Boeuf braisé aux deux céleris

Je suis encore en mode "comfort food" car nous sommes encore en saison hivernale et les précipitations de neige ne semblent pas vouloir s'arrêter encore, ce qui est bien normal puisque nous ne sommes qu'en février.  Alors, je nous fais plaisir en nous mijotant des plats hyper simples et super réconfortants comme celui-ci. Une liste d'ingrédients parfaite pour un plat simple, goûteux et bien parfumé avec l'ajout des deux céleris et du cidre de pomme. C'est, encore une fois, chez notre Ricardo national que j'ai déniché ce délice, je pense que c'était dans sa revue de Noël 2012 d'ailleurs.

1 rôti de palette de bœuf désossé d’environ 1 kg (2 lb)
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 bouteille de 341 ml de cidre pétillant ou de bouillon de poulet
1 céleri-rave moyen, pelé et coupé en cubes
3 branches de céleri, coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)
1 oignon vert, haché
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver la viande sur une assiette. Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le cidre. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 h 30. Entre-temps, dans une grande poêle, dorer le céleri-rave et le céleri dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les légumes tout autour du rôti et poursuivre la cuisson à couvert environ 30 minutes. Ajouter les oignons verts et les canneberges. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec une purée de pommes de terre.

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Gâteau Pikachu pour les 8 ans de mon Pokemon d'amour!

L'année dernière lors des 7 ans de mon fiston, il m'avait demandé un Pikachu. Force m'est de vous avouer que je ne l'avais pas réalisé puisque j'étais enceinte "jusqu'aux dents" et donc, très fatiguée... :(

Mais cette année-ci, comme je sais qu'il me l'avait redemandé, je n'avais pas d'excuse. Je n'ai fait ni une, ni deux et je me suis amusé à le réaliser pour le plus grand bonheur de mon grand garçon, qui a été émerveillé en le voyant arriver sur la table et ou il m'a regardé en me disant "maman, il est trop mignon"! Ca m'a fait si chaud au cœur!

Je suis assez contente de ma réalisation, je pensais cela plus compliqué que ça ne l'était en réalité et donc, je vous laisse en dessous la marche à suivre, assez simple, pour la confection du gâteau (le mélange) ainsi que les 2 glaçages que j'ai utilisés. Nous nous sommes franchement régalés et de plus, il n'en est plus resté le lendemain de son anniversaire!

Nos enfants grandissent si vite....lorsque j'ai commencé ce blog, mon grand n'avait même pas encore 3 ans...dire que maintenant il est déjà un si grand garçon, le temps passe trop vite! Bientôt, je pourrai également fêter les 1 an de ma cocotte! Vive les beaux gâteaux maison réalisés par maman, j'adore m'amuser ainsi! :-) Bonne journée!

Gâteau au chocolat au beurre

1/2 tasse de beurre
1 1/3 tasse de sucre
2 œufs
9 c. à soupe de cacao + 3 c. à soupe de beurre (à rajouter à la première qté ci-haut)
1 3/4 tasse de farine
1 c. à thé de sel
1 c. à tab de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse de lait
1 c. à thé de vanille

LE GATEAU SE FAIT ENTIEREMENT AU MALAXEUR

Faire fondre le beurre. Ajouter la sucre. Mélanger. Ajouter les œufs. Mélanger les ingrédients secs ensemble et les ingrédients liquides ensemble. Alternez les ingrédients secs et liquides en finissant par les ingrédients secs. Cuire à 350 F, 35 minutes environ.

** Pour la forme du gâteau, il vous suffira de trouver une image d'un Pikachu sur internet, de l'imprimer et de la déposer sur le gâteau refroidi et de découper le contour, aussi simple que cela!**

J'ai utilisé 2 glaçages pour ce gâteau, le 1er, un glaçage blanc au beurre auquel j'ai rajouté du colorant alimentaire jaune (évidemment!).

