Tajine de poulet, patates douces, pruneaux et amandes

Afin de souligner l'anniversaire (quelques jours en retard...) de mon amie de l'autre côté de l'océan (oui, oui, je parle de toi ma choupette) j'ai choisi cette fois-ci de réaliser un plat non seulement "piqué" dans sa cuisine, mais qui, je savais, me plairait d'avance de par les belles épices que la recette contenait. De plus, j'avais réellement envie d'essayer mon tout nouveau joujou dans ma cuisine, mon tajine. J'ai eu quelques problèmes avec durant la cuisson, car le tout a débordé quelques fois. Peut-être ai-je trop mis d'eau? Je ne saurais vous dire exactement, car c'était la première fois que je cuisais de la volaille de cette manière.

Cela dit, il est quand même resté bien du bouillon à la toute fin, le poulet et les légumes étaient bien gouteux et vraiment parfumés, exactement comme je le voulais! Un bon plat qui nous réchauffe le corps, comme nous en avons besoin de ce temps-ci avec les températures hivernales.

7 pilons de poulet
4 gros oignons
2 patates douces
150g de pruneaux dénoyautés
125g d'amandes entières pelées (ici amandes effilées)
2 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile
Sel, poivre
 

Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Réserver. Peler les patates douces et les couper en dés. Réserver. Verser une cuillère d'huile dans une sauteuse et y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer les morceaux de viande et les remplacer par les oignons en baissant le feu pour qu'ils ne brunissent pas. Les faire fondre pendant quelques minutes en remuant.
Disposer les oignons au fond du tajine. Ajouter le curcuma, la cannelle, le gingembre, le cumin et le miel puis répartir les morceaux de poulet.

Saler, poivrer. Recouvrir d'eau à hauteur du poulet. Déposer les morceaux de patates douces sur le dessus. Mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes. Pendant ce temps, faire torréfier les amandes dans une poêle à sec. Mettre les amandes de côté et répéter l'opération avec les graines de sésame. Réserver. Au bout de 30 minutes, ajouter les pruneaux et les amandes dans le plat à tajine. Remettre à cuire à feu doux pour 1 heure. Ajouter les graines de sésame avant de servir.

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Moussaka végétarienne

Avant-hier, j'étais à la recherche d'une recette afin de passer mon aubergine avant qu'elle ne rende l'âme. Comme à mon habitude, j'avais égaré la "dite" recette qui explique le pourquoi j'avais acheté une aubergine la semaine précédente. Arf! Tellement mon genre, ça vous arrive à vous aussi?!

J'avais envie de cuisiner végétarien, car je veux toujours continuer à varier nos menus et diminuer notre consommation de viande depuis le début de l'année, mais également afin de mieux faire connaître les légumineuses (et autre!) à mes enfants. Jusqu'ici, ça passe très bien, sauf pour mon grand de 9 ans qui a un peu plus de difficulté quand je lui dis qu'au soir on va manger "végétarien" (il voit le bloc de tofu dans son assiette mdrrr!).

J'ai déniché ce délice rempli de beaux légumes et de belles légumineuses dans la cuisine de Kim et je dois dire que cette recette a bien passé le test...un plat gratiné, que ce soit végétarien ou non c'est toujours winner n'importe ou non?! ;-)

1 grosse aubergine ou 3 petites, tranchées, salées et déposées dans une passoire
3/4 de tasse de lentilles du Puy
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte de 28 onces de tomates en dés
1 gros oignon rouge, émincé
4 à 5 gousses d'ail, émincées
2 petites courgettes vertes, tranchées
j'ai rajouté 1/2 poivron rouge en cubes et
1/2 barquette de champignons tranchés
2 petites courgettes jaunes, tranchées
1 cuillère à thé de basilic séché
1 cuillère à thé d'origan séché
1 cuillère à thé de thym
Poivre du moulin
Herbes salées du Bas-du-fleuve
1 boîte de pâte de tomates
Huile d'olive, pour la cuisson

3 oeufs, battus
1 tasse de yogourt Grec à 0% de matière grasse
2/3 de tasse de cheddar fort
1/2 tasse de mozzarella râpé
 Ciboulette fraîche, hachée
Sel

Préchauffer le four à 350 F. Dans une casserole d'eau salée, faire cuire les lentilles du Puy jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 30 à 40 minutes). Egoutter et réserver. Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et y jeter l'oignon, l'ail et les courgettes. Cuire de 2 à 3 minutes, puis incorporer les tomates.

