Curry de lentilles et de pois chiches

Ce n'est pas mon premier curry végétarien dans ma cuisine, il y a environ 1 mois de cela j'en avais réalisé un aux pois chiches et aux épinards (non publié sur mon blogue, car j'ai oublié de prendre la photo...oups!).

Cette fois-ci, je n'ai pas oublié de la prendre comme vous pouvez le voir. J'ai déniché ce délicieux curry bien parfumé sur le blogue de "Full Vedge" et je dois dire que je n'ai rien changé à la recette si ce n'est que d'omettre le chou-fleur, car je n'en avais pas. Autrement, comme ce curry était relevé juste ce qu'il le fallait, mes enfants ont même pu en manger avec du bon pain naan qu'ils aiment tant et que j'ai pris l'habitude de faire (cliquez ici pour la recette!).

3 c. à soupe d’huile de canola  
1½ tasse d’oignon, haché
3 gousses d’ail, écrasées 
2 c. à soupe (1 c. à soupe ici) de gingembre frais, râpé  
1½ tasse de carottes, coupées en dés
2 c. à thé de cari de Madras
¼ c. à thé de piment de Cayenne
1 c. à thé de cumin moulu 
1 c. à thé de coriandre moulu
1½ c. à thé de sel
1 boîte de 796 ml de tomates broyées
1 boîte de 398 ml de lait de coco
2 boîtes de 540 ml (ici 1 boîte) de lentilles cuites, rincées et égouttées 
1 boîte de  540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
2½ tasses de chou-fleur, coupé en petits morceaux
1 c. à soupe de sucre  
1½ tasse de petits pois, congelés

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter les carottes, l’ail, le gingembre, les épices et le sel. Bien mélanger et cuire 4-5 minutes.

Ajouter les tomates broyées, le lait de coco, les lentilles, les pois chiches, le chou-fleur et le sucre. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyennement doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter les petits pois puis laisser cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la coriandre fraîche et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir avec du pain naan.

Imprimer la recette

Read more »

Curry de saumon, lait de coco et yogourt

 Miam! Un plat totalement divin et un véritable coup de coeur que je nous ai cuisinés hier soir. Les curry, j'aime x 1000! Qu'ils soient au poisson, aux fruits de mer, au poulet ou végétarien, je n'y résiste pas! Et quelle odeur à la cuisson, délectable! Le mélange d'épices y est pour beaucoup, mais ce que j'ai particulièrement apprécié dans cette recette était de faire ma propre pâte pour mon curry plutôt que d'en acheter une du commerce. Trop simple! J'ai servi avec du riz blanc et des haricots verts accompagnés de quelques amandes effilées grillées dans la poêle (pour le côté croustillant).

J'ai déniché ce délice sur le blogue de "Trois fois par jour" (clic!) que j'aime beaucoup pour la simplicité des recettes et pour les photos qui sont magnifiques!

Pour 6 portions
 
1 kg de saumon frais, coupé en morceaux
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Amandes grillées, au goût
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Sauce coco et yogourt

1 boîte de lait de coco
1 tomate, coupée en dés
1 gros oignon, haché grossièrement
2 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail, hachées
1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé (ou 1 c. à thé de gingembre, moulu)
2 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de garam massala
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de flocons de piments (diminuer la quantité pour une version un peu moins piquante) 

Dans une poêle, faire dorer l’oignon et le mélange d’épices une dizaine de minutes. Ajouter l’ail puis continuer la cuisson quelques minutes.Verser le mélange dans un bol, y ajouter le yogourt puis bien mixer à l’aide d’un pied mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte onctueuse.

Dans une casserole, verser la pâte, le lait de coco et la tomate; bien assaisonner puis porter à ébullition. Ajouter les cubes de saumon et laisser mijoter 15-20 minutes. Servir sur un riz basmati, des amandes grillées et de la coriandre fraîche.

Imprimer la recette

Read more »

Biscuits moulés au caramel

 Je fais souvent les mêmes biscuits dans ma cuisine, pas par envie nécessairement, mais surtout parce qu'un certain grand garçon de 9 ans me les demande (et qu'il aime ça le côté traditionnel de la cuisine!). Une fois n'est pas coutume, j'ai eu envie de changer. J'avais cette recette en réserve depuis 1 an et elle est tombée sous ma main (du pur hasard bien entendu!) récemment. Comme avant-hier c'était journée de tempête hivernale et donc congé pour les enfants, j'en ai profité pour mettre tout mon petit monde disponible à contribution.

