Biscuits à la banane et aux flocons d'avoine

Vous commencez à me connaître moi et mes bananes restantes...non ce n'est effectivement pas nouveau, pratiquement chaque semaine, vous trouvez une recette (ou plutôt un dessert) à base de ce fruit, mais ce n'est pas de ma faute, c'est qu'il en reste toujours 2 ou 3 entrain de noircir, vous ne voudriez tout de même pas que je m'en débarrasse?! Autant joindre l'utile à l'agréable en réalisant donc de bons biscuits santé, et pour la quantité que vous obtiendrez, ne vous gênez pas pour en faire congeler quelques-uns!

Pour 3 douzaines de biscuits:

1/2 tasse(125ml)beurre ou margarine
1 tasse(250ml)sucre
2 oeufs, battus
3 bananes, écrasées
1 1/2 tasse(325ml)flocons d'avoine
3/4 tasse(375ml)noix de Grenoble hachées (omi)
1 1/2 tasse(375ml)farine tout usage
3/4 c. à thé(4ml)bicarbonate de soude
1/4 c. à thé(1ml)muscade
3/4 c. à thé(4ml)sel



Préchauffer le four à 350 F(180 C). Graisser et fariner une plaque à biscuits. Dans un grand bol, battre en crème le beurre, puis y incorporer le sucre. Ajouter tour à tour les œufs, les bananes, les flocons d'avoine et les noix de Grenoble, en mélangeant bien après chaque addition.

Tamiser ensemble le reste des ingrédients secs et les incorporer au premier appareil. Déposer la pâte à la cuillère sur une plaque;faire cuire au four de 10 à 12 minutes, puis déposer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir.

Read more »

Gondolas aux asperges et au prosciutto

Vous devez les avoir déjà remarqués si vous êtes allé chez Mikes puisqu'elles figurent au menu en différents choix et garnitures. J'ai eu envie de les réaliser maison cette semaine dès que je les ai aperçus sur ce site... Il faut dire que la garniture était plus qu'alléchante :sauce Alfredo, asperges, prosciutto (pour ma part), fromage, beurre à l'ail... d'accord je vous l'accorde, pas léger tout ça, mais vous verrez qu'un demi gondola vous suffira largement. Vous pourrez retrouver ci-dessous mes recettes maison pour ma pâte à pizza et ma sauce Alfredo, mais vous pourriez également prendre ceux du commerce si vous voulez économiser du temps. Accompagnez de quelques légumes frais ou d'une salade croquante et le tour sera joué! Bon week-end!

Temps de préparation:30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Pour 4 à 5 portions:

450 g (1 lb)pâte à pizza maison ou congelée du commerce
125 ml (1/2 tasse)sauce Alfredo fait maison ou du commerce (1/2 tasse n'a pas suffit pour mes 5 gondolas, j'ai eu besoin d'au moins 3/4 tasse)
48 asperges, parées, blanchies
120 g (1/4 lb) jambon capicolle, en julienne (ou prosciutto)
120 g (1/4 lb) fromage monterey jack, râpé
45 ml (3 c. à soupe)beurre salé, fondu
1/2 gousse ail, haché finement

Dégeler la pâte à pizza selon les instructions du fabricant (ou faire votre pâte à pizza dans la MAP-choisir mode PATE-1h30). Partager la pâte en 4 parties égales( moi j'ai divisé en cinq car j'avait beaucoup de pâte). Préchauffer le four à 250 °C (450 °F)- moi 425 F. Etirer la pâte à pizza en quatre ovales de 25 cm x 15 cm (12 po x 6 po). Etendre la sauce Alfredo uniformément à partir du centre de la pâte en gardant un rebord de 2,5 cm (1 po) vierge sur les pourtours. Sur chaque gondola, poser 12 asperges les pointes vers l’extérieur, 6 pointes de chaque côté.

Répartir le jambon (ou le prosciutto) sur les asperges et saupoudrer de fromage. Mouiller légèrement le pourtour de la pâte avec un peu d’eau. Rabattre la pâte et presser pour bien souder. Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au centre du four environ 15 à 20 minutes. Mélanger le beurre et l’ail et badigeonner les gondolas à la sortie du four. Servir chaud.

Read more »

Poitrines de poulet à la grecque

Afin d'accompagner ma salade de couscous aux légumes, j'ai choisi un bon plat simplissime de volaille bien goûteux et bien simple. Que des ingrédients que vous trouverez dans votre réfrigérateur et un peu de feta parsemé ici et là pour rehausser le tout. Vous obtiendrez une assiette vraiment extra et bon marché, je vous le recommande vivement. Bon week-end à tous!

