Gnocchis maison à la sauce tomate et aux épinards

Deux recettes de deux chefs différents pour n'en faire qu'une seule au final. Des gnocchis, ça faisait un bail que je voulais m'en faire à la maison. Assez attendu depuis toutes ses années, je nous ai fait plaisir la semaine dernière lors de notre souper d'amoureux de St-Valentin. D'abord, une super bonne entrée ultra simple. Ensuite, un bon plat de pâtes comme je les aime avec une sauce du tonnerre!

Les gnocchis sont, comme Caroline McCann le disait, comme un petit nuage en bouche, divin...et la sauce... la sauce, miam! Un régal! J'en aurais repris une seconde assiette si mon bedon n'avait pas été aussi rempli. Un succès sur toute la ligne et si simple à réaliser.

5 pommes de terre Russet de grosseur moyenne (750 g), pelées, lavées et coupées en gros morceaux
250 ml de farine tout usage et un peu plus pour saupoudrer
1 jaune d'oeuf, battu
5 ml de sel
Une pincée de muscade
15 ml d'huile d'olive

Les pommes de terre

Cuire les pommes de terre 30 min à la vapeur puis les passer au moulin à légumes (ou au pilon à pommes de terre). Dans un grand bol, bien mélanger la purée de pommes de terre avec la farine. Incorporer le jaune d’œuf, le sel et la muscade.

Les gnocchis

Saupoudrer un peu de farine sur une surface de travail. Déposer le mélange de pommes de terre et le diviser en 4 parties égales. Former des rouleaux de 2 cm (3/4 de po) de diamètre et les couper en morceaux de 2 cm (3/4 de po) de long. Placer les gnocchis sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et leur donner une forme arrondie en les écrasant avec le pouce.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, ajouter une partie des gnocchis et cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Laisser ensuite mijoter 4 minutes. Répéter l’opération pour le reste des gnocchis. Dans un bol, mettre les gnocchis avec l’huile d’olive et mélanger délicatement. Servir avec la sauce tomate et épinards.

Sauce tomate et épinards

6 tomates italiennes
1 échalote française, hachée
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de jus de citron
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de crème 35 % (15% épaisse ici) à cuisson
1/2 tasse de parmigiano reggiano, râpé
3 tasses d’épinards frais, parés et haché
1 c. à soupe de basilic frais, ciselé
1 c. à soupe d’origan frais, effeuillé
Sel et poivre

A l’aide d’un couteau, pratiquer une incision en forme de croix au bout de chaque tomate, à l’opposé du pédoncule. Dans l’eau bouillante, blanchir de 1 à 2 minutes, selon leur degré de maturité. Plonger ensuite les tomates dans l’eau froide puis les peler, les épépiner et les couper en dés. 

Dans une casserole, faire revenir l’échalote dans le beurre. Ajouter les tomates, le jus de citron, le vin et le bouillon. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu’à épaississement. Ajouter le parmesan, les épinards, le basilic et l’origan. Cuire pendant 1 minute Saler et poivrer.

Imprimer la recette

Read more »

Boulettes de boeuf hoisin à l’ananas

Ses petites boulettes sont parfaitement adaptées pour votre souper de semaine. Il ne vous suffira que de les préparer, de les faire cuire puis de les conserver au réfrigérateur. Le moment venu, il ne vous restera plus qu'à faire la sauce et y incorporer les boulettes afin de les faire réchauffer.

Pour un repas d'une simplicité déconcertante, il est important (TRES important!) de noter à quel point elles sont goûteuses et bien tendres. Un souper que toute votre famille appréciera à coup sûr. Cette belle recette provient de ma tante chez qui j'ai eu le plaisir de les découvrir l'automne dernier.