Ajouter les lentilles cuites, les pois chiches, les herbes, le poivre et les herbes salées. Réduire le feu et mijoter la sauce environ 25 minutes. Ajouter la pâte de tomates et rectifier l'assaisonnement au besoin. Retirer du feu. Pendant ce temps, griller les tranches d'aubergine sur le barbecue, où dans une poêle avec très peu d'huile. Réserver.

Dans un grand plat de cuisson, faire une étage de tranches d'aubergine, une étage de préparation de légumineuses aux tomates, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement des ingrédients (j'ai eu de reste environ 1 tasse de sauce, que j'ai congelé pour utiliser sur des pâtes, éventuellement).

 Battre les trois oeufs dans un bol puis incorporer le yogourt et battre à nouveau, jusqu'à l'obtention d'un appareil jaune pâle et très épais. Ajouter le fromage, la ciboulette et le sel. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Verser l'appareil sur le dessus de la moussaka. Enfourner et cuire sans couvrir, de 30 à 35 minutes. Servir avec du pain frais pour un repas complet.

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Fondue Mozzarellissima

J'ai eu le temps de nous préparer un bon souper en amoureux le week-end suivant la St-Valentin. Mon choix s'est arrêté sur cette entrée bien avant le temps des fêtes. Je pensais d'abord la réaliser pour le jour de l'An, au final ça ne s'est pas passé (j'avais choisi autre chose) mais voilà que l'occasion se présentait de nouveau pour la fête des amoureux et que celle-ci s'accordait à perfection avec mon menu (des gnocchis maison que je vous présenterai un autre jour cette semaine).

J'ai choisi de remplacer la roquette par des bébés épinards que j'avais. Le fromage fondant encore chaud, la sauce aux tomates séchées venant rehausser le tout accompagné de la petite salade fraîche, franchement, une entrée totalement dans mes goûts, et plus encore! Divin!

1 boule de 340 g de Mozzarellissima (ou mozzarella di bufala)
2 c. à soupe farine
2 oeufs battus
5 c. à soupe de chapelure nature
2 c. à soupe parmesan râpé
1 c. à thé origan séché
Sel et poivre, au goût
6 c. à soupe huile végétale

Sauce

1/4 tasse pesto rouge
3 c. à soupe bouillon de poulet

Salade

6 tasses de roquette parée bébés épinards
6 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe vinaigre balsamique
1 c. à soupe de miel (mon ajout)
Sel et poivre, au goût
18 copeaux de parmesan

Couper chaque boule de mozzarella en trois tranches égales. Mettre la farine et les oeufs dans deux assiettes creuses. Dans une troisième assiette creuse, mélanger la chapelure, le parmesan râpé et l'origan, saler et poivrer.

Passer chaque tranche de fromage dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans le mélange de chapelure. Passer de nouveau les tranches dans les oeufs, puis dans le mélange de chapelure. Réserver au réfrigérateur. Préparer la sauce. Dans une petite casserole, faire chauffer le pesto et le bouillon de poulet à feu moyen-vif environ 2 minutes. Réserver.

Préparer la salade. Dans un saladier, mélanger la roquette (ou les bébés épinards) avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Réserver. Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif et faire frire les tranches de fromage 1 minute de chaque côté.

Répartir la salade dans des assiettes. Sur chaque portion, déposer 1 fondue Mozzarellissima (ou di bufala). Garnir de 3 copeaux de parmesan et de sauce au pesto.