Ma petite chérie a fait la pâte avec maman, on a laissé reposer 1 heure au réfrigérateur et ensuite mon grand est venu faire les boules avec moi et a commencé à faire la garniture pour les biscuits également. Mon plus petit (qui va avoir 6 mois seulement) nous a bien regardé....nous empiffrer alors que le pauvre en était réduit aux purées hi,hi! Son tour viendra bien assez vite...

Tout cela pour vous dire que ses biscuits ont été un vrai coup de coeur et qu'ils ont plu à toute ma petite famille! Je sais que la photo ne paie pas de mine, mais ne vous y fiez pas, ils sont vraiment décadents à souhait!

Pour 6 douzaines de biscuits (je n'ai fait qu'une demi recette mais je place ci-bas les quantités originales de la recette):

1 1/2 tasse sucre granulé
1 1/3 tasse beurre ou margarine, ramolli
8 oz (250 g) fromage à la crème nature
2 gros oeufs
4 tasses farine tout usage
1 1/2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
1 emballage (200 g) pépites de caramel ou pépites de caramel skor

Garniture

1/4 tasse crème à fouetter 35% (ici crème 15%)
3/4 tasse grains de chocolat mi-sucré
1/4 tasse sirop de maïs

Dans un grand bol,  battre le sucre, le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les oeufs un à un en battant. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange de fromage à la crème, mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer les pépites de caramel. Réfrigérer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 350 F. Rouler la pâte en boule de 2,5 cm(environ 1 c. à soupe chacune). Sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin, déposer les boules en laissant 5 cm de distance entre chacune. Avec le bout du manche d'une cuillère de bois ou avec votre pouce, faire un creux au centre de chaque boule. Cuire en petites quantités pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirer du four ; accentuer le creux avec la cuillère en bois. Laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant 5 minutes ; transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle fume. La verser sur les grains de chocolat, laisser reposer 1 minute et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que le mélange soit lisse. Incorporer le sirop de maïs. Déposer 1/2 c. à thé de ce mélange au centre de chaque biscuits refroidi. Laisser reposer jusqu'à ce que la garniture prenne.

Imprimer la recette

(source : Hershey Canada)

Read more »

Chaussons aux pommes et mélasse

C'est le temps des pommes et je ne fais pas exception à la règle: j'ai été aux pommes avec ma famille et les enfants ont carrément ADORES grimper dans l'échelle pour aller chercher leurs propres pommes, prendre le tracteur pour aller dans le verger, bref, un beau moment de bonheur et avec la belle température que nous avons de ce temps-ci, c'est super agréable d'en profiter pleinement.

Donc quand je suis revenue avec mon 15 lb de pommes, ma première idée fut d'en faire des chaussons aux pommes, depuis le temps que je voulais en réaliser. J'avais placé dans mes favoris cette recette dénichée sur le super beau site de Trois fois par jour,car j'aimais l'association de la pomme avec la mélasse, ça ne pouvait être que bon.

Et puis, comme je voulais continuer à vous parler des farines Robin Hood que j'ai reçues en septembre et que j'en suis à mon troisième essai avec une nouvelle farine, cette fois-ci j'ai choisi de réaliser cette recette avec la farine combinée Nutri Robin Hood Oméga-3 et fibres. Comme le dit le titre de cette farine, celle-ci est faite à partir de farine de blé entier et de graines de lin. Elle contient une source élevée de fibres et d'acides gras polyinsaturés oméga-3. Finalement, vous attendez certainement mon verdict pour ses merveilleux chaussons? Ils sont très très bons et la mélasse est tout en subtilité. Les essayer c'est les adopter!