Pour 4 portions:

4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 750 g en tout)
1 c. à tab(15ml)d'huile d'olive
1 grosse courgette, coupée en tranches
1 poivron vert haché
1 oignon coupé en tranches et défait en rondelles
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé(5ml)d'origan séché
1 tasse(250ml)de coulis de tomate (moi sauce tomate)
1/4 tasse(60ml)d'eau
1/2 tasse(125ml)fromage feta émietté (environ 2 oz/60 g)
Sel et poivre noir

Saler et poivrer les poitrines de poulet. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (le retourner à la mi-cuisson). Mettre le poulet dans une assiette, couvrir et réserver au chaud.

Dans le poêlon, ajouter la courgette, le poivron, l'oignon, l'ail et l'origan et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter le coulis de tomate (ou la sauce tomate) et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes (remuer à la mi-cuisson).

Remettre le poulet réservé dans le poêlon et le retourner pour bien l'enrober de la sauce. Parsemer du feta. Accompagner de quartiers de citron, si désiré.

Read more »

Penne au duo de tomates et au velouté de basilic

Les pâtes, dans ma cuisine, c'est mon dada, ce sont mes chouchous, bref, je les adore! Je passerais ma vie à en manger, 7 jours sur 7, et ce, sans hésitation! Aujourd'hui, c'est une belle recette des plus goûteuses que je vous présente et ma foi, fort simple en-soi. Un beau mélange de tomates séchées et fraîches mélangées à quelques tranches de Bocconcini fondantes, le tout accompagné d'une sauce au pesto, herbes et Dijon, heureux mélange vous me direz. Cependant, je vous conseille de DIMINUER la quantité de jus de citron, car j'ai trouvé que la recette goûtait un peu trop celui-ci. Ce n'est pas déplaisant en bouche, mais ça aurait été merveilleux s'il y avait eu une petite dosette en moins. En bref, je vous la recommande vivement, vous vous régalerez, surtout si vous êtes comme moi, amoureux de pâtes en tout genre! Bon week-end!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Pour 4 portions:

500 à 750 g(1 à 1 1/2 lb) de penne
1 c. à soupe (15ml) de beurre
1 c. à soupe (15ml) d'huile
4 gousses d'ail hachées finement
4 échalotes françaises hachées finement
1/4 tasse (60ml) de jus de citron
1/2 tasse (125ml) de vin blanc sec
1 tasse (250ml) de bouillon de volaille
4 c. à soupe (60ml) de pesto maison ou du commerce
1 c. à soupe (15ml) d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
8 tomates séchées réhydratées ou dans l'huile, émincées finement
1 c. à soupe (15ml) de moutarde de Dijon
1/3 tasse (75ml) de crème 35 % (moi 15 %)
1 c. à soupe (15ml) de beurre manié (mélange de beurre et de farine en quantité égale)
2 tomates fraîches coupées en dés
4 à 6 grosses boules de fromage Bocconcini tranchées finement
Sel et poivre au goût

Faire d'abord cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire fondre le beurre avec l'huile. Y faire suer et dorer l'ail et les échalotes françaises quelques minutes. Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc. Faire réduire de moitié. Mouiller avec le bouillon de volaille.

Ajouter le pesto, les herbes salées, les tomates séchées et la moutarde de Dijon. Laisser de nouveau réduire de moitié. Ajouter la crème et le beurre manié. Laisser réduire et épaissir 3 minutes environ. Incorporer les dés de tomates fraîches et le fromage Bocconcini. Laisser réduire et épaissir de nouveau. Saler et poivrer au goût. Verser la sauce fumante sur les pâtes et servir.

Pour réhydrater les tomates séchées, les recouvrir d'eau bouillante et laisser reposer pendant quelques minutes. Pour faire un beurre manié, mélanger des quantités égales de beurre et de farine dans un petit bol. La pâte obtenue s'appelle un beurre manié.

Read more »

Légumes et poulet à la chinoise

J'avais cette recette dans mes cartables depuis presque 4 ans déjà en attente de réalisation dans ma cuisine et voilà qu'après tout ce laps de temps, elle a bien rempli nos assiettes et nos bedons gourmands. C'est rapide de réalisation et bien parfumé. Je vous recommande de de doubler la sauce, surtout si vous choisissez de servir ce plat sur des pâtes ou sur du riz, le tout n'en sera que plus goûteux.