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(source: tout simplement clodine vol. 5 no. 9)

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Confiture de bleuets réduite en sucre

J'ai reçu de mes parents dernièrement une quantité considérable de bleuets. Aucun problème pour moi puisque je savais d'ores et déjà que je voulais transformer le tout en confiture, en faire de la purée pour mon petit chéri puis nous régaler de bleuets bien de chez nous juste ainsi, quand même, on va pas se priver!

J'avais remarqué cette confiture de bleuets l'année dernière sur le site de Ricardo, mais j'avais préféré refaire celle de l'année précédente, celle à la rhubarbe et bleuets. Je  m'étais donc promis de me la faire cette année. Je n'aime généralement pas les confitures trop sucrés aussi j'étais bien contente de nous préparer celle-ci puisqu'elle était en tout point parfaite et goûte, évidemment, les bons bleuets frais. Accompagné de mon pain maison, un vrai délice pour débuter la journée du bon pied.

A noter que j'ai quelque peu modifié la recette. J'ai ajouté 1 tasse de fraises (qui n'était plus bonnes à la consommation) et j'ai augmenté la dose de sucre d'une demi tasse.

Pour 3 pots d'une tasse:

5 tasses de bleuets frais
1 1/4 tasse de sucre
2 c. à soupe de jus de citron

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter doucement de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la confiture épaississe légèrement (ici, le double de ce temps de cuisson). Ecumer soigneusement et remuer fréquemment pendant la cuisson. Verser dans des pots stérilisés. Congeler. La confiture se conserve quelques semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.

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Roulades de poulet, sauce au vin blanc

Dernièrement, je suis tombée sur cette recette-ci dans mes cartables et comme j'avais un paquet de poitrines de poulet dégelées et tous les ingrédients (qui ne sont pas si nombreux que ça!) je me suis dis pourquoi pas, je suis certaine qu'on va se régaler!

J'aime les roulades de poulet, ce n'est pas un secret, j'y suis déjà vendue d'avance. Avec la petite sauce toute simple au vin blanc et bouillon de poulet, le tout accompagné d'un riz au cari et d'un légume vert, un vrai délice sur toute la ligne et simple en plus de ça! Miam!

8 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 3 lb/1,5 kg en tout)

1/4 tasse de moutarde de Dijon

8 oz (250 g) de prosciutto coupé en tranches fines (environ 16 tranches)

2 c. à tab de beurre fondu

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir du moulin

1 tasse de bouillon de poulet

1/2 tasse de vin blanc sec

2 c. à tab de farine

2 c. à tab d'eau

2 c. à tab de persil frais, haché finement

 

Sur une surface de travail, mettre les poitrines de poulet entre deux pellicules de plastique, le côté lisse dessous. Avec le côté plat d'un maillet ou à l'aide d'un poêlon en fonte, aplatir les poitrines à environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Retirer la pellicule de plastique. Badigeonner le dessus des poitrines de la moutarde et couvrir chacune de deux tranches de prosciutto. En commençant par un côté étroit, rouler les poitrines en serrant bien, puis fixer les roulades avec des cure-dents. Déposer les roulades dans une petite rôtissoire, l'ouverture dessous. (Vous pouvez préparer les roulades jusqu'à cette étape et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Badigeonner les roulades du beurre fondu et les parsemer du sel et du poivre. Verser le bouillon et le vin dans la rôtissoire. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Badigeonner les roulades du jus de cuisson. Poursuivre la cuisson sous le gril préchauffé du four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré.

Déposer les roulades sur une assiette de service, couvrir et réserver au chaud. Mettre la rôtissoire sur la cuisinière. Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau. En brassant à l'aide d'un fouet, verser le mélange de farine dans la rôtissoire et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil et mélanger. Au moment de servir, mettre les roulades de poulet sur une planche à découper et retirer les cure-dents. Couper les roulades en tranches. Servir les roulades avec la sauce.

Note:

On peut remplacer le vin blanc par 1/2 t (125 ml) de bouillon de poulet additionné de 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc.