Glaçage blanc au beurre

Crémer ensemble 1/2 tasse de beurre ou margarine + 1 c. à thé de vanille. Incorporer graduellement 4 tasses de sucre à glacer tamisé en alternant avec 3 c. à tab (ou +) de lait. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et facile à étendre.

Ensuite un deuxième au chocolat, pour le contour, les oreilles, les pattes et une partie de son visage:

Glaçage au beurre au chocolat

3 c. à soupe de beurre
1 tasse de sucre à glacer
4 c. à table de cacao
1 goutte d'essence de vanille
un peu de lait

Défaire le beurre en crème.Ajouter graduellement le sucre à glacer au préalable tamisé,puis ajouter le cacao et aromatiser de vanille.Eclaircir jusqu'à la consistance désiré avec le lait.

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Blanquette de saumon

C'est chez mon amie Virginie que j'ai repêché ce délice à la fois simple, savoureux, fondant et oh combien goûteux! En prime, ça nous permet de manger du poisson  (et hop, 1 point de plus!) au lieu de la viande (même si c'est bien bon une blanquette de veau!) et plein de petits légumes frais.

J'ai transformé ce plat en un plat complet en y ajoutant tout simplement 3 ou 4 pommes de terre en petits cubes que j'ai fait blanchir avec le reste des légumes. Vous auriez aussi pu servir avec un riz blanc tout simplement.

 C'est déjà la deuxième fois que je réalise ce plat, je l'ai même refilé à ma maman et ma belle-maman et tous l'adorent, c'est dire! Malheureusement, ma petite cocotte ne peut même pas en profiter...intolérance au saumon... :( En souhaitant que cela lui passe avec le temps, car c'est tellement réconfortant un petit plat ainsi!

Pour 6 personnes (à noter que je ne fais qu'une demi de cette recette donc pour + ou - 3 à 4 personnes):

1 kg de pavés de saumon (5 à 6 pavés)
1 kg de carottes
500g de blancs de poireaux (remplacé par haricots verts ici)
3 à 4 pommes de terre en cubes
40g de beurre (4 c. à soupe)
4 cuillères à soupe de farine bombées
60cl (600ml) de bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel, poivre et ciboulette  
 

Peler et couper les carottes en rondelles. Laver les blancs de poireaux (ou les haricots verts) et les couper en petits tronçons. Peler et couper les pommes de terre en petits cubes. Dans une casserole d'eau salée, faire cuire les carottes, les pommes de terre et les haricots verts pendant plus ou moins 20 minutes jusqu'à tendreté

.

 (Si vous prenez les poireaux au lieu des haricots verts, procédez ainsi): Verser un filet d'huile dans une grande poêle et un peu d'eau. Ajouter les poireaux. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire 20 minutes également (surveiller de temps en temps et ajouter un peu d'eau si besoin. Les poireaux doivent être fondants et il ne doit plus rester de liquide en fin de cuisson.). Enlever la peau des pavés de saumon et les couper en gros cubes. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C (350 F). Egoutter les carottes et les disposer au fond d'un plat avec les poireaux cuits (ou les haricots verts) et les pommes de terre. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer. Verser le bouillon petit à petit sans cesser de remuer et laisser cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette au goût. Répartir les cubes de saumon sur les légumes et verser la sauce (Si besoin, enfoncer légèrement les cubes de saumon dans la sauce pour qu'ils ne sèchent pas). Enfourner pour 20 minutes à 180°C (350 F).

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Brochettes de porc à la moutarde de Dijon et au miel

Il fait beau, il fait chaud, il fait humide et je ne pars décidément plus mon four depuis plusieurs jours... Le barbecue est fait pour ça l'été, la saison est si courte, nous en profitons.

Voici donc venu le temps des brochettes et j'ai déniché celles-ci chez Viviane l'autre jour. J'ai utilisé mon filet de porc que j'ai coupé en gros cubes et j'ai fait mariner avec poivron et oignon environ 4 heures. Je sais que la recette demandait 8 heures de marinage, mais je n'ai pas eu le temps de réaliser celle-ci en matinée. Bien goûteux et fort simple, un souper comme je les aime accompagné d'une salade verte.