1 lb de bœuf haché

1 gros œuf
1/2 tasse de chapelure ou ¼ tasse de chapelure + ¼ tasse de gruau nature.
2 c. à thé de sauce soya
1 bouteille (355 ml) de sauce Hoisin et ail (marque VH)
*Réserver ¼ tasse de sauce Hoisin et ail pour le mélange de boulettes*

2 c. à soupe d’huile végétale
1 tasse de petits morceaux d’ananas. Garder le jus d’ananas ou 1 tasse de jus d’ananas du marché.
1 petit piment rouge ou autre couleur coupé en lanières ou en dés.

Dans un grand bol, mélanger le bœuf, l'œuf, ¼ tasse de sauce Hoisin et ail, la chapelure (ou chapelure et gruau) et la sauce soya.

Recouvrir une plaque de papier aluminium et y mettre un peu d'huile. Faire cuire les boulettes dans un four préchauffé à 400 F(200 C) environ 10 minutes ou faire chauffer l’huile dans une grande poêle, puis faire dorer les boulettes de viande à feu moyen élevé, environ 5 minutes.

Ajouter le reste de la sauce Hoisin et ail et les morceaux d'ananas, jus d’ananas et le poivron rouge. Couvrir et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes. Servir sur du riz.

Imprimer la recette

Read more »

Petits muffins aux bananes

Les muffins aux bananes, c'est bien classique...mais toujours aussi winner auprès des tits enfants! Alors, qu'il me reste 1 ou 2 bananes, pas question de les jeter à la poubelle (je déteste gaspiller la nourriture de toute façon) autant réaliser quelque chose que tous apprécieront pour le petit déjeuner. Que ce soit un pain avec celles-ci, ou encore une tarte à moins que vous ne préfériez une autre recette de muffins avec ce fruit, vous aurez l'embarras du choix.

Pour ses muffins, je n'ai pas mis de pépites de chocolat dans ma pâte, mais juste sur le dessus avant la cuisson. En fait, j'ai fait moitié/moitié c'est-à-dire moitié choco et l'autre moitié flocons d'érable (pour moi!) mais j'aurais tout aussi bien pu incorporer le choco et les flocons d'érable dans la pâte, c'est vraiment votre choix. Ici, ils partent toujours à la vitesse de l'éclair, car non seulement ils sont moelleux, ils sont évidemment bien gourmand!

Pour 12 muffins:
 
1 3/4 tasse farine
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/4 c. à thé sel
1/2 tasse beurre
3/4 tasse sucre granulé
1 œuf
1/2 tasse crème sûre ou yogourt nature ou encore yogourt à la vanille
2 moyennes bananes écrasées
 Pépites de chocolat ou flocons d'érable, pour la garniture (ou autre, au choix)

Combiner la farine, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un grand bol. Remuer. Creuser un puits au centre.

 Battre en crème le beurre, le sucre et l’œuf dans un autre bol. Incorporer la crème sûre (ou yogourt nature) puis les bananes. Verser le mélange dans le puits et remuer. Remplir au 3/4 les cavités d'un moule à muffins. Garnir de pépites de chocolat ou de flocons d'érable avant d'enfourner. Cuire au four à 350 F, 20 minutes.

Imprimer la recette

Read more »

Filet de porc à la sauce Dijon

J'avais cette recette dans mes favoris internet depuis 2 mois déjà (et je ne vous raconte pas combien de recettes se trouvent dans mes favoris...!!). Dès que je l'ai aperçu chez Nancy et Isabelle et à la lecture des ingrédients requis, je savais que ce serait vraiment une belle recette comme je les aime!

La sauce est tout simplement divine. J'ai fait mariner mon filet de porc 6 heures et comme il faisait beau ce jour-là (alléluia!) j'ai fait cuire au barbecue. Divin! Je garde cette recette de très près, car je compte la refaire cet été, miam!