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(source: coup de pouce- mai 2007)

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Couscous de légumes et pois chiches à la mijoteuse

Deux recettes de Ricardo en une semaine et pourtant elles n'ont pas du tout été réalisées en même temps. J'ai eu envie de ma mijoteuse avec les températures fraîches que nous avions, mais qui nous ont quittés pour un court laps de temps... je sais que le temps plus frais reviendra et que vous pourrez également sortir la vôtre, car qu'y a-t-il de meilleur qu'un bon plat bien réconfortant par temps frais et, de plus, sans viande!

Ben oui! Je cuisine encore végétarien dans ma cuisine 1 fois par semaine depuis le début de l'année, mais j'avoue avoir fait entorse à ma règle au cours de la période estivale, car je voulais me faire plaisir avec mon barbecue et DE LA VIANDE et de la VOLAILLE également! Ah,ah! ;-)

Vous savez certainement comme moi qu'il y a plusieurs plats qui sont meilleurs réchauffés le lendemain (style les mijotés) mais celui-ci en fait partie. Avec son petit mélange d'épices rehausseur de saveurs, il saura égayer vos papilles et faire plaisir à tous les membres de votre famille et cela même s'il n'y a pas une once de viande! J'aime!!

Mijoté de légumes

2 oignons, hachés
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à thé de cumin moulu
3 tasses d’eau (chez moi bouillon de légumes)
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
5 carottes, pelées et tranchées
2 rabioles, pelées et coupées en 6 quartiers chacune
2 poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en cubes
1 petit rutabaga, pelé et coupé en cubes
2 courgettes, coupées en demi-rondelles
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de harissa (chez moi 1 c. à thé sambal olek)  
1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée
Sel et poivre

Couscous

2 1/2 tasses de couscous moyen
1 c. à soupe d’huile d’olive 

Pour le mijoté de légumes

Dans une grande poêle, dorer les oignons dans l’huile. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre. Bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à température élevée (High) 5 heures (chez moi 6h à 6h30).

Pour le couscous

Au moment de servir, ajouter la coriandre dans la mijoteuse et mélanger. Prendre 2 1/2 tasses de jus de cuisson bouillant dans la mijoteuse et le verser dans un bol. Ajouter le couscous, l’huile et mélanger. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire le couscous à l’aide d’une fourchette. Si la mijoteuse se trouve en mode réchaud (Warm), réchauffer le bouillon quelques minutes au four à micro-ondes avant de l’utiliser pour le couscous. Sinon le bouillon ne sera pas assez chaud pour le faire gonfler. Servir le couscous avec les légumes et les pois chiches.
   
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Gruau cuit au four aux framboises et bananes

J'ai eu un coup de cœur pour les gruaux cuits au four depuis celui que j'ai réalisé il n'y a pas longtemps alors je n'ai pas été longue à récidiver dans ma cuisine! Il faut dire que depuis que j'ai découvert ceux-ci, j'alterne depuis entre gruau et granola maison (que je vous présenterai cette semaine). Adieu les tranches de pain grillés du matin!

Celui-ci, je l'ai déniché sur un blog que j'aime beaucoup et que je "zieute" chaque jour. J'ai changé quelques trucs à commencer par la quantité de cannelle que j'ai diminué, car je ne suis pas fanatique de celle-ci, j'ai également remplacé les bleuets par des framboises surgelées et le miel par un sucre bien de chez nous, le sirop d'érable. En bref, ce gruau était totalement délicieux et à mon goût accompagné d'une cuillère de yogourt grec! J'espère que vous pourrez l'essayer à votre tour dans votre cuisine!

Pour 6 portions:

2 bananes mûres, moyennes, coupées en rondelles
1 1/2 tasse framboises surgelées (ou non!) ou de bleuets
1/4 tasse de miel (ici sirop d'érable)
1 tasse de gros flocons d'avoine
1/4 tasse de noix de Grenoble ou de pacanes hachées 
1/2 cuillère à café de poudre à pâte 
3/4 cuillère à café de cannelle (ici 1/2 c. à thé)
pincée de sel 
1 tasse de lait
1 oeuf 
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 375 ° F. Vaporiser légèrement un plat allant au four de 8 x 8 "ou 9 x 9" en céramique avec un aérosol de cuisson et mettre de côté. Disposer les tranches de bananes en une seule couche sur le fond du plat en céramique. Saupoudrer la moitié des framboises sur les bananes, 1/4 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four 15 minutes, jusqu'à ce que les bananes soient tendres.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la moitié des noix, la poudre à pâte, la cannelle restante et le sel; mélanger. Dans un autre bol, fouetter ensemble le reste du miel, du lait, des œufs et l'extrait de vanille.