 A noter que j'ai doublé la quantité de marinade, car je trouvais qu'en simple cela faisait peu et j'avais envie de badigeonner mes brochettes lors de la cuisson également.

1 filet de porc coupé en cubes
4 c.soupe de moutarde de Dijon
4 c.soupe de miel liquide
2 c.soupe d'huile végétale
3 grosses gousses d'ail broyées
1 c.thé de gingembre frais râpé (gingembre en poudre chez moi)
pincée de sel et de poivre

Mélanger moutarde, miel, huile, ail, gingembre, sel et poivre dans un sac de plastique, ajouter les morceaux de porc et bien enrober le tout, mettre dans une assiette et au frigo pour 8 heures. Faire cuire les brochettes  sur le bbq.

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(source: coup de pouce)

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Confiture fraises,rhubarbe et framboises

MIAM, encore de la bonne confiture maison! Un classique, oui, mais néanmoins divin que des fraises et de la rhubarbe auquel j'ai rajouté un peu de framboises du Québec qui étaient entrain de passer outre...

J'ai trouvé mon inspiration chez cette chère Mme Tomate Cerise, mais j'ai modifié sa recette au niveau du sucre et de la préparation de la confiture, car je n'avais pas de pectine liquide. J'ai donc adapté ma recette tout comme celle-ci que je vous avais partagée un peu plus tôt ce mois-ci. Tout simplement DIVIN! Comme je n'aime pas les confitures trop sucrées, je dois dire que j'ai coupé de moitié la quantité de sucre de la recette originale. Si vous aimez celle-ci plus sucrée, n'hésitez pas à en rajouter davantage.

Pour 3 pots de confiture:

2 tasses de fraises équeutées
2 tasses de rhubarbe
1 tasse de framboises
Le jus d'1/2 citron
3 tasses de sucre

Equeuter et écraser les fraises, une couche à la fois (au pilon). Trancher finement ou hacher la rhubarbe. Ajouter les framboises. Dans une grande casserole, mélanger les fruits préparés, le sucre et le jus de citron.

Porter à ébullition à feu vif et diminuer le feu afin de laisser mijoter tranquillement jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons fixé au centre de votre casserole indique 104 C ou 219 F soit environ 45 minutes à 1 heure.

Remuer un peu durant la cuisson afin que la confiture ne colle pas dans le fond de la casserole et écumer soigneusement. Verser dans des bocaux stérilisés chauds en remplissant jusqu'à 1/4 po du bord. Fermer avec des couvercles et bagues en serrant.

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Épinglettes aux dattes

D'entrée de jeu, je dois vous avouer que les biscuits n'auraient pas dû ressembler à cela, ils auraient dû ressembler à un "genre" de brioches aux dattes puisque la manière de rouler était la même. Mais, un peu dans la lune comme je suis parfois, j'ai oublié de mettre ma pâte au réfrigérateur avant de l'abaisser.

Non, ce n'est pas une erreur dramatique et ça ne change strictement rien au goût, mais je vais devoir refaire cette recette de biscuits et refaire ma photo pour vous montrer la vraie allure qu'ils auraient dû avoir hi,hi! ;-) Cela dit, si vous aimez les dattes, cette recette-ci est pour vous. A la maison, j'ai des fanatiques donc je savais que je leur ferais plaisir. Ils sont absolument délicieux et si moelleux, difficile de n'en manger qu'un.

J'ai modifié la recette au niveau des quantités de sucre dans la pâte et la garniture, car je les trouvais trop importantes. Quand je referai la recette, je compte même diminuer encore un peu la quantité dans la garniture aux dattes. Enfin, tout est une question de goût!! Bon appétit! :)

Pâte

1 tasse de cassonade
2/3 tasse de beurre
2 oeufs
2 1/2 tasses farine tamisée
1/2 c. à thé sel
1/4 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé vanille

Garniture

1 1/3 tasse dattes
1/2 tasse de sucre (cette qté pourrait être diminué au goût)
1/2 tasse eau
1 c. à thé vanille

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Cuire les dattes avec le sucre, l'eau et la vanille jusqu'à évaporation complète de l'eau. Laisser refroidir.