 Pour 6 portions: 

Pâte 

1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine tout usage ou farine combinée Nutri Robin Hood Oméga-3 et fibres
1 tasse de beurre salé, coupés en cubes
1 1/2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de lait 1 oeuf
 +1 oeuf battu pour l'assemblage

 Pour la compote 

6 pommes, épluchées et coupées en dés
1 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de sucre (ou plus, au goût)
2 . à soupe d'eau

Préchauffer le four à 350F (180 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver. Mettre la farine, le sucre et le beurre dans le bol du pied mélangeur puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange qui ressemble à de la chapelure. Ajouter l’oeuf et le lait puis continuer de pétrir jusqu’à jusqu’à ce que le tout se tienne ensemble. Réserver au frigo.

Mettre tous les ingrédients «pour la compote» dans un chaudron puis faire chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. A l'aide d'un pied mélangeur, réduire le tout en purée. Laisser refroidir le tout. Fariner un plan de travail, abaisser la pâte puis faire 12 rectangles. Déposer 6 rectangles au fond de la plaque à pâtisserie puis badigeonner de l'oeuf battu.

Déposer 1 c. à soupe de compote au centre de chaque rectangle puis les recouvrir d'un autre rectangle de pâte. Badigeonner les chaussons avec l'oeuf battu puis peser tout autour des chaussons à l'aide du dos d'une fourchette. Enfourner 25 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.

Imprimer la recette

Read more »

Gâteau lapin pour les 2 ans de ma poulette

Deux ans depuis la naissance de ma petite chérie... il me semble qu'hier, elle était encore un tout petit bébé naissant dans mes bras et que je la découvrais, la détaillais de la tête aux pieds...

Depuis le 23 juin 2011, elle ne cesse d'ensoleiller mes journées avec son si beau sourire et ses petites taquineries. Et comme cette dernière année, elle n'a eu de cesse de me parler d'un " pin - pin" qui est devenu avec le temps un "la-pin", il n'a donc pas été bien difficile de trouver l'idée d'un gâteau pour ses 2 ans. Je vous place ci-bas la recette du gâteau au chocolat duquel vous obtiendrez 2 gâteaux de 9 po. Le deuxième servant à découper les oreilles et le nœud papillon. Vous trouverez aussi les liens vers les glaçages que j'ai réalisés pour ce gâteau. Pour les oreilles, j'ai utilisé en décoration de la noix de coco auquel j'ai ajouté 1 goutte de colorant rouge afin que la noix de coco devienne rosée. J'ai mélangé le tout à la main et disposé sur les oreilles du lapin.

A ma petite poulette d'amour, maman t'aime de tout son cœur, tu es son rayon de soleil! xxx ?

Gâteau

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 tasse de sucre
1/8 tasse cacao
1 c. à thé bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de lait
1 c. à thé vanille
2 œufs
4 carrés de chocolat noir, fondus et refroidis

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, el cacao et le sel. Dans un autre bol, battre le beurre en crème. Ajouter les ingrédients secs, le lait et la vanille. Battre 2 minutes au batteur électrique, à vitesse moyenne. Ajouter les oeufs et le chocolat fondu. Battre 1 minute.

Répartir la pâte entre 2 moules à gâteau de 9 po de diamètre, graissés et farinés. Faire cuire au four de 25 à 30 minutes (surveiller la cuisson, ici c'était 20 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules, 10 minutes. Démouler sur des grilles et laisser refroidir complètement. Couper un des gâteaux rond pour faire les oreilles et le nœud papillon. Disposer les morceaux de gâteau de façon à former un lapin. Glacer le gâteau de façon à assembler tous les morceaux. 

*La recette du GLACAGE AU BEURRE AU CHOCOLAT (clic)*

*La recette du GLACAGE BLANC AU BEURRE (clic) *

Imprimer la recette

(source pour le gâteau: déclinaison - Baker's , le chocolat à son meilleur)

Read more »

Gruau cuit au four a l'orange, aux pommes et aux canneberges

Madame Kim est la reine des gruaux au four. Depuis tout le temps qu'elle en parle sur son blogue et au nombre qu'elle a partagé, je me suis laissé tenter par ma curiosité afin d'en essayer un chez moi. Ai-je bien fait? A votre avis...