Retirer les bananes du four, puis verser le mélange d'avoine sur les bananes et les framboises.Verser le mélange de lait sur les flocons d'avoine, en veillant à répartir le mélange aussi régulièrement que possible sur l'avoine. Saupoudrer les bleuets et les noix restantes sur le dessus.

Cuire le gruau pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir chaud dès la sortie du four ou faire réchauffer le lendemain matin au micro-ondes.

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Filets de truite, sauce au citron et marjolaine

Dès que j'ai aperçu cette belle recette de filets de truite chez France, j'ai su qu'il ne faudrait pas bien longtemps avant que je la réalise dans ma cuisine.... surtout quand, en plus, je peux trouver de beaux morceaux de truite en spécial à mon marché, alors là, je suis vraiment heureuse!

Je ne vous dirai qu'une seule chose : la recette en soi est fort simple comme vous pourrez le constater, mais la petite sauce citronnée au beurre et relevée par la marjolaine fait des merveilles en accompagnant ces beaux morceaux de poisson. J'ai utilisé de la marjolaine en poudre, car c'est tout ce que j'avais, mais vous pourriez très bien utiliser celle en feuille ou encore de la fraîche si vous en avez sous la main. Un délice!

2 filets de truite 
2 c.à thé huile d'olive
Sel et poivre au goût
1 échalote française, hachée finement
1 c.à soupe marjolaine fraîche, hachée( moi séchée 1 c.à thé)
1/4 tasse vin blanc
1/4 tasse crème 15% 
1/2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme)
1 c.à soupe beurre non salé 
2 c.à thé citron pressé en jus

Avant de commencer:

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière. 

Préchauffer le four à 215°C/425°F.

Déposer les filets sur une plaque huilée, côté peau vers le bas. Huiler légèrement, saler et poivrer. (Si le filet de truite est entier, le couper en morceaux de grandeur semblable, selon le nombre de portions désiré). Cuire au centre du four. Compter environ 10 min pour un filet de 2 à 2,5 cm d'épaisseur. Le temps nécessaire dépend non seulement de l'épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.

Pendant la cuisson des filets, hacher finement l'échalote française et la marjolaine, et les mettre dans une casserole. Y ajouter le vin, la crème et le vinaigre. Porter à ébullition et cuire à feu très vif quelques minutes, jusqu'à ce que le volume du mélange réduise de moitié, en brassant de temps à autre. Mettre le tout dans un tamis et presser vigoureusement avec une spatule la partie solide du mélange pour en extraire le maximum de liquide. Jeter la partie solide ainsi essorée et récolter la sauce dans une petite casserole. 

Chauffer le tout à feu très doux et ajouter le beurre, un morceau à la fois, en fouettant constamment. Ajouter le jus de citron, en fouettant. Saler et poivrer au goût. Déposer les filets de truite sur les assiettes chaudes, les napper de sauce et servir.

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Poitrines de poulet, aïoli au basilic et aux tomates séchées

Un merveilleux plat coup de coeur avec si peu d'ingrédients qu'on croirait presque que c'est une blague que ce soit aussi goûteux! Oui, nous mangeons encore de la viande (et cela même si j'ai fait une semaine végé sur mon blogue la semaine dernière). Je ne suis pas encore du pour arrêter d'en manger, car ici ça ne passe pas à 100% auprès de tout le monde hi,hi! ;-)

Cela dit, cette recette-ci me fait penser à une autre publiée en début d'année avec sa belle mayonnaise au basilic si goûteuse. J'ai servi sur de l'orzo à l'huile d'olive et aux fines herbes et je dois dire que ce fut un succès de A à Z sur toute la ligne. Je recommencerai cette recette cet été avec mon poulet cuit sur le BBQ plutôt qu'à la poêle. Le goût de fumé devrait être intéressant mélangé à celui de l'aïoli. Je recommencerai même ma photo, car l'hiver, avec le manque de clarté ce n'est pas top!