 

1 gros filet de porc d'environ 1 lb

1 c. à table d'huile d'olive

1 c. à table jus de citron

1 gousse d'ail hachée finement

1/2 c. à thé de thym séché

1/2 c. à thé de fines herbes séchées

1 c. à thé de persil séché

1 c. à table de moutarde de Dijon

1/4 c. à thé de poivre

Dans un sac hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le filet de porc, refermer le sac et bien enrober la viande de marinade. Laisser mariner au moins 3 heures (maximum 8 heures) au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 375°f. Déposer le filet dans un plat allant au four. Cuire à découvert de 30 à 35 minutes. Tourner à la mi-cuisson. Laisser reposer le filet pendant 2 à 3 minutes à la sortie du four et le découper en fines tranches sur la diagonale (j'ai fait cuire au barbecue environ 15 minutes de chaque côté).

Sauce Dijon

1 c. à table de beurre

4 gros champignons tranchés finement

1/4 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse de bouillon de poulet

2 à 3 c. à thé de moutarde de Dijon ou au goût

3/4 tasse de crème 15% épaisse

Sel et poivre

Une pincée de poudre d'ail

2 c. à table persil frais haché

Dans une petite casserole, fondre le beurre. Rissoler les champignons en brassant pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer les champignons et mettre de côté. A feu vif, mettre dans la casserole, le vin blanc sec et le bouillon de poulet, déglacer et cuire de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait réduit environ de moitié.

Baisser le feu. Au fouet, incorporer lentement la moutarde de Dijon, la crème 15% et laisser épaissir la sauce quelques minutes tout en brassant. Saler, poivrer, ajouter la pincée de poudre d'ail, les champignons et le persil frais haché. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Au service, déposer les tranches de filet de porc dans une assiette et napper de sauce.

Imprimer la recette

Read more »

Bagels avoine et miel

Et oui, en 1 semaine, je récidive déjà avec une autre recette de bagel maison. Que voulez-vous, j'ai été conquise dès mon premier essai, mais surtout dès la première bouchée, que du bonheur au ptit dej!

Pour cette recette-ci (trop simple!) j'ai quand même choisi de faire ma pâte dans le robot boulanger en mode "pâte" (dough) et ensuite j'ai suivi la recette comme indiqué sauf qu'avant la cuisson, j'ai badigeonné de blanc d’œuf seulement et j'ai omi volontairement d'inclure le jaune (aucune raison valable- simplement erreur de ma part) ce qui fait que mes bagels ne sont pas aussi dorés que prévu malheureusement. Ca ne change cependant strictement rien au goût, ils sont divins! J'ai chipé cette recette dans la cuisine de Nathalie.

Mon prochain défi culinaire (ou plutôt à mon prochain jour disponible de boulange!) je compte réaliser des muffins anglais...j'en ai envie depuis des années! C'est à suivre......

Pour 8 bagels (j'en ai obtenu 11)

1 1/2 tasses d'eau tiède
1 c. à soupe de levure instantanée
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe d'huile de canola
2 c. à thé de miel
2 c. à thé de sel
4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine d'avoine ( avoine passée au robot culinaire et réduite en poudre fine )

Eau de pochage

10 tasses d'eau
2 c. à soupe de mélasse

Garniture

Un peu d'avoine
1 oeuf battu mélanger avec 1 c. à soupe d'eau froide

Dans la cuve du mélangeur sur socle, mettre tous les ingrédients et mélanger. Pétrir pour former une boule. (j'ai fait la pâte à bagel à la MAP et ensuite j'ai poursuivi la recette telle quelle). Laisser reposer dans la cuve en recouvrant d'une pellicule plastique pour 15 minutes.

Diviser la boule en 8 portions égales (ici 11) et former des boudins. Passer le boudin sur votre main de façon à ce que les 2 extrémités se retrouvent à l'intérieur de la paume. Rouler pour sceller les 2 bouts ensemble. Déposer sur un papier parchemin saupoudrer légèrement de farine. recouvrir d'un linge propre et laisser lever 20 minutes.

Préchauffer le four à 450F. Porter l'eau de pochage à ébullition dans un grand chaudron. Baisser le feu, l'eau ne doit que frémir. Y déposer délicatement 2 ou 3 bagels à la fois. Pocher 45 sec de chaque côtés. Bien égoutter et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser tiédir. Badigeonner d'oeuf et saupoudrer d'avoine et enfourner de 17 à 25 minutes.