Mélanger les ingrédients secs ensemble et mettre de côté. Battre en crème le beurre et la cassonade. Y ajouter les oeufs un à la fois et l'extrait de vanille. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur environ 30 minutes.

Abaisser la pâte à une épaisseur de 1/2 po (1 cm) ; étendre la garniture aux dattes sur la pâte. Rouler. Couper en rondelles d'une épaisseur de 1 cm. Déposer sur une plaque à cuisson non graissée. Cuire pendant environ 12 minutes sur la grille du centre du four.

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(source: déclinaison - les secrets culinaires de maman - modus vivendi)

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Pain aux bananes double chocolat

Un bon pain aux bananes des plus gourmand que j'ai vu tout récemment lors d'une rediffusion de l'émission Ricardo et que j'avais dû louper. J'ai l'habitude de faire la pâte blanche (c'est-à-dire sans cacao) et devant l’enthousiasme de mon grand garçon devant ses deux mots "double" et "chocolat" je n'ai pas pu attendre très longtemps avant de le réaliser dans ma cuisine. Il ne s'est pas fallu 2 jours pour que non seulement le petit, mais aussi le grand chéri en vienne à bout. De même que ma petite louloute qui en a redemandé (ok, moi aussi j'avoue)! 

1 tasse de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ tasse de beurre non salé, ramolli
¾ tasse de cassonade
3 c. à soupe de cacao
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 œufs
1 tasse de bananes mûres écrasées à la fourchette (2 bananes environ)
¼ tasse de lait
¾ tasse de pépites de chocolat OU
¾ tasse de chocolat noir haché
¼ tasse d’arachides grillées et salées, concassées grossièrement

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180?°C (350?°F). Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le cacao et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. A basse vitesse, incorporer les bananes puis les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter le chocolat et mélanger. Verser dans le moule et répartir les arachides sur le pain.

Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat fondu. Laisser tiédir au moins 1 heure et démouler. Servir tiède ou froid.

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Pain aux bananes et au chocolat de Mathieu Darche

Les paix aux bananes et choco c'est toujours hyper hyper winner ici. Vous êtes certainement plusieurs à l'avoir déjà testé dans votre cuisine et voilà que c'est mon tour à présent d'avoir mis la main à la pâte (façon de parler, je n'ai pas "réellement" mis mes 2 mains dans la pâte hi,hi!).

Je l'avais remarqué il y a plus d'un mois à l'émission Ricardo et je me suis dit qu'il allait falloir que je me cache au moins 2 bananes (car je voulais en réaliser un GROS, mais pas 3 comme la recette originale)car chez moi elles partent à la vitesse de l'éclair...tout comme ce pain d'ailleurs qui est le meilleur à présent que j'ai réalisé ici, tellement moelleux et gourmand, hmmm, je ne m'en lasserai définitivement pas...disparu en 2 jours!! ;-)

La recette originale est pour 3 pains, je l'ai divisé en 2 pour n'obtenir qu'un seul GROS pain (mon moule était plus gros que les moules à pains ordinaires). Cependant, vous pouvez faire la recette originale et faire congeler les 2 autres:

3 tasses de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de beurre non salé, ramolli
2 tasses de sucre
2 œufs
1 c. à thé d'extrait de vanille
4 à 5 bananes mûres, écrasées à la fourchette
1 tasse de crème sure yogourt nature
1/2 tasse de cassonade
1 1/4 tasse de pépites de chocolat

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser trois moules à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. A basse vitesse, incorporer les bananes puis les ingrédients secs en alternant avec la crème sure (ou le yogourt nature).

Répartir la moitié de la préparation dans les moules à pain. Parsemer avec la moitié de la cassonade et des pépites de chocolat. Couvrir avec le reste de la pâte et terminer avec le reste de la cassonade et des pépites de chocolat. Cuire au four environ 55 minutes (ici 50 min) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat fondu.