Pour 4 portions:

1 tasse mayonnaise
1/2 tasse basilic frais, tassé
2 gousses d'ail coupée en quatre
2 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à thé jus de citron fraîchement pressé
3/4 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre
5 tomates séchées conservées dans l'huile, égouttées et coupées en lanières
4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés

Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger la mayonnaise, le basilic, l'ail, l'huile, le jus de citron, 1/4 c. à thé du sel et 1/4 c. à thé du poivre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Mettre l'aïoli dans un bol de service. Ajouter les tomates séchées et mélanger. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Parsemer les poitrines de poulet du reste du sel et du poivre. Vaporiser légèrement un grand poêlon à fond cannelé à surface antiadhésive d'un enduit végétal antiadhésif et le chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet, environ deux à la fois, et cuire 6 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

Retirer le poêlon et mettre dans une assiette de service. Arroser du jus de cuisson. Servir le poulet accompagné de l'aïoli au basilic.

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(source: coup de pouce - 150 recettes simples comme bonjour)

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Curry de lentilles et de pois chiches

Ce n'est pas mon premier curry végétarien dans ma cuisine, il y a environ 1 mois de cela j'en avais réalisé un aux pois chiches et aux épinards (non publié sur mon blogue, car j'ai oublié de prendre la photo...oups!).

Cette fois-ci, je n'ai pas oublié de la prendre comme vous pouvez le voir. J'ai déniché ce délicieux curry bien parfumé sur le blogue de "Full Vedge" et je dois dire que je n'ai rien changé à la recette si ce n'est que d'omettre le chou-fleur, car je n'en avais pas. Autrement, comme ce curry était relevé juste ce qu'il le fallait, mes enfants ont même pu en manger avec du bon pain naan qu'ils aiment tant et que j'ai pris l'habitude de faire (cliquez ici pour la recette!).

3 c. à soupe d’huile de canola  
1½ tasse d’oignon, haché
3 gousses d’ail, écrasées 
2 c. à soupe (1 c. à soupe ici) de gingembre frais, râpé  
1½ tasse de carottes, coupées en dés
2 c. à thé de cari de Madras
¼ c. à thé de piment de Cayenne
1 c. à thé de cumin moulu 
1 c. à thé de coriandre moulu
1½ c. à thé de sel
1 boîte de 796 ml de tomates broyées
1 boîte de 398 ml de lait de coco
2 boîtes de 540 ml (ici 1 boîte) de lentilles cuites, rincées et égouttées 
1 boîte de  540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
2½ tasses de chou-fleur, coupé en petits morceaux
1 c. à soupe de sucre  
1½ tasse de petits pois, congelés

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter les carottes, l’ail, le gingembre, les épices et le sel. Bien mélanger et cuire 4-5 minutes.

Ajouter les tomates broyées, le lait de coco, les lentilles, les pois chiches, le chou-fleur et le sucre. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyennement doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter les petits pois puis laisser cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la coriandre fraîche et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir avec du pain naan.

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Curry de saumon, lait de coco et yogourt

 Miam! Un plat totalement divin et un véritable coup de coeur que je nous ai cuisinés hier soir. Les curry, j'aime x 1000! Qu'ils soient au poisson, aux fruits de mer, au poulet ou végétarien, je n'y résiste pas! Et quelle odeur à la cuisson, délectable! Le mélange d'épices y est pour beaucoup, mais ce que j'ai particulièrement apprécié dans cette recette était de faire ma propre pâte pour mon curry plutôt que d'en acheter une du commerce. Trop simple! J'ai servi avec du riz blanc et des haricots verts accompagnés de quelques amandes effilées grillées dans la poêle (pour le côté croustillant).