Imprimer la recette

Read more »

Ragoût soleil au maïs et aux patates douces

Pour l'année 2013, moi et ma famille avons décidé de diminuer de beaucoup notre consommation de viande par semaine. C'est un genre de résolution, nous dirons cela ainsi! :)

Jusqu'ici, ça marche très bien (même très, très bien!!). Tellement bien que j’inaugure même une nouvelle catégorie sur mon blog de recettes végétariennes. Un peu de changement ne fait de mal à personne! Et c'est avec cette recette-ci que je débute non seulement cette nouvelle catégorie, mais aussi mon année 2013 avec "moins de viande" à notre menu quotidien.

Il y a de ses recettes qui nous interpellent dès la lecture des ingrédients. Ca vous arrive parfois? Savoureux, coloré et rempli de légumes à souhait, voilà de quoi nous réchauffer le corps et nous remplir le bedon!

Ainsi, avec cette recette et en ce début de semaine, je lance un appel à tous afin que vous puissiez, peut-être bien et je l'espère (!) m'offrir votre meilleure recette végétarienne, histoire de me donner d'avantages d'idées... Vous pouvez m'envoyer un courriel, il me fera plaisir de l'essayer dans ma cuisine dès que possible. Merci d'avance à tous! :-)

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe huile d'olive
1 poivron vert paré et coupé en petits cubes
1 c. à soupe gingembre frais pelé et haché finement
1/2 tasse échalote française hachée
2 gousses d'ail écrasées
3 tasses patates douces pelées et coupées en dés
1 courgette coupée en rondelles
2 tasses bouillon de légumes
2 tasses jus de carottes
1 tasse lait de noix de coco en boîte
3 tasses maïs en grains en boîte, égoutté (ici 1 tasse)
1 c. à thé cumin moulu
1/2 c. à thé sauge moulue
Sel et poivre
2 c. à soupe persil frais ciselé
j'ai rajouté 2 c. à soupe de fécule de maïs dilué dans 1/3 tasse d'eau car je trouvais la préparation trop liquide. 

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Quand les matières sont bien chaudes, ajouter le poivron, le gingembre, l'échalote, l'ail et les patates douces. Faire sauter 3 minutes en brassant à quelques reprises.

Mouiller avec le bouillon, le jus de carotte et le lait de noix de coco que vous aurez préalablement bien mélangés. Bien mélanger, puis porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux, puis ajouter le maïs en grains, le cumin et la sauge. Saler et poivrer au goût, puis couvrir.

Laisser mijoter 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que le ragoût ait légèrement épaissi. Ajouter le persil, puis mélanger. Ajouter la courgette et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Faire épaissir en mêlant la fécule de maïs et l'eau que vous ajouterez ensuite au ragoût. Accompagner de pain frais, ou comme chez moi, d’œufs cuits durs.

Imprimer la recette

(source: le guide cuisine vol.7 no.4)

Read more »

Mousse au chocolat et aux marrons

Une petite dernière (et non la moindre!) pour terminer ma série de bouffe des fêtes. Nous avons terminé le repas du Jour de l'An en beauté avec cette petite mousse chocolatée, divine, onctueuse et bien gourmande. N'attendez pas les fêtes de fin d'année (les prochaines qui sont bien loin!!) pour la réaliser, car vous manqueriez sincèrement quelque chose!

Pour 8 portions:

1 2/3 tasse crème 35%
4 jaunes d’œufs
3 c. à tab sucre
1 pincée de sel
90 g chocolat mi-amer haché finement
30 g chocolat au lait haché finement
1/2 tasse purée de marrons sucrée
2 c. à tab de rhum ou 1 c. à thé vanille

Dans une petite casserole, chauffer 2/3 tasse de la crème à feu moyen-vif, en brassant souvent, jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi. Retirer du feu et réserver.

