Pâté chinois végétarien

Comme je vous l'ai déjà mentionné précédemment, je continue ma bonne résolution de l'année, celle de diminuer notre consommation de viande quotidienne. Jusqu'ici, ça marche très bien. On arrive à manger "végétarien" environ 2 fois par semaine. Ca fait découvrir de nouvelles saveurs aux enfants et ça me plait, je l'avoue! Cette recette-ci à super bien passé au niveau de mon grand garçon...j'ai été tellement heureuse d'entendre, une fois son assiette terminée, "maman, c'est pas si pire que ça manger végétarien". C'est dans ce genre de moment là que je me dis "oh yessss"!!!

Je n'ai jamais été une grande fan du pâté chinois "steak, blé d'inde, patates" mais j'avoue être une grande fan du pâté chinois végétarien. J'ai essayé déjà 2 versions dans ma cuisine: celui aux lentilles (pas encore publié) et celui-ci. Impossible de dire mon préféré pour le moment, j'aime autant l'un que l'autre. J'ai simplement ajouté un peu plus de bouillon de légumes, car le bulghur a très vite absorbé le liquide et ça a eu tendance à coller dans la poêle. Pour ce qui est du reste, simple, rapide, délicieux. Un bon souper en 30 minutes, top chrono!

6 pommes de terre pelées et coupées en morceaux
1/4 tasse de lait
2 c. à tab persil frais, haché
2 c. à tab beurre
3/4 c. à thé sel
3/4 c. à thé poivre noir
1 c. à tab huile végétale
2 carottes coupées en dés
1 oignon haché
1 poivron rouge épépiné et haché
1 c. à tab assaisonnement au chili
1/2 c. à thé cumin moulu
1 pincée de piment de Cayenne
3/4 tasse bulghur
2 c. à tab farine
1 1/2 tasse bouillon de légumes (ici un peu plus)
1 tasse maïs en grains

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre à couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egoutter les pommes de terre et les remettre dans al casserole. Réduire en purée en ajoutant le lait, le persil, le beurre, 1/2 c. à thé du sel et 1/2 c. à thé du poivre. Réserver.

Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les carottes, l'oignon, le poivron rouge, l'assaisonnement au chili, le cumin et le piment de Cayenne et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

Ajouter le bulghur et la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter petit à petit le bouillon de légumes. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Ajouter le maïs et le reste du sel et du poivre et mélanger.

A l'aide d'une cuillère, étendre la préparation au bulghur dans un plat en verre allant au four de 8 po (20 cm) de côté. Couvrir de la purée de pommes de terre réservée. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pâté chinois soit doré.

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(source: coup de pouce- 150 recettes simples comme bonjour)

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Gratin de chou au poulet et au bacon

Tout le monde aime les gratins, autant les enfants que les adultes. Pour ma part, je n'ai rien qu'à voir une photo d'un plat gratiné et je fonds complètement devant la photo et hop, je réalise la recette dans ma cuisine.

C'est ce qui est arrivé avec cette recette-ci. Bien sûr, il me restait un reste de chou vert qui traînait au réfrigérateur suite à quelques purées que j'avais faites pour ma cocotte et comme je n'avais pas envie de le jeter (la nourriture coûte tellement cher alors ne comptez pas sur moi pour jeter rien!) , j'ai déniché ce petit plat bien goûteux en feuilletant une revue.

Comme vous avez certainement tous du bacon et du poulet à la maison, il ne vous restera plus qu'à faire votre béchamel, assembler le tout et faire gratiner. Voilà un plat bien simple et réconfortant comme je les aime!

Sauce

2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
3 tasses de lait
1 c. à thé de thym frais, haché
Sel et poivre, au goût

Gratin de chou

6 tasses de chou émincé
8 tranches de bacon en morceaux de 2.5 cm
1 oignon jaune haché
2 gousses d'ail hachées
2 poitrines de poulet désossées de 250 g chacune, en cubes de 2.5 cm
Sel et poivre, au goût
2 tasses de cheddar fort, râpé
1/4 tasse de parmesan râpé

Sauce

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporer le lait en fouettant. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter à la sauce le thym, puis saler et poivrer. Réserver.

Gratin de chou

Préchauffer le four à 375 F (190 C). Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire le chou 5 minutes. Egoutter et réserver. Dans un poêlon antiadhésif, faire cuire le bacon à feu moyen-vif 5 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et le poulet, puis poursuivre la cuisson 5 minutes.