J'ai déniché ce délice sur le blogue de "Trois fois par jour" (clic!) que j'aime beaucoup pour la simplicité des recettes et pour les photos qui sont magnifiques!

Pour 6 portions
 
1 kg de saumon frais, coupé en morceaux
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Amandes grillées, au goût
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Sauce coco et yogourt

1 boîte de lait de coco
1 tomate, coupée en dés
1 gros oignon, haché grossièrement
2 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail, hachées
1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé (ou 1 c. à thé de gingembre, moulu)
2 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de garam massala
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de flocons de piments (diminuer la quantité pour une version un peu moins piquante) 

Dans une poêle, faire dorer l’oignon et le mélange d’épices une dizaine de minutes. Ajouter l’ail puis continuer la cuisson quelques minutes.Verser le mélange dans un bol, y ajouter le yogourt puis bien mixer à l’aide d’un pied mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte onctueuse.

Dans une casserole, verser la pâte, le lait de coco et la tomate; bien assaisonner puis porter à ébullition. Ajouter les cubes de saumon et laisser mijoter 15-20 minutes. Servir sur un riz basmati, des amandes grillées et de la coriandre fraîche.

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Biscuits moulés au caramel

 Je fais souvent les mêmes biscuits dans ma cuisine, pas par envie nécessairement, mais surtout parce qu'un certain grand garçon de 9 ans me les demande (et qu'il aime ça le côté traditionnel de la cuisine!). Une fois n'est pas coutume, j'ai eu envie de changer. J'avais cette recette en réserve depuis 1 an et elle est tombée sous ma main (du pur hasard bien entendu!) récemment. Comme avant-hier c'était journée de tempête hivernale et donc congé pour les enfants, j'en ai profité pour mettre tout mon petit monde disponible à contribution.

Ma petite chérie a fait la pâte avec maman, on a laissé reposer 1 heure au réfrigérateur et ensuite mon grand est venu faire les boules avec moi et a commencé à faire la garniture pour les biscuits également. Mon plus petit (qui va avoir 6 mois seulement) nous a bien regardé....nous empiffrer alors que le pauvre en était réduit aux purées hi,hi! Son tour viendra bien assez vite...

Tout cela pour vous dire que ses biscuits ont été un vrai coup de coeur et qu'ils ont plu à toute ma petite famille! Je sais que la photo ne paie pas de mine, mais ne vous y fiez pas, ils sont vraiment décadents à souhait!

Pour 6 douzaines de biscuits (je n'ai fait qu'une demi recette mais je place ci-bas les quantités originales de la recette):

1 1/2 tasse sucre granulé
1 1/3 tasse beurre ou margarine, ramolli
8 oz (250 g) fromage à la crème nature
2 gros oeufs
4 tasses farine tout usage
1 1/2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
1 emballage (200 g) pépites de caramel ou pépites de caramel skor

Garniture

1/4 tasse crème à fouetter 35% (ici crème 15%)
3/4 tasse grains de chocolat mi-sucré
1/4 tasse sirop de maïs

Dans un grand bol,  battre le sucre, le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les oeufs un à un en battant. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange de fromage à la crème, mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer les pépites de caramel. Réfrigérer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 350 F. Rouler la pâte en boule de 2,5 cm(environ 1 c. à soupe chacune). Sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin, déposer les boules en laissant 5 cm de distance entre chacune. Avec le bout du manche d'une cuillère de bois ou avec votre pouce, faire un creux au centre de chaque boule. Cuire en petites quantités pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirer du four ; accentuer le creux avec la cuillère en bois. Laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant 5 minutes ; transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle fume. La verser sur les grains de chocolat, laisser reposer 1 minute et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que le mélange soit lisse. Incorporer le sirop de maïs. Déposer 1/2 c. à thé de ce mélange au centre de chaque biscuits refroidi. Laisser reposer jusqu'à ce que la garniture prenne.

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(source : Hershey Canada)

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