Dans un bol à l'épreuve de la chaleur, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel. Incorporer petit à petit la crème réservée en fouettant. Mettre le bol sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante et cuire, en brassant, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la crème ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère. Retirer le bol de la casserole.

Ajouter les chocolats mi-amer et au lait, la purée de marrons et le rhum (ou la vanille) et mélanger. Remettre le bol sur la casserole et chauffer, en brassant, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que la préparation soit lisse. Couvrir directement la surface de la préparation au chocolat d'une pellicule de plastique et laisser refroidir à la température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi.

Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le reste de crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporer le quart de la crème fouettée à la préparation au chocolat refroidie en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste de la crème fouettée de la même manière.

A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille munie d'un embout plat, répartir la mousse dans des coupes ou des verres. Couvrir et réfrigérer pendant environ 6 heures ou jusqu'à ce que la mousse soit ferme. (Vous pouvez préparer la mousse à l'avance. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Imprimer la recette

(source: coup de pouce - noël 07)

Read more »

Marinade pour poulet

Dimanche dernier, c'était la fête des pères. Comme chaque année, "j'offre" mes services de cuisinière (pour mon plus grand plaisir!) à mon très cher mari afin qu'il choisisse le menu qu'il lui plaira. Cette année, il m'a juste dit "un barbecue" donc j'avais le champ large. Dimanche, il nous annonçait de la ploutte (pour ne pas changer, car il pleut pas mal souvent il me semble...) donc j'ai décidé de faire le repas samedi avec la belle température que nous avions.

J'avais placé dans mes favoris internet depuis un moment une belle recette de marinade pour le poulet trouvé chez la belle Lexibule  (merci à toi!) et je me suis empressée de la réaliser pour l'occasion. J'ai accompagné de pommes de terre style bâton rouge ainsi que d'asperges et de poivrons en papillote. Comment vous résumer l'assiette en peu de mots?! C'est à se ROULER PAR TERRE!!! Délicieux en tout point, à essayer ABSOLUMENT cet été! :-)

2/3 tasse ketchup
1/3 tasse huile d'olive
1/4 tasse cassonade
1/4 tasse persil
3 gousses ail
3 c.à soupe sauce soya
1 c.à thé jus de citron
1 c.à thé origan
10 gouttes de sauce Tabasco
1 1/2 c.à thé thym
Sel et poivre, au goût

Mélanger le tout et faire mariner le poulet quelques heures ( 6 à 8 heures pour avoir de belles saveurs).

Imprimer la recette

Read more »

Couscous de légumes et pois chiches

Rien de bien sorcier dans un couscous, mais plutôt la possibilité de deux choses, soit : faire un repas sans viande et secondement passer les légumes qui vont rendre l'âme. Avec de belles épices comme le curcuma, le gingembre et la cannelle, je n'ai pas su résister! De plus, avec l'ajout final de raisins secs un peu sucrés, quel beau mélange gagnant. Cependant, la recette en a donné trop pour le nombre de personnes que nous étions, et cela, malgré les lunchs du lendemain. Je dirais que vous devriez obtenir environ 8 portions au moins, si ce n'est pas un peu plus.

1 c. à soupe huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 oignon rouge (ou jaune) haché
1 c. à thé curcuma
2 c. à thé gingembre, frais haché (ici 1 c. à thé moulu)
2/3 tasse de chacun: carottes, coupées en fines tranches, fleurons de brocoli et chou-fleur
1 1/2 tasse bouillon de légumes ou de poulet
1 bâton de cannelle
1 poivron rouge, coupé en cubes
1 bte de 540 ml pois chiches, égouttés, rincés
Sel et poivre
2 tasses couscous moyen
2 tasses eau bouillante
1 filet d'huile d'olive
1/4 tasse raisins secs

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et l'oignon 1 minute. Ajouter le curcuma et le gingembre et poursuivre la cuisson 30 secondes. Ajouter les carottes, le brocoli, le chou-fleur et le bouillon. Faire cuire 5 minutes en brassant.