* J'ai doublé la quantitée de cassonade, de base de poulet, de sauce Worcestershire et d'eau et j'ai omi le poivre de Cayenne pour la langue sensible de mon petit loulou* :-)

2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive
1/4 tasse (65 ml) poulet, cru
1/8 tasse (35 ml) carottes
1/2 tasse (125 ml) brocoli, en bouquets
1 tasse (250 ml) champignons
1 oignon, gros
1 piment vert, gros
1/4 c.à thé (1 ml) poivre de Cayenne
1 c.à soupe (15 ml) cassonade
1 c.à soupe (15 ml) base de poulet
1 c.à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
1/8 tasse (35 ml) eau
Fécule de maïs

Faire chauffer l'huile et cuire le poulet (tranché finement)et les carottes (tranchées finement). Ajouter le brocoli, les champignons (coupés en deux) et les oignons (coupés en quartiers). Cuire 3 minutes. Ajouter les piments verts (tranchés en dés), le poivre de Cayenne, la cassonade, la base de poulet, la sauce Worcestershire et l'eau. Cuire 2 minute. Epaissir avec la fécule de maïs.

Read more »

Lasagne, sauce bolognaise aux saucisses italiennes

Les lasagnes sont très "winner" chez nous, mais surtout auprès de mon petit loulou chéri, alors ça, il les adore, il les dévore, il en est même...carnivore lol! (fallait trouver une rime en "ore" mdrr!) ;-) Alors quand je vais le chercher à l'école à la fin de sa journée et que je lui annonce que ce soir sera le "repas préféré de Garfield" il est aux anges, il me dit qu'elle sera sûrement de cent soixante-dix milles millions d'étoiles et moi bien...je deviens aussi aux anges de voir mon petit chéri aussi heureux! Après mon autre lasagne aux saucisses italiennes préférée, voici celle qui suit de très près, et avec une belle sauce bolognaise gourmande, non pas au boeuf haché ici, mais bien aux saucisses italiennes. Nous nous sommes régalés, mais dois-je vous le préciser davantage?! Vous vous en doutiez, avouer!!

Pour 8 portions
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure

2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
¼ de poivron rouge coupé en dés
¼ de poivron vert coupé en dés
½ oignon espagnol émincé
5 gousses d'ail hachées
5 saucisses italiennes (douces ou fortes, au choix-moi douces)
2 boîtes de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes entières
1 c. à tab (15 ml) d'origan séché
1 c. à tab (15 ml) de basilic séché
¼ c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
½ c. à thé (2 ml) de romarin séché
16 lasagnes
1 ½ t (375 ml) de mozzarella râpée
1 ½ t (375 ml) de cheddar fort râpé
12 c. à tab (180 ml) de parmesan râpé
Sel

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir les poivrons, l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Retirer la membrane des saucisses. Ajouter la chair des saucisses dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en défaisant la viande à la cuillère. Réduire les tomates en purée à l'aide d'un mélangeur à main. Verser la purée dans la casserole. Ajouter les épices, saler et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, cuire les pâtes à l'eau bouillante pendant environ 8 minutes. Refroidir sous l'eau froide (afin d'arrêter la cuisson) et réserver. Mélanger la mozzarella et le cheddar avec 4 c. à tab (60 ml) de parmesan et réserver. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Dans un plat en pyrex de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm), étaler 1 t (250 ml) de sauce, puis étendre trois lasagnes à l'horizontale. Ajouter une lasagne à la verticale et la couper pour la faire entrer dans le plat. Couvrir de 2 t (500 ml) de sauce, puis saupoudrer de 2 c. à tab (30 ml) de parmesan.

Etendre trois lasagnes à l'horizontale et une à la verticale, à l'autre extrémité du plat. Répéter l'étape 9 deux fois. Couvrir de 2 t (500 ml) de sauce, du reste du parmesan et du mélange de fromages râpés. Cuire au four pendant 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Read more »

Émincé de poulet à la moutarde et à l'estragon

Pour un bon petit plat facile, abordable et qui plus est, bien goûteux, je vous recommande celui-ci...ne faites pas comme moi et n'oubliez pas d'y ajouter l'estragon juste avant le service lol! :-) Tous ont bien aimé ce souper rempli de saveur. J'ai accompagné cet émincé de poulet de ma belle recette de riz aux légumes. Ce fut un bon repas à la hauteur de nos attentes.