Les seuls gruaux que je connaissais sont ceux de mon enfance : érable & cassonade et les autres petits sachets de la sorte, vous voyez de quoi je parle, le truc bien sucré... Même mes enfants les aiment beaucoup...Maintenant, je n'ai pas peur de le dire bien fort, Kim, tu m'as convertie aux gruaux maison cuits au four. Dès que me réveille, j'ai déjà hâte d'aller plonger ma cuillère dans celui-ci. C'est tellement bon! Et surtout avec une belle cuillère de yogourt grec, franchement, c'est divin! J'ai déjà hâte au prochain que j'essaierai... je sais où trouver mon inspiration en plus! ;-)

3 tasses de gros flocons d'avoine 
1/2 c. à thé de cardamome moulue 
2 c. à thé de poudre à pâte 
1 pincée de sel 
Le zeste d'une grosse orange
1/2 tasse de pacanes entières, grossièrement hachées 
1/4 tasse de miel 
1/4 tasse de compote de pommes framboises
1 tasse de lait 
1 gros oeuf 
1/2 tasse de jus d'orange 
1 c. à thé d'extrait de vanille 
2 grosses pommes fermes, pelées et coupées en dés 
1 tasse de canneberges surgelées

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la cardamome, la poudre à pâte, le sel et le zeste d'orange.Dans un autre bol, fouetter le miel, la compote de pommes, le lait de soya, l'oeuf, le jus de tangerine et l'extrait de vanille. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélanger pour imbiber les ingrédients secs. Ajouter les dés de pommes, les canneberges et la moitié des pacanes grossièrement hachées. 

Vaporiser un moule en verre carré de 8 x 8 pouces. Verser le mélange de gruau. Saupoudrer du reste des pacanes. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain (j'ai fait cuire mon gruau le jour même). Le lendemain matin, préchauffer le four à 350F (180 C). Enfourner le gruau au centre du four et cuire 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le gruau soit doré et qu'il soit pris jusqu'au centre.

Imprimer la recette

Read more »

Pois chiches croustillants

Vous aimez grignoter et vous cherchez toujours un petit quelque chose à vous mettre sous la dent dès qu'une petite fringale se pointe?! C'est mon cas. J'aime grignoter, mais santé puisque je ne suis pas très croustilles et autres trucs pas très sains en règle générale. J'ai déniché mon MEGA bonheur dans la cuisine de Maya et quel succès auprès de toute ma petite famille, wow, du jamais vu! Ses petits pois chiches épicés et relevés parfaitement auront fait fureur, un beau coup de coeur gustatif! C'est à réaliser encore et encore tellement on a adoré. A tester chez vous également, vous adorerez! Un gros merci ma chère Isabelle du partage! :-)

1 boîte de pois chiches, rincés et séchés
2 c. à table d'huile d'olive
1/2 c. à thé de sel marin
1/2 c. à thé de poivre moulu
1/2 c. à table de poudre de chili
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/8 de c. à thé de piment de cayenne

Préchauffer le four à 350°F (180 C). Dans un bol, mélanger tous les ingrédients excepté les pois chiches. Ajouter les pois chiches et les enrober du mélange d'épices Etendre le tout sur une plaque avec papier parchemin. Enfournez pour environ 40 à 50 minutes, jusqu'à la consistance désirée. S'il y a des restes, conservez au réfrigérateur. Ca se mange aussi bien tiède que froid!

Imprimer la recette

Read more »

Gâteau aux mandarines

Pour accompagner ma délicieuse crème glacée à la vanille, quoi de mieux qu'un petit gâteau tout en légèreté, moelleux au maximum et décadent à souhait. Oui, oui, vous avez bien lu, il est tout ceci et même plus! Il est parti en 1 journée ici (ok, j'ai eu de la visite également ça a aidé, mais il en restait encore un quart...) et tous ont franchement adoré. Je ne fais que très rarement des gâteaux, car on arrive jamais au bout de ceux-ci, mais je garde précieusement cette petite recette dénichée dans la cuisine de Josée parce qu'il est trop simple et qu'il a la faculté de disparaître en un clin d’œil! ;-)

Gâteau 

1 tasse de farine tout-usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de sucre
1 œuf, battu
1 conserve (10 oz; 284 ml) de mandarines, avec le jus
1 c. à thé d'essence de vanille  

Glaçage 

3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de lait
3/4 tasse de cassonade
2 c. à soupe de farine tout-usage

Préchauffer le four à 350°F (180 C).  Trancher les mandarines en petits cubes. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du gâteau ensemble. Verser dans un moule à gâteau graissé. Cuire au four à 350°F entre 35 et 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré en ressorte sec.

