. Mettre une petite assiette dans le congélateur.

Dans une grande casserole ou cocotte, verser les mirabelles et leur sirop. Amener à ébullition à feu élevé et maintenir le bouillon. Le sucre va se concentrer à environ 104 C et la confiture sera alors presque prête. Au moment où le thermomètre indiquera 104 C, retirer la confiture du feu et vérifier si elle est prête (verser un peu de confiture sur une assiette froide, remettre au congélateur 2-3 minutes et incliner l'assiette). Si elle n'est pas prête, continuer la cuisson 4-5 minutes et revérifier. Lorsqu'elle est prête écumer, puis brasser.

Verser la confiture dans les bocaux jusqu'à 1/4 de po de la tête des pots. Bien enlever les bulles d'air et essuyer les rebords des bocaux avec un petit linge imbibé de vinaigre. Placer les couvercles (Snap lids) et mettre les bagues en serrant jusqu'au point de résistance. Immerger les bocaux dans la casserole d'eau bouillante utilisée pour stériliser les bocaux plus tôt, en s'assurant qu'ils sont recouverts d'au moins 1 po d'eau, mettre le couvercle sur la casserole et les traiter 10 minutes.

Après 10 minutes, retirer le couvercle de la casserole et éteindre le feu. Laisser reposer 5 minutes dans l'eau, puis retirer les bocaux en ne les inclinant pas. Laisser reposer les bocaux 24 heures puis vérifier s'ils sont bien scellés. Si ce n'est pas le cas, il est possible de les traiter à nouveau. 

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Risotto aux champignons et au bacon cuit au four

J'apprécie énormément le risotto pour son côté crémeux, mais je n'ai, malheureusement, pas toujours le temps de nous en faire un, car ce n'est pas évident de "brasser" pendant 30 minutes celui-ci sans s'éloigner alors que 3 enfants nous demandent! Maman est populaire hi,hi! ;-)

Ceci est une histoire du passé cependant, car j'ai trouvé ce petit trésor récemment sur le site de Qu'est-ce qui mijote et depuis, je l'ai réalisé 3 fois. Résultat excellent, approuvé par mes 3 enfants et même par ma belle-maman qui était venue nous rendre visite récemment, elle aussi a adoré. Le côté crémeux que nous aimons tant y est et avec l'ajout de parmesan frais, c'est totalement délectable. J'aime!!

2 c. à soupe de beurre
1 oignon, finement haché
1/2 lb (225 g) de champignons portobellos (ici champignons de paris), lamelles retirées, pieds et chapeaux tranchés
1 tasse de riz arborio, non cuit
3 tasses de bouillon de poulet
1/3 tasse de morceaux de bacon bien cuit (4 tranches)
1 c. à soupe de thym frais haché
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
2/3 tasse de fromage parmesan râpé

Préchauffer le four à 300 °F. Enfourner un plat à cuisson de 2 L pour le réchauffer. Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons; cuire 3 min, en remuant. Incorporer les champignons; cuire 10 min ou jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit complètement évaporée, en remuant de temps en temps.

Ajouter le riz; cuire 1 min, en remuant. Incorporer le bouillon, le bacon, le thym et le poivre; porter à ébullition. Mettre dans le plat à cuisson réchauffé; couvrir. Cuire au four de 30 à 35 min (ici 25 minutes) ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la plus grande partie du liquide ait été absorbé. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il ait fondu.

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Boules d'énergie

Mes enfants sont très chocolat en ce qui a trait aux desserts. Etonnant? Pas vraiment! Je suis, en effet, une maniaque du chocolat, ils ont de qui retenir ah ah! Non, mais sérieusement, j'aime aussi leur faire découvrir de nouveaux horizons autres que le "pouding au chocolat et la mousse au chocolat de maman" ou les "biscuits au chocolat de maman" ou encore les "brownies au chocolat de maman" hi,hi! ;-)

Il y a quelque temps lors du passage de l'émission Cuisine futée, parents pressés, Geneviève O'Gleman avait présenté ses petites boules remplies de fruits séchés et de guimauve fondue. Simple, rapide et santé. On aime ça pour nos enfants. Leur verdict? Malgré l'absence de chocolat, ils ont tous bien aimé (et moi aussi!). Une belle collation d'après-midi ou une belle petite gâterie en fin de repas.

1/2 tasse d’abricots séchés hachés grossièrement (environ 12 abricots)
1/2 tasse de raisins secs dorés
1 tasse de canneberges séchées
1 tasse d’eau
1 tasse de guimauves miniatures
2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)

Hacher grossièrement les abricots. Dans une casserole moyenne, mélanger les fruits séchés et l’eau, couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen-vif. Retirer du feu, verser la compote de fruits séchés dans le récipient du robot culinaire et réduire en purée.

Transvider dans la même casserole et ajouter les guimauves. Retirer la casserole du feu. Mélanger pour faire fondre les guimauves. Ajouter l’avoine et mélanger pour bien enrober. Laisser refroidir la préparation.
Former des boules de la grosseur d’une balle de ping-pong. Conserver dans un contenant hermétique.

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Crème glacée à l'ancienne

La semaine dernière, c'était les vacances et je n'ai pas eu le temps de beaucoup publier. Cette semaine-ci, je m'y remets en commençant directement avec de la crème glacée à la vanille maison. Il n'est pas encore trop tard pour en réaliser puisque les températures sont encore aux environs du 30 degrés. Et quoi de plus rafraîchissant que de la glace maison....ahlala, c'est à tomber tout simplement, j'adore!

Le seul truc c'est qu'il faisait chaud dans la pièce (25 C) et donc difficile de prendre une photo rapidement alors que celle-ci fondait à vue d'oeil... j'ai fait de mon mieux avant que ça finisse dans une mare hi,hi! :-) Cela dit, si vous avez une sorbetière, ne vous privez pas de l'utiliser avant que la saison estivale prenne fin, car cette recette vaut largement la peine d'être réalisée. J'ai accompagné cette glace d'un petit gâteau totalement délectable...c'est donc à suivre dans les prochains jours.

1/2 gousse de vanille
1/2 tasse de lait
5 jaunes d'oeufs
1 1/2 tasse de sucre super fin
4 tasses de crème 35 %

Fendre la gousse de vanille en deux. Gratter l’intérieur de la gousse avec la lame d’un petit couteau. Mettre les grains dans le lait et y ajouter la gousse. Verser le tout dans une casserole et faire mijoter à feu très doux 10 minutes. Dans un bol, battre les jaunes en mousse légère. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la crème et fouetter quelques instants. Retirer la gousse de vanille. Verser les mélanges dans une sorbetière et faire tourner jusqu’à ce que la crème glacée soit bien prise (une trentaine de minutes). Couvrir la crème glacée et laisser reposer 1 h au congélateur avant de servir.

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(source: Jehane et moi)

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