Ajouter le bâton de cannelle, le poivron et les pois chiches. Poursuivre la cuisson 7 minutes. Assaisonner. Dans un bol, mélanger le couscous avec l'eau bouillante. Mélanger et couvrir. Laisser gonfler 2-3 minutes. Ajouter un filet d'huile et les raisins ; mélanger à la fourchette. Servir les légumes sur le couscous.

Imprimer la recette

(source: Métro)

Read more »

Muffins aux bananes, chocolat et son

Tous les enfants (et aussi les adultes!) aiment les muffins qui combinent la banane et le chocolat. Pourquoi ne pas les rendre encore plus nutritif et santé en leurs ajoutant une bonne dose de fibre?! Je n'ai pas hésité une seconde à les réaliser dès que j'ai déniché cette recette dans mon livre.

Ils sont bien moelleux et légèrement chocolatés. Pour faire plaisir à mon petit homme, j'ai ajouté des pépites de chocolat (mais ce n'était pas encore assez à son goût en matière de chocolat hi,hi!) ;-) C'est une belle recette à faire dans votre cuisine prochainement!

1 tasse farine tout usage
1 tasse céréale de son entier (de type All Bran)
1 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé sel
2 c. à soupe cacao

1/4 tasse beurre
1/2 tasse sucre granulé
2 oeufs
1/4 tasse babeurre (délayer 1 c. à thé de vinaigre dans du lait si vous n'avez pas de babeurre et laisser reposer 10 min)
1 tasse bananes écrasées (2 moyennes)
1/2 tasse pépites de chocolat mi-sucré

Combiner les 6 ingrédients secs ensemble dans un bol. Remuer. Creuser un puits au centre.

Dans un autre bol, battre en crème le beurre, le sucre et un oeuf. Bien mélanger, puis incorporer le second oeuf, sans cesser de battre. Incorporer ensuite le lait sur et les bananes. Verser le mélange dans le puits, ajouter les pépites de chocolat puis mélanger juste ce qu'il faut pour humecter. Remplir aux 3/4 les cavités d'une plaque à muffins avec des caissettes en papier. Cuire au four à 350 F ( 180 C) environ 20 minutes. Donne 12 muffins.

Imprimer la recette

(source: jean paré - muffins et plus)

Read more »

Tourte étagée aux légumes

Il y a quelque temps, j'ai reçu un couple d'amis végétariens à souper. Comme vous le savez, j'aime bien manger "sans viande" 1 ou 2 fois par semaine et j'essaie de l'appliquer autant que possible depuis le début de l'année et je dois dire que ça passe de mieux en mieux auprès de ma petite famille chérie!

Quand je suis tombée sur cette recette-ci, j'ai eu un coup de coeur devant la photo, mais surtout après la lecture des ingrédients. Quand je l'ai servi lors du souper, j'ai eu un double coup de coeur pour cette belle recette. C'est savoureux, remplis de légumes, le tout gratiné avec une pâte au beurre des plus simple, franchement, un régal sur toute la ligne. Tous ont adoré et j'ai déjà hâte de la remettre sur ma liste de menu quotidien très bientôt! J'ai servi le tout avec une salade d'épinards.

Pâte au beurre express

 

2 1/4 tasses de farine tout usage

1 c. à thé de sel

1 tasse de beurre froid

3 c. à table de saindoux beurre

1/2 tasse d'eau glacée

 

Garniture aux légumes

 

1 c. à table d'huile d'olive

250 g (1/2 lb) de champignons coupés en tranches

3 petites courgettes coupées en tranches

1/2 tasse de pignons

2 tomates coupées en tranches (ici tomates cerises)

1/3 tasse de pâte de tomates

1 c. à thé d'origan séché

1 oignon haché

375 g (12 oz) de coeurs d'artichauts marinés, égouttés et coupés en deux

3 tasses de fromage suisse râpé

12 grosses olives noires, dénoyautées et coupées en deux 

 

Préparation de la pâte au beurre express

 

Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et le saindoux et mélanger en actionnant le robot 20 fois ou jusqu'à ce que la préparation soit granuleuse. Ajouter l'eau, une petite quantité à la fois, et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule sans être trop collante. (Ou encore, dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et le saindoux et, à l'aide de deux couteaux ou d'un coupe-pâte, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle soit granuleuse. Ajouter l'eau, une petite quantité à la fois, et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule sans être trop collante.) Diviser la pâte en deux et façonner en boules. Envelopper les deux boules de pâte dans une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur.
  