Mélanger le chou, la préparation de poulet et la sauce. Saler et poivrer. Etendre la préparation dans un plat en pyrex de 23 x 33 cm ou dans des plats individuels à gratin. Combiner le cheddar et le parmesan, puis répartir le mélange sur la préparation de chou. Faire cuire au four 20 minutes. Terminer la cuisson sous le gril 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.

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(source: robert trottier-tout simplement clodine nov.09)

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Filets de truite, sauce au citron et marjolaine

Dès que j'ai aperçu cette belle recette de filets de truite chez France, j'ai su qu'il ne faudrait pas bien longtemps avant que je la réalise dans ma cuisine.... surtout quand, en plus, je peux trouver de beaux morceaux de truite en spécial à mon marché, alors là, je suis vraiment heureuse!

Je ne vous dirai qu'une seule chose : la recette en soi est fort simple comme vous pourrez le constater, mais la petite sauce citronnée au beurre et relevée par la marjolaine fait des merveilles en accompagnant ces beaux morceaux de poisson. J'ai utilisé de la marjolaine en poudre, car c'est tout ce que j'avais, mais vous pourriez très bien utiliser celle en feuille ou encore de la fraîche si vous en avez sous la main. Un délice!

2 filets de truite 
2 c.à thé huile d'olive
Sel et poivre au goût
1 échalote française, hachée finement
1 c.à soupe marjolaine fraîche, hachée( moi séchée 1 c.à thé)
1/4 tasse vin blanc
1/4 tasse crème 15% 
1/2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme)
1 c.à soupe beurre non salé 
2 c.à thé citron pressé en jus

Avant de commencer:

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière. 

Préchauffer le four à 215°C/425°F.

Déposer les filets sur une plaque huilée, côté peau vers le bas. Huiler légèrement, saler et poivrer. (Si le filet de truite est entier, le couper en morceaux de grandeur semblable, selon le nombre de portions désiré). Cuire au centre du four. Compter environ 10 min pour un filet de 2 à 2,5 cm d'épaisseur. Le temps nécessaire dépend non seulement de l'épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.

Pendant la cuisson des filets, hacher finement l'échalote française et la marjolaine, et les mettre dans une casserole. Y ajouter le vin, la crème et le vinaigre. Porter à ébullition et cuire à feu très vif quelques minutes, jusqu'à ce que le volume du mélange réduise de moitié, en brassant de temps à autre. Mettre le tout dans un tamis et presser vigoureusement avec une spatule la partie solide du mélange pour en extraire le maximum de liquide. Jeter la partie solide ainsi essorée et récolter la sauce dans une petite casserole. 

Chauffer le tout à feu très doux et ajouter le beurre, un morceau à la fois, en fouettant constamment. Ajouter le jus de citron, en fouettant. Saler et poivrer au goût. Déposer les filets de truite sur les assiettes chaudes, les napper de sauce et servir.

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Glace aux barres chocolatées

Si vous avez une sorbetière à la maison, il est temps de s'en servir! La chaleur semble s'installer tout doucement (du moins, pour le moment) et j'ai des envies incessantes de glace maison chaque jour, pourquoi m'en priver quand je peux m'en faire à volonté!?!

 Nul besoin de vous laisser mentionner ce qui m'a plu dans cette recette au premier coup d’œil et qui m'a fait l'essayer en deux temps trois mouvements. C'est trop facile!! Ce que j'ai particulièrement apprécié dans cette glace, outre les morceaux de barre Mars (!!) c'est le goût intense de vanille. Car je ne l'ai pas simplement fendu en deux dans le lait, j'ai retiré toutes les petites graines que j'ai déposées par la suite dans le lait pour faire mon mélange de crème. Ce fut...satisfaisant, en tout point!

2 barres chocolatées (Mars, etc...)
1 gousse de vanille
5 jaunes d’œufs
50 cl (50 ml) de lait
25 cl (250 ml) de crème épaisse (15% ici)
75 g (1/3 tasse) miel liquide
30 g (2 c. à soupe) de sucre
50 g amandes effilées (j'ai mit 3 poignées environ)
50 g noisettes pelées

Faites légèrement griller les amandes et les noisettes dans une poêle, sur feu moyen, en les remuant sans cesse. Laissez refroidir et concassez-les. Portez le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Versez peu à peu le lait en mélangeant. Transvasez dans une casserole et faites épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la spatule (environ 5 min). Hors du feu, incorporez la crème et le miel.