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Gaufres au chocolat

Depuis la reprise de mon blog en août dernier, je n'ai pas encore publié une recette d'un petit déjeuner gaufre/crêpe/pain doré ou autre...et ce n'est pas faute de ne pas en avoir réalisé dans ma cuisine pourtant. Alors le week-end dernier, je me suis prise à l'avance en réalisant ma pâte à gaufre la veille, restait plus qu'à faire cuire rendu au samedi matin. Je dois bien vous avouer tout de suite que ses gaufres au chocolat ont été plus que winner! Surtout auprès de mon grand garçon...accompagné d'une bonne couche de Nutella bien entendu...et de quelques fraises, miam! ;-)

Pour 8 gaufres:

1 1/2 tasse farine
2 c. à thé levure chimique
2 c. à soupe cacao
1/4 tasse sucre
1 pincée de sel
1 1/3 tasse lait
2 œufs
1/4 tasse beurre fondu

Dans un bol, mélanger la farine avec les autres ingrédients secs. Dans un autre bol, fouetter le lait avec les œufs. Incorporer graduellement aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter le beurre fondu et remuer. Cuire la pâte dans le gaufrier et servir accompagné de fraises.

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(source: je cuisine - déjeuners gourmands)

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Poulet au beurre de Caroline McCann

Je vous ai déjà parlé de mon chef chouchou l'été dernier. Ce n'était donc pas la première recette de Caroline que j'avais essayée dans ma cuisine et ce ne sera toujours pas la dernière. J'avais déjà réalisé du poulet au beurre il y a un bon petit moment déjà, mais la je dois dire que j'ai franchement eu un MEGA coup de cœur avec cette jolie recette!

Si vous avez un peu de temps vous pourrez toujours le servir avec du bon pain naan fait maison (et j'ai oublié de refaire ma photo zut!) ou du riz simplement, mais franchement meilleur avec du pain naan. Si vous n'avez pas le temps, vous en trouverez bien entendu à l'épicerie. Enfin, un vrai régal pour les papilles et pour les pupilles également avec ses jolies couleurs dorés! :-)

3 poitrines de poulet sans la peau et désossées, coupées en cubes
3 c. à soupe de beurre non salé (ou beurre ordinaire mais non salé), clarifié
1 oignon, finement haché
1/4 de c. à café de cannelle moulue
2 c. à thé (ici 1 c. à thé gingembre moulu) de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, écrasée
3 gousses de cardamome, les graines seulement, bien écrasées
1 c. à café de curcuma
1/2 piment rouge, séché et émincé
1 c. à soupe de pâte de tomate
1/4 de tasse d'amandes effilées et finement hachées
1/2 tasse de tomates en dés, en conserve
3/4 de tasse de yogourt nature 2 %
1/4 de tasse de crème 15 %
3 c. à soupe de coriandre fraîche
Sel et poivre, au goût

Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Ajouter les cubes de poulet et chauffer à feu moyen 5 min tout en remuant. Retirer le poulet et réserver dans un plat. Dans la même poêle, faire sauter l’oignon et la cannelle environ 3 minutes. Incorporer le gingembre, l’ail, la cardamome, le curcuma et le piment. Cuire 5 min en remuant.

Incorporer le poulet au mélange. Ajouter la pâte de tomate, les amandes et les tomates en dés. Bien mélanger et couvrir. Baisser le feu et laisser mijoter de 15 à 18 minutes. Dans un petit bol, mélanger le yogourt et la crème. Ajouter ce mélange à la poêle et chauffer 2 min, sans faire bouillir. Saler et poivrer.

Garnir le poulet au beurre de feuilles de coriandre. Servir avec du riz cuit à la vapeur ou du pain naan.