Préparation de la garniture aux légumes

 

Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les courgettes et cuire, en brassant, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Bien égoutter et réserver. Dans un poêlon à fond épais, mettre les pignons et cuire à feu moyen-vif, en brassant, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver. Déposer les tranches de tomates sur des essuie-tout afin de les égoutter et réserver.

 

Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser une boule de pâte en un cercle d'environ 10 po (25 cm) de diamètre. Déposer l'abaisse dans un moule à charnière de 7 po (18 cm) de diamètre, en prenant soin de bien tapisser le fond et les parois du moule. Couper l'excédent de pâte. Préparer l'autre boule de pâte de la même manière. Etendre la pâte de tomates uniformément au fond de chaque moule. Parsemer de l'origan. Dans chaque moule, disposer en couches successives l'oignon, les coeurs d'artichauts, la moitié du fromage, la préparation aux champignons et aux courgettes réservée, les pignons réservés, les tomates réservées et les olives. Couvrir du reste du fromage. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage bouillonnant.  

 

Imprimer la recette

(source: coup de pouce - les 150 meilleures recettes)

Read more »

Filet de porc aux légumes ; un bon plat tout-en-un!

Si vous aimez les bons petits plats d'automne tout-en-un et que vous aimez également les bonnes odeurs qui se dégagent lors de la cuisson et réchauffent l'atmosphère dans la maison, cette recette-ci est pour vous!
Je l'ai déniché il y a peu de temps chez mon amie Virginie et j'avoue ne pas avoir prit trop de temps à la réaliser, car je craque totalement pour ce genre de petite recette hyper réconfortante!

Trop simple, goûteux et si délicieux! Je vais refaire ce plat très certainement plusieurs fois au courant de la saison hivernale, car la préparation est bien rapide et avec 3 petits loulous à s'occuper, c'est en plein ce qu'il me faut!

Pour 4 personnes:

1 filet de porc
10 tranches fines de bacon
4 carottes
4 pommes de terre moyennes
4 courgettes moyennes (ici haricots verts et jaunes)
250g de champignons
1 cube de bouillon de poulet ou boeuf
Beurre (1 noix)
 Huile d'olive
Thym
Moutarde de Dijon (environ 2 bonnes cuillères à soupe)
Sel, poivre
 

Préchauffer le four à 200°C (400 F). Peler et couper les carottes et les pommes de terre en bâtonnets. Les précuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et répartir dans le fond d'un grand plat. Peler les courgettes. Les couper en 4 dans le sens de la longueur. Oter la partie centrale avec les graines et recouper en bâtonnets. Les mettre dans le plat avec les champignons passés sous l'eau et coupés en tranches. Saler, poivrer. Mélanger délicatement.

Ajouter le bouillon dans 50cl (500ml) d'eau chaude avec le beurre. Verser sur les légumes. Badigeonner le filet mignon de moutarde puis l'entourer avec les tranches de bacon. Déposer sur les légumes. Verser un filet d'huile d'olive sur la viande. Saupoudrer de thym et enfourner pour 1 heure à 200°C (400 F). 

Retourner la viande régulièrement et arroser avec le jus de cuisson (si besoin, couvrir d'aluminium enfin de cuisson si la viande sèche trop). En fin de cuisson, recouvrir le plat d’aluminium et laisser dans le four éteint et fermé pendant encore 30 minutes.

Imprimer la recette

Read more »