Placez la préparation dans une jatte et déposez-la dans un bain d'eau froide. Mélangez, laissez refroidir, versez dans une sorbetière et turbinez. Dès que la glace est presque prise, incorporez les barres chocolatées coupées en dés et les noix. Tassez-la dans une boîte tapissée de papier sulfurisé. Congelez. Laissez la glace 10 min à température ambiante et moulez en boules avec une cuillère. Servez-la dans des cornets.

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(source: Cuisine Actuelle - été 2010)

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Bagels cannelle et raisins

Yesss! J'ai ENFIN eu le temps (avec le long week-end!) de me faire des bagels maison. Depuis le temps que j'en avais envie...ça doit bien faire depuis 4 ou 5 ans, mais j'y pensais puis j'oubliais, bref vous voyez le topo.

Ici, je ne pouvais pas l'oublier puisque j'avais placé deux recettes à essayer dans mes favoris. Franchement, c'est trop simple à faire et avec la technique que j'ai pu trouver sur youtube pour les façonner c'était du gâteau. Moelleux, goûteux, parfaits, ils ensoleilleront nos p'tits déj des prochains jours. J'ai déjà hâte d'essayer une prochaine recette sous peu, car rien à voir avec ceux de l'épicerie, c'est le jour et la nuit! J'ai déniché cette recette chez les délices de mel.

1 1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de sel
3 c. à soupe de cassonade tassée
1 3/4 tasse de farine de blé entier
2 tasses de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à thé de levure pour machine à pain
3/4 tasse de raisins secs
1 c. à soupe de sucre granulé
1 blanc d’œuf légèrement battu

Dans la machine à pain, mettre tous les ingrédients dans le récipient. Sauf le blanc d'oeuf et le sucre. Sélectionner le cycle DOUGH (pâte). Quand le pétrissage est terminé, laisser reposer 15 minutes dans le récipient (Ne pas faire gonfler la pâte dans la machine.) Retirer la pâte de la machine et former 12 bagels. Laisser reposer au four la lumière allumée de 15 à 20 minutes, les bagels recouverts d'un linge propre.

Durant ce temps faire bouillir de l'eau additionné de la cuillère à soupe de sucre. Il ne faut pas que l'eau soit à gros bouillon. Retirer les bagels du four et faire chauffer celui-ci à 400°F (200°C). Faire pocher les bagels, (2 ou 3 à la fois) dans l'eau 30 secondes de chaque côté. Les remettre sur la plaque de cuisson et les badigeonner du blanc d'oeuf pour qu'ils soient bien dorés. Faire cuire au four de 15 à 20 minutes.

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Brioche de Rinxent

Pour ma dernière recette de l'année 2011, un peu de boulange pourquoi pas?! Je verrais très bien cette brioche sur votre table pour le brun du lendemain du Jour de l'An par exemple. Je l'avais déjà réalisé en septembre dernier pour la venue de ma belle-maman et voilà que je la réalise de nouveau en cette fin d'année, car elle est franchement extra! C'est pile-poil comme Manue (la source de cette recette, évidemment, vous ne l'aviez pas deviné!) l'avait décrit:

"Brioche EXCELLENTE, texture douce et fondante, goût délicat"... je rajouterais, mie sucrée et délicate et à déguster ABSOLUMENT avec vos confitures maison que vous avez réalisées l'été dernier...Sur ces petits mots, je vous souhaite une belle fin d'année 2011 à tous! On se revoit l'année prochaine avec encore tout plein de petites recettes délicieuses et faciles, comme à mon habitude!

Dans l' ordre dans la machine à pain:

120 gr (1/2 tasse) de lait tiède
2 oeufs battus
1/2 c. à café de sel
90 gr (1/2 tasse) de beurre en dés
460 gr (3 1/4 tasses) de farine
5 c. à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à café de levure pour machine à pain

Programme pain sucré, 1 kg, croûte pâle et stopper le programme 15 minutes avant la fin afin d'éviter les croûtes trop brûlées!

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Papillotes de poulet à la moutarde

Malgré le fait que je sois à la maison en congé de maternité, les vendredis sont pour moi synonymes d'un bon plat sans tracas, pas envie du tout de me casser la tête en 4. Quand j'ai déniché cette recette et que j'ai vu que tout y était, poulet, champignons et pommes de terre, je n'ai pas hésité une seconde à la faire très rapidement chez moi. Parfois, les choses les plus simples sont les meilleures. Ce plat à plu à tout mon petit monde, et il fût bien gouteux et le poulet bien tendre. C'est à essayer!