Glaçage

Fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter la cassonade, la farine et le lait. Cuire sur feu doux jusqu'à ce que la cassonade soit fondue. Glacer le gâteau à sa sortie du four (j'ai attendu qu'il soit démoulé et refroidi quasi complètement pour ma part).   

Imprimer la recette

Read more »

Tresse briochée

J'ai parfois des envies soudaines et urgentes de faire du pain ou de la brioche maison. Généralement, ça m'arrive tous les 2-3 jours, mais je n'ai le temps pour la réalisation de celles-ci qu'une seule fois par mois... moins évident avec 3 enfants autour de maman! ;-)

J'ai déniché cette jolie petite recette plus que délectable chez mon amie-copinaute Virginie. Elle m'a même convaincue via son billet d'acheter le livre dont provenait cette recette. Que je ne regrette pas d'avoir essayé ce petit pêché mignon. Non seulement j'ai obtenu 2 tresses pour le prix d'une, mais ce qui est le plus merveilleux c'est l'odeur qui se dégage de cette brioche.

Beurre, sucre vanillé...une belle mie fine, bien aérée et une brioche moelleuse à souhait grâce au poolish que vous préparerez la veille et que vous laisserez fermenter toute la nuit. Miam! Un véritable coup de coeur! Je peux vous assurer qu'elle ne fera pas long feu, elle est G-E-N-I-A-L-E-M-E-N-T bonne!!!

La veille préparer votre poolish.(On prépare une première partie de la pâte que l'on laisse lever toute une nuit et on l'utilise le lendemain).

150g (1 tasse) de farine mélangée avec 150 ml de lait
1 pincée de levure instantanée

Laisser reposer toute la nuit à l'abri des courants d'air, sous un torchon. Le lendemain, mettez la poolish dans la machine (programme pâte seule) et ajouter:

3 jaunes d'oeufs
260 g (2 tasses) de farine
1/2 c. à thé de sel
70 g (1/3 tasse) de beurre
30 g (1/8 tasse) de sucre
2 sachets de sucre vanillé (si vous n'en avez pas, 2 c. à thé de sucre + 1 c. à thé vanille) - doublez cette quantité pour obtenir 2 sachets de sucre vanillé (j'ai trouvé mes sachets chez Adonis)
Vanille liquide
1 c. à café de jus de citron

A la fin du programme, vérifier le pâton qui doit être plus mou que pour du pain. Diviser le pâton en 6 parts égales. Façonner des boudins de pâte. Prendre 3 boudins et les tresser de manière très lâche. Faire de même pour la seconde tresse. Laisser lever 40 minutes à l'abri des courants d'air. Enfourner à four préchauffé à 200°C (400 F), baisser à 180°C (350 F) et laisser cuire 20 minutes. Surveiller la cuisson.

Imprimer la recette

Read more »

Monkey bread (brioché au caramel)

Qui n'a pas encore fait dans sa cuisine ce fameux Monkey Bread publié dans un des derniers numéros de Ricardo?! Ca fait un bail qu'il a été cuisiné et mangé chez nous! Et mangé c'est un bien grand mot. Je dirais plutôt dévoré! Je ne vous ferai pas une présentation de cette brioche au caramel à tout casser parce qu'il faut absolument que vous l'essayiez rapidement... des brioches au caramel, ahhh, le rêve! Oubliez les calories et faites-vous plaisir, l'espace d'un instant.Je dédie cette recette à mon amie d'outre-mer Virginie, c'est à essayer absolument! ;-)

1 ¼ tasse de lait de beurre, tiède
¼ tasse de sucre
3 tasses de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de levure instantanée
½ c. à thé de sel
6 c. à soupe de beurre non salé, fondu
 

Garniture

½ tasse de beurre non salé ou demi-sel, fondu
 ¾ tasse de cassonade
¾ tass) de sucre 1 ½ c. à thé de cannelle moulue (ici 1 c. à thé uniquement)

 Dans un bol, mélanger le lait de beurre et le sucre. Réserver. A la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange de lait de beurre et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

 Incorporer le beurre graduellement et pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. La pâte sera molle et un peu collante. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 1 heure.
Beurrer généreusement un moule Bundt. Réserver.