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Poitrines de poulet, aïoli au basilic et aux tomates séchées

Un merveilleux plat coup de coeur avec si peu d'ingrédients qu'on croirait presque que c'est une blague que ce soit aussi goûteux! Oui, nous mangeons encore de la viande (et cela même si j'ai fait une semaine végé sur mon blogue la semaine dernière). Je ne suis pas encore du pour arrêter d'en manger, car ici ça ne passe pas à 100% auprès de tout le monde hi,hi! ;-)

Cela dit, cette recette-ci me fait penser à une autre publiée en début d'année avec sa belle mayonnaise au basilic si goûteuse. J'ai servi sur de l'orzo à l'huile d'olive et aux fines herbes et je dois dire que ce fut un succès de A à Z sur toute la ligne. Je recommencerai cette recette cet été avec mon poulet cuit sur le BBQ plutôt qu'à la poêle. Le goût de fumé devrait être intéressant mélangé à celui de l'aïoli. Je recommencerai même ma photo, car l'hiver, avec le manque de clarté ce n'est pas top!

Pour 4 portions:

1 tasse mayonnaise
1/2 tasse basilic frais, tassé
2 gousses d'ail coupée en quatre
2 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à thé jus de citron fraîchement pressé
3/4 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre
5 tomates séchées conservées dans l'huile, égouttées et coupées en lanières
4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés

Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger la mayonnaise, le basilic, l'ail, l'huile, le jus de citron, 1/4 c. à thé du sel et 1/4 c. à thé du poivre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Mettre l'aïoli dans un bol de service. Ajouter les tomates séchées et mélanger. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Parsemer les poitrines de poulet du reste du sel et du poivre. Vaporiser légèrement un grand poêlon à fond cannelé à surface antiadhésive d'un enduit végétal antiadhésif et le chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet, environ deux à la fois, et cuire 6 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

Retirer le poêlon et mettre dans une assiette de service. Arroser du jus de cuisson. Servir le poulet accompagné de l'aïoli au basilic.

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(source: coup de pouce - 150 recettes simples comme bonjour)

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Casserole de filets de porc

Il est encore temps de préparer des plats réconfortants avant que la saison "un peu plus" chaude arrive et que la neige fonde. C'est la deuxième fois que je réalise ce plat dans ma cuisine et c'est un vif succès à chaque fois. Elle me fait penser un peu à la recette de mon amie Virginie que j'avais publiée en septembre dernier ; tout aussi savoureuse. Un plat ainsi, tout-en-un, avec presque aucune vaisselle à faire, moi je dis oui! Surtout quand c'est tendre à souhait et rempli de beaux légumes. Miam!

Pour 4 à 6 portions:

2 lbs de filets de porc
1/2 tasse de farine
2 c. à tab d'huile
1 c. à tab beurre
1 gros oignon, coupé en 8
2 gousses d'ail, hachées finement
1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet (je double le vin blanc)
1 tasse de bouillon de poulet (je double le bouillon de poulet)
4 branches de céleri, coupées en tronçons
4 carottes, pelées et coupées en tronçons
1 poireau (partie blanche), coupé en tronçons
1 gros bouquet garni (thym, laurier, persil, feuilles de céleri, vert de poireau) * je mets seulement des épices sèches mais la même sorte que ci-haut mentionné)*
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en quartiers

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Couper les filets de porc en tranches de 2,5cm. Enfariner les tranches.
Dans une grande poêle, faire sauter le porc dans l'huile et le beurre à feu moyen pour le dorer des 2 côtés. Réserver sur une assiette.

Si désiré, jeter le gras de cuisson. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle, faire fondre à feu doux. Ajouter le vin, gratter les sucs dans le fond de la poêle. Incorporer le bouillon, mélanger et réserver.

Dans une casserole allant au four, déposer la moitié des légumes. Envelopper les éléments du bouquet garni dans le vert de poireau, ficeler et déposer sur les légumes (ou ajouter simplement les épices sèches). Ajouter la viande et le reste des légumes. Verser le jus de cuisson sur le tout. Couvrir la casserole et cuire au four 1 heure. Ajouter les pommes de terre, arroser avec le liquide de cuisson, couvrir et cuire encore 30 minutes.

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(source : les meilleures recettes de Marie-Josée et Claudette Taillefer)

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