2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de vin blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse parmesan finement râpé
3 c. à soupe ciboulette fraîche, ciselée
1 1/2 c. à soupe d'estragon frais, émincé
8 pommes de terre grelots finement tranchées ou coupées en dés
8 champignons café ou de paris tranchés
Sel et poivre, au goût
4 poitrines de poulet de 175 g chacune
1 blanc d’œuf

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 F (200 C). Mélanger les 6 premiers ingrédients, puis réserver.

Sur la moitié inférieure d'un morceau de papier sulfurisé de 30 x 46 cm, faire un lit avec le quart des pommes de terre et des champignons, puis saler et poivrer. Déposer 1 poitrine de poulet sur les légumes puis saler et poivrer.

Badigeonner la poitrine avec un peu de mélange à la moutarde. Badigeonner le tour du papier sulfurisé de blanc d’œuf, joindre les bords et les replier en faisant un double ourlet, puis replier les bords vers le dessous.

Répéter les opérations avec le reste des ingrédients pour faire les 3 autres papillotes (pour ma part, j'ai simplement combiné le tout dans un papier aluminium que j'ai bien scellé avant d'enfourner). Faire cuire 30 minutes au four. Servir avec une salade de laitues amères.

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(source:charles-emmanuel pariseau-tout simplement clodine, mars 2011)

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Curry de saumon, lait de coco et yogourt

 Miam! Un plat totalement divin et un véritable coup de coeur que je nous ai cuisinés hier soir. Les curry, j'aime x 1000! Qu'ils soient au poisson, aux fruits de mer, au poulet ou végétarien, je n'y résiste pas! Et quelle odeur à la cuisson, délectable! Le mélange d'épices y est pour beaucoup, mais ce que j'ai particulièrement apprécié dans cette recette était de faire ma propre pâte pour mon curry plutôt que d'en acheter une du commerce. Trop simple! J'ai servi avec du riz blanc et des haricots verts accompagnés de quelques amandes effilées grillées dans la poêle (pour le côté croustillant).

J'ai déniché ce délice sur le blogue de "Trois fois par jour" (clic!) que j'aime beaucoup pour la simplicité des recettes et pour les photos qui sont magnifiques!

Pour 6 portions
 
1 kg de saumon frais, coupé en morceaux
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Amandes grillées, au goût
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Sauce coco et yogourt

1 boîte de lait de coco
1 tomate, coupée en dés
1 gros oignon, haché grossièrement
2 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail, hachées
1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé (ou 1 c. à thé de gingembre, moulu)
2 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de garam massala
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de flocons de piments (diminuer la quantité pour une version un peu moins piquante) 

Dans une poêle, faire dorer l’oignon et le mélange d’épices une dizaine de minutes. Ajouter l’ail puis continuer la cuisson quelques minutes.Verser le mélange dans un bol, y ajouter le yogourt puis bien mixer à l’aide d’un pied mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte onctueuse.

Dans une casserole, verser la pâte, le lait de coco et la tomate; bien assaisonner puis porter à ébullition. Ajouter les cubes de saumon et laisser mijoter 15-20 minutes. Servir sur un riz basmati, des amandes grillées et de la coriandre fraîche.

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Filet de saumon poché au four, mayonnaise au basilic

Pour commencer l'année du bon pied, mais surtout après les excès des fêtes, voici une belle recette toute légère. Un saumon qui se défait à la fourchette due à une cuisson à la vapeur, une mayonnaise au basilic frais pour rehausser le tout. Un rêve cette assiette, le tout, en simplicité. Un beau coup de cœur pour débuter cette année 2013!