Garniture

Dans un bol, verser le beurre fondu. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le sucre et la cannelle. Réserver. Retirer la pâte du bol et la couper en environ 40 morceaux de différentes grosseurs. Sans trop travailler la pâte, façonner des boules avec la paume des mains.

Tremper les boules de pâte dans le beurre pour bien les enrober. Les rouler dans le mélange de cassonade puis les déposer au fur et à mesure dans le moule. Verser le reste du mélange de cassonade et du beurre sur les boules de pâte dans le moule. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 45 minutes.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Retirer la pellicule de plastique et cuire au four 40 minutes pour un moule foncé ou 45 minutes pour un moule pâle ou jusqu’à ce que le caramel soit bien doré et bouillonne sur les rebords. Retourner immédiatement à la sortie du four sur une assiette de service. Laisser tiédir 15 minutes avant de déguster. Manger tiède ou froid le jour même de préférence.

Imprimer la recette

Read more »

Mijoté de porc

Une bien jolie recette qui fait partie de notre menu quotidien au moins une fois par mois. Un bon mijoté qui nous réchauffe le corps de ce temps-ci, c'est tout indiqué, vous ne trouvez pas?! Je n'ai pas inscrit de quantités pour les épices, la moutarde de Dijon ainsi que les Herbes salées puisque ce sera à ajuster selon votre goût. Le porc est d'une tendreté incroyable et la sauce est vraiment délicieuse, venez m'en donnez des nouvelles!

1 1/2 lbs de filet de porc coupés en cubes
2 c. à soupe huile d'olive
1/2 paquet de champignons émincés
1 oignon émincé
1/2 sac de bébés carottes en rondelles
2 gousses d'ail hachées finement
1 conserve de crème de champignons
1 sachet de sauce aux champignons
1/4 tasse vin blanc
1 tasse lait
1/4 tasse eau
Moutarde de Dijon, au goût
1 feuille de laurier
Marjolaine moulue
Sauge moulue
Estragon en feuilles (un peu)
Herbes salées du Bas-du-Fleuve, au goût
Sel et poivre

Faire dorer les cubes de filet de porc dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer puis laisser de côté une fois qu'ils auront colorés. Dans le reste de l'huile, ajouter les oignons et l'ail et faire revenir quelques minutes. Ajouter les carottes en rondelles et les champignons tranchés. Remuer.

Ajouter ensuite la crème de champignons, le sachet de sauce aux champignons, le vin blanc, le lait, l'eau, la moutarde de Dijon, les herbes salées puis les épices. Remuer. Porter à ébullition. Baisser le feu et y ajouter les cubes de filet de porc. Laisser cuire à feu doux environ 2 heures ou jusqu'à tendreté des légumes et de la viande. Servir avec une purée de pommes de terre et un légume vert.

Imprimer la recette

Read more »

Croustade d'hiver aux fruits

Un petit dessert santé pour couronner un bon repas c'est toujours de mise. En prime, j'ai même utilisé des biscuits Spéculoos qui avaient pris l'humidité en les émiettant. Autant vous dire que le petit côté croustillant de cette croustade était franchement parfait avec le mélange d'épices que contenaient les biscuits. J'ai même rajouté un peu de cannelle pour rehausser encore plus le tout. Un vrai bon dessert à réaliser cet hiver, c'est bien réconfortant.

3 grosses pommes en cubes
2 grosses poires en cubes
2/3 à 3/4 tasse canneberges fraîches ou congelées
2 c. à tab sucre
4 c. à thé fécule de maïs
2 tasses flocons d'avoine
1/2 tasse cassonade
1/2 tasse son de blé naturel Spéculoos émiettées
1/2 à 1 c. à thé de cannelle
2/3 tasse beurre

Mettre tous les fruits coupés dans un plat 8 x 8. Ajouter le sucre et la fécule de maïs. Mélanger.
Dans un bol, mettre tous les ingrédients secs. Défaire le beurre dans les ingrédients secs. Verser cette "croûte" au-dessus des fruits. Cuire à 350 F (180 C) environ 40 minutes.

Imprimer la recette

Read more »