Pour 4 portions:

1 c. à soupe (15ml)d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
1 lb (454 g) de poitrines de poulet, émincées
1 branche de céleri, coupée en dés
1 oignon moyen, ciselé
1 petite carotte coupée en dés
1 gousse d'ail
1/2 tasse(125ml)de vin blanc
1 1/2 c. à soupe (22ml)de moutarde de Dijon
1 1/2 tasse(375ml)de bouillon de poulet
1 1/2 c. à soupe (22ml)d'estragon frais, haché

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Dans un grand poêlon en acier inoxydable, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saler et poivrer le poulet émincé et saisir 1 minute de chaque côté. Réserver dans un plat de 23 cm x 33 cm allant au four.

Dans le même poêlon, faire sauter les légumes et l'ail 2 minutes. A l'aide d'un fouet, diluer la moutarde dans le bouillon de poulet et ajouter le mélange dans le poêlon. Porter la préparation à ébullition, puis verser sur le poulet. Faire cuire au four 35 minutes. Sortir le plat de poulet, ajouter l'estragon et bien mélanger.

Read more »

Taboulé de chou-fleur

Pour accompagner mes quichettes j'ai décidé d'adopter une salade légère et qui plus est nouvelle dans ma cuisine! Je ne m'étais jamais servie d'un chou-fleur pour faire une semoule semblable à du couscous...à vrai dire, je n'y avais jamais pensé. C'est excellent, frais et léger. Parfait pour les pique-niques estivaux!

Pour 4 à 6 personnes:

1/2 chou-fleur
3 tomates
1/2 concombre
1/2 poivron rouge
2 oignons verts
1 lime
12 feuille de menthe
5 brins de ciboulette
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Peler le concombre, l'épépiner et couper sa chair en dés. La mettre dans une passoire, saupoudrer d'un peu de sel fin et laisser dégorger 15 minutes. Couper les tomates et le poivron en petits morceaux. Rincer le chouf-leur, le séparer en bouquets, couper les petites tiges. Mixer les bouquets dans le bol d'un robot, à petites impulsions afin d'obtenir une graine similaire à celle de la semoule de couscous.

Ciseler les feuilles de menthe, les brins de ciboulette, râper le zeste de la lime, garder le jus de côté. Mélanger le tout avec la semoule de chou-fleur, les oignons verts nettoyés et coupés en petits morceaux, les dés de concombre et de tomates, les morceaux de poivrons, le jus de la lime et l'huile d'olive. Saler, poivrer. Mélangez et servir frais.

Read more »

Sandwichs au boeuf haché garnis

Ce n'est pas de la grande cuisine, mais ça a le mérite d'être rapide pour un soir de semaine et en plus, les enfants aiment bien, donc cette recette aura tout de gagnant auprès des vôtres. Accompagnez de légumes et condiments au choix et le tour sera joué. Bon appétit!

Pour 4 portions:

450 g (1 lb) de boeuf haché
4 pains de type "paninis" ou autres, divisés sur la longueur
1 boîte (284ml) soupe à l'oignon condensée (marque Campbell)
1/4 tasse(50ml)de ketchup
2 c. à soupe(30ml)cornichons sucrés hachés fin
2 c. à thé(10ml)moutarte brune épicée ou moutarde forte
Poivre
Garnitures au choix

Dans un poêlon de 25 cm (10 po) de diamètre, à feu moyen, faire cuire le boeuf jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant pour séparer la viande. Dégraisser à l'aide d'une cuillère. Entre-temps, faire griller le pain.

Incorporer la soupe, le ketchup, les cornichons, la moutarde et le poivre dans le poêlon. Amener à ébullition. Réduire le feu à doux; bien faire chauffer. Déposer un quart du mélange de boeuf sur chaque pain. Recouvrir de garniture au choix. Pour servir, couper chaque pain en deux.

Conseil: Servir un assortiment de garnitures avec ce sandwich : oignon haché, feuilles de laitue, relish et tranche de tomate, au choix.

Read more »

Carottes à l'orange et au gingembre

Il y a un peu plus d'une semaine, j'ai eu la chance de recevoir (par les éditions Modus Vivendi) et de découvrir un tout nouveau livre de cuisine de l'auteur Francine Bélanger portant sur le sujet des "Légumes" et qui sera disponible partout en librairie à compter du 11 juin prochain (c'est à dire dans 1 semaine exactement). Les recettes sont simples avec des ingrédients basiques et les photos colorées nous mettent l'eau à la bouche et ce qui est bien, c'est que l'on peu retrouver un peu de tout, du potage au dessert en passant par les accompagnements, franchement un beau livre à découvrir!

Je ne tarde donc pas plus afin de vous présenter la toute première recette essayée de ce livre, et mon choix s'est arrêté sur des carottes à la sauce orange et gingembre afin d'accompagner mes brochettes de crevettes marinées.