Saumon en papillote

1 filet de saumon avec la peau (environ 2 lb)
1/4 c. à thé sel  
1/4 c. à thé poivre
8 brins de ciboulette fraîche
2 c. à tab vermouth blanc sec ou jus de citron fraîchement pressé
2 c. à tab ciboulette fraîche, hachée
1 échalote française hachée finement

Mayonnaise au basilic

1/2 tasse mayonnaise
1/2 tasse basilic frais, tassé
2 c. à tab ciboulette ,hachée
2 c.à tab huile d'olive
1 c. à tab jus de citron fraîchement pressé
1/4 c. à thé sel

Préparation du saumon en papillote

Mettre une double épaisseur de papier d'aluminium de 40 po de longueur sur une surface de travail et la badigeonner d'huile. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le filet de saumon en 8 morceaux jusqu'à la peau (ne pas le couper complètement). Mettre le saumon, la peau dessous, sur le papier d'aluminium. Parsemer du sel et du poivre. Mettre un brin de ciboulette sur chaque morceau de saumon. Ajouter l'échalote française hachée finement. Arroser du vermouth. Refermer le papier d'aluminium sur le saumon de manière à former une papillote.

Placer la papillote sur la grille d'une lèchefrite remplie d'eau. Cuire au four préchauffé à 375 F (190 C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette.

Préparation de la mayonnaise au basilic

Entre-temps, au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse la mayonnaise, le basilic, la ciboulette, l'huile, le jus de citron et le sel. Au moment de servir, ouvrir délicatement la papillote de saumon. A l'aide d'une spatule, glisser le saumon dans une assiette de service. Retirer les brins de ciboulette et parsemer le saumon de la ciboulette hachée. Servir accompagné de la mayonnaise au basilic.

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(source: coup de pouce - 150 recettes simples comme bonjour)

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Pâté au saumon

 Vous êtes comme moi? Vous écoutez le très talentueux Louis-François Marcotte presque chaque matin de la semaine? Si oui, vous devez avoir vu passer cette belle recette qu'il avait proposée, si j'ai bon souvenir, début décembre dernier. Le dernier pâté au saumon réalisé dans ma cuisine remonte à....heu mes 20 ans?! C'était il y a un sacré bail... j'ai donc renoué avec mon amour pour le saumon cette semaine, en vous présentant non pas une seule recette, mais bien deux avec ce fabuleux pâté. J'ai bien apprécié l'ajout du maïs qui donne beaucoup de goût à ce plat. Ce sera à refaire. Avec un morceau de saumon frais, c'est fabuleusement délicieux! La pâte brisée est excellente et vous donnera 4 portions. J'ai congelé les 2 portions restantes en vue de faire un pâté au poulet prochainement...histoire à suivre.

Garniture au saumon

4 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes réguliers
3/4 tasse de lait
4 c. à soupe de beurre
1 poireau finement émincé
1/2 conserve de maïs en crème du commerce
1 c. à thé de sarriette fraîche hachée
1 1/4 lbs de filet de saumon frais sans la peau
3 c. à soupe huile d'olive
2 citrons (zeste)
Sel et poivre, au goût

Pâte brisée

 2 1/2 tasses de farine tout usage
3/4 tasse de beurre en cubes, à température ambiante
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse d'eau très froide
Un peu de lait pour la dorure

Garniture au saumon

Préchauffez le four à 350 F (180 C). Partez la cuisson des pommes de terre à l'eau froide. Portez à ébullition, salez généreusement et poursuivez la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau transperce facilement la chair. Egouttez, passez dans le moulin à légumes, ajoutez le lait, mélangez et réservez.

Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu doux, ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit attendri et translucide. Ajoutez le maïs et la sarriette. Versez sur la purée de pommes de terre, mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez.

Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin, déposez le filet de saumon. Salez, poivrez généreusement et arrosez d'huile d'olive. Enfournez 8 minutes. Ecrasez délicatement la chair à la fourchette. Incorporez le poisson à la purée de pommes de terre et parsemez de zeste. Réservez jusqu'au moment de cuire la pâte.

Pâte brisée

Au robot culinaire, combinez la farine, le beurre et le sel. Actionnez par touches successives rapides jusqu'à ce que le mélange soit sableux, sans trop travailler la pâte. Incorporez l'eau froide en filet. Retirez la pâte du robot, enveloppez-la dans une pellicule de plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur 15 minutes.

Sur un plan de travail fariné, déposez la boule de pâte et coupez-la en quatre portions égales (pour cette recette de pâté au saumon vous n'aurez besoin que de 2 abaisses - faites congelez les 2 restantes). Abaissez chaque portion à une hauteur de 0,5 cm pour former 4 cercles de 28 cm .

Foncez un moule à tarte de 23 cm de diamètre, répartissez la garniture au saumon et recouvrez des deux autres abaisses. Badigeonnez de lait pour faire dorer le dessus, pratiquez quelques entailles au couteau et enfournez de 45 minutes à 1 heure.