Elles seront à la fois sucrée/salée et se laisseront manger aisément par les petits et les grands. Je n'ai rien modifié à la recette si ce n'est que de diminuer la quantité de gingembre, car je n'en suis pas très friande. Ca change des carottes cuites à la marguerite et de plus c'est un très bon moyen de faire manger des légumes aux enfants. Bon week-end!

Pour 6 portions d'accompagnement:

1/3 tasse(75ml)de concentré de jus d'orange non dilué
2 c. à thé(10ml)de fécule de maïs
2 c. à thé (10ml) de sucre
1/8 c. à thé(0.5ml)de graines de céleri
1/3 c. à thé (1,75ml)de sel
1/8 c. à thé(0,5ml)de poivre noir moulu
4 carottes moyennes
3/4 c. à thé(4ml)de gingembre frais finement haché (moi 1/2 c. à thé en poudre)
3/4 tasse(175ml)d'eau
1 grosse feuille de laurier

Read more »

Tagliatelles au poulet, câpres et pesto rosso

Désolé pour la photo qui n'est pas terrible, je dois vous avouer que j'avais oublié d'en faire une donc...ça n'allait pas bien! :-) Mais je tenais tout de même à vous présenter cette recette, car vous connaissez mon amour pour les pâtes (il suffit simplement de regarder la section "pâtes" sinon...) et vous comprendrez tout! C'est mon homme qui a préparé ce délicieux souper du week-end et je dois avouer que j'ai doublement adoré (c'est toujours meilleur quand c'est L'HOMME de la maison qui prépare le tout hi,hi!). A essayer, définitivement.

Pour 4 personnes:

400 g de grosses tagliatelles
2 poitrines de poulet
100g de pousses d'épinards en sachet (quelques bonnes poignées)
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de pesto rosso (pesto aux tomates)
1 oignon haché
3 c. à soupe de câpres
10 cl(100ml)de bouillon de poulet
50 g (1/2 tasse) de parmesan râpé
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Cuisez les pâtes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Cuisez les poitrines de poulet salés et poivrés dans un poêle additionné de 2 c. à soupe d'huile d'olive, avec l'oignon haché, environ 10 minutes.

Arrosez du jus de citron et coupez la volaille en cubes. Mélangez les pâtes avec le pesto et remettez-les dans la casserole avec les câpres, les cubes de poulet, le bouillon ainsi que le parmesan et les pousses d'épinards. Faites mijoter 5 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement. Arrosez du reste d'huile d'olive et servez aussitôt.

Read more »

Émincé de poulet aux poivrons et aux noix d'acajou et semoule au pesto

C'est une recette bien légère, mais débordante de goût que je vous propose aujourd'hui. Légère surtout parce que je suis en régime présentement et pour les mois à venir...ainsi, vous serez au courant si vous voyez moins de desserts sur mon blog, c'est tout à fait normal! Elle se prépare en un tour de main en prime ce qui est parfait pour les soirs de semaine. De plus, accompagné de la semoule au pesto, c'est franchement le match idéal. J'ai rajouté un peu de bovril au poulet afin d'intensifier la saveur du bouillon de poulet. Mon petit homme a adoré, ce sera donc à refaire!

Pour 6 portions:

Emincé de poulet

2 c. à soupe(30ml)d'huile d'olive
1 1/4 lb(625g)de poitrines de poulet coupées en lanières
1 poivron rouge émincé
1 poivron jaune émincé
4 oignons verts émincés
1/2 tasse(125ml)de noix d'acajou * hachées grossièrement
1 tasse(250ml)de bouillon de poulet
2 c. à soupe de bovril au poulet
1 c. à soupe(15ml)de fécule de maïs
Sel et poivre

Semoule au pesto

2 1/2 tasses(625ml)de semoule de blé
2 tasses(500ml)d'eau bouillante
2 c. à soupe(30ml)d'huile d'olive
1/4 tasse(60ml)de pesto
Sel et poivre

Emincé de poulet

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu élevé. Assaisonner le poulet, puis le saisir 3 minutes. Ajouter les poivrons, les oignons verts et les noix d'acajou. Poursuivre la cuisson 3 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, le bovril et porter à ébullition. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide et la verser dans la poêle en mélangeant bien. Laisser épaissir quelques minutes. Servir accompagné de semoule de pesto.

Semoule de pesto

Déposer la semoule dans un grand bol. Verser l'eau bouillante et l'huile. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le pesto, assaisonner et bien mélanger.

* Si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez simplement les omettre. Bien qu'elles ajoutent une note distinctive au plat, il sera tout aussi délicieux sans elles.*

Read more »