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Poivrons farcis à l'orzo et aux épinards

A peine trouvé ce petit délice chez Mathieu et aussitôt réalisé dans ma cuisine. Pour une fois, je n'ai pas eu besoin d'empiler une de mes recettes sur la pile interminable "à essayer"!

Ce qui m'a tout de suite plu dès la lecture des ingrédients c'est le côté sans viande, car oui j'ai déjà réalisé des poivrons farcis, mais jamais sans viande donc l'occasion était parfaite. Que dire? Un vrai régal avec un grand R. J'ai eu plein d'idées d'ajout comme des pignons, du pesto au basilic, etc... Mais je suis restée fidèle à la recette originale, car déjà je n'avais plus de pignons (dommage!) et avec l'ajout de basilic déjà présent je ne voulais pas que la préparation ne goûte que cela. A noter également que je n'ai pas mis de feta, car je n'en avais pas.

Je les recommencerai sans hésiter, car avec la saison estivale qui viendra bien rapidement, je me vois déjà les déguster avec un petit verre de vin à la main, pourquoi pas! ;-) Bon week-end!

1 tasse d'orzo
3 tasses de roquette ou de feuilles d'épinards
1/4 tasse de fromage de chèvre ou feta, émietté
1/3 tasse de parmesan râpé
2 c. à soupe d'une bonne huile d'olive
De 1/4 à 1 c. à thé de flocons de piments
1/4 c. à thé de basilic séché
Jus d'un citron
1 gousse d'ail, hachée finement
3 oignons verts, hachés
4 gros poivrons de couleur, épépinés et coupés en deux
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 400F. Cuire l'orzo à moitié dans de l'eau salée ou du bouillon de poulet, soit environ 4-5 minutes. Les pâtes termineront leur cuisson au four. Conserver environ 1/2 tasse d'eau de cuisson ou de bouillon des pâtes. Laisser tempérer l'orzo.

Mélanger tous les ingrédients, sauf le parmesan et les poivrons. Disposer les moitiés de poivrons dans un plat allant au four. Assaisonner l'intérieur des poivrons. Remplir de farce, puis saupoudrer d'un peu de parmesan râpé. Verser le bouillon ou l'eau de cuisson réservé dans le fond du plat de cuisson, en tentant d'obtenir environ 1/2 pouce de liquide au fond.

Couvrir et enfourner de 40 à 45 minutes. Terminer la cuisson au broil afin de dorer le parmesan. Laisser reposer 3-4 minutes avant de servir; ils seront très chauds. Servir avec un accompagnement au choix.

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Macaroni au veau haché et bacon

Ce macaroni, ça fait maintes et maintes fois que je le fais dans ma cuisine quand je n'ai pas envie de faire un "bon gros repas" et d'y passer deux heures (ça m'arrive souvent le vendredi, étrangement...!).  De plus, c'est vite devenu le favori des enfants et pour cause: un plat gratiné c'est toujours gagnant à souhait et quand on y ajoute du bacon il ne s'en trouve que meilleur. C'est ma sœur qui m'avait recommandé ce plat qu'elle avait trouvé chez notre gentille Maripel.

1 ½ tasse de macaroni
1lb de veau haché
4 tranches de bacon
1 oignon moyen haché
2 gousses d’ail haché finement
2 branches de céleri, hachées
La valeur d’un poivron (rouge et orange ou autre) haché
1 boîte de 10 oz (284 ml) de soupe condensée aux tomates
1/2 boîte d’eau (se servir de la boîte de soupe condensée)
1 tasse (250 ml) de jus de tomates
Sel et poivre au goût
Fromage à gratiner au goût

Cuire les macaronis dans l’eau bouillante salée jusqu’à al dente (pas plus). Dans un poêlon, cuire le bacon et réserver. Conserver un peu du gras de bacon, retirer l’excédent. Dans le même poêlon, faire revenir l’oignon, le céleri, et le poivron. Ajouter le veau haché et faire revenir jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.

Ajouter l’ail haché et faire cuire une minute de plus. Ajouter le bacon cuit coupé en petit morceaux, la soupe condensée aux tomates, l’eau et le jus de tomates. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes environ. Ajouter les pâtes et mélanger. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Laisser mijoter à nouveau 3-4 minutes. Parsemer de fromage et faire gratiner au four quelques minutes.

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